山藥的吃法,山藥湯,山藥羹,山藥咕咾肉(山藥怎么做最好吃？)

山藥的吃法,山藥湯,山藥羹,山藥咕咾肉

山藥是屬于外表不好看，里面卻營(yíng)養(yǎng)豐富、白皙的食材，這種食材的養(yǎng)生效果不錯(cuò)，具有補(bǔ)益脾胃的作用，那么，山藥怎么吃好呢?今天，大道家園天然養(yǎng)生專家就來和大家一起說說山藥的吃法，讓大家一起來用吃山藥的方式養(yǎng)生。

山藥湯：材料準(zhǔn)備好白木耳、水果丁罐頭、冰糖、山藥、紅棗即可。將山藥先去皮之后洗干凈，在研磨成為泥狀。在將紅棗和白木耳放在水中泡發(fā)，在把白木耳打碎。最后紅棗、冰糖、木耳漿、清水放進(jìn)鍋內(nèi)熬煮，水開之后加入山藥泥，攪拌一下后加入水果丁就行了。山藥湯滋腎益精功效。

山藥羹：材料準(zhǔn)備雞蛋、淀粉、山藥、豆腐、香菜、香菇、調(diào)味料，將山藥去皮之后切丁放入開水中焯一遍，然后取出瀝干水分，在把豆腐切丁、香菇洗干凈切丁、香菜洗干凈切成細(xì)末，材料準(zhǔn)備好以后在鍋中加入清湯，放入材料、各種調(diào)味品即可，水開了以后放入淀粉進(jìn)行勾兌，最后加入香菜、雞蛋液出鍋。山藥羹健脾益胃助消化功效。

山藥咕咾肉：材料準(zhǔn)備山藥、菠蘿、沙司醬、食用油、肉塊、青椒，山藥去皮之后清洗一下切塊，然后在把山藥放入開水中焯一遍，這樣做是為了讓山藥有脆爽的感覺，起鍋，放入油，將山藥放進(jìn)去，煎炸成為金黃色取出來，在把菠蘿、青椒卻成小塊放上去，這時(shí)候還需要起鍋，將沙司醬翻炒一下，在放在剛才的食材上。山藥咕咾肉預(yù)防心血疾病、延年益壽功效。

山藥的吃法“山藥湯、山藥羹、山藥咕咾肉”，就介紹完了，相信大家都看到了，大道家園天然養(yǎng)生專家說山藥的吃法多種多樣，想要達(dá)到不同的功效，還要做不同的美食，如果您也喜歡山藥，那就換著方法去做山藥吧，都會(huì)讓您的胃部充滿美味。

山藥怎么做最好吃？

山藥是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢?，記得小時(shí)候吃糖葫蘆最喜歡吃的就是山藥糖葫蘆

山藥中含有大量的植物蛋白、黏液蛋白、鈣、鉀、鎂、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，有著健脾益胃、強(qiáng)健機(jī)體、潤(rùn)肺止咳、益智安神等功效

山藥的做法也是多種多樣的，我平時(shí)比較喜歡做蠔油山藥、百合山藥羹、山藥雞蛋糕等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡(jiǎn)單易學(xué)，大家嘗試動(dòng)手制作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下山藥的這些做法，希望對(duì)您有所幫助！

【百合山藥羹】

山藥削皮切塊（戴手套削皮，要不手會(huì)癢），百合洗凈備用

鍋中放入山藥塊，倒上清水，水剛剛沒過山藥塊即可，然后大火燒開后，轉(zhuǎn)成中火煮，然后放上百合，放入幾顆冰糖，將食材煮熟后關(guān)火

山藥塊和百合放入料理機(jī)中，倒入一些牛奶，將其攪打成濃稠的糊倒入碗中，撒上一些玫瑰花碎即可

【蠔油山藥】

大蒜切末，小米辣切段，蔥切蔥花，山藥削皮斜切成段，然后將其放入盆中，倒上清水備用（倒水是為了防止山藥氧化）

鍋中倒油，將油燒熱后，放入大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出蒜香味后，放入山藥，大火快速的翻炒片刻，然后倒上蠔油和少許清水，放上食鹽和一小撮白砂糖，翻炒均勻，用小火燜一會(huì)，將山藥燜熟后撒上蔥花和小米辣，翻炒均勻即可

