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桃仁的功效與作用及食用方法

吃貨一枚 2023-05-05 08:16:23

性平

，味苦
、甘
，入肺
、肝、大腸經(jīng)
。

功效有活血祛瘀

，潤腸通便的功效
。用于經(jīng)閉
，痛經(jīng)
，癓瘕痞塊，跌撲損傷
，腸燥便秘
。

禁忌人群孕婦慎用

。

適宜人群腎虛

、肺虛、神經(jīng)衰弱
、氣血不足
、癌癥患者多食
；尤其適合腦力勞動者和青少年
。

桃仁（semenpersicae，peachseed）

，別名毛桃仁
、扁桃仁
、大桃仁
。為薔薇葉植物桃prunuspersicabatsch的種子。

中醫(yī)解析桃仁在中醫(yī)中具有非常好的保健功效

，對于很多疾病都具有一定的治療作用
，如祛瘀血作用
、抗炎作用
、抗過敏作用等。

桃仁的功效

桃仁性甘平

、味苦
，入肺、肝
、大腸經(jīng)；有活血祛瘀
，潤腸通便的功效
。用于經(jīng)閉，痛經(jīng)
，癓瘕痞塊
，跌撲損傷，腸燥便秘
。

有關(guān)桃仁功效的中醫(yī)典籍

《本經(jīng)逢原》：桃仁

，為血瘀血閉之專藥?div id="4qifd00" class="flower right">
？嘁孕箿?div id="4qifd00" class="flower right">
，甘以生新血。畢竟破血之功居多
，觀《本經(jīng)》主治可知。仲景桃核承氣
、抵當(dāng)湯
，皆取破血之用。又治熱入血室
，瘀積癥瘕，經(jīng)閉
，瘧母，心腹痛
，大腸秘結(jié)
，亦取散肝經(jīng)之血結(jié)。熬香治疝痛癢
，《千金》法也。

《食療本草》：“每夜嚼一顆

，和蜜涂手
、面良?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>

《飲膳正要》：“桃仁粥：治心腹痛

，上氣咳嗽
，胸膈妨滿
，喘急。 桃仁（三兩
，湯煮熟
，去尖、皮
，研）上件取汁，和粳米同煮粥
，空腹食之
?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>

《食鑒本草》：“桃仁破血。潤大腸

。雙（霜）仁者殺人，不可與同食
。服術(shù)人不可食
。”

《本草綱目》：“桃仁之甘以緩肝散血

，故張仲景抵當(dāng)湯用之，以治傷寒八
、九日
，內(nèi)有畜血，發(fā)熱如狂
，小腹?jié)M痛
，小便自利者
。又有當(dāng)汗失汗
，熱毒深入，吐血及血結(jié)胸
，煩躁譫語者
，亦以此湯主之
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！碧悄虿『笃谑肿悴粶丶氨忝卣撸弥夹?div id="d48novz" class="flower left">
。

《藥品化義》：桃仁

，味苦能瀉血熱，體潤能滋腸燥
。若連皮研碎多用，走肝經(jīng)
，主破蓄血
，逐月水，及遍身疼痛
，四肢木痹，左半身不遂，左足痛甚者
，以其舒經(jīng)活血行血
，有去瘀生新之功，若去皮搗爛少用
，入大腸
，治血枯便閉
，血燥便難
，以其濡潤涼血和血，有開結(jié)通滯之力
。

桃仁配伍效用

桃仁配伍大黃

二者伍用共奏泄熱解毒

、破積下淤之功效
。

桃仁配伍火麻仁

二者均有潤腸通便之功

。

桃仁配伍桑白皮

二者伍用有瀉肺平喘止咳之功效。

桃仁配伍蘇木

治療跌打損傷之淤血

、血滯經(jīng)閉
、產(chǎn)后惡露等。

桃仁配伍大黃

桃仁苦甘性平 破血行淤、潤燥滑腸

；大黃味苦性寒 攻積導(dǎo)滯
、逐淤通經(jīng)、涼血解毒
。二者伍用共奏泄熱解毒
、破積下淤之功效 用于治療淤熱互結(jié)之痛經(jīng)
、閉經(jīng)
、產(chǎn)后惡露不下下焦蓄血；熱結(jié)便秘以及腸癰初起之少腹疼痛等
。

