牛蒡如何選購

牛蒡當(dāng)中含有膳食纖維以及多種有益的微量元素，不僅能夠促進(jìn)血液循壞、減少毒素積累，還具有抗癌防老、潤澤肌膚、降低膽固醇等作用，具有很強(qiáng)的保健功能。那么，要想挑選出既新鮮又優(yōu)質(zhì)的牛蒡，有哪些小技巧呢?

牛蒡如何選購

首先，看形狀。牛蒡的外形和山藥很接近，優(yōu)質(zhì)的牛蒡一般直徑和一元硬幣差不多大，即1.5-2.5公分左右，長度在40-65公分左右。因牛蒡生長期跨越了整個冬天，氣候嚴(yán)寒，所以，太短的牛蒡往往是沒能安全“越冬”，口感自然比較差一些。此外，好的牛蒡需粗細(xì)均勻，沒有分叉以及多余根須。

其次，看色澤。表皮最好為淡黃色，光滑透亮，富含水分，顏色不暗沉。如果顏色太深，可能口感比較差;此外，要避開有蟲眼、蟲痕的牛蒡，蟲眼會導(dǎo)致水分不斷散發(fā)，口感也會因此而大打折扣。

再者，掂一掂。牛蒡在生長過程中可能出現(xiàn)空心狀況，因此，面對粗細(xì)大小差不多的牛蒡，往往重量，質(zhì)量也就越高。

最后，在挑選過程中還應(yīng)注意拿捏方式，最好的辦法是手握牛蒡相對粗的一端，牛蒡若能非常自然的呈現(xiàn)彎曲的狀態(tài)，并且略微有一些下垂，代表其水分充足、肉質(zhì)鮮嫩可口;同時，還可以用指甲掐一掐表皮，看是否鮮嫩,一般情況下來講，用手指甲掐表皮，假如能夠掐破，并且有鮮嫩的汁液，就說明這是新鮮的，但是，假如你用手指甲掐表皮，掐不動，或者是起皺了，那這一定是存放了好久不新鮮的，最好就不要買這種的了。

你學(xué)到了嗎?記住上面的要點(diǎn)，下次可以親自試一試!此外，在挑選食物的時候一定要注意細(xì)節(jié)、積累經(jīng)驗(yàn)，慢慢就會挑選優(yōu)質(zhì)的食材了!

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