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基圍蝦是什么

綠色飲食在行動 2023-05-05 08:22:50

基圍蝦是什么

蝦子的種類有很多，不同的種類有著不同的特點

，尤其是一種叫做基圍蝦的蝦子
，非常受我們的歡迎，那么基圍蝦到底是什么呢?接下來本文收錄了相關(guān)的資料
，將為大家展開具體的介紹，希望讓大家能對基圍蝦有更進(jìn)一步的了解
。

1

、基圍蝦是什么

基圍蝦也被人們叫做泥蝦

，麻蝦
，花虎蝦等等有很多種稱呼，在商業(yè)上人們都喜歡稱之為基圍蝦
，這種蝦子比較具有特色，屬于對蝦科
，最長的體長可以達(dá)到19厘米
，比普通的蝦子長很多，基圍蝦雖然可以認(rèn)作為海蝦
，但是它可以用淡水來養(yǎng)殖
，是非常優(yōu)良的一種蝦子品種
，做成的菜肴口味特別鮮香。

2

、基圍蝦營養(yǎng)成分

在基圍蝦中含有的營養(yǎng)成分是比較全面的

，尤其是其中含有的蛋白質(zhì)成分相對比較高，此外還含有很多的鈣元素和很多的鋅元素
，所以要想補(bǔ)充一些營養(yǎng)元素的話，那么在平時飲食中不妨適當(dāng)?shù)某砸恍┗鶉r
，不僅能夠有效補(bǔ)充很多的營養(yǎng)元素
，而且還能夠讓我們的體質(zhì)得到增強(qiáng)
，讓免疫力得到提升
。

3、基圍蝦的功用

通過吃基圍蝦能夠為我們的身體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)元素

，可以讓我們的身體變得更加的強(qiáng)健，尤其是其中的蛋白質(zhì)省份
，可以讓我們的皮膚變得更好
，而且讓我們的抗病能力也能得到提升，此外吃一些基圍蝦還可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用
，這主要是因為在基圍蝦中含有充足的鈣元素，能夠促進(jìn)我們的骨骼生長
，不管是對于生長發(fā)育階段的小孩
，還是年紀(jì)大的中老年朋友
，都是比較有幫助的
。

通過上文的講述，大家對于基圍蝦應(yīng)該有了一定的了解了

，這確實是一種不可多得的蝦子，營養(yǎng)價值是很高的
，通過吃這種蝦子能夠為我們的體內(nèi)補(bǔ)充很多營養(yǎng)
，能夠強(qiáng)健我們的身體。

什么是基圍蝦?

基圍蝦為什么叫基圍蝦?
新對蝦俗稱麻蝦

、基圍蝦
，民間叫基圍蝦的多一些?div id="jfovm50" class="index-wrap">；鶉r是淡水育種
、海水圍基養(yǎng)殖的
，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”
。基圍蝦形態(tài)像對蝦
，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大
，一般如中指大小
，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄
、肉質(zhì)鮮美爽口?div id="d48novz" class="flower left">
；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色
，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色
，身體布滿密集的淺褐色點
。市場上有些用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應(yīng)該注意：一看顏色
、二看斑點。就很容易鑒別了
。因為麻蝦屬沙蝦類
，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中
，平時習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸
，用來逃避敵人及等候食物之用
，漲潮時則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后
，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)
，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦
。十幾年前的基圍蝦絕大部分是野生蝦，生命力極強(qiáng)
，時至今日餐桌上的基圍蝦都變成人工養(yǎng)殖的品種
，體質(zhì)遠(yuǎn)比以前弱，適應(yīng)能力亦下降了
。竹節(jié)蝦-- ---日本對蝦日本對蝦最先由日本開始養(yǎng)殖
，也是最重要的養(yǎng)殖品種
，我國福建、廣東等南方沿海近年來也開始養(yǎng)殖
。日本對蝦又叫竹節(jié)蝦、車蝦
，一般叫它竹節(jié)蝦的多
。日本對蝦體表有藍(lán)褐色橫斑花紋，尾尖為藍(lán)色
。殼薄而硬，肉質(zhì)厚實
。該蝦體型不大
，市場常見的單只重量在半兩到一兩之間?div id="jfovm50" class="index-wrap">；鶉r一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟
，再用醬油
、糖
、姜絲等調(diào)味料調(diào)好醬汁
，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調(diào)而失去了蝦的鮮味
，方便又鮮美。二是生吃
，這是最簡單的吃法了
，就是將活的基圍蝦剝皮，然后沾綠芥末生吃
，入口滑滑的感覺
，回味甘甜。三是炸
，就是一般炸蝦的做法嘍
。你可以到餐館去吃一次就知道了
，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃
。
廣東人說的基圍蝦是什么意思
SB的意思，不文明用語
基圍蝦和草蝦有什么區(qū)別
草蝦
，學(xué)名斑節(jié)對蝦，又稱黑殼蝦
，軟甲綱
，對蝦科。額角齒式為7-8/2-3
。頭胸甲具觸角刺、肝刺及胃上齒
，無額胃脊
，肝脊明顯而平直。額角側(cè)溝短
，向后超不過頭胸甲中部。第五步足無外肢
。體由暗綠
、深棕和淺黃橫斑相間排列，構(gòu)成腹部鮮艷的斑紋
。生命力強(qiáng)，肉味鮮美
，個體大
，是對蝦屬中最大的一種
，最大的雌蝦長達(dá)33cm
，體重超過500g。雜食性
。

