清炒山藥片具有健脾益肺的功效(炒山藥的做法)

清炒山藥片具有健脾益肺的功效

材料：

　山藥400克，油、鹽、青椒、紅椒、花椒、大蒜、香油各適量

做法：

　山藥去皮、洗凈、切薄片，入沸水焯一下，青椒、紅椒洗凈、切片;鍋內(nèi)放油，下花椒炸出香味，加姜爆香，加入青椒、紅椒、大蒜煸炒，放入山藥煸炒，加少許水、鹽翻炒，滴入香油即可。

功效：

　山藥味甘、性平，其主要成分是淀粉，一部分可以轉(zhuǎn)化分解為糊精，有助于消化同時也是鈣、鐵、維生素C、鉀等營養(yǎng)元素的良好來源。清炒山藥片，做法簡單，清脆爽口，具有健脾益肺、固腎益精的功效，一般人群均可食用。

炒山藥的做法

炒山藥的做法大全 山藥做法大全
清炒山藥主料：山藥

輔料：青紅椒

調(diào)料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜

清炒山藥做法：
1、將山藥去皮洗凈切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；

2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥、青紅椒絲焯一下?lián)瞥?，過涼控干水分；

3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁；

4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

特點：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。

提示：

1、山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）

2、山藥切好稍煮即成，主要是去掉淀粉。
炒山藥有幾種簡單的做法呀
炒山藥 切山藥的時候動作要快，迅速將已切好的山藥放入冷水中，以防止山藥在切的過程中被氧化，待山藥都切好后迅速從冷水中撈出放入開水中焯一下，再放入冷水中淘洗一下瀝干水分，然后放入調(diào)料，這樣做出的山藥就會脆爽不粘 要注意翻炒 比較粘容易粘過 要及時加水 喜歡吃脆點的就少炒 一會 不過時間太長就太軟了不好吃了 煮稀飯的時候可以煮軟好吃 清炒山藥 做法： 1）山藥去皮切菱形片，泡冷水，紅椒半個也切菱形片備用. 2）山藥入沸水焯一下，起油鍋到入山藥和紅椒，加鹽，味精，少許白糖翻炒，勾薄欠即可. 酸菜炒山藥 [材料] 山藥，胡蘿卜，酸菜，雞精，鹽。

[做法] ●新鮮山藥去皮，洗凈，切片，在清水里泡泡。 ●酸菜，盡量用莖的部分，切成薄片。

胡蘿卜切片。 ●凈鍋熱油。

撈出山藥片，將水分盡量瀝干。放入熱油中滑炒，同時放入酸菜和胡蘿卜一起翻炒均勻至熟。

放適量食鹽和雞精調(diào)味，即可起鍋盛盤。 西紅柿炒山藥 材料：山藥、西紅柿、大蔥、植物油、糖、鹽、味精。

準備工作：將山藥去皮洗凈切片；西紅柿切塊。 做法： 1、鍋內(nèi)倒入適量植物油； 2、油燒開后放入蔥花爆鍋； 3、將切好的西紅柿倒入鍋內(nèi)煸炒； 4、炒至西紅柿成為漿狀，加入切好的山藥片煸炒幾下，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋稍住片刻，開鍋后放入鹽，味精。

根據(jù)個人口味適量添加糖。炒勻后即可出鍋。

雙味炒山藥制作 主料：山藥一根，臘肉、鴨脯各一小塊。 配料：姜片、蔥段、蒜瓣、油、鹽各適量。

制作：先將臘肉、鴨脯入蒸籠中蒸熟，再切片；山藥切片（山藥去皮后遇空氣很易變黑，可將切片山藥在淡鹽水或冰水浸泡一下），姜切片，蒜瓣拍碎，鍋內(nèi)油燒熱，下入姜片、蒜茸煸炒出香味后，將山藥撈出控干水分，入鍋中翻炒片刻，待山藥呈透明狀時，加入蒸好的臘味略炒片刻，再添加鹽調(diào)味，最后撒上點香蔥段，再翻炒一下，即可盛盤。 素炒山藥 【主 料】： 山藥，青、紅椒 【輔 料】；鹽、雞精、料酒、姜末 【制作方法 1、山藥切片后在開水中燙半分鐘左右撈起鍋起過冷水。

2、放鍋燒熱油，下姜末爆香，下青、紅椒，山藥快速翻炒，加鹽、雞精、料酒拌起稍炒一會后起鍋。 香酥山藥 主 料】：山藥^ 【輔 料】：糖、醋、味精、濕豆粉 【制作方法】 1、將鮮山藥洗凈，上籠蒸熟后取出去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。

