酸奶的好處

性平，味甘、酸 ，歸心、肺、胃經(jīng)。

功效生津止渴，補(bǔ)虛開胃，潤(rùn)腸通便，降血脂，提高鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收率，美容護(hù)膚，減肥瘦身，預(yù)防骨質(zhì)疏松等。酸奶不但含有牛奶中的全部營(yíng)養(yǎng)成份并且比牛奶更利于人體吸收。

禁忌人群酸奶補(bǔ)虛，諸無(wú)所忌。若有胃酸過多之人或者腹瀉人群，則不宜多吃。

適宜人群一般人群都可食用。適宜身體虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，腸燥便秘之人食用；適宜高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；適宜癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人食用；適宜老、弱、病、婦及幼兒四季食用。此外，還適宜皮膚干燥之人食用，也可作為美容食品食用。婦女長(zhǎng)期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤(rùn)、細(xì)膩、有光澤。

酸奶（yoghourt），酸奶是以新鮮全脂牛奶為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生有益于人類生命和健康的腸道益生菌以及人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡，和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。

酸奶的好處

增強(qiáng)消化能力，促進(jìn)食欲

鮮牛奶中的乳糖被乳酸菌轉(zhuǎn)變成乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。

護(hù)肝保肝

改善肝臟蛋白質(zhì)代謝功能，降低血中的內(nèi)毒素，腸道內(nèi)致病菌數(shù)量減少，可降低血中內(nèi)毒素的血氨濃度。益生菌還可減輕致病因素對(duì)肝臟的損傷，并有效的改善肝臟的代謝功能。

促進(jìn)乳糖消化

特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

提高鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收率

酸奶還是鈣的良好來(lái)源,雖然說酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭?。所以一般?lái)講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1／3、成人鈣量的1／5。酸奶中含有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的乳酸，還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì)，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率。尤其是對(duì)于礦物質(zhì)吸收能力較差的老年人來(lái)說，酸奶是極好的營(yíng)養(yǎng)食品。

保健長(zhǎng)壽

20世紀(jì)初，俄國(guó)科學(xué)家伊·緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什么長(zhǎng)壽者較多的現(xiàn)象時(shí)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些長(zhǎng)壽者都愛喝酸奶。

治療慢性便秘

酸奶適合于身體虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，腸燥便秘的人喝，也適合于高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病，肪肝患者喝， 還適宜癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人喝，適宜皮膚干燥的人喝。乳酸菌進(jìn)入腸道后，會(huì)增生雙歧桿菌，抑制有害菌的活動(dòng)，令腸道環(huán)境得以改善，有效地治療慢性便秘的問題。

美容護(hù)膚

酸奶也可作為美容食品食用；婦女長(zhǎng)期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤(rùn)、細(xì)膩、有光澤。

對(duì)抗鼻炎

日本厚生勞動(dòng)省研究組近日公布的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，如果人們每天都吃乳酸菌食品，在一定程度上可緩解包括花粉癥在內(nèi)的過敏性鼻炎癥狀。喝酸奶就有這方面的效果。

治療牙齦發(fā)炎潰爛

酸奶具有治療牙齦發(fā)炎潰爛的作用，因?yàn)樗崮讨谢钴S的乳酸菌，可以幫你把口腔里“好”的細(xì)菌留下來(lái)，并且加速治愈舌頭和牙齦上的發(fā)炎潰爛。建議你，喝酸奶時(shí)，盡量在口中含久一點(diǎn)，讓酸奶發(fā)揮療效。

減肥瘦身

酸奶是非常好的減肥食品，它不僅可以幫助胃腸蠕動(dòng)，解決便秘的情況，還可以幫助脂肪快速分解。研究認(rèn)為，人體在攝取到足夠鈣質(zhì)的時(shí)候可以燃燒更多的脂肪，而酸奶可以幫助你解決減肥期間造成的鈣質(zhì)攝入不足的問題。這種“牛奶因子”有天生的降血脂降膽固醇、阻礙人體對(duì)脂肪的吸收功能，而且酸奶中還含有一種乳酸，能有效的抑制腸內(nèi)腐敗菌的繁殖，抑制有害物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)腸子的蠕動(dòng)，因而極具減肥瘦身價(jià)值。