桃仁配伍火麻仁

二者均有潤腸通便之功且桃仁宣肺

，相伍為用共奏潤腸通便宣肺之功效。用于治療肺氣不宣之腸燥便秘等
。

桃仁配伍桑白皮

桃仁宣肺止咳；桑白皮瀉肺止咳平喘

。二者伍用有瀉肺平喘止咳之功效
。用于治療肺熱之咳喘、痰黃者。

桃仁配伍蘇木

二者均可活血祛淤 相須為用其功更顯著

。用于治療跌打損傷之淤血、血滯經(jīng)閉
、產(chǎn)后惡露不下等
。

桃仁配伍香附

桃仁活血祛淤；香附疏肝行氣

、調(diào)經(jīng)止痛
。二者伍用有行氣活血
、調(diào)經(jīng)止痛之功效用于治療
。氣滯血淤所致之胸脅及少腹疼痛、月經(jīng)不調(diào)
。

桃仁的作用

祛瘀血作用

本品水煎醇沉液可使離體兔耳靜脈血管流量增加

，有舒張血管作用
。給麻醉犬動脈注射
，能增加股動脈血流量及降低血管阻力，對血管壁有直接擴張作用
。本品還有抑制血液凝固和溶血作用
。桃仁提取物50mg/ml，脾動脈內(nèi)給藥可使麻醉大鼠肝臟微循環(huán)內(nèi)血流加速,并與劑量相關(guān)
，提示對肝臟表面微循環(huán)有一定的改善作用。

抗炎作用

本品在的蛋白成分中的兩個均一蛋白成分

，靜脈注射給藥
，對二甲苯所致小鼠耳急性炎癥反應(yīng)，均有顯著抑制作用
。

抗過敏作用

桃仁水提物能抑制小鼠血清中的皮膚過敏抗體及鼷鼠脾溶血性細(xì)胞的產(chǎn)生，其乙醇提取物口服能抑制小鼠含有皮膚過敏性抗體的抗血清引起的PCA反應(yīng)（被動皮膚過敏反應(yīng)）的色素滲出量

。

改善血流動力

能明顯增加狗股動脈血流量

，降低血管阻力；對離體兔耳血管能明顯增加灌流液的流量
，消除去甲腎上腺素的血管收縮
；并能增加腦血流量
；對肝臟表面的微循環(huán)也有改善作用
。

潤腸通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥

?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢詽櫥c道，刺激排便
。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便
。B族維生素可促進消化液分泌
，維持和促進腸道蠕動，有利于排便
。

保肝

桃仁提取物對肝細(xì)胞壞死變性及纖維化均有不同程度的改善

。桃仁提取物對殺蟲后的家兔血吸蟲病性肝纖維化有較好的逆轉(zhuǎn)作用
，其作用機制主要在于提高肝組織膠原酶活性
，促進肝內(nèi)膠原的分解而使肝內(nèi)膠原含量降低。亦有報告指出
，桃仁中提取的苦扁桃甙
，對血吸蟲病性肝硬化家兔有降低肝膠原含量和匯管區(qū)纖維化作用
。其抗纖維化的藥理機制可能是由甙分解而來的氫氰酸
，使肝臟內(nèi)蟲卵肉芽腫、成纖維細(xì)胞中毒死亡
，起到抗纖維化作用
。臨床和實驗觀察表明：苦扁桃甙有降低血液黏度，增加血流量
，擴張肝內(nèi)門靜脈等作用
。

