泡蒜頭的做法

泡蒜頭的做法

泡蒜頭是一種普遍的制做蘿卜咸菜的方式，一般來說能夠選用獨(dú)頭蒜來開展制做，獨(dú)頭蒜味兒更為的辛辣食物，搞好之后口味會更好一些，有非常好的推動胃口的功效，那么泡蒜頭的做法是怎樣的呢？接下來就為大家介紹。

泡蒜頭的做法

食材：蒜頭5000克，食鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，麻椒10克，純糧酒90克，老紅糖75克。

做法：

選新鮮蒜頭，去表皮清洗后用鹽500克，酒50克翻拌，在盆里腌七天，撈起來控去水分。將各種各樣調(diào)味品勻稱放進(jìn)泡菜壇中，放進(jìn)蒜頭，蓋上壇蓋。從蓋邊漸漸地倒進(jìn)食鹽水，以未過蒜頭為標(biāo)準(zhǔn)，泡至一個月可食。

醋泡大蒜的功效與作用

1.預(yù)防糖尿病

大蒜中含有一種促進(jìn)胰島素分泌的活性成分，而它在被醋浸泡以后，這種活性成分的活性會明顯提高，有助于身體內(nèi)胰島素的分泌，它能讓人體的耐糖性明顯提高，可以讓人們的血糖處于穩(wěn)定正常的狀態(tài)，從而也就減少了糖尿病的發(fā)生。

2.消炎殺菌

醋本身就是含有多種酸性成分，能消滅致病菌的一種健康食材，而大蒜中含有大量的大蒜素，這種物質(zhì)也能消炎殺菌，它們搭配在一起做成醋泡大蒜，能讓消炎殺菌的功效得到更好發(fā)揮，能防止人類腸胃炎癥和咽喉炎癥出現(xiàn)，也能讓人體的抗病毒能力明顯提高。

3.預(yù)防高血壓

大蒜本身是一種可以降壓的食材，它含有獨(dú)特的配糖體，而這種物質(zhì)在經(jīng)過陳醋的浸泡以后，會更容易被身體吸收和利用，它在進(jìn)入人體以后，能促進(jìn)血液循環(huán)，凈化血液穩(wěn)定血壓與血脂，可以讓人類高血壓的發(fā)病率明顯下降。

4.減肥瘦身

醋泡大蒜中含有多種活性成分，能加快人體內(nèi)多余脂肪燃燒，另外它含有的氨基酸還能干擾人體內(nèi)脂肪的合成，經(jīng)常食用能促進(jìn)身體代謝，也能讓人類體重明顯減輕，會讓人類的身材越來越苗條。

關(guān)于泡蒜頭的做法的相關(guān)知識就為大家介紹到這里了，此外還介紹了醋泡大蒜的功效與作用，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

如何腌制大蒜

大蒜腌制方法如下：
1、準(zhǔn)備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之后將大蒜放在清水中清洗干凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。
2、取一個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗凈的大蒜放進(jìn)來浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5個小時左右。
3、時間到以后將大蒜撈出來放在盆中清洗干凈，然后晾干大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾干，這樣大蒜才能保存得更久一些。
4、接下來調(diào)一個料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開放涼備用。
5、取一個無水無油的玻璃罐子，將晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入調(diào)好的料汁，蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的時間越長，大蒜就越入味。

泡大蒜怎么泡

一：
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天換水，3天后瀝干。
2、與800克醋、500克白糖拌勻。
3、裝入壇中，用塑料薄膜扎緊壇口。
4、經(jīng)常搖晃，1個月后即腌成糖醋蒜。
二：
原料配方：鮮蒜頭100千克食鹽10千克
紅糖18千克
糧食醋70千克
糖精25克
制作方法：
1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。
三：
原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許
制作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?br>5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。

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