【山藥雞蛋糕】

山藥削皮切塊，放入料理機(jī)中，然后打入幾顆雞蛋，然后將其攪打成細(xì)膩的糊狀

準(zhǔn)備一個(gè)模具，然后刷上一些油，鋪上硅油紙，然后倒入雞蛋糊，撒上一些蔓越莓干或者葡萄干

蒸鍋中倒水，將模具放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘左右即可

好吃的山藥雞蛋糕就做好了，大家可以嘗試動(dòng)手制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！

山藥的吃法

1.五福臨門
材料：山藥 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黃瓜 3條 紅蘿卜 1條 牙簽 24支 沙拉醬少許
作法：
1. 山藥、小黃瓜、紅蘿卜切粗絲與火腿同長(zhǎng)度。
2.先放火腿片，再放起士片，將山藥、小黃瓜、紅蘿卜放入，淋上少許沙拉醬，卷緊
成春卷狀，兩頭插入牙簽固定，再斜切成2份即可。
2.山藥西米露
材料：山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤
作法：
1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之后再?zèng)_冷水備用。
3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。
4.冰涼后更可口。
3.山藥咖哩
材料：山藥 2斤 紅蘿卜 2條 洋蔥 1個(gè) 雞胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉適量
作法：
1.山藥、紅蘿卜去皮，切滾刀塊，備用。
2.雞胸肉切小丁，加少許鹽、太白粉略腌后，泡油肉變白盛起。
3.起油鍋，炒香洋蔥，加入咖哩粉，再入紅蘿卜、山藥，續(xù)入少許水，燜熟之后，再
放入雞胸肉，最后以太白粉勾芡即可。
4.山藥咸粿
材 料：山藥 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 再來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩
調(diào)味料：鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙
作 法：
1.山藥去皮切成細(xì)條狀備用。
2.再來米粉先以 3碗水沖散，再以 5碗開水拌勻成米漿狀。
3.起油鍋，將蝦米、香菇爆香，加入絞肉拌炒，再加入山藥與調(diào)味料，最后將米漿倒入拌勻，并用小火煮至黏稠糊狀，倒入容器，放在蒸籠內(nèi)以大火蒸 1小時(shí)即可。
4.冷卻后〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用時(shí)將山藥咸粿切片煎熟即可食用。
5.珠玉雙寶粥
材 料：山藥 1斤 薏仁 4兩 桔餅半兩
調(diào)理法： 桔餅切成小塊。
作 法：
先將薏仁煮至爛熟，再將山藥切成小丁，放入鍋中一同煮成粥，最后將桔餅放入煮好的粥中即可。
療效：補(bǔ)肺、健脾、養(yǎng)胃，適用於陰虛內(nèi)熱，勞嗽乾咳，大便泄瀉、食欲減退等一切脾肺氣虛的癥狀，作為慢性調(diào)理之用，以 5~7天為一療程，每天分二次服用。
6.發(fā)菜山藥羹
材料：山藥 2斤 發(fā)菜半兩 肉絲 3兩 紅蘿卜半小條 香菇 5小朵 太白粉 2湯匙 水 8杯
調(diào)味料：鹽 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少許
作法：
1.所有材料切絲備用。
2.水煮開，放入所有材料煮熟，最后調(diào)味并勾芡。
7.山藥油飯
材料：山藥 1斤 糯米 1斤 油蔥 2湯匙 絞肉 2兩 沙拉油半杯 香菇少許 蝦米 2湯匙 醬油適量 鹽少許 味素少許
作法：
1.山藥去皮切丁炸熟待用。
