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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      酒鬼花生米怎么做
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-05 10:32:26
        
      

        
      
           
      酒鬼花生米怎么做
      我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到花生米這種食物
      ，而這種食物更是許多人不可或缺的下酒菜，尤其是在我國(guó)的北方地區(qū)
      ，很多人選擇用花生來做下酒菜
      ，那么我們知道最好吃的花生就是酒鬼花生了
      ，非常的夠味道
        ，下面小編就教給大家酒鬼花生的做法
      。
      1.今天小編要教給大家做的酒鬼
      ，花生米是麻辣味的酒鬼花生米
      ，所以一些不能吃辣的人建議不要學(xué)習(xí)錯(cuò)了
      。我們首先來準(zhǔn)備原材料，我們需要的原材料有花生米
      ，干辣椒
      ，辣椒粉，食鹽
      ，食用油
      ，花椒，白糖
      ，還有熟的白芝麻
      。
      2.我們先將花生米放置于一個(gè)容器之中，當(dāng)然這些花生米是已經(jīng)去過外皮的
      ，然后我們向這個(gè)容器之中加入沒過花生米的量的清水
      ，并浸泡大概三個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。
      3.泡好之后
      ，我們將花生外面的白色的皮給剝掉
      ，并將花生米中的水分控干，把花生米裝進(jìn)到一個(gè)保鮮袋中
      ，并放入冰箱的冷凍室中13個(gè)小時(shí)左右
      。
      4.我們將準(zhǔn)備好的干辣椒清洗干凈并減成很小的段，然后我們將鍋打開
      ，在鍋中加入一定量的食用油
      ，食用油燒熱之后，將冷凍過的花生米倒在鍋中并開小火給花生米炸一下
      ，花生米變顏色之后
      ，我們將其撈出并瀝干油份
      。
      5.在留有油的鍋中加入干辣椒和花椒
      ，并小炒出香味兒
      ，然后再次將花生米倒入鍋中，加入一定量的鹽和白糖
      ，還有辣椒粉
      ，還有熟白芝麻，然后攪拌均勻
      ，關(guān)火出鍋即可
      。
      怎樣制作酒鬼玉米和酒鬼花生?
      酒鬼玉米
      料：玉米，石灰．花生油．雞蛋
      ，鹽．淀粉
      ，白酒，蔥花
      準(zhǔn)備好干玉米500克
      ，放入一點(diǎn)點(diǎn)的石灰（10克左右）與玉米一起煮
      ，煮熟至玉米開裂狀態(tài)，取出進(jìn)行沖洗干凈
      ，一般沖洗5次左右．放好少量花生油（5克）熱鍋后
      ，再倒入適量35克的花生油，待花生油冒熱泡后
      ，倒入玉米吧
      ，炒至玉米稍微水分蒸發(fā)被干50％，然后把2個(gè)雞蛋與20克淀粉和5克白酒一起混合加50克水?dāng)嚢杈鶆蚝?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，倒入與玉米一起炒
      ，炒到水分還有35％左右就可以了．
      注意太干了吃起來感覺口味不怎么好吃．
      地方也許做法不一樣，但我那邊是這樣做的
      ，不怎么清楚還有誰做不一樣的
      ，如果喜歡也可以在其中加入點(diǎn)蔥花末．這樣香味更好點(diǎn)，但有的人就是不喜歡吃蔥花
      ，所以就這樣咯．(煮干玉米放如石灰是主要是:這樣可以把玉米的硬皮去掉,如果是新鮮的玉米還沒有干的就不需要這樣做了,)
      下酒菜花生米的做法
      下酒菜花生米（簡(jiǎn)單酥脆）的用料
      
花生米 200g油 適量鹽 適量
      
下酒菜花生米（簡(jiǎn)單酥脆）的做法步驟
      
將做法保存到手機(jī)
      