減少甲狀旁腺激素

酸奶也是乳制品，乳制品中的鈣能減少甲狀旁腺激素的數(shù)量，而甲狀旁腺激素正是阻礙酵素的活動(dòng)，令體內(nèi)脂肪燃燒的進(jìn)程減慢。

預(yù)防婦科感染

對(duì)于患有糖尿病的女性來(lái)說，陰道酵母菌感染是普遍問題。一項(xiàng)較小的研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸堿值從6。0降至4。0(正常值為4。0—4。5)，并且酵母菌感染也有所減少。

控制食欲

華盛頓大學(xué)曾進(jìn)行過這樣一項(xiàng)研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種(半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用，結(jié)果顯示，喝過酸奶者比其他人饑餓感減少，飽脹感增加。

預(yù)防骨質(zhì)疏松

美國(guó)紐約醫(yī)院的骨科博士指出，充足的營(yíng)養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松上起到了關(guān)鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關(guān)鍵。雖然對(duì)于鈣的很多研究結(jié)果還莫衷一是，但普遍認(rèn)為鈣元素對(duì)任何年齡人士的骨質(zhì)都有很好的作用。而奶制品所提供的維生素D非常高，并且把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起，對(duì)骨骼的好處更明顯了。我們從食品標(biāo)簽中可以獲知，很多奶制品，包括酸奶在制作時(shí)都添加了維生素D，大家在選購(gòu)時(shí)不妨多“垂青”這一類。

降低高血壓，預(yù)防冠心病

美國(guó)哈佛大學(xué)研究員介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50%。酸奶含有鈣高，會(huì)促進(jìn)尿鈉排出增多，使血壓下降。此外，酸奶富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)有利于維持血管彈性，可以防止血管損傷，預(yù)防腦溢血的發(fā)生。

提高免疫力

含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機(jī)體免疫力。無(wú)獨(dú)有偶，臺(tái)灣近日的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。

促進(jìn)腦發(fā)育

酸奶中含半乳糖，半乳糖是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長(zhǎng)有密切關(guān)系。兩歲之前是腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)保證充足的能量和半乳糖供應(yīng)，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育有良好作用。

預(yù)防腹瀉

腹瀉是嬰幼兒時(shí)期最常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生，提高免疫能力。因而能夠預(yù)防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時(shí)間，減少急性腹瀉的發(fā)病率。有學(xué)者認(rèn)為，每天飲用0.5-0.75千克的酸奶，可以治療腹瀉。酸奶治療腹瀉要比抗生素更好，因?yàn)轱嬘盟崮炭梢詼p少抗生素耐藥性的發(fā)生。酸奶能提高抗生素對(duì)致病菌的敏感性，因此非常有益于嬰幼兒的健康。

減少輻射危害

一項(xiàng)最新的研究發(fā)現(xiàn)，酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，攝入酸奶后的小鼠對(duì)輻射的耐受力增強(qiáng)，并減輕了輻射對(duì)免疫系統(tǒng)的損害。對(duì)于那些長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)電腦，每時(shí)每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來(lái)說，利用午飯的時(shí)間喝一杯酸奶，對(duì)健康非常有益。

預(yù)防癌癥

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。據(jù)墨西哥營(yíng)養(yǎng)專家們說，經(jīng)常喝酸奶可以防止貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良。在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏。

酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

乳糖

奶中的乳糖在腸內(nèi)較其他糖類分解緩慢，有些人甚至不能消化乳糖。經(jīng)發(fā)酵后的酸奶，乳中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，半乳糖是構(gòu)成動(dòng)物腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分，并且由于發(fā)酵，消耗了一定量的乳糖。因此，酸奶適用于患乳糖不耐癥的人食用。

乳酸

生奶中幾乎不含乳酸，而酸奶由于經(jīng)過了發(fā)酵，一定量的乳糖變成了乳酸。乳酸可抑制有害菌，促進(jìn)胃內(nèi)容物的排泄，減輕胃酸分泌，提高鈣、磷、鐵的利用率。

蛋白質(zhì)

酸奶中的蛋白質(zhì)由于經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，被分解成微細(xì)的凝固奶酪和肽、氨基酸等。因此，更容易消化吸收，提高了蛋白質(zhì)的消化利用率。

