嗜吃某些食物也有益健康：瓜果和酸奶

嗜吃某些食物也有益健康：瓜果和酸奶

新疆百歲老人曾居全國(guó)之冠，他們?cè)陲嬍成嫌袃纱筇攸c(diǎn)：一是喜吃瓜果：二是喜喝酸奶。

新疆以葡萄和哈密瓜馳名全國(guó)，新通百歲老人一日三餐必吃新鮮水果。吐魯番縣葡萄鄉(xiāng)花園村住著維吾爾族老漢阿吾拉一家，阿吾拉117歲時(shí)，一家五世同堂，有200多口人。大兒子96歲，最小的兒子也年逾六旬，被人們稱(chēng)為“壽星之家”。他們的長(zhǎng)壽秘訣就是“吃瓜果”，每年一人要吃500斤左右。這里盛產(chǎn)的葡萄，2000多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載了它有強(qiáng)筋壯骨、延年益壽的作用。

臺(tái)灣省花蓮瑞穂鄉(xiāng)一位名叫宋金娘的老太太，1986年她112歲。她之所以長(zhǎng)壽，除喜歡運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀外，主要喜歡把檳榔當(dāng)水果吃。

檳榔作水果吃，古來(lái)有之。李白有“何如黃金盤(pán)，一斛薦檳榔"的詩(shī)句，宋代理學(xué)家朱熹《詠檳榔》云："憶昔南游日，初嘗面發(fā)紅。”

嶺南人以檳榔代茶，說(shuō)可以抵御瘴氣的侵襲。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為檳榔有理氣、助消化、殺蟲(chóng)等功效，因此，有益于宋金娘的健康長(zhǎng)壽。但新近研究也發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期嚼檳榔，會(huì)誘發(fā)口腔癌，所以不宜提倡將檳榔當(dāng)水果常吃。

新疆英吉沙縣一戶(hù)有5位百歲壽星的"百歲之家”，長(zhǎng)期喝酸牛奶就是他們的長(zhǎng)壽秘決。

酸牛奶不僅含有自然抗菌物質(zhì)，還可以抑制腫瘤。

有人實(shí)驗(yàn)，將患癌癥的老鼠分成兩組，一組用酸牛奶作飼料喂食；另一組的飼料不加酸牛奶。結(jié)果第一組用酸牛奶作飼料喂食的老鼠，癌癥明顯受到抑制，與第二組相比，癌細(xì)胞增長(zhǎng)降低了30%~35%。

經(jīng)常喝酸奶對(duì)身體有哪些好處？

經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，牛奶當(dāng)中的原始營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)其實(shí)都促進(jìn)了吸收。酸奶當(dāng)中的乳酸物質(zhì)可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收；另外，也可以促進(jìn)礦物質(zhì)鐵的吸收；更何況，酸奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵得到的食物，無(wú)論是益生菌還是鈣質(zhì)，再或是一些B族維生素，含量都可圈可點(diǎn)，用酸奶去補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是一件靠譜的事情。

一方面，酸奶可以通過(guò)產(chǎn)生較多的短鏈脂肪酸而促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；另一方面，酸奶當(dāng)中存在的大量益生菌物質(zhì)可以改變腸內(nèi)的滲透壓而預(yù)防便秘。更何況，酸奶當(dāng)中含有的各類(lèi)益生菌物質(zhì)對(duì)于 健康健康 也存在不錯(cuò)的促進(jìn)作用。

這樣一來(lái)，喝酸奶就是預(yù)防便秘發(fā)生的一則靠譜的方法，對(duì)于青少年、白領(lǐng)人群以及中老年人尤為合適。

進(jìn)食酸奶之后，酸奶當(dāng)中的益生菌物質(zhì)粘附在宿主腸道上皮吸收后可以發(fā)揮出占位定植的作用，這樣就能阻止病原菌與腸道粘膜受體結(jié)合產(chǎn)生粘附；從而在預(yù)防感染、防止過(guò)敏以及增強(qiáng)身體的抗病能力方面有著不錯(cuò)的作用。

除了這些以外，酸奶當(dāng)中含有充足的鈣質(zhì)，從而就可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等缺鈣問(wèn)題的發(fā)生，當(dāng)然前提是要每日飲用。另外喝酸奶可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥方面也有靠譜的作用。

