蒸河蟹怎么入味

蒸河蟹怎么入味

平時，很多人都喜歡吃一些營養(yǎng)豐富的美食，而河蟹就是其中一種。它味道很鮮嫩，很好吃，營養(yǎng)也很豐富。但在做的時候，要注意一些技巧，才會更美味。它特別適合在秋天的時候吃，鮮美多汁，可以降火，還能預(yù)防中暑等。它的做法很多，清蒸是很常見的一種做法。下面我們一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)了解下。

河蟹怎么入味

首先，要準(zhǔn)備好材料蝦仁、螃蟹，輔料姜、醋、醬油。然后將蟹洗干凈，最好買一些新鮮的，活的，大一點的蟹，口感會更好。不要買那些快要死或已經(jīng)死了的蟹，吃了很容易會中毒。然后用清水洗干凈，在洗的過程中，要小心，避免被咬傷。在洗之前，可以用酒去浸泡一下，這樣它就會沒有知覺，處理更方便，不會那么容易受傷。

然后把它的肚子翻過來，放在盆子上，它的殼就會裝住蟹汁，還可以很好地吸收一些調(diào)料、醬油，也會更入味。然后放入冷水鍋里，為了避免它的手和腳分開，在煮的時候，要用清水。也可以加點醬油煮，會更入味，口感也會更好。然后將姜洗干凈，剁碎，再和其它一些調(diào)料放在一起，攪拌均勻，放入鍋里炒一下，會更香。熟了后，淋在蟹上面就可以吃了，口感很好。

如果喜歡吃辣，也可以加些辣椒醬。買回來之后，不用著急煮，把它放入清水里泡一下，大概30分鐘，經(jīng)常給它換水，這樣它就會排出體內(nèi)的一些污垢，吃起來也會更健康，更干凈。在處理時，可以把一些花椒放進(jìn)它的肚子里，可以更好地去腥。在蒸的時候，加些鹽進(jìn)水里，再放入鍋里。在蒸時，不要用開水，最好用冷的水，蒸出來，味道會更香。蒸的時候，時間盡量長一些，最少半小時以上。水不能太少，要多一些，預(yù)防被蒸干。

蒸河蟹需要蒸多久

一般放在冷水里蒸，大概15分鐘，就可以將它里面的一些細(xì)菌殺死。如果是比較大的蟹，要久一些，大概20分鐘，吃起來會更干凈，更少細(xì)菌。一般蒸的時間長一些，也不會有什么影響，蒸30分鐘以上會更好。在蒸的時候，可以放些姜片或花椒在鍋里，這樣可以很好地去掉蟹身上的一些腥味。

河蟹的營養(yǎng)價值

它里面有很多蛋白質(zhì)和維生素，對身體很好，也容易消化，就算吃多了，也不容易長胖。對大腦很好，可以讓骨髓發(fā)育得更好。還有很多硒元素，可以預(yù)防很多疾病，特別是癌癥;還可以去熱、活血，預(yù)防骨質(zhì)疏松，但發(fā)燒、有冠心病的人最好不要吃。

它里面有很多蛋白質(zhì)和氨基酸，經(jīng)常吃，可以讓人的免疫力更好，特別適合一些剛動完大手術(shù)的人吃，能讓傷口更快痊愈。還可以預(yù)防感染細(xì)菌，常吃，可以預(yù)防很多疾病，腫瘤的形成。排出體內(nèi)更多毒素、去熱，保健效果非常好。但一些對螃蟹或皮膚敏感的人，最好不要吃;孕婦也不要吃太多，對胎兒不好。一些內(nèi)臟是不能吃的，要扔掉，也不要吃那些已經(jīng)死了的蟹，會有很多細(xì)菌，吃多了，容易生病;嚴(yán)重的，還會中毒。

吃河蟹的注意事項

雖然它營養(yǎng)很豐富，但一些人是不能吃的，比如一些手腳比較冰涼或經(jīng)常痛經(jīng)，胃不好的人，會加重病情。一些有血壓高、血脂高、長得胖的人也不要吃。在吃的時候，最好吃一些活的;買回來后，最好快點吃完，不要放在冰箱里太久，容易有很多細(xì)菌。一定要把它煮熟了再吃，如果沒有熟，最好不要吃。因為在高溫下，蟹身上的細(xì)菌才會被消滅得更徹底，吃起來也會更健康。如果吃不完，不要放太久，超過一天就不要吃了，最好扔掉。處理時，最好把它的大腸等內(nèi)臟扔掉，因為有很多病毒。在處理時，它的一些縫隙很難清潔干凈，可以用牙刷去刷，這樣會更少細(xì)菌、污垢，吃起來也更健康。最好買一些好的蟹，如果不會判斷，可以看肚臍那里，如果是紅色或發(fā)黃，就是好的。