2香菇泡軟切絲。
3.糯米泡 4小時(shí)，蒸 15分待用。
4.另起油鍋入絞肉， 香菇、蝦米、山藥炒數(shù)下，再入油蔥、醬油、鹽、味素拌炒，最后倒入糯米飯拌勻即可。
8.山藥五彩蝦仁
材料：山藥 1斤 蝦仁半斤 豌豆莢 2湯匙 紅蘿卜半條
調(diào)味料：A.鹽 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙
糖、醋少許 太白粉適量 香油少許
作法：
1.山藥、 紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長(zhǎng)條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。
2.蝦仁洗凈，以A.料腌 20分。
3.蝦仁泡油撈起。
4.最后把山藥、 紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。
9.山藥三色春卷
材料：山藥半斤 豆枝〈紅色〉少許 香菜少許 春卷皮適量 沙拉少許
作法：
1.山藥去皮切長(zhǎng)條，炸成山藥薯?xiàng)l待用。
2.每張春卷皮鋪上香菜、豆枝、山藥條，再加些沙拉，卷成春卷狀即可。
10.山藥四神湯
材料：豬小腸 1斤 四神包 1包 山藥 6兩 米酒少許
作法：
1.豬小腸洗凈、川燙、再洗凈切小段備用。
2.將豬腸、四神一起煮至腸軟〈依個(gè)人喜愛程度〉最后再加入山藥小塊續(xù)煮。
3.食用前再加入少許米酒。
11.山藥小饅頭
材料：山藥 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉發(fā)粉 1茶匙 溫水 1 1/2杯 糖少許
作法：
1.山藥去皮，洗凈切片、蒸熟，壓成泥狀備用。
2.發(fā)粉放入溫水溶化，倒入盆內(nèi)與面粉、山藥泥調(diào)拌，再用手揉合成面團(tuán)，上覆蓋乾凈布放置一旁，使其發(fā)酵〈時(shí)間長(zhǎng)短，視氣候而定〉見面團(tuán)膨脹后，便可再揉合成粗條，切成小段。
3.水滾放入蒸籠內(nèi)，大火蒸 10分鐘即可。
12.山藥包子
材料：山藥 700公克 面粉 3杯 絞肉 600公克 蝦米 200公克 發(fā)粉 1茶匙 糖少許 紅蔥頭少許 胡椒粉少許
內(nèi)餡料制作：油入鍋炒香蝦米、絞肉、山藥切絲炒半熟后，再入電鍋蒸熟，備用。
作法：
1.面團(tuán)發(fā)酵和饅頭作法同〈皮不加山藥〉發(fā)酵后，揉合成粗條，切成小段，包入餡料。
2.水滾，放入蒸籠內(nèi)，大火蒸 15分鐘即可。
13.山藥碗粿
材料：再來米漿 600公克 山藥 200公克 紅蔥酥少許 小乾蝦米少許 香菇少許 九層塔少許 淡色醬油少許 馬蹄粉 80公克
注：準(zhǔn)備小湯碗若干
再來米漿：以 1杯粉比 5杯水的比例來量
作法：
1. 小乾蝦米洗凈后，香菇切小丁一并入鍋中炒香，放高湯半杯，下調(diào)味料即成。
2. 九層塔用滾油澆淋備用。
3.再來米漿加入馬蹄粉及山藥丁，用3060公克水進(jìn)行糊化后，放小碗中入蒸鍋蒸30分鐘，取出放入1.2.料即可。
14.茶巾長(zhǎng)芋
材料：山藥約 2斤 咸梅子約 15粒 檸檬 1~2顆 蛋黃
作法：山藥選品質(zhì)好肉白的為材料。
1.將山藥切薄片放入蒸籠大火蒸熟。
2.將蒸熟之山藥，用飯瓢趁熱壓過濾網(wǎng)呈泥狀。
3.將山藥泥放入鍋中加入糖，少許鹽，用中火收乾水份至不黏手即可。
4.將山藥泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成細(xì)末〉一份加入檸檬〈檸檬用磨板將綠色皮磨出細(xì)末〉一份加入蛋黃〈如素食者可用蛋黃素〉
5.待山藥泥全部冷卻后，各抓一小丸放入鋁箔墊紙即可。
15.翡翠山藥羹
材料：山藥約 1斤 素蝦仁 草菇 菠菜泥各適量
作法：
1.草菇買時(shí)盡量挑小顆， 山藥、 素蝦仁切成約與草菇同大小。
2.草菇先用開水加少許鹽川燙。
