牛肉怎么燉好吃又爛

牛肉怎么燉好吃又爛

牛肉是生活中最常見，營養(yǎng)價(jià)值最高的肉類食材，很多人都喜歡食用它，但有些人在燉牛肉時(shí)卻發(fā)現(xiàn)怎么燉也不燉不爛，今天我們就來為大家講講牛肉怎么燉好吃又爛。

牛肉怎么燉好吃又爛

一、西紅柿燉牛肉

食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

做法：

1.將牛肉洗凈切成小方塊,姜切末蔥切段。

2.菜油燒至5―6成熱時(shí),將牛肉炸過撈出。

3.鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味。

4.將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。

二、山藥胡蘿卜燉牛腩

食材：牛腩800 g，山藥一根，胡蘿卜1個，生姜10 g，干辣椒3個，沙姜、八角各1塊，胡椒粒10粒，山楂片，鹽適量，蔥香菜少許。

做法：

1.牛腩肉放水中浸泡1個小時(shí)，中途換水2次，直到肉變得發(fā)白，沒有血水就撈出。

2.起鍋燒水，牛腩肉整塊冷水入鍋，開火，大火煮開后撇去浮沫，再煮10分鐘撈出，沖洗干凈瀝干。

3.鍋里的原湯倒出沉淀30分鐘再用。

4.將牛肉，生姜，八角、沙姜、山楂，干辣椒等材料放入燉鍋中，將之前沉淀的牛肉原湯倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)。

5.待牛肉熟透后再放入山藥，胡蘿卜燉30分鐘即可。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

三、蘿卜燉牛肉

食材：白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克。

做法：

1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。

2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。

3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。

4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要。

5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

經(jīng)過上文的介紹后，相信大家對牛肉怎么燉好吃又爛已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

怎樣讓牛肉燉的又快又爛呢？

牛肉是生活中，必不可少的一種肉類，素有“牛肉補(bǔ)氣，共同黃芪”的說法，它蛋白質(zhì)高，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛，許多老百姓還它起了外號，叫做“肉中嬌子”，牛肉很適合健身的人食用，可以增強(qiáng)體質(zhì)，在所有的烹飪方法中，燉牛肉的呼聲最高，一口肉一口湯，鮮香有嚼勁，但對于新手朋友來說，燉牛肉時(shí)容易犯一個錯誤，牛肉燉得不軟爛，味道也一般，這里面其實(shí)是有訣竅的，只需一勺它，家家戶戶都有，就能輕輕松松，讓牛肉變得又好吃又軟爛。

咱們今天主要講，如何讓燉牛肉，變得軟爛鮮香，因?yàn)榕Ｈ獾臉?gòu)造不同，它的肌肉纖維粗糙，摸起來有一點(diǎn)點(diǎn)硬，而且也不是任何部位，都適合燉煮，如果想燉出好吃的牛肉，記得購買牛腩，這一個部分，是牛肚子身上的肉，肥瘦相間，有筋有皮，外表看著也美觀，這一步先不要搞錯。

牛肉粗纖維，正常燉煮的情況下，還需要一些添加一些輔料，這樣能保證它熟得快，常見的有三種，都是家家必備的，依次說給大家，個人推薦使用紅茶。

1、啤酒

燉肉時(shí)候加一瓶啤酒，其實(shí)不只燉牛肉，像豬肉、雞肉、鴨子肉，都可以進(jìn)行添加，啤酒能起到軟化肉質(zhì)的作用，因?yàn)樗罅康膹?fù)合酶，可以加速肉質(zhì)軟爛，隨著燉煮的時(shí)間，酒精被揮發(fā)掉，還能留下淡淡的酒香味，肉香而不膩，這也是大部分人燉肉時(shí)用的小技巧。

2、山楂片

曬干的山楂片，要配5片左右，可以縮短牛肉出鍋的時(shí)間，因?yàn)樯介熊浕赓|(zhì)、去腥增鮮的作用，山楂中的有機(jī)酸含量高，這種物質(zhì)可以嫩化肉纖維，還能起到解膩的作用，推薦使用曬干的山楂干，無蟲眼、無發(fā)黑、無發(fā)霉的最佳。

3、紅茶

燉牛肉時(shí)，加一勺紅茶，可以讓牛肉的顏色更好看，味道更香，還能縮短燉煮的時(shí)間，如果不會上色的小伙伴，加紅茶還有意外收獲，湯汁會漸變成紅色，不僅完美上色，去腥效果也棒，香味濃郁，軟爛好吃，因?yàn)榧t茶中的堿物質(zhì)，可以分解牛肉的纖維，熟的快又燉的爛。

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