新鮮墨魚怎么炒嫩

新鮮墨魚怎么炒嫩

墨魚是一種營養(yǎng)價值豐富的食物，但是它是比較容易腐敗變質(zhì)的，很多商家為了能夠讓它的保質(zhì)期延長，就會在表面噴上一些甲醛溶液，吃完后對健康方面造成的危害非常大，所以在選購的時候一定要特別小心，下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下新鮮墨魚怎么炒嫩?

新鮮墨魚怎么炒嫩

需要準備一些墨魚，色拉油，上湯，花椒油，濕淀粉，生姜汁，酒，胡椒粉，味精，鹽，蔥，姜片，先把墨魚的外面薄膜去除，然后再切成花刀，把墨魚花放到水里面過一下，然后沖油后起鍋，把油份瀝干，鍋里面留一些底油，加一些蔥姜片熗鍋，加入適量的上湯調(diào)料調(diào)味，把墨魚花放進去翻炒一下勾芡，然后再淋上一些花椒油就可以吃了。

新鮮墨魚怎么保存新鮮

墨魚可以冷凍保存，而且只有這樣的一種保存方法，如果是干的墨魚，就可以放到陰涼干燥的地方保存，可以保存的時間會更久一些。

墨魚可以和什么一起吃

墨魚可以和芥蘭搭配在一起吃，需要準備高湯，鹽，米酒，白砂糖，生姜汁，蝦醬，墨魚以及芥蘭，先把芥蘭清洗干凈，葉子去除，然后再把菜梗的根部老皮去除，再切成斜段，墨魚清洗干凈，把表面薄膜撕掉，放到案板上，外層每隔0.5厘米切上一刀，但一定不能把它切斷，全部切好以后再切成十字形的花刀，大火把鍋里面的水燒開，把墨魚片放進去，焯燙兩分鐘，炒鍋中加入適量的油，用中火燒到6成熱，把芥蘭放進去翻炒到顏色改變，再加一些蝦醬，白砂糖，米酒，生姜汁，高湯繼續(xù)翻炒，然后在芥蘭翻炒好后把墨魚放進去，加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了。

墨魚還可以和韭菜花搭配在一起吃，要準備干辣椒，韭菜花以及墨魚干，先把墨魚干浸泡一下，清洗干凈再切成絲，韭菜花洗干凈切成段，干辣椒切絲以后把籽去除，鍋中加入適量的油，把墨魚干先爆炒一下，然后再加入辣椒絲，加一些韭菜花，等到韭菜花變熟以后就可以出鍋，其他的調(diào)味料都不需要放，因為墨魚干本身的味道就比較濃郁，只要加一些魚露提鮮就可以了。

墨魚還可以和西蘭花胡蘿卜搭配在一起的吃，需要準備鹽，淀粉水，蒜頭，植物油，胡蘿卜，西蘭花以及墨魚，先把墨魚切成花，然后放到開水里面焯燙一下，一定不能焯燙得太過，墨魚卷起來就可以了，西蘭花切成小朵，用開水焯燙一下，一直到變成深顏色為止，把胡蘿卜切成片，蒜頭切碎，大火把鍋燒熱，加入適量的油，蒜末放進去爆出香味，胡蘿卜放進去翻炒到八成熟，然后再把墨魚放進去翻炒一下，等到墨魚出汁以后，就加入西蘭花翻炒，最后加入適量的鹽，用水淀粉勾芡就可以裝盤吃了。

墨魚的營養(yǎng)價值

墨魚里面的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，是一種低脂肪高蛋白的食物，而且它里面還含有非常豐富的碳水化合物，維生素，無機鹽，微量元素，能夠達到滋補身體作用，墨魚里面的熱量也比較低，適當?shù)某砸恍┛梢赃_到減肥瘦身效果，它里面還含有非常多的粘多糖，對健康也有很大的幫助。

