鹽焗雞爪的做法

鹽焗雞爪的做法

雞爪是一種比較受大家歡迎的食材，隨著各種各樣雞爪的吃法被研究出來，雞爪這種食物也逐漸的受到各類人群的喜愛，但是在生活中吃雞爪的時候也是要注意不要多吃的，因為多吃雞爪會出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，那么下面小編就來教給大家鹽焗雞爪的制作步驟。

1.我們在制作這道菜之前，需要準(zhǔn)備一些制作這道菜的時候需要用到的食材，我們最需要用到的食材當(dāng)然就是雞爪了，其次我們還需要準(zhǔn)備一些雞粉和黃姜粉，還需要準(zhǔn)備一些已經(jīng)經(jīng)過炒熟處理的白芝麻，最后還要準(zhǔn)備的就是一些食鹽了。

2.我們首先需要將從超市買回來的雞爪進行一個清潔，取來一些清水，將雞爪清洗干凈之后，再換一波清水，將雞爪進行浸泡，這一系列的操作完成之后，我們需要將雞爪放入到鍋中，并加入一些清水，沒過雞爪，接下來將雞爪煮一下，煮好的雞爪取出之后，我們直接將其放進冰水之中，因為這樣制作出來的雞爪，吃起來口感是非常好的，這里是利用了一個物理的原理。

4.向鍋中添水，添的水的量只需要蓋住鍋底就可以了，接著我們?nèi)磉m量的黃姜粉和雞粉，還有食鹽加入到鍋底，攪拌一陣之后，我們也將雞爪放入到鍋中，我們將鍋的火打開并調(diào)制中火或者小火，慢慢的煮鍋中的食材，一般大約10分鐘左右鍋中的食材就已經(jīng)成熟了，然后我們就可以取出來吃了。

做好的雞爪取出來之后，如果大家覺得味道不夠的話，也可以找來一些干料和辣椒面撒在上面，另外，在雞爪的周圍大家還可以配上一些香菜或者其他的蔬菜，這樣吃起來不會感到膩。

廣東經(jīng)典美食之鹽焗雞爪的家常做法，做出來咸香美味又好吃

相信很多小伙伴很喜歡啃雞爪，雞爪也是我們經(jīng)常在飯桌上見到的 美食 之一。雞爪不管是拿來燉或是拿來鹵，味道都一級棒的。雞爪里面含有膠原蛋白，營養(yǎng)豐富，口感軟糯。，不管是是大人或是小孩全部都是很喜歡吃的。

制作雞爪的方法有多種多樣，接下來菜衛(wèi)衛(wèi)要給小伙伴們分享的是我們廣東地區(qū)特有的 美食 ，也是在我們這里非常出名的，那就是鹽焗雞爪。

在 美食 界里，廣東的 美食 可以說算得上一股清流，就雞腳而言，有兩種非常著名的家常菜，一個是豉汁鳳爪，另一個是鹽焗雞爪，然而豉汁鳳爪比較常見于喝早茶吃夜宵的桌上，而鹽焗雞爪比較經(jīng)常出現(xiàn)在我們的飯桌上，是一道非常日常的家常菜，但是兩者的味道全部都是很不錯的。

鹽焗雞爪的制作方法也有好幾種，接下來菜衛(wèi)衛(wèi)要給小伙伴們分享的是一道做法非常簡單，適合我們在家自己制作的鹽焗雞爪，喜歡啃雞爪的小伙伴們可不要錯過哦，可以先收藏起來，周末在家試試！

鹽焗雞爪

原材料：

雞爪，一小塊姜，黃梔子、料酒、鹽焗雞粉、芝麻油

具體步驟：

第一步 ，將買回來的雞爪用清水將其清洗干凈后，用剪刀將雞爪上的指甲剪掉，放在一旁備用。將準(zhǔn)備好的姜清洗干凈后，切成姜片，放在一旁備用。

第二步 ，取出一個鍋，鍋中倒入適量的清水，將切好的姜片放入鍋中，再倒入適量的料酒，再將雞爪放入鍋中，大火燒開，燒開后將雞爪撈出來，有冷水將其沖洗干凈，控干水分放在一旁備用。

第三步 ，鍋中的水倒掉后，清洗干凈，再倒入一碗清水，取出黃梔子，將其碾碎，放入鍋中，開中火煮至五分鐘，時間一到，用過濾網(wǎng)將黃梔子水過濾一遍，并放在一旁晾涼。

第四步 ，將控干水分了的雞爪放入碗中，倒上晾涼好的黃梔子水，用筷子攪拌均勻，使雞爪均勻的上色，上好色后控干水分，擺入盤中，再放上一點姜片，少量的芝麻油及鹽焗雞粉，將其攪拌均勻，放在一旁腌制兩小時。

第五步 ，取出一個蒸鍋，倒入清水將其燒開，燒開后將腌制好的雞爪放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘，時間一到即可出鍋食用。