步驟 1
      

      
將花生米簡(jiǎn)單沖洗一下
      ，衛(wèi)生且成品不會(huì)上色太深
      
步驟 2
      

      
簡(jiǎn)單沖洗完成后，用面巾紙擦干（避免下油鍋炸時(shí)遭受油的洗禮）
      
步驟 3
      

      
1??鍋里倒適量油（油可以不用這么多
      ，只需要能浸泡到所有花生米即可）
      ，2??將花生米倒入油中（冷油下鍋），3??開大火炸
      
步驟 4
      

      
炸至金黃色（能聞到花生的香味）換中火炸至兩分鐘
      ，關(guān)火用余溫上色
      
步驟 5
      

      
炸好的花生米稍微晾涼再撒上適量的鹽（如果花生剛炸好就撒鹽
      ，鹽容易融化，稍微晾涼后撒鹽的花生米比較好看）
      
步驟 6
      

      
酥脆的花生米就這樣做好啦
      ！
      花生米的做法
      花生米的吃法很多
      ，做法也很多，油炸花生米吃多了，我們就來一個(gè)紅燒花生米吧
      ！帶點(diǎn)嚼勁
      ，越嚼越香，還特別入味的一道花生米的做法
      。
      

      
花生米的創(chuàng)新做法：
1
      、把花生米清洗干凈后裝碗里，放一個(gè)八角進(jìn)去
      ，然后加水平碗面
      ，然后放高壓鍋隔水壓制30分鐘，把花生米壓制到半熟的程度就可以
      ，然后把水瀝干備用
      。
      

      
2、把油加熱到5成熱下花生米
      ，把花生米的水分炒干些
      ，加鹽、生抽調(diào)味
      ，慢慢把花生米的香味炒出來
      。
      

      
3、沿鍋邊撒一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去
      ，讓花生米沒有那么干
      ，也讓味道更均勻些，注意不能太多
      ，然后加點(diǎn)雞精翻炒均勻就可以起鍋
      。
      

      
做這道花生米一定要放八角進(jìn)去，八角的香氣可以給花生米增香不少
      ，在炒制的時(shí)候全程用中火
      ，因?yàn)樵趬褐频臅r(shí)候花生米吸足了水分，所以要把花生米的水分慢慢炒干才香
      ，如果火太大了
      ，水分還沒干，外表都燒焦了那就不好吃
      。
      花生米的12種做法
      花生米的12種做法：
      
1
      、老醋花生米
      

      

      

      
原料：花生米
      

      
輔料：鹽，生抽
      ，白酒
      ，蒜，陳醋
      ，白糖
      ，花生油。
      

      
做法：
      

      
1.涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以
      。把花生米也倒進(jìn)去
      。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌
      。
      

      
2.花生米炸至微微變色
      ，控油撈出即可（如果掌握不好火候
      ，也可邊炸邊嘗
      ，炸至香脆就可以）。炸好的花生米
      ，往上噴灑少許白酒
      ，攪拌均勻，可使花生米長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；ㄉ追乓贿吜罌觥＝酉聛碚{(diào)制醋汁
      ，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖
      。
      

      
3.再放入少許生抽。放入少許鹽
      ，鹽為百味之母
      ，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁
      。把蒜瓣拍碎
        ，剁成末，放入醋汁內(nèi)
        ，將醋汁拌勻
        。
      

      
4.把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻
        。放冰箱冰凍一會(huì)
        ，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）
        。
      

      

      
2
      、酒鬼花生米
      

      

      

      
原料：花生米
      

      
輔料：食用油，鹽
      ，花椒
      ，桂皮，干紅辣椒
      ，香葉
      ，白糖，白酒，花椒粉
      ，辣椒粉
      。
      

      
做法：
      

      
1、涼鍋涼油放入花生米
      ，然后將火調(diào)到最小
      ，不停的攪拌，最少15分鐘
      。
      

      
2
      、15分鐘后從高處拋落花生米，聽到有脆響
      ，不是悶響時(shí)
      ，沿鍋邊撒一些白酒，然后出鍋
      。
      

      
3
      、花生米最好倒在不銹鋼盤子中，涼的快
      ，要等20分鐘
      ，花生米徹底涼了以后才能再炒。
      

      
4
      、鍋中不放油了
      ，直接爆香花椒；干辣椒
        ；香葉
        ；桂皮，然后倒入花生米炒勻
        。
      

      
5
        、然后調(diào)入花椒面；辣椒面
        ；鹽
        ；糖，然后關(guān)火
        ，再炒勻
        ，即可出鍋。
      

