山藥豆腐湯具有健脾益胃的功效

山藥豆腐湯具有健脾益胃的功效

材料：

　山藥100克、豆腐200克，花生油、香油、醬油、鹽、味精、大蒜、大蔥和適量

做法：

　將山藥去皮、洗凈、切成小塊;豆腐切小塊，入沸水燙一下過涼;炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放蒜蓉爆香，加山藥翻炒片刻，加入適量的清水，煮沸后，加入豆腐、醬油、味精、鹽調(diào)味，微微煮一會兒，出鍋前撒上蔥花、淋上香油即可。

功效：

　山藥含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃的吸收，另外所含有的多種營養(yǎng)元素，能夠強健機體、滋腎益精，豆腐營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、糖類、微量元素等，能夠促進新陳代謝、延年益壽，將山藥、豆腐同煮湯，具有健脾益胃的功效。

山藥羹的功效又有哪些呢

山藥：味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強免疫機能、促進生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。那么乳山藥羹的做法是什么？山藥羹的功效又有哪些呢？下面為您介紹。

一、山藥羹的做法

山藥外表長得土了吧唧的，但卻是養(yǎng)生好食材。山藥補益脾胃，適合脾胃虛弱患者進補食用。但是在食用山藥的時候，需要注意九大事項。很多人為怎么烹飪山藥發(fā)揮其作用而困擾，今天我們也提供了六種做法，讓大家進補無憂。

山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。

山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產(chǎn)于河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質(zhì)堅重，入水久煮不散。淮山藥又名水山藥，主要產(chǎn)自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色；有黃褐色斑痣；肉質(zhì)細白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進的大和長芋山藥。

主料： 山藥 350克

輔料： 金糕 50克

調(diào)料： 冰糖 50克 各適量

1） 鐵棍山藥切斷，上蒸鍋水開后蒸20分鐘，蒸好后去皮。

2） 去皮后的山藥裝入塑料袋中，用搟面杖碾壓至泥狀。

3） 將早餐奶酪隔熱水軟化。

4） 將山藥泥、軟化奶酪、蜂蜜，倒入大碗，攪拌均勻。

5） 攪拌好的山藥泥放置案板，趕成薄厚一致的片狀。

6） 用準備好的烘焙磨具扣出喜好的形狀，擺入盤中。

7） 淋上準備好的草莓醬汁即可。

二、山藥羹的功效

“鐵棍山藥：味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強免疫機能、促進生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。

1、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿?。┨幏街谐Ｓ猩剿巻挝妒褂?，或與其它藥物合用，效果更佳。

3、保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

4、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之?！袄顣r珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效?！?/p>

三、吃山藥注意事項

1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的.人也要慎食。

3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。

5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

7、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

8、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應避免直接接觸。

9、不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。

山藥的副作用危害是嚴重的，所以在平時養(yǎng)生的朋友們要多加注意，避免過多的食用山藥而導致身體健康受到影響。

四、山藥六種做法生津止咳養(yǎng)脾胃

1、四寶甜湯

材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖（或細砂糖）4兩、水八杯。

做法：先將蓮子、白木耳泡水。準備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。

2、山藥手卷

材料：山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。

做法：準備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。

3、養(yǎng)生甜湯

材料：準備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐。

做法：準備完成后先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。

4、山藥豆腐羹

材料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、淀粉。

做法：山藥去皮切小丁并焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。鍋中加鮮湯，然后放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。湯沸騰時用淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

5、山藥佳味湯

材料：山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。

做法：山藥、冬筍、洋菇切薄片2。水煮開后，放入所有材料同煮至熟，入調(diào)味料即可

平民食療養(yǎng)生必知六類新型山藥烹飪方法生津止咳養(yǎng)脾胃

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6、蜜汁山藥

原料：山藥、白糖、香油、蜂蜜、桂花醬、花生油。

做法：將山藥洗凈，放蒸鍋中蒸透取出，削去皮，切成滾刀長片。凈鍋放中火上，倒入花生油，燒至七成熱時，放入山藥，炸3—5分鐘，撈出。鍋中留底油燒熱放白糖50克，炒糖成雞血紅色，加入開水200克以及蜂蜜燒沸，加桂花醬，用漏勺撈出渣子，再放微火上，待汁濃縮后（約5分鐘），倒入山藥，顛翻幾下，使蜜汁裹滿山藥，盛入盤中即可。