小提示：

1，黃梔子在藥店就可以買到，黃梔子具有清熱、去火、涼血的功效。

2，腌制雞爪的時候腌制時間可以久一點，這樣做出來更加入味。

3，要是想吃軟爛一點的雞爪，可以在蒸的時候蒸久一點。

4，要是想吃爽口彈牙的雞爪，可以在蒸好后，將其放在一旁晾涼，晾涼好后放入冰箱冷藏幾個小時，那樣子雞爪就會爽口彈牙。

請指點下鹽焗雞爪怎么做好吃？

請指點下鹽焗雞爪怎么做好吃？

新鮮的雞爪首先焯水，然后用鹽焗粉腌制，最后再烤熟。

食材

雞腳 500g

鹽焗粉 20g

姜片 6g

料酒 1匙

姜黃粉 6g

鹽 8g

方法/步驟

1

雞爪等全部洗干凈

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2

然后在鍋里燒水,再放入鹽和姜片.

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3

把水開后把雞爪倒入水中,雞腳比較容易熟，要注意.

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4

血水一定要淖去，然后迅速用涼水降溫,洗凈,瀝干.

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5

之后均與灑上鹽焗粉和姜黃粉拌勻.

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6

記得密封后需要冷藏腌制一晚上.

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7

之后要特別注意錫紙上需要抹油,談話擺上腌好的材料.

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8

再在雞爪上蓋一張錫紙,兩張包起來，然后用烤箱150度烤60分鐘，就大功告成了，

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注意事項

要注意腌制一晚上

錫紙記得抹油

鹽焗雞爪配方都有什配料

鹽焗雞爪是地方特色的小吃，鹽焗雞爪可以說是色香味俱全的，也正是因為這樣所以現(xiàn)實生活中很多人都喜歡吃鹽焗雞爪。作為典型的粵語菜系，鹽焗雞爪傳承了廣東一帶菜色的特色。那么你知道客家人是如何做出美味的鹽焗雞爪呢?如果在家自己制作鹽焗雞爪需要準(zhǔn)備哪些食材呢?
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
主料
雞爪750克、香葉10克、八角、小茴香、丁香、桂皮、蘋果各5克、黃枝子15克
輔料
鹽35克、清水2000克、糖20克、味精20克、鹽局雞粉1包、雞精15克
鹽局鳳爪的做法步驟
1。1、將雞爪洗凈剪去指甲，水煮開后放開水里焯一兩分鐘撈起，瀝干水。
2、香料：包括香葉、八角、小茴香、丁香、桂皮，用水洗凈瀝干。
3、黃枝子15克，因為家里沒有，臨時去買的，所以就這個稱重了。第一次煮覺得還不夠，第二次又加了15克。
4、蘋果。也是隨便切了一點。呵呵。
5、鹽局雞粉一包。
6、將除雞爪外的所有材料和配料放入煲中，煮開后用中火煲15分鐘。
7、再放入雞爪，煮開小火煲20分鐘。
8、煲好的雞爪瀝干水，用保鮮袋裝好放冰箱急凍一小時，拿出就可以吃啦。

帶辣的鹽焗雞爪怎么做

鹽焗雞腳
1、材料：雞爪一斤或十幾只，最好挑選小點的，喜歡吃肉的買肥大的雞爪。雞爪去除外皮和指甲。
2、調(diào)料：鹽焗雞粉、麻油、姜片、冰水一份
制作：
燒開半鍋水，放入雞爪和姜片，水燒開后放一碗冷水進鍋里面。水再燒開再放一碗冷水，如此三次。
將煮好的雞爪放在冰水里面過“冷河”，然后取出用容易裝好，加入適量的麻油和鹽焗雞粉，攪拌均勻，蓋上保鮮紙，放在冰箱里面一晚上就可以吃了，記得放在“冷藏室”。
鹽焗雞
1、先把雞洗凈，不切塊，在雞肉身上抹上適量的鹽、胡椒粉、鹽焗雞粉、老抽和一點點白糖。
我一般只買二分之一或四分之一的雞來做，而且只需要肉雞就可以了；
超市應(yīng)該會有一種調(diào)料，叫鹽焗雞粉，小包的大概是1至1.5元一包。
2、把放好調(diào)料的雞放在冰箱里腌制3個小時以后，時間越久真入味。
3、往電飯鍋里倒入少許食用油，再把腌制好的雞肉放進電飯鍋內(nèi)，按蒸煮或加熱鍵。
現(xiàn)在常用的是那種老式電飯鍋，就是只有二個鍵，一個加熱一個保溫的，通常只需要連續(xù)按二次加熱鍵就OK了，因為加熱到一定程度它會跳回保溫，那么就重新再按一次加熱。
4、建議整塊拿出來以后再切塊，嘿嘿，如果刀功不好的同學(xué)，可以用剪滴，反正我就是用廚房剪刀處理的，一砍雞肉里的汁會濺得到處都是~最后，記得把鍋里的油澆在雞肉上面，一盤華麗麗的鹽焗雞就完成了。

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