      

      
3
        、五香花生米
      

      

      

      
原料：花生米
      

      
輔料：花椒
        ，八角，香葉
        ，桂皮
        ，鹽
        。
      

      
做法：
      

      
1.準(zhǔn)備一小盆熱水，放入八角
        、花椒
        、香葉
        、桂皮
      ，沖成五香水?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ㄉ紫慈ジm
        ，放入五香水中
        ，浸泡2個(gè)小時(shí)以上，控干水
      ，備用
      。
      

      
2.取圓底炒鍋洗凈
      ，大火燒干
      ，放入一湯匙鹽，倒入控干水的花生米和八角
      、花椒粒
      ，大火翻炒10分鐘左右，去除多余水分
      。之后轉(zhuǎn)小火
      ，不停地翻炒大約30分鐘，直至聽到啪啪的響聲
      ，花生米就炒好了
      。
      

      
3.將炒鍋傾斜，盛出花生米
      ，去除鹽末
      ，放涼之后，花生米就變得非常酥脆了
      。
      

      

      
4
      、掛霜花生米
      

      

      

      
原料：花生米
      

      
輔料：白糖、水
      、淀粉
      。
      

      
做法：
      

      
1、將花生仁放入鍋內(nèi)（不需放油）
      ，用小火將其炒香
      ，取出晾涼；
      

      
2
      、凈鍋內(nèi)倒入水與白糖
      ，待白糖融化后轉(zhuǎn)小火
        ，熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來
        ；
      

      
3
        、倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動(dòng)一邊用漏勺篩入淀粉
        ，待鍋內(nèi)的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋
        ，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用
        。
      

      

      
5
        、糖醋花生米
      

      

      

      
原料：花生米
      

      
輔料：白糖，油
        ，耗油
      ，淀粉，陳醋
      。
      

      
做法：
      

      
1
      、鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點(diǎn)溫?zé)岬臅r(shí)候
      ，把花生米倒入油鍋
      ，轉(zhuǎn)中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子里晾涼
      。
      

      
2
      、調(diào)糖醋汁：另取個(gè)炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖
      ，5湯匙香醋
      ，1湯匙蠔油，煮開
      。
      

      
3
      、在糖醋汁中倒入少許水淀粉，燒開
      ，勾成薄薄的芡汁出鍋
      。
      

      
4、待花生米涼透
      ，糖醋汁也涼透后
      ，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入
      ，拌開即可食用
      。
      

      

      
6、蒜香花生米
      

      

      

      
原料：花生米
      

      
輔料：蒜
      ，鹽
      ，蔥
      ，花椒，大料
      ，桂皮
      ，香葉。
      

      
做法：
      

      
1
      、花生200g備好
      ，蒜100g備好。
      

      
2
      、蒜拍碎
      ，蔥切碎，與花生一同放入一個(gè)大碗中
      ，加入適量鹽
      。
      

      
3、添水沒過花生
      ，加入適量花椒
      ，大料，香葉
      ，桂皮
      ，泡2個(gè)小時(shí)
      。
      

      
4
      、揀出所有蔥姜和香料，將花生瀝干水
      ，然后晾干表皮
      。
      

      
5、平鋪在盤子中
      ，放入微波爐中高火9分鐘
      ，其中每2分鐘翻一下，最后1分鐘就可以了
      。
      

      

      
7
      、糖衣花生米
      

      

      

      
原料：花生米100克，雞蛋一個(gè)
      ，
      

      
輔料：白糖5勺
      ，適量花生油。
      

      
做法：
      

      
1.找一個(gè)大碗
      ，把蛋清和蛋黃分離
      ，蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清中
      。
      

      
2.用筷子順著一個(gè)方向攪拌
      ，一直攪拌到變?yōu)闈{為止
      ，糖漿就制作好了。鍋中把油燒溫
      ，放入花生米炸透
      。
      

      
3.待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中
      ，開始用筷子不停的攪拌
      。蛋糖液會(huì)漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續(xù)攪拌
      ，直到溫度變涼
      ，蛋液裹均勻。
      

      