明白山藥的好處以及制作辦法后，為家人做一道美味的山藥佳肴吧。

分享兩款可以補虛的山藥食譜

我們每個人都是希望自己身體健康，但是在現(xiàn)實的生活中我們是會因為各種的原因使得身體出現(xiàn)狀況，我們是可以利用飲食來很好的幫助改善身體和滋補身體，下面就是為大家介紹兩款不錯的山藥滋補食譜，大家一定是想要學習制作的。

山藥豆腐湯

原料：山藥100克，豆腐200克，蒜頭1克，醬油5克，麻油30克，蔥、味精各2克，精鹽3克

做法：

1、山藥去皮，洗凈，切成小丁塊；豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊；蔥切細末；蒜頭打成蓉。

2、鍋放爐火上，加入食油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍。

3、加水適量，待沸后倒入豆腐丁，再放入調(diào)味料，煮沸。

4、我們在最后撒上蔥花，淋上一些麻油就是可以出鍋了。

功效：豆腐是比較含有膽固醇，而且是高無機鹽、低脂肪、低熱量，我們食用是可以很好的防治冠心病、高血壓動脈粥樣硬化等疾病，我們食用這款山藥豆腐湯是可以很好的清熱利尿、健脾厚腸胃，可以很好的增強消化功能。

山藥烏雞湯

食材：山藥1根、烏雞1只、火腿5片、珍珠香菇1小把、枸杞1小把、紅棗8粒、八角2粒、蔥2段、姜4片、鹽適量。

做法：

1、先準好上述食材，都需要適量，對比值不能差太多；

2、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，然后撈出；

3、另外準備一個砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入；

4、等大火煮開后改微火燉約一個半小時；

5、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中；

6、我們在燉半個小時，一直等到酥爛后，我們就是可以加入適量的鹽進行調(diào)味，然后就是可以出鍋了。

功效：我們食用烏雞是可以很好的補虛，改善身體虛弱的狀況，山藥是含有大量的粘蛋白，對于我們的身體是有非常不錯的保健的作用。這款山藥烏雞湯對于治療產(chǎn)后血虛，以及月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)血量多而導致的血虛也是非常有效。

山藥的做法是非常的多，我們是可以結合自己的口味來進行制作，我們也是可以很好的利用山藥來幫助調(diào)理身體，上面的兩款食譜做法也是非常不錯的選擇，大家是可以在家里面做給家人朋友一起食用，來很好的調(diào)理身體。

石斛山藥豆腐湯

石斛山藥豆腐湯做法

原料：山藥1根，豆腐200克、石斛20克、蒜頭1g、麻油30g、蔥、味精各2g、精鹽3g

做法：

1、山藥去皮，洗凈，切成小丁塊。

2、豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊。

3、蔥切細末，蒜頭打成茸；
4、鍋放爐火上，加入食油（20g）燒至五分熱，放入蒜茸爆香，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍，加水、石斛，待沸后倒入豆腐丁，再放入上述調(diào)味料，煮沸，撒上蔥花，淋上麻油即成。

石斛山藥豆腐湯好處

山藥性平味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)，能健脾補肺、益胃補腎、固腎益精，石斛性微寒味甘，歸胃、腎經(jīng)，能養(yǎng)胃生津,滋陰除熱，豆腐性涼味甘淡，歸脾、肺、大腸經(jīng)，有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺的效用。

以上三者一起煮湯食用有健脾補腎，補益中氣，清肺利濕的效果。

石斛食用禁忌

1.感冒初期不宜吃，由于鐵皮石斛偏于滋膩，服用后不利于感冒的治療。

2.根據(jù)中藥配伍原則，鐵皮石斛不宜與寒水石，巴豆，炒僵蠶等中藥同時使用，曾有藥理實驗證明，大劑量能抑制心臟，降低血壓，抑制呼吸。

山藥豆腐湯怎么做？

山藥的營養(yǎng)價值:
1.
健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2.
滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3.
益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4.
降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.
延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.
抗肝昏迷:近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
菜系及功效：私家菜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜
糖尿病食譜
腎炎食譜
口味：本味咸鮮??????工藝：煮
山藥豆腐湯的制作材料：
主料：山藥100克,豆腐(北)200克
調(diào)料：花生油20克,香油10克,醬油5克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克
山藥豆腐湯的特色：
豆腐軟嫩，山藥潤滑。
1.山藥去皮，洗凈，切成小丁塊；豆腐切成小丁塊，放入沸水鍋內(nèi)燙煮一下，撈出用冷水過涼，瀝干水分；蒜拍碎剁蓉，蔥切蔥花備用。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入蒜蓉爆香，倒入山藥丁翻炒，加入清水適量，待沸后，倒入豆腐丁、加入醬油、味精、精鹽煮沸，撒上蔥花，淋上香油即成。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

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