2、鍋燒熱后倒入菜油，待油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發(fā)黃時撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥，加入糖和兩勺水，用炆火燒3-5分鐘后即用旺火，加醋、味精，用濕豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。

皮蛋炒山藥 [原料] 山藥 150克 姜末、蔥花 各5克 皮蛋 1個 味精 1克 食鹽 適量 色拉油 25克 [制法] 1. 山藥去皮、洗凈，切成小丁，入鍋蒸熟。皮蛋（即松花蛋）去殼，切成小丁，放盤中。

2. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，加入山藥丁、皮蛋丁、食鹽翻炒幾下。將味精撒入鍋內(nèi)，炒勻即可盛入盤中。

清炒山藥片 主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

其做法與醋炒藕片樣。 雙椒木耳炒山藥： 先炒山藥和木耳，加適量高湯稍煮，最后加入彩椒，調(diào)好味出鍋。

玉米筍炒山藥 【材料】山藥35克、胡蘿卜25克、秋葵35克、玉米筍20克、紅棗5克 【調(diào)料】味精5克 【制作】 1、 山藥削皮，洗凈，切片，秋葵、玉米筍洗凈，斜切；胡蘿卜削皮，切片； 2、 山藥、胡蘿卜、秋葵、玉米筍放入滾水煮熟，撈起備用；3、 起油鍋，放入秋葵、玉米筍、胡蘿卜拌炒，再加山藥片及紅棗拌勻即可； 山藥煮豆腐 山藥、胡蘿卜各一條，分別削皮后洗凈，切成塊狀。選一大塊豆腐切成小方塊。

紅棗去核拍裂。將金華火腿片、新鮮韭菜放入煮鍋內(nèi)，加3碗水煮至熟透，最后加鹽、雞精調(diào)味。

芝麻山藥餅 山藥洗凈蒸熟，冷卻去皮，搗成泥狀，加面粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻成面團，做成一只只金錢狀小餅，兩面撒上白芝麻，入油鍋炸成金黃色即成。跟辣醬油上席蘸食。

此餅外香脆里軟嫩。 酸梅山藥 將山藥去皮切長段，用鹽水浸泡一小時，用沸水焯水后洗凈，用消毒后的紗布，分別將山藥裹緊，上籠蒸熟，待冷后切片裝盆。

大紅浙醋加糖后拌勻，澆在裝好盆的山藥上，即可食用。 山藥燉烏雞 山藥切成板栗大小的塊兒，烏雞去毛和內(nèi)臟，斬成塊狀。

先將烏雞放入砂鍋中，放水適量，加枸杞和生姜燉煮至沸騰，再改用文火煮20分鐘，然后放入山藥，再以文火煮20分鐘，調(diào)入料酒、鹽、味精等作料即可。此菜具有補肝益腎、滋陰清熱的食補功效。

滑炒山藥 山藥去皮，切成斜片。在濕淀粉中加入雞蛋、鹽、味精、料酒調(diào)勻，把山藥片放入，使之沾勻。

在鍋中加入清水燒熱，待水大量冒泡時，將調(diào)好的山藥入鍋內(nèi)“滑”住外層，然后根據(jù)自己的愛好習慣清炒就成。這道菜具有調(diào)氣養(yǎng)胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經(jīng)常食用。

拔絲山藥 將山藥刮皮、洗凈，切成滾刀塊，下入六成熱的油鍋中炸至外脆里熟時，撈出瀝油。鍋內(nèi)留少許油，下白糖加少許水熬至呈金黃色時，倒入炸好的山藥，翻炒均勻，加入松仁、紅綠絲，盛入抹有熟油的盤內(nèi)即成。

紅燒。
如何清炒山藥
山藥富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效。

清炒山藥既香脆、清淡爽口，又有益身體。原料：山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。

做法：1、將山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。2、山藥去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。

5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁。6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

炒出來脆脆的，有點荸薺的效果，很爽口~比煮著吃好多了~~注意事項：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
炒山藥的做法
山藥內(nèi)含淀粉酶消化素，能分解蛋白質(zhì)和糖，有減肥輕身的作用。

對于體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質(zhì)以及淀粉等營養(yǎng)成分，又可增胖。 做法介紹 編輯本段 1.1 做法一 制作食材 山藥 青椒 、胡蘿卜、鹽、雞精、、白醋 制作流程 1. 山藥去皮切成菱形片， 用清水浸泡一會。

