一起看看一些山藥的制作的方法

一起看看一些山藥的制作的方法

山藥是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一件食物，山藥含有大量的黏蛋白，而黏蛋白是一種含有豐富蛋白質(zhì)的混合物，對我們的身體有很好的保健作用。能夠很好的預(yù)防我們心血管的疾病，固腎益精等功效，那么，山藥怎么做會更好吃呢?下面我們就一起來看看。

山藥沙拉

這是一道涼菜，生津止渴、健胃消食、滋補腸胃，同時還有抗衰老的作用。將山藥和蘋果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小時。

然后撈出，瀝干水分，盛放盤中，加適量沙拉醬拌勻就可以吃了。爽脆可口，香甜美味。而且用這種方法，可以最大限度地保留山藥和蘋果中的營養(yǎng)。

大蔥板栗燒山藥

這是一道熱菜，營養(yǎng)豐富，口感極佳。山藥清淡，板栗甘甜，蔥香濃郁，金黃鮮香。先將山藥去皮洗凈，切滾刀塊;板栗洗凈，煮熟，取出栗肉備用。

鍋置火上，倒適量的油燒熱，放入山藥煎至兩面金黃后盛出;余油倒掉，不再使用。洗凈鍋，倒適量的油燒熱，放入板栗和山藥，加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖，加入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至山藥入味。收干湯汁，撒上香蔥末即可。

山藥燉小雞

山藥既可以單獨的食用，也可以用于配置滋補食品。今天為大家推薦山藥燉小雞，這道菜被成為民間的長壽菜，能夠延年益壽，有非常高的營養(yǎng)價值。還能夠很好的預(yù)防風(fēng)濕類的關(guān)節(jié)炎，減少脂肪的堆積。我們有這些疾病的話可以多食用，改善我們的狀況。

先將一只肉質(zhì)鮮嫩的小雞收拾干凈后，剁成麻將大小的塊備用。隨后將山藥削皮后切成菱形的片。將筍切片，菠菜切段備用。

鍋置火上，倒入適量清水燒沸。加料酒和鹽，放入雞塊，小火微燉10分鐘，隨后放入山藥和筍片，燉5分鐘后放入菠菜段，加胡椒粉，淋幾滴小磨香油即成。

山藥羊肉湯

這是一道燉品，益氣補虛，溫中暖下，開胃健力，適宜于深秋時節(jié)的進補。羊肉切塊，放沸水中氽水。

隨后，將去皮切片的山藥與羊肉一起放入鍋中，加入適量清水，投入生姜、蔥段、胡椒粉、料酒，大火燒沸，撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火燉至羊肉酥爛即可。

以上就是為大家介紹的一些關(guān)于我們對山藥的一些家常的做法，相信大家對山藥的做法有了很多的了解。我們在了解了山藥的營養(yǎng)價值和功效后，只要注意一些做法，我們就能夠享受美味的同時還能夠很好的滋補調(diào)養(yǎng)我們的身體。希望大家有幫助。

