，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶是一種大家都喜愛的飲品

，但你知道酸奶什么時(shí)候喝比較好嗎？

只有當(dāng)胃部PH值比較高時(shí)，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長

，從而有利于人體健康。因此，飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，這時(shí)喝酸奶，對(duì)吸收其中的營養(yǎng)最有利。 此外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，酸奶中還含有可以幫助調(diào)節(jié)腸道功能的以乳酸為首的多種有機(jī)酸，可以幫助提高抵抗力的抗菌肽和胞外多糖等其他的功能成分。另外，值得一提的是在發(fā)酵過程中酸奶的B族維生素含量也增加了許多。

酸奶與牛奶的營養(yǎng)價(jià)值差不多

，甚至還比牛奶的略高些。牛奶中含有的營養(yǎng)物質(zhì)在酸奶中都有，而且酸奶經(jīng)過發(fā)酵后B族維生素也會(huì)有所增加，也是人體獲得鈣、蛋白質(zhì)和B族維生素的良好來源。牛奶有催眠鎮(zhèn)靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學(xué)習(xí)和工作時(shí)間，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感覺，反而對(duì)學(xué)習(xí)和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。

加發(fā)酵劑制成

，其口感酸甜細(xì)滑，營養(yǎng)豐富，具有生津止渴