豇豆角怎么腌制

豇豆角怎么腌制

豇豆角是一種比較常見的食材，里面含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體比較好，豇豆角腌制以后來吃也非常不錯(cuò)，正確的腌制方法了解清楚，下面就來看一下豇豆角怎么腌制，想要了解的人就一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

豇豆角怎么腌制

腌制豇豆角需要準(zhǔn)備白糖，青椒，鹽水以及豇豆角，可以選擇比較嫩的，然后再把頭尾摘掉，準(zhǔn)備一個(gè)容器，里面加入適量的開水，鹽，按照平時(shí)炒菜的量多放一些，水放涼以后備用，把一小把豇豆角扎起來，然后再準(zhǔn)備壇子，清洗干凈，豇豆角放進(jìn)里面按壓，再把鹽水倒進(jìn)去，用筷子壓住豆角，避免浮起來，蓋上蓋子，然后在壇子邊倒入適量的水，這樣可以起到密封作用，大概放3~5天，顏色改變以后就可以吃了，可以和青椒搭配在一起炒著吃。

豇豆角怎么吃

可以做茄子豇豆角，需要準(zhǔn)備生抽，蠔油，大蒜，干辣椒，茄子，豇豆角，茄子清洗干凈切成長條狀，然后再用清水浸泡一會(huì)撈出來備用，豇豆角洗干凈，老筋摘掉切成段狀，干辣椒切段，大蒜拍碎，鍋中加入適量的油燒到7成熱，把茄子放進(jìn)去炸軟撈出來，油分控干，豇豆角放到油鍋炸到表皮起皺，撈出來油控干，炒鍋里面留少許底油，再把干辣椒蒜末放進(jìn)去爆出香味，加一些豆角茄子翻炒均勻，把蠔油，生抽，清水倒進(jìn)去翻炒一下，蓋上鍋蓋燜煮一下，等到湯汁收濃就可以吃了。

還可以做芋頭豇豆角咸飯，需要準(zhǔn)備料酒，醬油，老抽，大米，豇豆角，香菇，芋頭，五花肉，先把三層肉放到鍋中翻炒香，加香菇翻炒出香味，加一些老抽，料酒，生抽，小火慢慢的炒兩分鐘，再加入適量的開水，慢慢燉煮30分鐘，加入蔬菜翻炒均勻，把洗好的米放進(jìn)去拌勻，倒入電飯鍋中，煮好以后就可以把米和菜翻拌均勻來吃。

還可以做肉末豇豆角，準(zhǔn)備一些鹽，醋，老抽，花椒，干辣椒，肉末，豇豆角，豇豆角用溫水清洗干凈水分瀝干切成末，鍋中加入適量的油，用大火燒熱，然后再把肉末放進(jìn)去，炒到出油，老抽放進(jìn)去翻炒上色，豇豆角放進(jìn)去繼續(xù)翻炒到熟，改成小火，干辣椒放進(jìn)去略微翻炒一下把火關(guān)掉，加一些鹽，醋，花椒調(diào)味就可以吃了。

豇豆角的營養(yǎng)價(jià)值

豇豆角里面含有微量元素，維生素，碳水化合物以及優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被身體吸收消化，適當(dāng)?shù)某砸恍菇?，能夠起到補(bǔ)腎作用，對(duì)于尿頻等不良的癥狀起到改善效果。

吃豇豆角還能起到幫助食物消化作用，和胃健脾效果很好，當(dāng)出現(xiàn)打嗝熱脹積食問題，就可以準(zhǔn)備一些豇豆角，細(xì)嚼慢咽以后吃進(jìn)去，改善的作用是比較不錯(cuò)的。

吃豇豆角能夠起到治療便秘作用，能夠讓身體獲取膳食纖維，腸道蠕動(dòng)的速度就能變快，讓消化能力變得更強(qiáng)，大腸容易排泄，通便的作用就非常強(qiáng)。