墨魚里面含有氨基酸成分，還有碳酸鈣以及?；撬?，能夠直接作用于大腦，能夠達到健腦益智作用，還可以讓發(fā)育變得更加不錯，適當?shù)某砸恍┠~，能夠預(yù)防動脈硬化，高血脂出現(xiàn)。它里面有含有氨基酸成分，可以把堆積在身體里面的膽固醇有效清除，讓血管軟化，預(yù)防血管老化情況出現(xiàn)，可以有效預(yù)防動脈硬化發(fā)生，經(jīng)常吃的話能夠讓心腦血管有明顯的保護作用。

吃一些墨魚還可以保護肝臟，避免視力出現(xiàn)下降問題，墨魚對肝臟有明顯的保護作用，里面含有維生素以及微量元素，還有氨基酸成分，能夠被肝臟很好的利用吸收，肝細胞再生能力變得更強，可以讓肝臟的解毒能力變得更好，避免肝臟發(fā)生病變，而且它里面含有硫酸，能夠讓視神經(jīng)發(fā)育得到促進視網(wǎng)膜活性提高，還可以預(yù)防視力下降，減少一些眼科疾病發(fā)生。

上面介紹的就是新鮮墨魚的炒制方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，墨魚的制作方法各種各樣，挑選墨魚的時候一定要注意挑選新鮮的，這樣才能夠給身體健康帶來更多的好處，墨魚身體里面還有很多墨汁，清洗比較麻煩，所以應(yīng)該要注意。

新鮮墨魚怎么做好吃

食材：芹菜50g、洋蔥半個、紅椒半個、墨魚仔250g、蔥3根姜6片、蒜6瓣、食用油適量、花椒10g、干辣椒10個、豆瓣醬一勺、老抽半勺、生抽兩勺、糖一勺半、味精半勺。

1、將洗好的芹菜斜著切成段。

2、洗干凈的洋蔥切半，豎著切開。

3、將紅辣椒去籽洗凈切一半切絲。

4、將洗干凈的小蔥切成沫兒。

5、將處理好的姜切成片。

6、將剝好皮的蒜用刀面拍扁并切成絲。

7、鍋內(nèi)燒水，水沸騰倒入墨魚仔。

8、墨魚仔煮熟后撈出，放一旁備用。

9、起鍋燒油，倒入花椒、干辣椒和蔥姜蒜，煸香。

10、倒入芹菜和洋蔥。翻炒均勻。

11、加入豆瓣醬上色，翻炒均勻。

12、加入老抽、生抽、糖和味精。

13、倒入墨魚仔和紅辣椒，翻炒均勻即可出鍋。

14、這樣美味的辣炒墨魚仔就做好了。

新鮮墨魚炒多久才熟 新鮮墨魚炒多長時間才熟

1、新鮮墨魚一般在沸水中用普通鍋煮需要10-15分鐘即可熟透,為了口感也可以多煮個10分鐘的樣子;用高壓鍋煮的話,在鍋中有水開的響聲后煮個5-8分鐘就基本熟透了的。

2、準備一些墨魚，色拉油，上湯，花椒油，濕淀粉，生姜汁，酒，胡椒粉，味精，鹽，蔥，姜片.先把墨魚的外面薄膜去除，然后再切成花刀，把墨魚花放到水里面過一下，然后沖油后起鍋，把油份瀝干，鍋里面留一些底油，加一些蔥姜片熗鍋，加入適量的上湯調(diào)料調(diào)味，把墨魚花放進去翻炒一下勾芡，然后再淋上一些花椒油就可以吃了。

新鮮墨魚怎么做

用料

新鮮墨魚? ? 2只 ?

老抽 ? ?2勺 ?

生抽 ? ?4勺 ?

五香粉 ? ?1勺 ?

白砂糖 ? ?2勺 ?

水 ? ?3勺 ?

紅燒墨魚的做法

1.墨魚頭部去除眼睛和口器，軀干部分除去內(nèi)臟和墨囊，洗干凈備用，皮可剝可不剝，燒完之后口感上并無太大區(qū)別

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調(diào)成紅燒汁備用

3.取不粘鍋一只，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油

4.倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面

5.待墨魚肉質(zhì)收緊、軀體膨脹后撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子

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