炒山藥有幾種簡單的做法呀...拜托了各位 謝謝

炒山藥 切山藥的時候動作要快,迅速將已切好的山藥放入冷水中,以防止山藥在切的過程中被氧化,待山藥都切好后迅速從冷水中撈出放入開水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下瀝干水分,然后放入調(diào)料,這樣做出的山藥就會脆爽不粘 要注意翻炒 比較粘容易粘過 要及時加水 喜歡吃脆點的就少炒 一會 不過時間太長就太軟了不好吃了 煮稀飯的時候可以煮軟好吃 清炒山藥 做法： １）山藥去皮切菱形片，泡冷水，紅椒半個也切菱形片備用． ２）山藥入沸水焯一下，起油鍋到入山藥和紅椒，加鹽，味精，少許白糖翻炒，勾薄欠即可． 酸菜炒山藥［材料］山藥,胡蘿卜,酸菜,雞精，鹽。［做法］ ●新鮮山藥去皮，洗凈，切片，在清水里泡泡。 ●酸菜，盡量用莖的部分，切成薄片。胡蘿卜切片。 ●凈鍋熱油。撈出山藥片，將水分盡量瀝干。放入熱油中滑炒，同時放入酸菜和胡蘿卜一起翻炒均勻至熟。放適量食鹽和雞精調(diào)味，即可起鍋盛盤。西紅柿炒山藥材料：山藥、西紅柿、大蔥、植物油、糖、鹽、味精。 準備工作：將山藥去皮洗凈切片；西紅柿切塊。做法： 1、鍋內(nèi)倒入適量植物油;2、油燒開后放入蔥花爆鍋;3、將切好的西紅柿倒入鍋內(nèi)煸炒;4、炒至西紅柿成為漿狀，加入切好的山藥片煸炒幾下，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋稍住片刻，開鍋后放入鹽，味精。根據(jù)個人口味適量添加糖。炒勻后即可出鍋。 雙味炒山藥制作主料：山藥一根，臘肉、鴨脯各一小塊。配料：姜片、蔥段、蒜瓣、油、鹽各適量。制作：先將臘肉、鴨脯入蒸籠中蒸熟，再切片；山藥切片（山藥去皮后遇空氣很易變黑，可將切片山藥在淡鹽水或冰水浸泡一下），姜切片，蒜瓣拍碎，鍋內(nèi)油燒熱，下入姜片、蒜茸煸炒出香味后，將山藥撈出控干水分，入鍋中翻炒片刻，待山藥呈透明狀時，加入蒸好的臘味略炒片刻，再添加鹽調(diào)味，最后撒上點香蔥段，再翻炒一下，即可盛盤。 素炒山藥 【主 料】： 山藥,青、紅椒 【輔 料】；鹽、雞精、料酒、姜末 【制作方法 1、山藥切片后在開水中燙半分鐘左右撈起鍋起過冷水。 2、放鍋燒熱油，下姜末爆香，下青、紅椒，山藥快速翻炒，加鹽、雞精、料酒拌起稍炒一會后起鍋。 香酥山藥 主料】：山藥^ 【輔 料】：糖、醋、味精、濕豆粉 【制作方法】 1、將鮮山藥洗凈，上籠蒸熟后取出去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。 2、鍋燒熱后倒入菜油，待油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發(fā)黃時撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥，加入糖和兩勺水，用炆火燒3－5分鐘后即用旺火，加醋、味精，用濕豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。皮蛋炒山藥 [原料] 山藥 150克 姜末、蔥花 各5克 皮蛋 1個 味精 1克 食鹽 適量 色拉油 25克 [制法]1． 山藥去皮、洗凈，切成小丁，入鍋蒸熟。皮蛋（即松花蛋）去殼，切成小丁，放盤中。2． 