      
8
      、肉醬花生米
      

      

      

      
原料：花生米250克
      、豬肉餡150克、白芝麻1大勺
      、黃豆醬2大勺
      、五香粉1/3小勺、小蔥末2大勺
      、姜末1小勺
      、料酒1/2小勺、雞精適量
      

      
做法：
      

      
1.炒鍋燒熱倒入5大勺油
      ，油溫3成熱倒入花生米用小火炒熟
      ，盛出，涼透后
      ，剝皮
      。
      

      
2.炒鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥姜末爆香
      ，倒入肉餡炒散
      ，烹入料酒、加五香粉炒出香味
      ，倒入白芝麻炒勻
      。
      

      
3.再倒入黃豆醬和少許清水用小火炒約1分鐘，加適量雞精調(diào)味關(guān)火
      。
      

      
4.把炒好的肉醬倒在花生米上
      ，吃的時(shí)候拌勻即可。
      

      

      
9
      、涼拌花生米
      

      

      

      
原料：花生仁(生)150克
      、黃瓜半根、鹽1/4小匙
      、生抽1小匙
      、香油2小匙
      、香菜2根、大蒜1瓣
      、紅尖椒1個(gè)
      、陳醋1小匙、白砂糖1小匙
      。
      

      
做法：
      

      
1.鍋內(nèi)冷油
      ，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色
      ，熄火
      ，撈起瀝凈油，放涼
      。
      

      
2.鹽
      、生抽、陳醋
      、細(xì)砂糖
      、芝麻香油在碗內(nèi)調(diào)好。
      

      
3.黃瓜切去內(nèi)部的芯
      ，切成小塊
      ；紅椒、香菜切碎
      ；大蒜剁成蒜
      。
      

      
4.調(diào)好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。
      

      

      
10
      、泡椒花生
      

      

      

      
原料：花生
      、鹽、花椒
      、野山椒
      

      
做法：
      

      
1.花生米用清水浸泡1小時(shí)，另換干凈水
      ，加鹽
      ，燒開后再煮半小時(shí)，花生米即可煮熟
      ，用漏勺撈起晾涼
      。
      

      
2.將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半
      ，和瓶里的汁水一起倒入大碗中
      ，加入花椒粒、涼開水或礦泉水
        ，攪拌均勻
        ，泡椒汁即做好
        ，放入花生米，在冰箱里冰鎮(zhèn)一晚即可
        。
      

      

      
11
        、椒鹽花生
      

      

      

      
原料：花生200克、鹽3勺
        、八角3個(gè)
        、花椒少許
      

      
做法：
      

      
1.取一個(gè)大碗，放入八角和花椒
        ，放入3勺鹽
        ，用溫水把鹽化開，攪勻
        。
      

      
2.把花生米洗干凈
      ，泡進(jìn)水里，浸泡大半天即可
      。
      

      
3.把泡好的花生撈出來
      ，控干水，放到微波爐專用小蒸籠內(nèi)
      ，鋪平
      ，高火微波，第一次放微波爐中高火微4分鐘
      ，取出
      ，把花生米翻一下，晾涼
      。
      

      
4.第二次放微波爐中微3分鐘
      ，取出，翻面
      ，第3次微波2分鐘
      ，這樣依次下去，一次比一次的時(shí)間要短
      ，微至花生米用手一捏很硬
      ，皮能搓下來即可。
      

      
12
      、五香鹵花生
      

      

      

      
主料：鮮花生(適量)
      

      
調(diào)料：蒜頭(適量)
      、五香粉(適量)、雞粉(適量)
      、粗鹽(適量)
      、水(適量)
      

      
制作步驟：
      

      
備材料，鮮花生洗去泥巴，蒜頭切碎
      。
      

      
取一鍋
      ，加入水與蒜頭、五香粉
        、雞粉
        、粗鹽。
      

      
待水煮沸
        ，加入花生
        。
      

      
加蓋煮1小時(shí)左右。
      

      
關(guān)火
        ，任由五香鹵水泡著花生4小時(shí)以上
        ，試味，花生不夠味的話可繼續(xù)泡
        ；去殼即可食用
        。
      

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/21694.html.
      
          
      
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