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猴頭菇的做法

佚名 2023-05-05 07:50:03

猴頭菇的做法

猴頭菇是鮮美無比的山珍

，因形似猴頭菇而得名，其性平味甘
，有補脾益氣和助消化的功能
。那么猴頭菇怎么做呢？接下來就為大家介紹猴頭菇的做法
。

猴頭菇的做法

一

、肚片炒猴頭菇

原料：干猴頭菇，熟豬肚

，韭菜，植物油
，香油，精鹽
，味精，白糖
，胡椒粉
，料酒。

做法：

1

、將干猴頭菇用溫水泡發(fā)
，洗凈，順刺切片
，入沸水鍋氽去苦味，撈出控干水。

2

、熟豬肚切成片
。

3、炒鍋上旺火加植物油燒熱

，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒
。

4

、加料酒、精鹽
、白糖、味精
、韭菜，淋上香油
，炒勻后裝盤
，撒上胡椒粉即可。

二

、猴頭菇骨頭湯

食材：猴頭菇

、豬骨、桂圓肉
、枸杞、百合
、紅棗
、鹽。

做法：

1

、將猴頭菇?jīng)_洗干凈后
，放入溫水中浸泡，蓋上一碟
，使猴頭菇全部泡在水中2小時。

2

、更換清水
，用手輕輕的擠壓猴頭菇
，反復搓洗
。

3、最后撈出猴頭菇

，擠干水分
，去蒂，切成小塊
。

4

、將豬骨頭用水沖洗干凈，砍成小塊備用
。

5

、把紅棗、桂圓肉
、百合、枸杞清洗干凈
，備用
。

6

、把所有的材料一起放入煲中，加適量清水煮開
，擄去浮沫
。

7

、再用小火慢慢煲煮90分鐘
，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

三

、猴頭菇玉米土雞湯

食材：土雞500克

、猴頭菇2個、平菇
、玉米2根
、料酒、鹽
、生姜
、蔥

做法：

1. 雞肉在涼水中煮開去除浮沫撈出。

2. 猴頭菇事先泡發(fā)好

、平菇洗凈。

3. 雞肉生姜

、放入鍋中
，用料酒去腥。

4. 放入玉米

、猴頭菇
、紅棗。

5. 放沒過食材的開水

，大火煮開后改小火。

6. 等雞肉酥爛后放入平菇

。

7. 放鹽煮2分鐘

。

8. 最后撒上蔥花。

食材_猴頭菇竅門

猴頭菇宜葷宜素

，能咸能甜
。成熟的猴頭菇有苦味，烹調(diào)時應先浸泡或用開水汆燙一下以除苦味
。
猴頭菇也是一中普遍菌類
，新鮮的猴頭菇中營養(yǎng)元素比較豐富，常常吃猴頭菇對身心健康有非常大益處
，有一定的健康養(yǎng)生作用，有些人用猴頭菇煲湯
，這也是生活中的一種普遍食用方法
。猴頭菇煲湯的做法實際上比較簡單，還可以添加不一樣的食物
，那樣營養(yǎng)成分作用翻倍
。那新鮮猴頭菇煲湯的做法是如何的
？
新鮮猴頭菇煲湯的做法
一、黃芩猴頭菇湯
原材料：新鮮猴頭菇200g
、黃芩20g、枸杞子5g
、雞脯肉200g
、生姜2片、食用鹽
、黑胡椒粉
、色拉油、米酒
、食用鹽
1
、將猴頭菇清洗后，切割成片狀
；將雞脯肉清洗后
，切割成一小塊；
2
、在冷水鍋中把猴頭菇、雞脯肉
、黃芩
、枸杞子、生姜
、米酒一起放入鍋中，滋補湯燒開后
，在轉溫火熬半小時
；
3、往湯里撒上黑胡椒粉和食用鹽
，澆上小量的色拉油
，攪拌后就可以。
新鮮猴頭菇煲湯的做法
二
、猴頭菇燉竹絲雞
原材料：新鮮猴頭菇200g
、竹絲雞1個、大棗5個
、食用鹽
1
、將猴頭菇清洗后，切薄片
；將大棗清洗后
，削皮；
2
、將竹絲雞劏凈
，去腸雜、雞爪
，斬才成塊狀；
3
、將所有的食物都放入燉鍋內(nèi)
，添加適量的沸水
，蓋好外蓋，隨后用慢火隔水燉兩到三個鐘頭就可以
；
4
、燉好后，添加食用鹽調(diào)料就可以
。
新鮮猴頭菇煲湯的做法
三
、營養(yǎng)成分
新鮮猴頭菇中帶有豐富多彩的蛋白、維生素b2
、維生素b3及其活性多肽
、核甘酸和身體需要的多種營養(yǎng)元素
，具備組織修補和提高體細胞魅力
、滋補養(yǎng)生機體的作用
。中醫(yī)學上覺得：猴頭菇性平味甘
，利五臟
、促進消化
，是滋補養(yǎng)生人體的上品。猴頭菇也有功效與作用
，針對避免胃病
、胃癌
、胃潰瘍有一定的功效
。

有誰知道猴頭菇的吃法和要注意的地方?