3.山藥煮熟軟再入草菇、素蝦仁略煮，加入調(diào)味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起鍋之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋隨人喜好〉※菠菜泥不可久煮會(huì)變黃。山藥是一種健康食品，為了要吃出健康，此菜不加油，調(diào)味料也盡量少許。
16.百果燴山藥
材料：山藥約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤
作法：
1.素肉塊用開水泡軟、洗凈，擠乾水份，用調(diào)味料入味，油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。
2. 山藥切滾刀塊，大小與配料略同。水開之后，將紅棗先煮 5分鐘，再將山藥放入同煮，待山藥熟軟之后，再入素肉塊、百果續(xù)煮一下，加入調(diào)味料、胡椒粉少許，最后用太白粉水勾薄芡即可。
3. 豆苗燙熟拌入調(diào)味料鋪盤底。
17.紅燒山藥
材料：后腿肉 2斤 山藥 2斤 蔥 3支 蒜頭 5顆
調(diào)味料：油 6大匙 1.醬油 5大匙 2. 冰糖少許 3.胡椒粉少許
作法：
1.后腿肉切約 3公分塊狀，油燒熱入油鍋炸后撈起備用。
2. 山藥切塊狀入油鍋過油后撈起備用。
3.蔥切大段入油鍋炸后撈起。
4.先將肉、蔥段、蒜頭置鍋中加入調(diào)味料1.2.3.后加熱，沸后小火燉 2小時(shí)，再加入山藥燜 20分鐘，即有下飯的好菜了。
18.山藥燴海鮮
材料：1.山藥半斤 2.海參 1只 3.生干貝 10粒 紅蘿卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤
調(diào)味料：1.蠔油 1 1/2大匙 2.鹽 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少許
作法：
1.山藥切片
2.海參洗凈切斜刀狀備用。
3.香菇切半。
4.將蔥、香菇入油鍋爆香，加入紅蘿卜略炒，放 2碗水，待水開加入材料1.2.3.及調(diào)味料1.2.3.再待水開，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起鍋時(shí)加香油即成。
19.山藥沙拉
材料：1.山藥 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.紅蘿卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉醬 1包
調(diào)味料：鹽 1 小匙 沙拉油少許
作法：
一.將山藥切成丁塊狀入電鍋略蒸。
二.火腿切丁狀備用。
三.水煮開，將材料3.4.5.放入，加調(diào)味料煮熟后撈起沖冷水，待冷瀝乾備用。
四.將一.二.三.拌在一起，加入沙拉醬，即成可口且營(yíng)養(yǎng)豐富的涼拌菜了。
※可將火腿改成鮪魚罐，即成鮪魚沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色澤及甜味。
20.山藥排骨湯
材料：山藥 3斤 排骨半斤 姜 6片
調(diào)味料：鹽 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙
作法：
1.山藥去皮，洗凈切滾刀塊。
2. 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滾 10分鐘加入山藥塊、姜片一起煮至山藥熟透，加入調(diào)味料即可。
21.芥菜山藥
材料：山藥 1斤
調(diào)味料：芥末醬 2湯匙 醬油 2湯匙
作法：
1.山藥去皮，洗凈切成薄片。
2.山藥薄片沾調(diào)味料即可食用。
22.香酥山藥
材料：山藥 3斤 低筋面粉 1斤 雞蛋 2個(gè) 發(fā)泡粉 1小匙 鹽、糖各 1湯匙 香菜少許