脂肪

奶中的脂肪以微細(xì)球狀的乳濁液狀態(tài)分散在乳中，酸奶中的脂肪被分解成為脂肪酸，更易于吸收。經(jīng)研究證實(shí)，酸奶中游離脂肪酸和必需氨基酸含量均可達(dá)鮮牛奶的4 倍。

鈣

鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后鈣和無(wú)機(jī)鹽都不發(fā)生變化。但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸可有效地提高鈣、磷的利用率，酸奶中的鈣更容易吸收。

酸奶的制作方法

酸奶機(jī)制作

原料：純牛奶1000ml，核仁格酸奶發(fā)酵劑1g(1小袋)

工具：酸奶機(jī)

做法：

（1）將酸奶機(jī)內(nèi)膽加開水泡1分鐘消毒。

（2）將純牛奶1000ml(蒙牛、伊利等)倒入酸奶機(jī)內(nèi)膽容器中。

（3）加入核仁格酸奶菌粉1g，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

（4)酸奶機(jī)插上電源，工作6-8小時(shí)，見酸奶呈凝固狀即可。

(5)做好后可以放置冰箱冷藏24小時(shí)，風(fēng)味更好，可以根據(jù)個(gè)人喜歡加入果醬、糖等調(diào)料。

家常酸奶制作方法

原料：純牛奶500ml，原味酸奶125ml。

工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）。

做法：

(1)將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

(2)將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

(3)在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

(4)將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

(5)8～10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

酸奶蛋糕

材料：低粉：40g，玉米淀粉：24g，酸奶：200g，植物油：46g，糖：40g，雞蛋：4個(gè)

工具：烤箱，18cm的不沾模

做法：

(1)將低粉和玉米淀粉過篩備用

(2)植物油與酸奶混合均勻

(3)蛋黃蛋白分離，蛋黃加入酸奶與植物油的混合物中，攪拌均勻，蛋黃糊就做好啦

(4）將過篩的面粉倒入蛋黃糊中，混合均勻

(5）蛋清和白糖一起打至濕性打發(fā)。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀

(6）將蛋白蛋黃糊混合均勻就好啦！步驟是不是很簡(jiǎn)單！

(7）最后烤箱預(yù)熱170度，水浴法烤50分鐘即可。

草莓酸奶美白面膜

材料：草莓4粒、面粉1小匙、酸奶少許、蜂蜜1小匙。

做法：

(1）用清水將草莓沖洗干凈，榨出汁。

(2）將面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜攪拌均勻。

(3）涂在抹濕的臉上，保留15分鐘再洗去。

酸奶減肥法

(一)酸奶減肥原理：

酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵而成的，與牛奶比較，發(fā)酵后牛奶的蛋白質(zhì)和鈣的含量沒有損失，不僅如此，酸奶還比其他的鈣源補(bǔ)鈣效果更好。在發(fā)酵后，燃燒脂肪的重要元素——b族維生素會(huì)增加。

酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，從而治療便秘，減輕體重。

酸奶不僅有很強(qiáng)的飽腹感，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，它既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素。

(二)減肥方案：

第一天

早餐：生果1個(gè)、鮮果汁1杯

午餐：蔬果酸奶(新鮮酸奶250cc+蔬果)

晚餐：蔬果酸奶(新鮮酸奶250cc+蔬果) 、鮮果汁1杯

第二天

早餐：水果拼盤1碟、開水1杯

午餐：蔬果酸奶(新鮮酸奶250cc+蔬果)、開水1杯

晚餐：白灼青菜、生果2個(gè)

第三天

早餐：水果拼盤1碟、開水1杯

午餐：蔬果酸奶(新鮮酸奶250cc+蔬果)、開水1杯

晚餐：雜菜湯

三天后的飲食恢復(fù)

在經(jīng)歷了三天的酸奶減肥餐后，接下來(lái)的恢復(fù)飲食部分很重要，這里記得一定要漸進(jìn)恢復(fù)，盡量控制好自己的食量，同時(shí)要注意清淡飲食，決不可太油膩和暴飲暴食，這是持續(xù)瘦身的不二法門。

食用酸奶的注意事項(xiàng)

