紅燒鮑魚的做法

紅燒鮑魚的做法

我們知道在日常生活中，鮑魚是一類營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，鮑魚是海鮮中的極品，所以鮑魚的價(jià)格也是非常昂貴的，所以大家在購買回鮑魚之后制作鮑魚的過程，要盡量不要將鮑魚這種食物做壞，下面小編就教給大家紅燒鮑魚的做法。

1.在做這道紅燒鮑魚之前，我們要先將原材料準(zhǔn)備好，我們需要的原材料分別是鮑魚，大蔥，生姜，大蒜，生抽，蠔油，豆瓣醬，鹽，糖，雞粉或雞精，料酒，水淀粉。

2.我們要先將我們準(zhǔn)備好的原材料進(jìn)行一下深加工，我們準(zhǔn)備好的大蒜，我們將其切成蒜末，而我們事先準(zhǔn)備好的大蔥我們也要切成段狀。

3.將鮑魚清洗好之后用清水浸泡10分鐘左右，浸泡好之后，我們將鮑魚的肉質(zhì)部分取出，并將鮑魚中的心臟去除，然后我們像鮑魚上均勻的撒上鹽，刷去鮑魚上面的黑色黏膜，并用水充分的清洗干凈。

4.我們?nèi)淼?，將鮑魚的肉質(zhì)部分切成花狀，即橫著切幾刀豎著切幾刀。

5.將鍋打開向鍋中加入少量的水，并向水中加入適量的雞精，緊接著我們向水中加入適量的料酒，然后我們將鮑魚放進(jìn)鍋中的冷水之中并將鍋開至小火，接下來的時(shí)間就是等待鍋里的水沸騰，煮好之后，我們將鮑魚取出。

6鍋中放入一定量的油，加入一些豆瓣醬，然后將輔助材料加入鍋中，最后加入一些水和鮑魚，等到水分已經(jīng)快要燒煤之后將鮑魚取出放入殼中就可以吃了。

紅燒鮑魚的家常做法

紅燒鮑魚的家常做法 紅燒鮑魚主料為鮑魚，該菜色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養(yǎng)豐富。為國宴菜肴之一。具有具有滋陰、清熱、益精、明目等功能。另外此菜要求鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達(dá)到要求。煲時(shí)必須用小火。

鮑魚食性平，味甘、咸、具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。適宜陰虛之人骨蒸勞熱、肺結(jié)核干咳無痰、手足心熱、婦女陰虛內(nèi)熱、月經(jīng)過多、白帶多、更年期綜合征、青光眼、夜盲癥、白內(nèi)障、久病體虛、陰精虧損、癌癥、高血壓、高脂血癥和甲亢患者食用。醫(yī)學(xué)研究證明，鮑魚有抗腫瘤作用。竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、加速排泄之功效，所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋陰益精、清熱利尿。適用于陰虛內(nèi)熱引起的.體熱、干咳，對白內(nèi)障有一定的療效。

食材：

主料：鮑魚3只、里脊肉222g

輔料：油適量、鹽適量、紅椒適量、醬油適量、生姜適量、大蒜子適量

做法：

1.準(zhǔn)備食材(鮑魚洗凈浸泡了48小時(shí))

2.將鮑魚冷水上鍋蒸3小時(shí)。

3.將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用。

4.溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。

5.放入里脊肉煸炒至變色。

6.待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒。

7.倒入適量生抽煸炒。

8.注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。

9.擱鹽調(diào)味。

10.放入紅椒煸炒收汁即可。(牙白芯是擺盤用的)

11.裝盤。

紅燒鮑魚怎么做

紅燒鮑魚做法如下：
將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用。將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗。

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