1、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍

，除去灰塵
，然后放在溫水中浸泡3-4小時，待其回軟后撈出
。
猴頭菇去蒂
，沖洗干凈，裝入容器中
，加入鮮湯和蔥姜
，料酒，上屜蒸至軟爛為好
。

2

、泡發(fā)好的猴頭菇切厚片備用

3、雞斬塊待用

4

、鍋內(nèi)放油和糖
，炒出糖色后倒入雞塊翻炒上色
，倒入適量醬油
。添溫水沒過雞塊即可
，把猴頭菇、花椒
、料酒
、蔥姜
、八角、干辣椒放入鍋中
。大火至開鍋后調(diào)成小火
，燜煮2小時
。出鍋前放鹽調(diào)味，大火收湯即可
。

5

、注意事項：干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈
，然后放在冷水中浸泡一會
，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是
，即使將猴頭菇泡發(fā)好了
，在烹制前也要先放在容器內(nèi)
，加入姜
、蔥
、料酒、高湯等上籠蒸后
，再進行烹制
。

擴展資料：

吃猴頭菇的禁忌

1、有些人對菌類食物容易過敏

，猴頭菇屬于菌類
，這類人群不要食用。

2

、猴頭菇和野雞肉同食
，容易導致出血
。

3、猴頭菇和白術同食

，具有活血滋補的作用
，體虛的人可以多吃。

4

、保存猴頭菇的時候要放在陰涼干燥的地方
，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況
。

參考資料：-猴頭菇

干猴頭菇的做法

干猴頭菇的做法如下：
1

、材料展示：猴頭菇150g
、雞腿1只、黑木耳50g
、料酒10ml
、胡椒粉10g
。
2
、準備配料：猴頭菇洗凈煨煮好并切塊，黑木耳洗凈雞腿切塊
。
3
、入鍋炒制：蒸鍋加水放入料酒
、胡椒粉、黑木耳
、猴頭菇和雞塊
，大火蒸熟即可。

猴頭蘑的做法

猴頭菇有溫室大棚種植的

，也是有椴樹種植的十分多
。也有許多山上天然的的猴頭菇。各種各樣質量的都是有
。許多盆友常常用猴頭菇煲湯
，不一樣質量的湯十分不一樣。野生猴頭菇
，對健脾養(yǎng)胃很好
。一些的野生猴頭菇都非常少賣的
。全是自身吃或是送盆友。
新鮮猴頭菇怎么煲湯
？
一
、生產(chǎn)黃芩猴頭菇湯疫苗
原材料：新鮮猴頭菇200克
、黃芩20克、枸杞子20克
、雞脯肉200克
、姜2片。
調(diào)料：花椒面
、食用鹽
、色拉油、米酒
、食用鹽各適當
。
作法：
1、最先把新鮮的猴頭菇清洗
，切割成小塊
；雞脯肉斬塊
，清洗。
2
、把猴頭菇
、雞脯肉
、黃芩
、枸杞子、生姜
、米酒一起放進火鍋內(nèi)
，倒進適當?shù)睦渌?br>3
、大火燒開后
，去掉白沫子，還慢火再次慢燉2鐘頭
，隨后調(diào)料放鹽就可以一服用
。
營養(yǎng)成分：黃芩、猴頭菇都歸屬于是柔和滋補養(yǎng)生的上品。特別適合女士食用
，有滋補養(yǎng)生血氣
、調(diào)理原氣的作用。
二
、生產(chǎn)猴頭菇骨頭湯疫苗
原材料：豬排骨2段
、新鮮猴頭菇200克、姜3片
、枸杞1小把
、大棗3個。
作法：
1
、把豬排骨斬塊
，焯水3分鐘時間，撈出清洗預留
；猴頭菇清洗后
，切割成一小塊。大棗
、枸杞清洗預留
。
2、全部原材料一起放進湯煲內(nèi)
，加充足量的冷水
，大火燒開后，還慢火再次慢煮2鐘頭
，添加枸杞子
。
3、再次煮10分鐘時間后
，放鹽調(diào)料就可以熄火食用
。
作用：此湯的美味可口，營養(yǎng)豐富
，有健脾開胃
、強身健體滋補養(yǎng)生的作用，針對腸胃合不來有非常好的調(diào)理作用
。
三
、生產(chǎn)猴頭菇竹絲雞湯疫苗
原材料：竹絲雞1只、新鮮猴頭菇200克
、大棗5個
、姜片3片、食用鹽適當
。
作法：
1
、最先把新鮮猴頭菇清洗后
，切割成厚片；大棗清洗
，削皮
。
2、把竹絲雞屠宰后
，去內(nèi)臟
，清洗后，斬成塊狀
。
3
、隨后把全部原材料一起放進燉鍋內(nèi)，添加適量的沸水
，蓋起來外蓋
。
4、大火燒開后
，還慢火再次慢煮2鐘頭
，最終放鹽調(diào)料就可以。
作用：此湯有非常好的補陰養(yǎng)血
、取締虛火
、調(diào)補氣補血的作用，并且營養(yǎng)豐富
，料汁美味可口
。
新鮮猴頭菇煲湯的營養(yǎng)成分
猴頭菇素來便是知名的三珍，不難看出它的營養(yǎng)成分是不可忽視的
；猴頭菇是一種典型性的高蛋白食物
、低熱量的食品，并且還帶有豐富多彩的維他命
、碳酸鹽等
，有提高胃口、提高胃黏膜天然屏障功能
、提升網(wǎng)織紅細胞轉換率
，提高白細胞計數(shù)等作用。
日常生活很多都喜愛用新鮮的猴頭菇來熬湯食用
，并且不一樣的湯底配搭，都分別有不一樣的健康養(yǎng)生作用
；實際上猴頭菇含有豐富

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