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，加入山藥丁、皮蛋丁、食鹽翻炒幾下。將味精撒入鍋內(nèi)，炒勻即可盛入盤中。 清炒山藥片 主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。雙椒木耳炒山藥： 先炒山藥和木耳，加適量高湯稍煮，最后加入彩椒，調(diào)好味出鍋。 玉米筍炒山藥【材料】山藥35克、胡蘿卜25克、秋葵35克、玉米筍20克、紅棗5克【調(diào)料】味精5克 【制作】1、 山藥削皮，洗凈，切片，秋葵、玉米筍洗凈，斜切；胡蘿卜削皮，切片；2、 山藥、胡蘿卜、秋葵、玉米筍放入滾水煮熟，撈起備用；3、 起油鍋，放入秋葵、玉米筍、胡蘿卜拌炒，再加山藥片及紅棗拌勻即可； 山藥煮豆腐山藥、胡蘿卜各一條，分別削皮后洗凈，切成塊狀。選一大塊豆腐切成小方塊。紅棗去核拍裂。將金華火腿片、新鮮韭菜放入煮鍋內(nèi)，加3碗水煮至熟透，最后加鹽、雞精調(diào)味。芝麻山藥餅山藥洗凈蒸熟，冷卻去皮，搗成泥狀，加面粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻成面團，做成一只只金錢狀小餅，兩面撒上白芝麻，入油鍋炸成金黃色即成。跟辣醬油上席蘸食。此餅外香脆里軟嫩。酸梅山藥將山藥去皮切長段，用鹽水浸泡一小時，用沸水焯水后洗凈，用消毒后的紗布，分別將山藥裹緊，上籠蒸熟，待冷后切片裝盆。大紅浙醋加糖后拌勻，澆在裝好盆的山藥上，即可食用。山藥燉烏雞 山藥切成板栗大小的塊兒，烏雞去毛和內(nèi)臟，斬成塊狀。先將烏雞放入砂鍋中，放水適量，加枸杞和生姜燉煮至沸騰，再改用文火煮20分鐘，然后放入山藥，再以文火煮20分鐘，調(diào)入料酒、鹽、味精等作料即可。此菜具有補肝益腎、滋陰清熱的食補功效?；瓷剿幧剿幦テぃ谐尚逼?。在濕淀粉中加入雞蛋、鹽、味精、料酒調(diào)勻，把山藥片放入，使之沾勻。在鍋中加入清水燒熱，待水大量冒泡時，將調(diào)好的山藥入鍋內(nèi)“滑”住外層，然后根據(jù)自己的愛好習(xí)慣清炒就成。這道菜具有調(diào)氣養(yǎng)胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經(jīng)常食用。拔絲山藥將山藥刮皮、洗凈,切成滾刀塊,下入六成熱的油鍋中炸至外脆里熟時,撈出瀝油。鍋內(nèi)留少許油,下白糖加少許水熬至呈金黃色時,倒入炸好的山藥,翻炒均勻,加入松仁、紅綠絲,盛入抹有熟油的盤內(nèi)即成。紅燒山藥丸將山藥去皮蒸熟，用刀碾成泥狀，加鹽、味精拌勻，捏成直徑約1.5厘米的丸子。鍋置火上，入油燒至7成熱，下山藥丸炸至金黃色撈出。鍋留底油，燒熱后，放白糖制成糖色，再加入清湯、醬油、鹽、味精、山藥丸燒10分鐘即成。山藥當(dāng)歸羊肉湯鍋中放10碗水，放入切塊飛水的羊肉一斤，再加入當(dāng)歸片5至6片、一碗米酒、適量蔥姜，以小火燉30分鐘。最后15分鐘放山藥同煮，順便將蔥姜取出丟棄不用。起鍋前酌加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。糖炒山藥原料：山藥、白糖、味精 制作：山藥去皮，切菱形薄片。鍋內(nèi)放油適量，燒至快冒煙后，放入山藥，炒一分鐘左右放白糖適量，煸炒，勤翻鍋，四五分鐘左右放入味精適量，出鍋。 特點：鮮中帶甜，孩子很愛吃。山藥有益氣、健脾、強身等很多好處。