其實(shí)，早上喝酸奶和晚上喝酸奶都可以，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就那么多，什么時(shí)間飲用也不會(huì)少了，只是需要根據(jù)自身的實(shí)際情況制定酸奶飲用計(jì)劃。

如果是正在上學(xué)的孩子，建議可以在早餐后半小時(shí)加餐食用酸奶；如果您的腸胃可以允許酸奶的刺激，空腹飲用也沒(méi)有問(wèn)題；如果您不怕胖，睡前兩小時(shí)左右飲用酸奶同樣可以。這個(gè)問(wèn)題完全不用過(guò)于糾結(jié)。

一方面，冷藏保存可以更多的保留其中的有益菌群，也能提升酸奶的口感；另一方面，酸奶，加熱后食用就沒(méi)有必要了，畢竟會(huì)有一定量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

選購(gòu)酸奶是一個(gè)技術(shù)活，為了您的 健康 考慮，也為了您的安全考慮，請(qǐng)您選購(gòu)原味酸奶、購(gòu)買(mǎi)日期更接近生產(chǎn)日期的酸奶以及含有更少添加劑的酸奶。
韓一聲還記得大學(xué)本科上營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程時(shí)，老師在課堂上反復(fù)講過(guò)喝酸奶的好處，他說(shuō)“酸奶中含有幾乎所有純牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還含有益生菌，因此好處比純喝牛奶更多”。由于當(dāng)時(shí)受到在這一觀念的影響，韓一聲和同學(xué)們經(jīng)常喝酸奶。韓一聲依稀記得老師講過(guò)酸奶的好處主要包括：

1.酸奶呈酸性，在飲用后能夠在胃里促進(jìn)消化作用，減輕胃的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也能增進(jìn)食欲；

2.酸奶中含有大量的益生菌，可以有效調(diào)整腸道菌群，增強(qiáng)腸道功能，減少便秘和腹瀉的發(fā)生；

3.酸奶中同樣含有鈣、鐵、鋅、維生素等微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體有重要的保健作用；

4.酸奶中的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)也是較為豐富的，因此對(duì)于宏量營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充也是十分重要的；

5.酸奶中的益生菌能夠分泌多種維生素，有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，甚至有研究表明在防治動(dòng)脈硬化、冠心病、降低膽固醇和預(yù)防惡性腫瘤等方面也有重要作用。

作為營(yíng)養(yǎng)師，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

酸奶是很常見(jiàn)的牛奶制品,主要以生奶作原料,添加有益菌后經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)。有一口感酸甜可口，冰冰涼涼的深受大家的喜歡。

酸奶對(duì)人體到底有什么好處呢？

1、促進(jìn)消化吸收。

酸奶內(nèi)很多種酶，這些酶能夠幫助促進(jìn)胃酸分泌，使人體更容易吸收和消化,使?fàn)I養(yǎng)得到更好的利用。

2、維護(hù)腸道 健康

酸奶含有許多益生菌,益生菌活性比較強(qiáng),它們可以直接進(jìn)入腸道內(nèi),這樣腸道的蠕動(dòng)就會(huì)更快,體內(nèi)的代謝廢物和毒素就可以更快更多地被排出體外,這對(duì)于維護(hù)腸道 健康 無(wú)疑是有很大好處的。

3、避免乳糖不耐癥

有的人，一喝牛奶后容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀,但是喝酸奶就不會(huì)有這樣的癥狀出現(xiàn),有部分的人如果喝牛奶不適應(yīng)，可以喝酸奶來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。

4、增強(qiáng)身體免疫功能

酸奶內(nèi)是含有乳酸菌、益生菌成分的,對(duì)于提高身體的免疫力有一定作用，讓人從而讓人少生病。

喝酸奶有什么要注意的？

1、一歲以下的寶寶不喝酸奶。

2、酸奶不可以加熱，會(huì)破壞菌群。

3、建議買(mǎi)原味的酸奶，少買(mǎi)各種味道的酸奶，因?yàn)檫@會(huì)增加添加劑的攝入量。

4、酸奶不要和藥物同服，有些藥物會(huì)對(duì)酸奶產(chǎn)生拮抗作用，也就是會(huì)互相影響效果。

酸奶，對(duì)于我們亞洲人體質(zhì)的孩子來(lái)說(shuō)，酸奶可以稱(chēng)得上損傷幼兒脾胃的頭號(hào)殺手。

但是，在所有的 育兒 書(shū)，網(wǎng)絡(luò)，營(yíng)養(yǎng)書(shū)上，都在宣傳酸奶的營(yíng)養(yǎng)如何全面，含各種消化酶，營(yíng)養(yǎng)豐富……等等諸如此類(lèi)。