吃一些豇豆角還可以讓免疫力增強(qiáng)，它里面含有維生素c，可以讓抗體更好的生成，讓身體抵抗病毒的能力增強(qiáng)，吃豇豆角可以達(dá)到降低血糖作用，因?yàn)樗锩婧辛字煞?，能夠讓胰島素分泌變得更多，參與到糖代謝的過程當(dāng)中，對(duì)于糖尿病患者來說是非常適合的。

豇豆角可以和什么一起吃

豇豆角可以和玉米搭配在一起吃，兩種食材搭配在一起慢慢的熬煮成粥，高血壓，高血脂，冠心病，動(dòng)脈硬化等患者，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┚头浅＿m合。

豇豆角可以和冬瓜搭配在一起吃，能起到消腫補(bǔ)腎作用，對(duì)于腰部疼痛，浮腫，腎炎患者來說適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常不錯(cuò)的。

豇豆角還可以和綠豆搭配在一起吃，能達(dá)到解除毒素，清熱作用，對(duì)于夏季容易生痱子的人來說是很適合喝的。

上面介紹的就是豇豆角的腌制方法，用上面這些方式來腌制豇豆角，能夠讓它的味道比較不錯(cuò)，豇豆角可以和各種不一樣的食材搭配在一起做成美食來吃，營養(yǎng)價(jià)值豐富，能達(dá)到很好的保健養(yǎng)生作用。

酸豆角的腌制方法

食材：長豇豆5斤、小米椒20個(gè)、食鹽250g。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準(zhǔn)備一個(gè)沒有碰過油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用。
2、等長豇豆晾干表面的水分之后收回來，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久，長豇豆轉(zhuǎn)成翠綠色之后，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。
3、燙過的長豇豆放盆里放至微涼，在燙過長豇豆的水里面加入250克食鹽，然后攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水無油的壇子，先將長豇豆一層一層地放到壇子里面，中途兼帶著把小米椒也放進(jìn)去，盡量地壓緊實(shí)一點(diǎn)最好。
5、等鹽水放涼之后，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子里面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會(huì)遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發(fā)酵15-20天即可。
6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角】就制作完成了

長豆角的腌制方法

用料：長豆角（豇豆）1500g、小米辣8-10個(gè)、蒜6瓣、鹽30g。
注意：全程所有盛裝食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、調(diào)料勺無生水。
步驟：
1、洗好的豇豆角晾干切小段備用（必須說一下食材豇豆的挑選：細(xì)而嫩，又粗又老豇豆影響口感的，要選擇顏色翠綠的豇豆）。
2、把豆角擺放在容器中，切好的豇豆放入少量精鹽擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)。然后帶上一次性手套翻勻攪拌，然后稍用力搓合鹽和豇豆充分混勻，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。
3、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎顆粒，讓鹽巴均勻的裹在豇豆上，之后再輕輕拌勻均勻。（辣椒、蒜末、花椒、辣椒、白酒按個(gè)人喜好添加）
4、準(zhǔn)備玻璃瓶（瓶內(nèi)壁要擦洗干凈）。將豇豆倒入瓶底后不一會(huì)會(huì)有少量腌制出來的水倒出。
5、將保鮮膜將容器充分密封，將容器蓋上蓋子密封，確保絕對(duì)的隔絕空氣。兩周到一個(gè)月左右就可以食用了。

豆角的腌制方法

1-從市場(chǎng)上買新鮮的豆子(注意豆子要嫩一點(diǎn)，這樣腌制出來的豆子會(huì)更爽口)，用清水洗凈，然后在鍋里加入胡椒粉和鹽，煮開，放涼備用。
2-準(zhǔn)備一個(gè)密封的罐子，把洗好的豆子放進(jìn)罐子里，然后倒入花椒和鹽水。
進(jìn)去(水剛好過豆子)，但不要灌滿，盡量占3/4的罐子空間。
3-最后用清水封住壇口，放在陰涼通風(fēng)處4-5天，就可以腌制出美味的酸豆角了。
好吧，怎么樣？酸豆角炒肉末會(huì)讓你胃口大開嗎？很簡單。你也應(yīng)該迅速行動(dòng)。

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