山藥什么做好吃

山藥吃起來的味道好，而且因為山藥對我們健康也有好處，所以說很多人都對山藥比較愛吃，同時山藥的滋補效果也不錯，所以說很多人對山藥都是很愛吃的，那么具體山藥應(yīng)該如何制作比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看山藥怎么吃比較好。

白山藥怎么做好吃

白山藥是最常見的山藥，首先需要我們準備好白山藥、小米適量。我們要把小米洗凈之后，提前浸泡上一小時，然后就可以在鍋中開始煮白山藥小米粥了，大家在選購白山藥、小米的時候，必須要注意白山藥和小米新鮮才行，同時白山藥小米粥在進行熬制的時候，白山藥和小米一起放在鍋中，加上足夠的水之后，開火，等到鍋中水開的時候就可以煮3分鐘，然后關(guān)火燜上30分鐘，再開火，煮開之后再悶上30分鐘之后就可以了。在煮白山藥小米粥的時候，需要我們先把鍋里的水燒開，然后一起放入白山藥和小米，煮沸之后就可以改成小火，等到粥變得粘稠的時候才可以關(guān)火吃，在放白山藥、小米的時候，在煮粥的過程中需要攪拌一下，可以避免粥糊底的情況。

土雞燉白山藥同樣是不錯的選擇，需要我們準備好白山藥2000克、鮮雞塊1000克、蔥2根切段，同時還需要姜片3片、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許，我們把山藥切成段之后，用鍋把雞塊壓成三成熟的時候就可以倒入白山藥，并加輔料之后就可以用小火燒20分鐘。

白山藥羊肉湯同樣是不錯的選擇，這是一道美味的燉品，首先要把羊肉切塊，放沸水中氽水。然后把去皮切片的白山藥和羊肉一起放在鍋中，在其中加入適量的清水，再加入生姜、蔥段、胡椒粉以及料酒，用大火燒沸這就可以撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)到小火燉羊肉酥爛就可以吃了。

脆山藥怎么做好吃

脆山藥是不錯的一種山藥吃法，大蔥板栗燒山藥是很不錯的選擇，首先我們要把山藥去皮之后洗凈，切成滾刀塊，然后把板栗洗凈，煮熟之后就可以取出栗肉。把鍋放在火上之后就可以倒適量的油，燒熱之后就可以放入脆山藥，煎到兩面金黃的時候就可以盛出，余油倒掉之后就不能使用。洗凈鍋就可以倒入適量的油。燒熱之后就可以放入板栗和脆山藥，在其中加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖，然后加入適量的清水，把大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火，燉到脆山藥入味就會可以收干湯汁，再撒上香蔥末就可以吃了。

山藥怎么做不發(fā)黑

在烹飪山藥的時候需要注意，山藥去掉皮之后，因為山藥中有一種酚類物質(zhì)，而且這樣的物質(zhì)是可以接觸空氣中的氧氣，會導(dǎo)致山藥發(fā)黑，所以說不和空氣直接的接觸，這樣是可以避免山藥發(fā)黑的情況產(chǎn)生。我們把山藥浸泡在加了醋的冷水中，也可以泡在檸檬水中，炒的時候選擇撈出山藥就可以了。

上面給大家介紹了山藥的情況，能夠發(fā)現(xiàn)吃山藥很不錯，同時山藥的吃法也比較多，上面介紹了山藥的具體吃法，我們可以根據(jù)自己的口味來選擇山藥吃法，同時我們掌握山藥的吃法，這樣對我們的健康也有好處，是大家不能錯過的。

山藥粉的做法

自制山藥粉方法：
制作方法一：
1、制作山藥粉時需要選擇新鮮、光滑無病斑的優(yōu)質(zhì)山藥，再去掉它表面的泥沙以后，用清水沖洗干凈，然后削掉山藥外皮。
2、把去皮以后的山藥切成厚度為三毫米左右的片狀，切好以后需要直接把它們進入到0.5%的亞硫酸氫鈉溶液中，兩小時以后取出，取出以后用清水沖洗干凈，然后入沸水煮至6到8分鐘。
3、煮山藥片時一定要注意，不能把它煮得太爛，煮好以后取出去掉水分，入烘干機烘干，最后把烘干以后的山藥片用粉歲機直接磨成粉狀，這時自制的山藥粉也就做好了。
制作方法二：
平時在家中制作山藥粉時，還可以加入適量的紅豆和薏仁，在制作時可以把山藥片和紅豆以及薏仁分別入鍋炒熟并把山藥中的水分炒干，再把它們用研成細末，就能得到營養(yǎng)豐富的山藥粉，這樣制成的山藥粉比單獨用山藥磨成的山藥粉口感更好，保健功效也更出色。

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