功效一種針對特定人群的營養(yǎng)性食品補充劑。作為氨基酸補充食物
禁忌人群不缺乏蛋白質(zhì)的健康人群
適宜人群缺乏蛋白質(zhì)人群
蛋白粉
蛋白質(zhì)是人體中最重要的物質(zhì)，也是最多的物質(zhì)之一
蛋白粉的功效
雞蛋白粉具有良好的功能性質(zhì)
凝膠性
由于雞蛋清本身蛋白質(zhì)成分和特殊加工工藝
①蛋清中卵清蛋白質(zhì)和伴清蛋白混合，形成蛋白質(zhì)－蛋白質(zhì)的鍵
②蛋白粉中的蛋白質(zhì)屬于鹽溶蛋白
③蛋白粉的加式過程中
乳化性
蛋清中蛋白質(zhì)的特性和加工中恰當?shù)臒崽幚硎沟鞍踪|(zhì)部分變性
，變性后疏水性和乳化活力指標增加，表面張力下降，與蛋清相比乳化性更顯著，可結合較多數(shù)量的油脂。水和脂肪的吸收與保留
雞蛋粉良好的凝膠特征
對其他食物輔助的功效
雞蛋白粉加入肉制品中可以提高產(chǎn)品質(zhì)量
其他功效
1
2
3
4、形成酵素系統(tǒng)
5
蛋白粉的作用
參與人體的七大作用
（1）酶的催化作用
（2）荷爾蒙的調(diào)節(jié)作用；
（3）氧氣的運載作用
（4）肌肉的收縮作用
（5）身體的免疫作用；
（6）身體的支架作用
（7）體液的中和作用
有效保障人體的正常生理需求
蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量
，還能用來合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀。預防心血管疾病的發(fā)生
心臟病在西方發(fā)達國家中
，是導致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導致動脈硬化在美國，醫(yī)生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前
，食用大豆蛋白質(zhì)。因為大豆蛋白質(zhì)既非藥物（無毒副作用）又便宜，能有效預防心臟病，并且沒有任何副作用。替代動物蛋白，減輕糖尿病患者腎臟負擔
腎病是一種常見的長期糖尿病并發(fā)癥
，20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白，將增加腎臟負擔，從而導致病情的加重。大豆蛋白質(zhì)通過降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白效果最好，腎病患者也樂于接受含有大豆蛋白的食品。幫助身體制造新的組織
食用蛋白粉
，可以提供多種氨基酸，從而可以幫助身體制造新的組織。修補細胞與建造組織，構成體內(nèi)所有的細胞和組織，維持細胞的正常功能與新陳代謝。促進消化
蛋白粉中含有乳清蛋白
，對胃腸消化有著一定的幫助。血液中的清道夫和運輸者
蛋白粉通過血液向細胞輸送氧和各種營養(yǎng)素，而且
，蛋白粉的卵磷脂，能清除血液中的雜質(zhì)。調(diào)節(jié)水平衡
蛋白粉能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分平衡
促進發(fā)育
兒童缺乏蛋白質(zhì)會導致
供給熱量
一克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生四千卡路里熱量
益智
蛋白粉中的兒茶粉氨能夠提高神經(jīng)傳導速度
其他作用
當體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時
，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙;成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫;并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀。蛋白粉的副作用
（一）蛋白粉的副作用
對于一般人群來說
，蛋白質(zhì)粉人人皆宜，但對于某些嚴重的器官性病變的患者來說，要注意蛋白質(zhì)攝取的量。所以，安利蛋白粉的副作用體現(xiàn)在，并不是每個人都可以服用。若不能服用蛋白粉的人吃了蛋白粉食用要適量，如果攝取過多的蛋白粉會造成哪些影響呢
蛋白粉補充過多造成的浪費僅僅是表面的東西，對我們影響更重大的是它對我們身體的影響
（二）哪些人不適合補充蛋白粉
如果是一個膳食結構合理的正常人
通風病人要杜絕大豆蛋白為主成分的蛋白質(zhì)粉
蛋白質(zhì)攝入過量對人體有不利影響
蛋白質(zhì)雖然是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，但是補充蛋白質(zhì)時需要根據(jù)自身的狀況來補充
蛋白粉怎么吃
通常，我們只會用白水加蛋白粉
據(jù)多數(shù)人服用后表示
什么人補充蛋白質(zhì)比較好呢
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