促進子宮收縮

本品煎劑有促進初產(chǎn)婦子宮的收縮作用

，有助于子宮恢復(fù)和止血。

抗腫瘤作用

研究報告指出

，苦杏仁甙的水解產(chǎn)物氫氰酸和苯甲醛對癌細(xì)胞有協(xié)同破壞作用
，苦杏仁甙能幫助體內(nèi)胰蛋白酶消化癌細(xì)胞的透明樣黏蛋白被膜
，使白細(xì)胞能夠接近癌細(xì)胞
，以致吞噬癌細(xì)胞，其水解產(chǎn)物氫氰酸及苯甲醛的進一步代謝產(chǎn)物
，分別對改善病人的貧血及緩和腫瘤病人的疼痛亦有一定的作用
。

鎮(zhèn)咳作用

苦杏仁甙水解后生成的氫氰酸和苯甲醛對呼吸中樞有鎮(zhèn)靜作用。氫氰酸經(jīng)吸收后，能抑制細(xì)胞色素氧化酶

，低濃度時能減少組織耗氧量，并由于抑制頸動脈體和主動脈體的氧化代謝而反射性地使呼吸加深
，使痰易于咳出
。

調(diào)經(jīng)

緩解痛經(jīng)，或是經(jīng)期腰痛

。調(diào)理經(jīng)期過長(短)或是月經(jīng)過少(多)
。

止血

含有大量膠質(zhì)

，生成血小板
，有止血功效。適宜出血性疾病的患者
。適宜月經(jīng)過多
，血崩的婦女。

補充能量

含碳水化合物

，糖類，能迅速為身體提供能量
。

驅(qū)蟲

桃仁中的脂肪油（扁桃油）有驅(qū)蟲作用

，對蟯蟲的驅(qū)蟲效果為80.8%，對蛔蟲效果為70%
。

桃仁的食用方法

桃仁煲墨魚

功效：有活血祛瘀

，滋陰養(yǎng)血的功效
。民間用以治療婦女血滯經(jīng)閉之癥
。據(jù)《陸川本草》記載“烏賊魚合桃仁煮食”，“治婦人經(jīng)閉”
，是孕前的一款好食譜
。

材料：桃仁10克，墨魚200克

，生姜3片。

烹制：

（1）桃仁洗凈

，稍浸泡
；

（2）墨魚洗凈，切片

。

（3）一起與生姜放進瓦煲內(nèi)

，加入清水1250毫升(5碗量)
，武火煲沸后改文火煲1個半小時，放適量食鹽與生油便可
。食墨魚飲湯，每周1-2次
。

枸杞桃仁雞丁

功效：本品具有補腎壯陽

、雙補氣血、明目健身之功用
，適用于治療咳嗽氣喘
、眩暈耳鳴、神疲乏力
、面白無華、尿頻
、陽痿
、早泄等病癥。

材料：枸杞子90克

、桃仁150克
、雞肉500克
。食鹽20克
，味精2克，白砂糖20克
，胡椒粉4克
，雞湯150克，芝麻油20克
，干淀粉15克
，紹酒20克，豬油200克
，醬油少許，蔥
、姜、蒜各20克
。

制法：

（1）將枸杞子去雜質(zhì)

，洗凈；桃仁用開水泡后去皮
，洗凈待用
。

（2）將雞肉切成1厘米見方的雞丁，用食鹽

、味精
、白砂糖、胡椒粉
、雞湯
、麻油、濕淀粉兌成滋汁待用
。

（3）取鍋置火上，燒熱后加油

，至油五成熱時
，投入雞丁快速滑炒，倒入漏勺內(nèi)瀝油
；鍋再置火上
，放熱油50克
，下姜
、蔥、蒜煸炒
，再投入雞丁
，倒入滋汁翻炒
，并投入枸杞與核桃仁同炒，炒勻裝盆即成
。