作法：
1.山藥去皮洗凈，切絲備用。
2.面粉、蛋、發(fā)泡粉、 鹽、糖、香菜抹山藥絲一起拌勻，用湯匙挖小塊放入油鍋中炸酥即可，食用時(shí)可沾甜辣醬、黑胡椒粉。
23.山藥炒羊肉
材料：山藥 6兩 羊肉〈里肌〉6兩 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量
作法：
1.山藥去皮，洗凈去皮切片，用熱水川燙過備用。
2.羊肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過放冰箱醒一下。
3.起油鍋約5-6分熱，將羊肉過油備用。
4.起一油鍋將姜、辣椒入鍋內(nèi)爆香，再加調(diào)味料、高湯，再將 1.燜約 2分鐘，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。
24.涼拌山藥
材料：山藥 0.5斤 小黃瓜 4兩 〈烏醋 醬油 香油 糖〉適量
作法：
1.山藥去皮洗凈，切絲備用。
2. 小黃瓜洗凈，切絲備用。
3.將 2.放於盤底，再將 1.放於 2.之上，將調(diào)味料淋上即可。
25.山藥魚片
材料：山藥 0.5斤 魚肉〈或鱸魚〉7-8兩〈1斤〉青豆仁 1兩 姜絲酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 蠔油 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量
作法：
1.山藥去皮洗凈，切片備用。
2.魚肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過備用。
3.煮一鍋水將 1.入水川燙撈起備用。
4.熱一鍋油約 5-6分熱，將 2.過油撈起備用。
5.起一油鍋將姜、蒜、辣椒入鍋內(nèi)爆香，再將 3.入鍋加調(diào)味料及高湯燜一下，再將 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最后將青豆?fàn)C過撒在上面即可。
26.山藥沙拉三明治
材料：山藥 1斤 蛋 2個(gè) 沙拉 火腿 紅蘿卜 小黃瓜少許 土司面包適量
作法：
1.山藥去皮切小丁，紅蘿卜切小丁，與蛋煮熟切丁備用。
2.加入火腿丁、小黃瓜丁沙拉拌勻，挾入面包即可。
27.咸山藥圓
材料：山藥圓 1斤 香菇、肉絲、蝦米適量 香菜、蔥、蒜、芹菜少許
山藥圓作法：
.山藥去皮蒸熟壓泥，加入適量地瓜粉、揉成團(tuán)，切成小塊狀川燙備用。
1.起油鍋爆香蔥、蒜，加入蝦米、香菇炒香，再加入水煮開，放入山藥圓、肉絲，調(diào)味料，起鍋前撒上香菜，淋上香油即成。
28.山藥麻油雞
材料：山藥 2斤 雞 1只 老姜片數(shù)片 麻油適量 酒、味精適量
作法：
1.山藥去皮，洗凈切滾刀塊備用。
2.雞洗凈切塊備用。
3.麻油入鍋爆香姜片，放入雞塊略炒，加酒放入適量水，煮至雞肉快熟放入 1.料，用小火煮十分鐘即可。
29.紫菜山藥卷
材料：山藥 2斤 火腿 紅蘿卜 四季豆適量 海苔 3張
調(diào)味料：鹽、味素、胡椒粉少許 面糊
作法：
1.山藥去皮，洗凈與火腿、紅蘿卜切成 0.5公分條狀備用。
2. 海苔皮攤開放入 1.料撒上調(diào)味料，卷成圓長(zhǎng)形，沾面糊炸熟即可。
3.食用時(shí)沾上甜辣醬更可口。
30.黃金山藥圓
材料：山藥 2斤 絞肉少許 面包粉 1包〈小〉
調(diào)味料：鹽、糖各少許
作法：
1.山藥去皮洗凈，蒸熟搗成泥狀。
2.山藥泥加入絞肉及調(diào)味料搓成球狀，沾上面包粉炸熟即可。
31.山藥炒牛肉
材料：山藥 2斤 牛肉 1斤
調(diào)味料：鹽、味素、胡椒粉少許 太白粉、蒜末少許 蛋白 1個(gè)
作法：
1.山藥去皮洗凈切片，沸水川燙撈起備用。
2.牛肉切片加入太白粉、蛋白，溫油川過撈起待用。
3.起油鍋蒜末爆香，放入山藥，加半碗水煮滾后，加入牛肉片與調(diào)味料炒數(shù)下即可。

