很多人都喜歡吃鴨肝
鴨肝屬于動物內(nèi)臟,醫(yī)學(xué)上來講,動物內(nèi)臟不宜多吃,從營養(yǎng)價值看,鴨肝等動物肝臟含有豐富的容易吸收的鐵質(zhì),是一種很好的補(bǔ)血食品,同時,含有大量的維生素A,可防治因缺乏維生素A造成的夜盲癥。鴨肝中的維生素B類的物質(zhì)比較多
，還有豐富的微量元素，是可以提高人體免疫力的營養(yǎng)素，所以說或鴨肝的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富。
肝臟是排毒的器官,有些有害物質(zhì)可以再肝臟內(nèi)進(jìn)行排解,但是也有一些有害物質(zhì)有可能不能完全地排解而貯存在鴨肝內(nèi),如果我們食用了這樣的鴨肝,對身體是有害的
，而且身體內(nèi)的毒素堆積比較多的話，身體無法排除，就會誘發(fā)一些疾病的出現(xiàn)，而且也會出現(xiàn)高膽固醇癥的發(fā)生。而鴨肝的維生素和微量元素相對來說,含量比較豐富,如果多吃,可能會導(dǎo)致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)所需的量,反而不利于身體健康。所以說鴨肝不能多吃
，特別是一些三高人群一定要禁忌這樣的食物，以免導(dǎo)致病情的加重，不利于疾病的恢復(fù)。鴨肝的副作用
，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，吃鴨肝的好處固然有很多有健腦和溫肺的好處
鴨心的營養(yǎng)價值非常的高
鴨心雖然含有較為豐富的核黃素
擴(kuò)展資料
雖然動物內(nèi)臟營養(yǎng)豐富
，但是安全風(fēng)險也與之并存。因?yàn)樵趧游矬w內(nèi)，肝臟就像一個巨大的“化工廠”，是最重要的營養(yǎng)合成器官，也是解毒器官，各種毒素都會送到肝臟去處理；腎臟則是動物體的排毒器官，也很難避免和毒物打交道。如果動物患病
、過度服用藥物，或飼料、水源被污染，就可能導(dǎo)致有害物質(zhì)在肝臟中累積。腎臟作為排毒器官，也難免被污染。但只要是經(jīng)過動物檢驗(yàn)檢疫的合格產(chǎn)品
，并注意控制攝入量，一般來說不會危害健康。相比而言，動物的心臟和用來儲存與磨碎食物的胃污染較少。對不同動物來說，同樣飼養(yǎng)環(huán)境下
，大型動物如牛、羊等生長期更長，肝臟等內(nèi)臟中積累的環(huán)境污染物相對較多，而雞、鴨生長期較短，污染物相對較少。--鴨心
人民網(wǎng)--各種內(nèi)臟
，如何放心吃鴨肝和鵝肝，雖然都是動物肝臟，但它們兩者無論是從大小、色澤、口感和價格都是有很大的區(qū)別。
一、大小：鵝肝比鴨肝大
二、色澤：鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色
，依照喂食飼料的差異而不同，而鴨肝則偏向土黃色。
三、口感：鵝肝的口感是細(xì)致綿密
、豐美多汁的，有滑膩且入口即化的感覺，這是它之所以受美食家贊不絕口的原因。而鴨肝的口感就不如鵝肝的細(xì)嫩精致，但比較濃郁的風(fēng)味中帶有一些田園氣息，加上價格的平民化，使得鴨肝也擁有相當(dāng)?shù)南埠谜摺?/p>四、價格：鴨肝的價格會比鵝肝便宜3倍，這是因?yàn)轾Z肝的口感細(xì)膩綿密
，油脂豐富，入口溶化；相反，鴨肝的口感會較實(shí)，入口時味道較濃。故前者品嘗的是口感，后者則是品嘗香味。
五、用途：鴨肝比鵝肝小
，味道也糟得多。很多鵝肝能做的菜鴨肝都不能做。比如清酒鵝肝，紅酒鵝肝，香煎鵝肝等。許多五星級的大酒店都會用鵝肝，松露和鮭魚籽之類的昂貴食材做高級料理，而鴨肝則沒有這個福分，它們大多都被用來做了下酒菜本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/216.html.
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