上面就是關(guān)于河蟹的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃，非常有營養(yǎng)。和姜、醋一起吃，可以去腥、去寒;還能提鮮，口感更好。經(jīng)常吃，會讓人的體質(zhì)更好，更少生病。但購買時，最好買那些比較大，經(jīng)常跳動、活潑的，才會更少細(xì)菌，污染也更少。不要買那些在冰柜里放的，一般是不新鮮的。

螃蟹如何蒸好吃又簡單

1.螃蟹要新鮮。
吃海鮮，尤其是蟹、蝦，一定要以新鮮為主，至少不要掛機(jī)。螃蟹只有新鮮的，所以你可以通過蒸或炒來品嘗原汁原味的美味。而且新鮮的螃蟹沒有強(qiáng)烈的魚腥味，簡單的蒸一下就可以獲得原汁原味的鮮度。
2、冷水上鍋
蒸菜用什么樣的水鍋一直有爭議。蒸螃蟹也面臨這個問題。很多人會選擇熱水快速煮螃蟹。不過用這種方法，我相信有人會遇到螃蟹熟了然后手腳沒了的情況。正確的做法是用冷水煮熟，用大火煮至熟透。
原因是熱水加熱會導(dǎo)致螃蟹突然掙扎。幾只螃蟹打在一起，難免手腳不全。然而，用冷水煮青蛙就像“用溫水煮青蛙”。螃蟹加熱的時候已經(jīng)熟了，手腳可以完整保存。
3、蒸的時間控制
在鍋里蒸螃蟹不要太久。根據(jù)螃蟹的大小和數(shù)量，大火蒸的時間要控制在8~15分鐘內(nèi)。螃蟹沒有肉，足夠它們在短時間內(nèi)完全煮熟。況且螃蟹是剛蒸的，肉質(zhì)最好吃。掰開蟹鉗，里面的肉很好看！
4、腹部朝上
不管放多少只螃蟹，上鍋蒸都要求肚子朝上。這樣做的好處是，在蒸的過程中，螃蟹釋放出來的肉汁和精華全部留在蟹殼里，而不是通過肚子的縫隙溢出鍋外。

河蟹怎么做好吃，清蒸河蟹的家常做法

主料
河蟹
1300g
輔料
姜
適量
香甜醋
適量
步驟
清蒸河蟹的做法步驟1
1.將河蟹沖洗干凈。
洗的時候要注意，既不能讓蟹鉗夾手，又不能讓蟹爬出容器。洗的時候無法拍照，只能洗干凈后，拎出一只趁著它吐泡休息的空檔急急忙忙拍下一張。
清蒸河蟹的做法步驟2
2.蒸鍋加水，放屜，將螃蟹入鍋。
這個過程很緊張，拍照的空，螃蟹紛紛向鍋外爬。也是急急忙忙拍下一張。
清蒸河蟹的做法步驟3
3.蒸鍋置于爐灶，開火蒸。
蒸之初，要在蒸鍋蓋上壓上重一些的物品，以螃免蟹受熱后掙扎將鍋蓋頂開爬出來。
我這是在蒸鍋鍋蓋上扣了一口鍋，又蓋上一個重些的鍋蓋。
清蒸河蟹的做法步驟4
4.蒸至螃蟹不動了，就可以將壓鍋蓋的物品取下。蒸20分鐘。
清蒸河蟹的做法步驟5
5.蒸熟的河蟹。
清蒸河蟹的做法步驟6
6.姜切成末。
清蒸河蟹的做法步驟7
7.姜末置于碗中加香甜醋。
清蒸河蟹的做法步驟8
8.螃蟹沾姜醋汁，美味無比。

怎樣蒸河蟹

螃蟹是人間美味，學(xué)會蒸螃蟹是吃貨們必學(xué)的技能之一。如何蒸螃蟹呢？你可知不是每個人都能與美味“結(jié)緣”。螃蟹因性寒和膽固醇高，不適宜脾胃虛寒或膽固醇高的人群食用。想要健康吃螃蟹，學(xué)會蒸螃蟹很重要。
如何蒸螃蟹？教你蒸螃蟹3個小竅門
吃螃蟹，最愛的就是那一口鮮美！清蒸最能保持肉質(zhì)的鮮甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹調(diào)方式！想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當(dāng)運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅(qū)寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。別忘了，調(diào)一碟辣椒醋當(dāng)蘸料，味道鮮得不要不要的。吃蟹后如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗姜汁飲料暖胃，很快就可恢復(fù)。
蒸螃蟹的3個小竅門
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。
2、泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的，隨著生活質(zhì)量的提高，很多美食都被搬上餐桌，螃蟹就是之一，螃蟹最鮮美的吃法自然是清蒸，原汁原味 。下面給大家分享蒸螃蟹正確的方法是怎樣的。