山藥都能有哪些吃法？具體怎么做？

山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘。不過“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對(duì)人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”?？刂七M(jìn)食欲望作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。更值得一提的是，山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。保存并不難新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會(huì)形成褐化現(xiàn)象，所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線后，再用手剝開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報(bào)紙，放在陰涼墻角處即可。山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據(jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料，在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫(yī)療食補(bǔ)之材。山藥的N種美食方案作為食物，山藥也是一種不錯(cuò)的食材，烹飪方法很多，而不同的做法有不同的滋補(bǔ)療效，看你怎么選擇啦。1、山藥酒配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。2、冰糖山藥配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。3、山藥藥膳湯配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽(yáng)氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。山藥的8種吃法早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西?？墒桥c其他蔬菜相比，它好像有點(diǎn)“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由：1.營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。4.中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。燴山藥丸子特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時(shí)間：8分鐘烹調(diào)時(shí)間：25分鐘原料:山藥、牛腩。調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法：1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀山藥特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。備料時(shí)間：15分鐘烹調(diào)時(shí)間：15分鐘原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法：1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可什錦山藥粒特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法：1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。2.鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。山藥?kù)秩馄攸c(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時(shí)下肉片滑嫩，同時(shí)下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。拔絲山藥特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長(zhǎng)晶亮的糖絲。備料時(shí)間：3分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料：山藥。調(diào)料：綿白糖、干淀粉。做法：1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。4.最后盛入抹過涼油的盤中即可山藥餅特點(diǎn)：色澤金黃，口感香糯。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：20分鐘原料:山藥。調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。做法：1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團(tuán)，然后分別做成圓形小餅狀。4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。山藥豆腐羹特點(diǎn)：味道鮮美，入口潤(rùn)滑。備料時(shí)間：3分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4.湯沸騰時(shí)用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

山藥甜湯的好吃做法

山藥中所含的糖蛋白，在體內(nèi)水解為蛋白質(zhì)和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。平時(shí)生活中你會(huì)做山藥甜湯嗎?現(xiàn)在，我來告訴你山藥甜湯的好吃做法。

山藥甜湯做法【1】山藥桂圓粥

材料

主料：山藥100克，粳米50克，輔料：桂圓15克，荔枝8克，五味子3克，調(diào)料：白砂糖30克

做法

1.將山藥去皮，切成薄片;

2.粳米淘洗干凈;

3.山藥片與桂圓、荔枝、五味子、粳米同置鍋內(nèi)，加水適量，煮粥;

4.加白糖調(diào)味即成。

山藥甜湯做法【2】木瓜山藥銀耳羹

材料

木瓜1個(gè)，山藥半根，銀耳3-4朵，枸杞20顆左右，冰糖隨意

做法

1.木瓜去籽去皮取肉備用，銀耳泡發(fā)備用，山藥去皮切滾刀塊備用

2.砂鍋中倒入約2L左右的清水，放如泡發(fā)的銀耳大火燒開

3.開鍋后放入山藥，塊不用太小，煮完后吃山藥的口感超好

4.繼續(xù)下入木瓜，我用了一整個(gè)樹上熟木瓜

5.如果不喜歡吃木瓜的口感也可以略煮后用勺子壓碎。如果不壓，再熟的木瓜煮出來也會(huì)是塊狀的，不會(huì)散

6.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1-2小時(shí)，根據(jù)自家火力來定。以熬掉總水量的1/3即可。熬過1小時(shí)的時(shí)候可以放入枸杞。熬好后再放入冰糖

山藥甜湯做法【3】山藥薏米養(yǎng)顏粥

材料

山藥(半根)，薏米(一把)，鮮百合，蓮子(帶芯)少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆(我自己放的，不在中醫(yī)的方子中)

做法

1、山藥去皮，洗凈，切成小口。

2、其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。

3、鮮百合用開水焯一下，盛出備用。

4、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)。

5、快出鍋時(shí)加入焯好的百合即可。

小訣竅

1、去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時(shí)就不會(huì)手癢了。

2、百合很好熟，要最后放。

3、枸杞要少放一些，容易上火。

山藥甜湯做法【4】年糕山藥甜湯

材料

甜年糕100公克，山藥100公克，水1000c.c，枸杞適量，鳳梨80公克，冰糖30公克

做法

1.甜年糕切大丁;鳳梨切丁，備用。

2.山藥去皮后洗凈，切丁備用。

3.取一鍋水，放入作法2的山藥丁煮約15分鐘。

4.再于作法3中放入枸杞及冰糖拌煮至冰糖融化。

5.最后再放入作法1的鳳梨丁及年糕丁拌煮至軟，即完成。

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