，今天我們就為您分享一下：怎么挑選好的山藥?哪種山藥更好吃?

從外表上挑選山藥，如果山藥皮膚比較光滑的是脆山藥

，適合炒著吃，如果是買來(lái)燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜比如常見(jiàn)的鐵棍山藥!

再?gòu)耐庥^挑選山藥

。稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色，山藥形狀多樣有小手一樣的也有鐵棍一樣的，但是無(wú)論是哪種只要沒(méi)有疙瘩就是好山藥，如果山藥身上有疙瘩的話很有可能是有病變的山藥不建議購(gòu)買！

選擇山藥的時(shí)候也可以通過(guò)手感來(lái)判斷，先握住山藥一段時(shí)間

，時(shí)間長(zhǎng)短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長(zhǎng)一些。握住松開(kāi)后，新鮮的山藥會(huì)返熱的感覺(jué)，如果是凍壞的山藥不僅不會(huì)返熱還會(huì)有水分滲出來(lái)!

當(dāng)然買山藥的時(shí)候還可以撥開(kāi)一點(diǎn)山藥皮來(lái)看看

，如果是白色的肉質(zhì)鮮美的就沒(méi)問(wèn)題，如果不是白色肉質(zhì)還有水分也就是呈現(xiàn)汁液的狀態(tài)及時(shí)壞掉的山藥了，這樣的山藥不建議您購(gòu)買因?yàn)檫€可能有毒素哦!

以上為您介紹的可以用來(lái)選擇任何一種山藥，不要擔(dān)心山藥的品種繁多(山藥的品種根據(jù)統(tǒng)計(jì)有350多)其實(shí)在購(gòu)買的時(shí)候用哪一種方法都是可以的

，所以您可以根據(jù)以上任何一種方法來(lái)購(gòu)買山藥，現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的應(yīng)該是鐵棍山藥跟淮山藥兩種，這兩種山藥的口感都不錯(cuò)可以放心購(gòu)買哦!

怎么挑選好的山藥呢 挑選好的山藥的方法

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、從外表上看，一般皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會(huì)甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

2、再看外觀。稍稍有點(diǎn)扁