清潤桃仁粥

功效：此粥有活血調(diào)經(jīng)作用

、祛淤止痛的功效
?div id="4qifd00" class="flower right">
？捎糜诜乐螊D女產(chǎn)后惡露不盡，淤陰腹痛等癥
。

桃仁性甘平

、味苦，入肺
、肝、大腸經(jīng)
；破血行瘀
，潤燥滑腸的功效;治經(jīng)閉
、痛經(jīng)、瘕瘕痞塊
，跌打損傷
、腸燥便秘
。

原料：桃仁30克

，粳米100克，紅糖少許
，清水適量
。制法：

（1）將桃仁去皮，加水磨成漿;粳米淘洗干凈

。

（2）鍋置火上，放入清水

、粳米
、桃仁漿汁，用旺火煮沸后
，改用小火煮約20分鐘
，加入紅糖調(diào)味即成。

紅棗桃仁粥

　

功效：紅棗為益氣

、養(yǎng)血
、養(yǎng)生的佳品。日常食之可補氣血
、益五臟、悅顏色
、抗衰老(抗衰老食品)
，并可預(yù)防輸血反應(yīng)。紅棗與核桃仁
、粳米同配成粥
，為延年益壽首選粥品之一。

原料：紅棗100克

，核桃仁50克，粳米50克
，冰糖100克
。

制法：將紅棗、粳米分別用清水漂泡

，清洗干凈
，放無油(油食品)漬鍋中
，加入核桃仁
、500克水，旺火燒開后
，用小火煮約1小時
，至成粥放入冰糖深化后即可。

操作要領(lǐng)：放入適量桂圓肉

，滋補效果更好
。

醬汁桃仁

主料：核桃仁

；調(diào)料：甜面醬
、白糖、清水
、食用油

烹制方法：

（1）將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮

；

（2）坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝干油

；

（3）坐鍋點火放入清水、白糖

、不停攪拌先翻大泡轉(zhuǎn)成翻魚眼泡時
，放入甜面醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁
，當(dāng)糖和醬全部裹在核桃仁上即可
。

紅棗銀耳桃仁湯

原料：紅棗、銀耳

、核桃仁、干荔枝
、濃湯
、鹽

做法：

（1）泡發(fā)好的銀耳洗凈，削去黃蒂

，撕成小塊

（2）鍋內(nèi)做水放入濃湯寶

、蔥段、姜片

（3）開鍋后放入銀耳

、紅棗、干荔枝
，改小火煲四十分鐘
，關(guān)火加少許鹽調(diào)味
。

桃仁的副作用

傳統(tǒng)文獻

《本草綱目》：無毒。

毒理試驗

毒性反應(yīng)：桃仁提取物0.5g(相當(dāng)于生藥4g)水溶液1ml

，每日飼喂大鼠七天，檢查血糖
、血清蛋白
、肝功能和心、肝
、脾
、肺、腎
、腎上腺均無組織學(xué)改變。

說明桃仁煎服的毒性很小

。

桃仁皮皮膚接觸有可能出現(xiàn)過敏性皮炎

。

臨床觀察

無毒。在常規(guī)劑量內(nèi)水煎服沒有不適反應(yīng)

。脾虛泄瀉者服后會滑腸
。

用量過大，其所含之苦杏仁苷在體內(nèi)可分解為氫氰酸

，可引起氰中毒，呼吸抑制
，嚴(yán)重者呼吸麻痹而死亡
。因此不宜大劑量研吞使用。

苦杏仁苷在煎煮過程中大多會破壞

，因此水煎后服用還是比較安全的
。

桃仁的挑選與制作

如何挑選桃仁

桃仁的選擇。在挑選桃仁的時候

，應(yīng)該以身干、顆粒均勻
、飽滿整齊不破碎的為上品
。它的表明紅棕色或者黃棕色，有細(xì)小的顆粒狀突起
，如果子葉肥大
，富含優(yōu)質(zhì)，味道微苦，如果是圓滑飽滿的是非常好的桃仁
，可以選擇購買。

桃仁的制作技巧

桃仁含有苦杏仁素

，毒性較強
，不可直接食用，多量可致死
。處理方法如下：開水浸泡20--30分鐘，去皮
，清水浸泡30小時以上，中間要多次換水
，至無粘液浸出時
，入開水鍋內(nèi)煮開10分鐘。

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