香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜

佚名 2023-05-05 06:51:12

香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜

香煎芙蓉蛋是用雞蛋液與叉燒肉、筍絲

、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成

，外層嫩滑，蛋香濃郁

。那么香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜呢？接下來一起來了解一下吧

。

香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜

香煎芙蓉蛋是廣東地方菜，屬于粵菜系

，用雞蛋液與叉燒肉、筍絲

、香菇

、調(diào)味料等拌勻煎制而成。香煎芙蓉蛋菜成塊狀

，兩面金黃，各種副料裹藏于蛋塊之中

，互相交錯，外層嫩滑

，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜

。

香煎芙蓉蛋的做法

做法一：

食材：雞蛋液200克

、精鹽3克、叉燒肉25克

、味精2.5克

、熟鮮筍肉125克、胡椒粉0.05克

、水發(fā)香菇15克、芝麻油0.5克

、蔥絲10克、花生油60克。

做法：

、叉燒肉

、香菇、鮮筍分別切成中絲

。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘，取出

，抹干。雞蛋液

、精鹽、芝麻油拌勻

，加叉燒肉絲

、筍絲

、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”

。

、炒鍋用中火燒熱

，下花生油25克，將鍋端離火口

，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內(nèi)，隨即端鍋回爐

，邊煎邊下油15克

，煎至金黃時，翻轉(zhuǎn)

，再煎另一面

，續(xù)下油15克，也煎至金黃色

。下油5克，煎至熟透

。裝盤時，按三

、二

、一塊從下往上堆砌。

做法二：

、準備好雞蛋、香菇

、鮮筍、大蔥

、叉燒肉;熟鮮筍肉分別切成絲備用

；

2、叉燒肉切成絲;大蔥也切成絲備用

；

、水發(fā)香菇切成絲;雞蛋打在碗中

，加入鹽、胡椒粉

、味精攪打均勻備用；

、鍋中注水燒開

，下入香菇絲

、筍絲煮至30秒;再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分備用；

5、焯水的叉燒肉絲

、筍絲、香菇絲

、蔥絲加入蛋液中;調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻

；

6、煎鍋燒熱

，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液

。炒成凝固狀;鏟出后，放入剩余的蛋液中調(diào)勻

；

、煎鍋重新放入少量的油，放入調(diào)拌好的蛋液

，用小火煎制;一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃即可

，切不可煎時間過長，容易導(dǎo)致雞蛋營養(yǎng)流失

；

、煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊

，碼放在盤子中即可。

看完上文的介紹后

，相信大家對香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜已經(jīng)有了自己的認識了

，此外還介紹了香煎芙蓉蛋的做法

，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快

，身體健康

。

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