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的1一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火，有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法。當(dāng)然，大多都是先用大火后用小火。

清蒸螃蟹時，通常是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸大約15分鐘，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小，15分鐘也是估計的時間。

蒸螃蟹的不同做法

做法一：

1、螃蟹洗凈。

2、生姜去皮剁末。

3、準(zhǔn)備調(diào)料。

4、生姜末中倒入老醋。

5、冷水上蒸鍋,把生姜片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒。

6、大火15分鐘熄火。

做法二：

1、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。

2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。

3、再把螃蟹蓋揭開。

4、把身體一分為二。

5、切蒜茸。

6、將蒜茸撒在螃蟹上。

7、上鍋大火蒸15分鐘即可。

做法三：

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

做法：

1、將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

2、另取一小碗，放入適量的'醋備用。

3、將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。

4、上桌時隨帶調(diào)味汁和醋。

做法四：

材料：螃蟹1只，雞蛋4個，蒜適量。水400毫升，食鹽半湯勺。

做法：

1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。

2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。

3、大蒜剝洗干凈備用。

4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。

5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1、5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分?jǐn)噭颉?/p>

7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。

8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸熟。

9、關(guān)火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。

蒸螃蟹的3個技巧

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。

2、泡完后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲。

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的2食材：大閘蟹8只、姜片8片、姜絲5克、花椒3克，食醋、食鹽適量。

做法：

1、先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的螃蟹，就不要改開了，很多人改開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將螃蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。

2、將每一個螃蟹肚中，放入2、3顆花椒，便于去腥提香。

3、將蒸籠洗凈，先把姜片擺在蒸籠上，接著把螃蟹背部放入蒸鍋上，撒上適量鹽水即可。

4、鍋底放入冷水，再放入螃蟹，開大火蒸5分鐘，等蒸鍋完全上汽后，改中小火蒸8分鐘即可。

5、將食醋、姜絲混合在一起，就成為大閘蟹的醬汁了，蘸著吃，完全是原滋原味的。

6大絕招：

1、蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮，有少數(shù)人會煮螃蟹，也要用冷水煮。

2、螃蟹一定要活的蒸，味道才最鮮美，不要將螃蟹殺了再蒸，那都是錯誤的做法，會滋生細(xì)菌的，千萬不要買死螃蟹，細(xì)菌太多了。

3、每個螃蟹底部放入一片姜片，可以增加螃蟹的香味，除掉異味。

4、很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2、3顆花椒這個技巧，在螃蟹肚皮里面加了花椒，螃蟹是真的超級香，大家可以試試，花椒千萬不要放多。

5、蒸螃蟹一定要反過來蒸（螃蟹背朝鍋底），這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失，增加螃蟹的鮮味。

6、螃蟹一定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分鐘（依照螃蟹大小判斷，一般10分鐘左右即可），蒸的時間不可太短，防止細(xì)菌太多，吃了拉肚子。

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的3 清蒸蟹

準(zhǔn)備配料：

螃蟹、胡椒、大蒜、生姜、黃酒、陳醋

第一步：

先把螃蟹綁好，這樣既方便清洗，又不會割傷螃蟹的手。它還可以固定螃蟹的腿，這樣它就可以老老實實地呆著，不會跑掉。記得第一次蒸螃蟹的時候，好螃蟹放在鍋里的數(shù)量是5只。蒸的時候，被認(rèn)為是4。我不知道什么時候有人跑了。

第二步：清潔

將螃蟹用清水浸泡40分鐘到一個小時，然后用小刷子刷洗螃蟹，特別是腹部，容易粘臟東西。

第三步：

鍋蒸

鍋中放冷水，多放一點水，加一些胡椒粉，蒸鍋上放一些姜片，把螃蟹倒過來放在姜片上(這個很重要)，然后在螃蟹上倒一些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。

第四步：去餐桌前吃飯

等螃蟹蒸熟了，我們把螃蟹解開，把繩子解開。將一碗大蒜和醋汁混合，蘸一蘸。味道不太好吃。真的很好吃。

提示：

1、蒸螃蟹時，用冷水煮

冷水蒸螃蟹，風(fēng)味十足，肉質(zhì)細(xì)嫩，腥味小。如果用熱水蒸，里面的腥味就不會出來了。吃的時候太腥，蟹黃容易流出來。

2、螃蟹的胃應(yīng)該朝上

我們很多人通常都會犯這個錯誤，導(dǎo)致很多蟹黃流出。如果把蟹肚朝上，可以有效防止蟹黃流出，減少損失。畢竟蟹黃是靈魂，也是最有營養(yǎng)的。

3、淋米酒的主要目的是去腥。料酒可以代替米酒。

這樣蒸出來的螃蟹外形完整，鮮香可口，無腥味，不會逃逸，絕對很容易招待客人。

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