(一)酸奶什么時(shí)候喝最好

腸胃不好的人，不要喝太冰的酸奶，否則對(duì)胃腸道的刺激太大，不利于健康，可以先從冰箱取出一會(huì)，再喝；

飯后30分鐘-2個(gè)小時(shí)之間喝酸奶，對(duì)酸奶中的營(yíng)養(yǎng)吸收最有利；

空腹不要喝酸奶，很容易刺激胃腸道排空，使酸奶中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及徹底消化吸收就被排出；

晚上喝補(bǔ)鈣效果最好，12點(diǎn)到凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸。

(二)酸奶的適宜人群（一般人群均可食用）

動(dòng)脈硬化和高血壓病患者

一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實(shí)驗(yàn)，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

腫瘤病患者

酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國(guó)家，認(rèn)為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。

年老體弱病人

酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對(duì)年老體弱十分有益。

使用抗生素者

抗生素在控制致病菌的同時(shí)非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５?，重則會(huì)導(dǎo)致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長(zhǎng)分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

骨質(zhì)疏松患者

酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。要鑒別品種，目前市場(chǎng)上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。

(三)不適宜喝酸奶的人群

胃腸道手術(shù)后的病人

胃大部分切除手術(shù)后短期內(nèi)不適合喝酸奶，因?yàn)椴∪耸チ思庸な趁拥哪芰?，如果進(jìn)食富含營(yíng)養(yǎng)的流質(zhì)、半流質(zhì)食物,這些食物會(huì)很快進(jìn)入小腸，引起空腸膨脹，病人旋即會(huì)出現(xiàn)嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。

腹瀉或其他腸道疾病患者

本來(lái)對(duì)奶制品消化吸收良好的人，腸道損傷后，體內(nèi)會(huì)失去絕大部分乳糖酶，從而出現(xiàn)乳糖不耐受的情況，加重腹瀉。雖然酸奶經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵，但其中的乳糖成分還會(huì)殘留50%左右。

牛奶過敏者

有些人對(duì)牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質(zhì)成分過敏，出現(xiàn)絞痛、嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應(yīng)(常為濕疹)甚至休克。也有些嬰兒的牛奶過敏癥表現(xiàn)為貧血，這是因?yàn)閿z入牛奶后引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個(gè)月后才引起家長(zhǎng)注意。因此，對(duì)牛奶過敏的人也往往不適合喝酸奶。

糖尿病人

酸奶在制作過程中會(huì)添加蔗糖作為發(fā)酵促進(jìn)劑，有時(shí)還會(huì)用各種糖漿調(diào)味，所以糖尿病人在選擇酸奶的時(shí)候要特別注意：只有那些用代糖品制作的無(wú)糖酸奶才可以選用，并要遵從營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的推薦量。

食物相克表

與酸奶「相克」的食物

黃豆酸奶

黃豆含有植酸會(huì)影響酸奶中鈣質(zhì)的消化和吸收，因此最好不要同食。

火腿酸奶

含有亞硝酸鹽的火腿遇到富含乳酸菌的酸奶，會(huì)轉(zhuǎn)換為致癌物質(zhì)——亞硝酸胺，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

香腸酸奶

香腸含有亞硝酸鹽，與富含有機(jī)酸的酸奶一起吃，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。

臘肉酸奶

臘肉等加工肉制品中添加的亞硝酸鹽與乳酸結(jié)合，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)——亞硝胺。二者不宜同食。

與酸奶「搭配」的食物

桃酸奶

酸奶富含益生菌，與營(yíng)養(yǎng)豐富的獼猴桃同食，可促進(jìn)腸道健康，幫助腸內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)，防止便秘。

蕎麥酸奶

酸奶和蕎麥同食，可以降低膽固醇。

綠茶粉酸奶

綠茶粉富含葉綠素、胡蘿卜素、兒茶酚及維生素C、維生素E，與酸奶搭配，保健效果更佳。

獼猴桃酸奶

酸奶富含益生菌，與營(yíng)養(yǎng)豐富的獼猴桃同食，可促進(jìn)腸道健康，幫助腸內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)，防治便秘。

蘋果酸奶

將蘋果榨成汁與酸奶調(diào)勻后飲用，可改善動(dòng)脈硬化的癥狀。

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