實(shí)際上，酸奶其中富含乳酸，乳酸的腐蝕性很強(qiáng)，會(huì)傷害小兒的脾胃。而小兒脾胃稚嫩，沒(méi)有發(fā)育完全，容易被乳酸腐蝕。

從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，酸味會(huì)克制脾的消化吸收。

(1)酸奶的保存環(huán)境都是在低溫環(huán)境下，冰涼的酸奶會(huì)對(duì)小兒嬌弱的脾胃造成傷害。

(2)此外，酸性物質(zhì)可以促進(jìn)淋巴結(jié)的腫大，常吃酸奶的幼兒容易患腸系膜淋巴炎。癥狀是經(jīng)常腹痛，B超顯示淋巴結(jié)腫大，影響小兒的營(yíng)養(yǎng)吸收。

在臨床接診中，經(jīng)常見(jiàn)到厭食、挑食甚至患腸系膜淋巴炎的孩子。究其原因，都有長(zhǎng)期酸奶食用史。為孩子 健康 考慮，10歲以?xún)?nèi)的兒童，酸奶不吃也不會(huì)缺少營(yíng)養(yǎng)，反而可以有利于孩子的 健康 成長(zhǎng)。

酸奶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的飲品，不管是走親訪友，還是自己平時(shí)喝，很多人都喜歡酸奶的口味。那么經(jīng)常喝酸奶對(duì)身體有什么好處呢？

首先，我們所說(shuō)的這種有好處的酸奶，指的是用純牛奶發(fā)酵做成的酸牛奶，而并非超市里面賣(mài)的那種酸酸乳，乳飲料什么的飲料類(lèi)，是實(shí)打?qū)嵉募兣Ｄ淘谌樗峋陌l(fā)酵下做成的。

經(jīng)常喝酸奶，其中好處之一就是可以補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，酸奶除了保留了牛奶里面本來(lái)的豐富蛋白質(zhì)之外，還有著豐富的鈣而且經(jīng)過(guò)發(fā)酵的酸奶，鈣質(zhì)更容易被人體吸收，同時(shí)益生菌還可以有益于人的腸道 健康 。
并不是所有人都喜歡喝牛奶，有的人不喜歡純牛奶的味道，這個(gè)時(shí)候酸奶的多重口味就可以滿足不喜歡純牛奶味道的人的需求。而且還有的人存在有純牛奶中乳糖不耐受的情況，飲用酸奶可以在一定程度上緩解這種不適。

不過(guò)需要注意的是，市面上銷(xiāo)售的酸奶，為了口味更佳，往往會(huì)加入更多的糖分，如果喝的太多了，就可能會(huì)攝入過(guò)多的趟，從而導(dǎo)致發(fā)胖，所以，喜歡喝酸奶，也要注意盡量選擇低糖的哦！

經(jīng)常喝酸奶對(duì)身體有哪些要出，取決于經(jīng)常喝的是有糖的還是無(wú)糖的酸奶，其實(shí)無(wú)糖酸奶身體 健康 來(lái)說(shuō)要更有利，酸奶首先是益生菌發(fā)酵后的奶類(lèi)產(chǎn)品，不僅富含豐富的蛋白質(zhì)，還富含豐富的鈣，比如對(duì)于一些乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，也就是一喝鮮奶就會(huì)拉肚子的人來(lái)說(shuō)，酸奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以幫助預(yù)防乳糖不耐受的問(wèn)題，但是營(yíng)養(yǎng)確不比牛奶少。
第二是酸奶是經(jīng)過(guò)益生菌發(fā)酵的，其中富含的益生菌較多，可以幫助起到調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)腸道 健康 ，預(yù)防便秘，不過(guò)需要注意的一點(diǎn)是，酸奶中的菌群屬于非定居菌群，也就是說(shuō)，這些菌群在腸道中停留的時(shí)間較短，8小時(shí)左右就會(huì)排出體外，因此要系那個(gè)用酸奶來(lái)幫助調(diào)節(jié)腸道的 健康 需要每天都喝酸奶才能達(dá)到效果，如果只是偶爾喝一次，其實(shí)起到的作用是很有限的。
最后要說(shuō)的是，酸奶建議選無(wú)糖的，因?yàn)樗崮讨械奶欠忠膊簧伲瑢?duì)于想減肥的人喝含糖的酸奶不利于體重的控制。另外益生菌喜歡較低一點(diǎn)的溫度，常溫放久了，這些活菌就會(huì)失活，雖然也能起到潤(rùn)腸通便的作用，但是效果是大打折扣的，所以建議酸奶低溫保存，喝的時(shí)候不要置室溫太久。

