山藥的營養(yǎng)價(jià)值以及選購方法

山藥的營養(yǎng)價(jià)值以及選購方法

山藥被稱為食物，也在藥物中起到不錯(cuò)的功效，因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，還有香而不燥的口感，那么，山藥的營養(yǎng)價(jià)值如何?山藥的選購方法怎么做?吃山藥有什么好處?接下來帶著疑問一起看看大道家園天然養(yǎng)生專家是怎么介紹的吧。

山藥的營養(yǎng)價(jià)值：山藥主要分布于廣西、河北、河南等地，又叫懷山，屬于薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，為多年生草本植物，表面黃白色或淡黃色，味淡、微酸。山藥的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有的熱量和碳水化合物比同一質(zhì)量紅薯的一半還要多，不含脂肪，山藥的主要成分是淀粉，淀粉的分解產(chǎn)物是糊精，糊精可以幫助消化，因此吃山藥有促進(jìn)消化的好處。山藥還含有多種微量元素、維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等等。

山藥的選購方法：大小相同的山藥較重的更好，同一品種的山藥須毛越多的越好，一半須毛越多的山藥口感更面，營養(yǎng)價(jià)值也高。還有可以看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色說明是新鮮的，呈黃色似鐵銹的切勿購買。山藥怕凍、怕熱，冬季購買的時(shí)候?qū)⑵湮?0分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，要是掰開來看凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，質(zhì)量不好。

山藥有什么好處：補(bǔ)中益氣的好處，山藥中含有10余種微量元素、18種氨基酸、礦物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛、健脾胃、補(bǔ)肺腎、固腎益精、益心安神的好處，在李時(shí)珍《本草綱目》還記載了山藥滋精固腎、治諸百病、健脾補(bǔ)益。

山藥的營養(yǎng)價(jià)值?山藥的選購方法?山藥有什么好處?就介紹到這里，相信大家都了解了，山藥的營養(yǎng)價(jià)值豐富帶來的好處也就比較多，但是在購買山藥的時(shí)候要注意選購，以上大道家園天然養(yǎng)生專家為大家介紹了選購知識(shí)，一定要買新鮮、健康的山藥吃。

山藥怎么選

一、看手感
在購買山藥時(shí)，大家可以將山藥拿起來比較一下。優(yōu)質(zhì)的山藥，一般手感都較重。也就是說，同等大小的山藥，一定要選擇重量較重的。同時(shí)還可以感受一下山藥的結(jié)實(shí)度，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的山藥內(nèi)部都是比較結(jié)實(shí)的。
二、看切口
新鮮優(yōu)質(zhì)的山藥，橫切面都是雪白色的，并且?guī)в叙ひ?。如果切面的黏液呈水狀，并且切面已?jīng)變成黃色像鐵銹一樣，甚至切口已經(jīng)變黑了，就不要購買了，這些都是不新鮮的山藥。
三、看須毛
一般須毛較多的山藥，口感更面，含糖也更多，營養(yǎng)也更豐富。另外，表面沾有泥土的山藥，是比較容易長期保存的，這點(diǎn)大家在購買時(shí)也要注意哦！
四、看表皮
山藥表皮的傷口，過一段時(shí)間后也會(huì)變黑，所以盡量不要挑選表皮有傷口的山藥，優(yōu)質(zhì)的山藥都是表皮較為完整的。如果發(fā)現(xiàn)山藥表皮上有異常的斑點(diǎn)，說明山藥內(nèi)部已經(jīng)開始腐爛，不宜購買。
如何清洗山藥？
清洗山藥時(shí)，最好用軟毛刷輕輕刷洗，以免弄破表皮。因?yàn)樯剿幤破ず?，?huì)有黏液流出，引起皮膚不適，所以大家在清洗山藥時(shí)最好帶上手套哦。
如何保存山藥？
正常買回的山藥，放在家中陰涼通風(fēng)的地方即可，千萬不要裝在塑料袋中保存，這樣做山藥特別容易腐壞。
如果山藥已經(jīng)切開，等切口干了用紙巾包裹起來，整個(gè)山藥的最外層再用紙包裹一下，保持通風(fēng)陰涼即可。
山藥最好現(xiàn)吃現(xiàn)切，切完泡在水里備用即可。如果山藥已經(jīng)削皮了，實(shí)在是吃不完，可以把它切成小段，再包裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍。吃時(shí)不用解凍，直接放入鍋內(nèi)即可。
為了保留山藥的大部分營養(yǎng)，大家在食用時(shí)最好用“蒸”的方式。如果“煮”著吃，不僅使部分營養(yǎng)溶解，還會(huì)破壞山藥本身的風(fēng)味。
【香菇肉末蒸山藥】
準(zhǔn)備材料：山藥、豬肉餡、香菇、枸杞、蔥姜末、醬油、蠔油、雞精、白糖、食鹽、胡椒粉、食用油
1、香菇泡發(fā)后，切成小丁。山藥洗凈、去皮，切滾刀塊。
2.鍋內(nèi)加入少量的食用油，下入山藥塊，煎至表面金黃色，撈出裝盤。
3.用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜末，加入肉餡炒散，肉餡炒變色后加入香菇丁，煸炒出香味。再加入醬油、食鹽、蠔油、白糖、雞精、胡椒粉、少量清水，翻炒均勻。
4.將炒好的香菇肉末，均勻地撒在山藥上。放進(jìn)已冒氣的蒸鍋里，蒸15分鐘。

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