草蝦的殼有點透明
，而基尾蝦不是
。草蝦在燒熟后從顏色上沒有基尾蝦紅
。
刀額新對蝦（Metapenaeus ensis）亦稱“基圍蝦”
、“獨角新對蝦”
。軟甲綱
，對蝦科。體長8cm左右
。體表有許多凹陷部分
，其上生有短毛
。額角平直
，僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊
，肝溝明顯，具肝刺
、觸角刺及眼上刺，無頰刺
。前三對步足具基節(jié)刺
，第一步足具座節(jié)刺
，第五步足無外肢
，第七胸節(jié)有側(cè)鰓，第三鄂足無肢鰓
。是重要的經(jīng)濟(jì)種，為人工養(yǎng)殖對象
。中國分布于東海和南海
。日本、斯里蘭卡
、馬來西亞、印度尼西亞
、澳大利亞等沿海也有分布
。新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦
，民間叫基圍蝦的多一些?div id="4qifd00" class="flower right">
；鶉r是淡水育種
、海水圍基養(yǎng)殖的
，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟
，體形沒有對蝦大，一般如中指大小
，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高
，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口
。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色
，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色
，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦
，挑選時候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點
。就很容易鑒別了
。
基圍蝦的做法
基圍蝦一般有三種做法：

一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟
，再用醬油、糖
、姜絲等調(diào)味料調(diào)好醬汁
，用煮熟的蝦子沾著吃
，這樣不會因為烹調(diào)而失去了蝦的鮮味
，方便又鮮美。

二是生吃
，這是最簡單的吃法了
，就是將活的基圍蝦剝皮
，然后沾綠芥末生吃
，入口滑滑的感覺，回味甘甜。

上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克
，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙
，洋蔥絲
、芫荽(即香菜)各適量，白糖
、紹酒、香油各少許
。

制作方法：

①將蝦剪去須
、蝦爪等，剔去蝦腸
，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻
。

②把鮮醬油
、上湯、味精
、白糖、香油調(diào)成汁料備用
。

③燒熱鍋，下油
，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟
，倒起濾油
。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒
，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味
，起鍋上碟
，香菜圍邊即成。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦

原料：

活基圍蝦1000克

調(diào)料：

生抽王100克
、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克
、清湯25克
、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆
。

制作：

1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋
，加入酒
、基圍蝦，煮至剛熟即撈出
，裝盆上臺。

2.燒熱鍋加入油
，燒至九成熱
，倒入蔥花、姜米
，與生抽、味精
、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺
，食時，剝除蝦殼
，蝦肉蘸調(diào)味食用。

3.食畢
，用白菊花冷開水洗手

上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克
，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙
，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量
，白糖
、紹酒、香油各少許
。

制作方法：

①將蝦剪去須、蝦爪等
，剔去蝦腸
，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)
，下鹽拌勻。

②把鮮醬油
、上湯、味精
、白糖
、香油調(diào)成汁料備用。

③燒熱鍋
，下油，燒至六成滾
，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟
，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中
，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟
、并有干香味
，起鍋上碟，香菜圍邊即成
。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦

原料：

活基圍蝦1000克

調(diào)料：

生抽王100克
、味精 2.5克、蔥米10克
、姜米5克
、清湯25克、黃酒10克
，另備白菊花冷開水半臉盆
。

制作：

1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋
，加入酒、基圍蝦
，煮至剛熟即撈出
，裝盆上臺
。

2.燒熱鍋加入油
，燒至九成熱，倒入蔥花
、姜米
，與生抽、味精
、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺
，食時，剝除蝦殼
，蝦肉蘸調(diào)味食用
。

3.食畢，用白菊花冷開水洗手

三是炸
，就是一般炸蝦的做法嘍
。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃
。
基圍蝦不能和什么東西一起吃 20分
您好，基圍蝦營養(yǎng)豐富
，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)
。

指導(dǎo)意見:

不能與維生素c同吃，能致死
；也不宜與礌肉同食，損精
；更不能與狗肉
、雞肉
、獐肉
、鹿肉
、南瓜同食；也忌糖
、果汁
。
基圍蝦是什么季節(jié)才有
什么季節(jié)都好吃
，只要廚藝好~~~
沙蝦與基圍蝦區(qū)別
沙蝦的外形與基圍蝦類似
，但價格要便宜得多，所以釘?shù)纳碳矣蒙澄r或沙蝦與基圍蝦的雜交蝦來冒充“基圍蝦” 沙蝦的表面上有淡淡的灰色斑點
，形狀有點像麻子，基圍蝦則幾乎沒有斑點
；基圍蝦的扇形尾部是彩色的
，由淺淺的黃色
、綠色等色帶組成，沙蝦尾部則與蝦身顏色接近
。 這個就是沙蝦

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