清炒山藥 清炒山藥 清炒山藥 清炒山藥 2、胡蘿卜、青椒切成菱形片，鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和胡蘿卜。 清炒山藥 清炒山藥 清炒山藥 清炒山藥 3、 加入木耳翻炒幾下， 加入山藥片。

清炒山藥 清炒山藥 清炒山藥 清炒山藥 4、加入少量鹽翻炒，加少許雞精出鍋。 清炒山藥 清炒山藥 清炒山藥 清炒山藥 制作貼士 山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。

1.2 做法二 制作食材 材料：山藥600克 調(diào)料：蔥末、鹽、雞精各適量 制作流程 1.將山藥去皮，切成菱形片，用滾水焯一下，撈出瀝干水分。 清炒山藥2.鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。

3.最后加鹽，雞精和蔥末即可。 1.3 做法三 原料 1.山藥400克，青椒、紅椒各15克 2.鹽3克，雞精2克 方法 1.將山藥去皮洗凈，斜切成博片；青椒、紅椒分別洗凈，切片。

2.炒鍋注油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。 3.調(diào)入鹽和雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可。

2 相關(guān)常識 編輯本段 山藥內(nèi)含淀粉酶消化素，能分解蛋白質(zhì)和糖，有減肥輕身的作用。對于體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質(zhì)以及淀粉等營養(yǎng)成分，又可增胖。

烹飪知識 山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。 3 營養(yǎng)價值 編輯本段 1、健脾益胃、助消化： 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥； 2、滋腎益精： 特色清炒山藥雜圖（17張） 山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。

大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之； 3、益肺止咳： 山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥； 4、降低血糖： 山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品； 5、延年益壽： 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效； 6、抗肝昏迷 近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。 山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

山藥含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效。清炒山藥既香脆、清淡爽口.又有益身體。

因此，孕早期的準媽媽可常食用。 7、藥理性減肥 近年來山藥具有清談減肥的功效。

山藥怎么做好吃又營養(yǎng)清炒山藥

山藥怎么做好吃又營養(yǎng)，山藥的功效與作用及禁忌有哪些，
山藥對于大家來說是非常喜歡的一種食物，在我們的日常生活中扮演著不可或缺的養(yǎng)生食材，山藥的營養(yǎng)價值是非常豐富的，富含大量的蛋白質(zhì)，維生素C，維生素A，維生素B，膳食纖維，胡蘿卜素以及碳水化合物等營養(yǎng)成分以及鈣，鐵，鋅等礦物質(zhì)；另外，山藥中還含有人們所需的16種氨基酸；具有美容養(yǎng)顏、健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、延年益壽、增強免疫功能、清熱解毒以及促進胃腸蠕動等功效與作用。山藥的食用方法也是比較多樣化的，不管是清炒還是煲湯以及紅燒都是非常不錯的選擇；那么，山藥怎么做好吃又營養(yǎng)呢？下面就隨小編來看看清炒山藥怎么做好吃又簡單的方法吧！
需要準備的材料：山藥300克，生姜、白醋、白糖、香油、食用油以及蔥末、食鹽和雞精等調(diào)味品均少許適量即可。
1、先將山藥去掉外皮；這里有一個小技巧就是將山藥先放在開水里燙一下，大概兩分鐘后撈出來再用刀去掉外皮就非常的容易了，并且還可以避免山藥汁濺到身上導(dǎo)致發(fā)癢的情況；
2、山藥去皮后切成薄薄的片狀塊，然后將切好的山藥放入準備好的冷水中；
3、開始洗鍋并起火，倒入適量的清水，煮沸后將山藥片倒入鍋中焯一下水，撈出來后再過一道涼水備用；
4、將準備好的食鹽、雞精、白糖、白醋以及蔥姜絲等調(diào)味料放在一起調(diào)制好料汁待用。
5、將鍋燒干的放入食用油加熱，并把山藥片倒入翻炒一分鐘，并倒入調(diào)制好的料汁炒均勻，再放一丁點香油翻炒幾下就可以出鍋了；
以上就是清炒山藥怎么做好吃又簡單的方法，是不是非常的簡單呢；下面再來看看食用山藥的時候應(yīng)該注意的事項有哪些吧！
1，山藥不宜生吃；山藥要炒熟才可以食用，由于生的山藥中有輕微的毒素，避免發(fā)生中毒的情況；
2，不宜與豬肝一起食用；豬肝里含有一些金屬類的微量元素，如果和富含維生素C的山藥一塊食用可能會降低其營養(yǎng)成分；
3，大便干燥，消化不良及便秘情況的人群建議少吃山藥或不吃；

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