好了，大家好，我是娜姐，愛(ài) 美食 ，很高興來(lái)回答你的這個(gè)問(wèn)題，

其實(shí)經(jīng)常喝酸奶，好處還是很多的，它可以調(diào)節(jié)我們廠內(nèi)的菌群，改善我們腸道的環(huán)境，這樣對(duì)便秘患者會(huì)有很大的幫助，嗯，我了解到有很多女孩子都挺喜歡喝酸奶的，因?yàn)楹芏嗳硕颊J(rèn)為喝酸奶是有助于減肥的，而且喝太多都不會(huì)發(fā)胖，的確酸奶中確實(shí)有一種減肥的效果，主要就是因?yàn)樗写罅康哪莻€(gè)乳酸菌，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的菌群的平衡，最大的作用就是呃，促進(jìn)那個(gè)腸胃蠕動(dòng)，從而緩解便秘
友情提示一下，酸奶并不能喝太多啊，尤其對(duì)那種腸胃不好的病人，建議不要喝酸奶，這樣會(huì)導(dǎo)致那個(gè)胃部那個(gè)胃酸分泌過(guò)多，然后導(dǎo)致，腸胃不好，就算是正常人，每天也不要喝太多，如果喝多的話，會(huì)會(huì)影響食欲，每天一杯吧。感覺(jué)還是不錯(cuò)的
酸奶屬于乳制品的一種，是很多人喜愛(ài)的一種食物，它是以牛奶為原料，接種乳酸菌發(fā)酵之后制成的酸味乳制品。
1、 酸奶保留了牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分，依然是人體獲取鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，而且蛋白質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中還被部分分解，極大地提高了消化吸收率。同時(shí)在發(fā)酵過(guò)程中，B族維生素含量增多，在營(yíng)養(yǎng)成分上要優(yōu)于牛奶。

2、 有乳糖不耐受的人群喝牛奶之后會(huì)腹痛腹瀉，但喝酸奶就不會(huì)出現(xiàn)這種癥狀，這是因?yàn)榕Ｄ淘诎l(fā)酵過(guò)程中，乳糖被分解，而且乳酸菌也會(huì)產(chǎn)生乳糖酶來(lái)幫助分解乳糖，讓人體對(duì)奶制品的適應(yīng)能力增強(qiáng)。

3、 喝酸奶有利于改善腸道菌群平衡。這是因?yàn)榈谝凰崮讨械娜樗酨H值較低，能否抑制腸道有害菌的增殖，二是酸奶中的益生菌在經(jīng)過(guò)人體腸道時(shí)可以發(fā)揮一定的作用，對(duì)改善腸道 健康 有好處。

4、 酸奶中的乳酸和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類(lèi)會(huì)促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，提高這些礦物質(zhì)的吸收利用率。
1、如何選購(gòu)酸奶？

一般純酸奶中的蛋白質(zhì)含量≥2.9%，調(diào)味酸奶中的蛋白質(zhì)含量≥2.3%，而乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量要低得多，它不屬于酸奶， 挑選時(shí)要注意看外包裝上的說(shuō)明。

酸奶發(fā)酵后味道會(huì)變酸，為了平衡口感會(huì)加入糖，但肥胖者和糖尿病人要注意選擇無(wú)糖酸奶，避免攝入過(guò)多的糖。酸奶和牛奶一樣也有全脂和低脂之分，高血脂患者和肥胖人群可以低脂酸奶。

2、酸奶是稠的好還是稀的好？

我們?cè)诤人崮痰臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的酸奶比較粘稠而有的比較稀一些。究竟哪種好呢？這要分兩種情況：如果是自己在家做的酸奶，越粘稠越好，說(shuō)明牛奶的蛋白質(zhì)含量高，抗生素少，品質(zhì)比較高；如果是市售酸奶，粘稠的酸奶可能是添加了增稠劑，不一定能說(shuō)明牛奶的質(zhì)量就更好一些。但如果買(mǎi)的是瓦罐裝的凝固性酸奶，當(dāng)然是越稠越好，而攪拌型酸奶就無(wú)法通過(guò)稠稀程度來(lái)判斷質(zhì)量好壞了，不過(guò)添了增稠劑的酸奶也沒(méi)有害處，有些增稠劑起到一定的膳食纖維的作用，對(duì)人體也是有益的。
3、酸奶飯前喝好還是飯后喝好？

一般正常人飯前飯后喝都可以，如果是胃酸分泌過(guò)多的人就盡量不要飯前空腹喝了，以免對(duì)胃部造成刺激，引發(fā)不舒服。對(duì)于需要控制體重的人來(lái)說(shuō)，也不要飯后大量喝酸奶，否則容易能量過(guò)剩，如果實(shí)在想喝，就要減少其它進(jìn)食量，以利于維持能量平衡。

酸奶 是大眾常見(jiàn)、亦經(jīng)常食用的一種奶制品，它以牛奶為原料，經(jīng)巴氏殺菌后加入益生菌發(fā)酵而制成。
經(jīng)常喝酸奶對(duì)身體有哪些好處呢？ 酸奶擁有牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的重要來(lái)源，酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后更利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對(duì)腸道 健康 有一定幫助，最重要的是它適合對(duì)牛奶乳糖不耐受的人群食用。

酸奶如何選？ 除自制酸奶外，在選擇預(yù)包裝食品的酸奶時(shí)不僅要選擇近生產(chǎn)日期的，更要注意看食物配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇無(wú)添加、含糖量低的純酸奶最好。

酸奶喝多少？ 中國(guó)居民膳食指南推薦【吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g】，所以酸奶雖好，也是需要限量飲用的。

酸奶什么時(shí)間喝？ 酸奶可作為早餐，亦可入菜，做加餐也是可以的，所以時(shí)間的把控盡量不要睡前喝就可以了。

喝酸奶真的減肥嗎？ 用酸奶輔助體控是因其可以促進(jìn)消化、有益腸道 健康 ，但酸奶也是有熱量的，而且含糖量亦不低，所以也是不可多喝的，要把酸奶的熱量算在全天總熱量中。另外很多女生會(huì)把蔬果沙拉作為減肥的利器，溫馨提醒大家其實(shí)沙拉醬所含熱量極高，此時(shí)就可以用酸奶代替沙拉醬做酸奶蔬果沙拉，有利于體控。
簡(jiǎn)單地說(shuō)，酸奶是經(jīng)過(guò)消毒、添加有益菌、發(fā)酵而成的?，F(xiàn)在市面上有很多口味的酸奶，如原味、草莓、芒果等，而且口味都是偏甜的，酸奶本是偏酸的才對(duì)，為迎合大眾口味加入了太多的糖分。以下中國(guó)食物成分表參考值：

對(duì)身體的好處取決于它的成分和這些成分對(duì)飲用者身體是否適合。

有哪些既能解饞又健康的食物呢？

既能解饞又健康的食物首選肉類(lèi)食品?？救鉅I(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和其他微量元素，口感好，味道香，就是既能解饞又健康的代表菜品之一。從古代開(kāi)始，就講究大碗喝酒，大塊吃肉。非常解饞，很多人都很喜歡。

其次是各類(lèi)水產(chǎn)品，黃花魚(yú)，小龍蝦，可以大量補(bǔ)充身體所需鈣鎂等微量元素，香辣可口，也是不可多得的健康食物。

中國(guó)傳統(tǒng)美食品種多，適合不同人群品嘗。

尋求下：吃什么食物有益？

多吃一些堿性食品有益健康 比如：蔬菜和水果 不過(guò)人每天要保證一個(gè)雞蛋和一杯豆?jié){或一杯牛奶，不過(guò)純牛奶不如酸奶好，純牛奶屬于白種人的飲料咱們黃種人不能完全吸收。酸奶的維持腸道菌群平衡的。 每天喝點(diǎn)葡萄酒軟化血管防癌，不過(guò)不能多喝，少量飲酒健康之友 現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)多喝一些骨頭湯和蘑菇湯比較好。 如果是女性的話那就要多吃一些西紅柿炒雞蛋，主要是防一些婦科癌癥

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