酸酸甜甜的鴨肉怎么做(美味的鴨肉做法)

酸酸甜甜的鴨肉怎么做

鴨肉可以制作成不一樣的口味，不管是咸口的還是甜口的都非常不錯(cuò)，鴨肉里面所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)能夠達(dá)到消脹去水腫作用，下面就給大家介紹一下酸酸甜甜的鴨肉怎么做，想要了解的人就一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一下。

酸酸甜甜的鴨肉怎么做

需要準(zhǔn)備白糖，生抽，食鹽，老抽，蔥姜蒜，生粉，鴨肉以及菠蘿，先把鴨肉清洗干凈，剁成塊狀，生姜切片，鍋燒熱加油，把生姜片放進(jìn)去爆香，鴨肉放進(jìn)鍋中爆出香味，兩面金黃以后添加適量的水，加老抽生抽以及鹽，白糖翻炒均勻，蓋上蓋子煮上20分鐘，菠蘿的皮去除切成塊狀，20分鐘以后就把菠蘿倒進(jìn)去煮兩分鐘，加一些生粉水勾芡就可以吃了。

鴨肉可以和什么一起吃

鴨肉可以和茶樹菇搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備冰糖，香葉，花椒，桂皮，干辣椒，老抽，生抽，料酒，豆瓣醬，鹽，食用油，香菜，蒜，生姜，茶樹菇以及鴨肉，先把鴨肉剁成塊狀，再加一些料酒，生抽，鹽腌制20分鐘，茶樹菇放到溫水里面泡60分鐘，重復(fù)清洗4~5次，然后再放到開水里面焯燙一下，撈出來水分瀝干，鍋燒熱加油，把鴨肉放進(jìn)去煸炒發(fā)黃，添加料酒，大火焯干后，盛出來備用，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜片，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，香葉放進(jìn)去，加一些老抽，生抽，豆瓣醬以及冰糖，把茶樹菇放進(jìn)去，鴨肉倒入一些清水，大火燒開再改成小火煮半個(gè)小時(shí)，用一些香菜點(diǎn)綴就可以吃了。

鴨肉可以和當(dāng)歸大棗搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備雞精，鹽，生姜片，枸杞，紅棗，當(dāng)歸以及鴨肉，先把鴨肉剁成塊狀，放到冷水鍋中燒開，清洗干凈放進(jìn)壓力鍋中，然后再把當(dāng)歸紅棗清洗干凈，和生姜片一起放進(jìn)去，添加適量的水開始煮，等到煮好以后打開，把雞精，鹽，枸杞放進(jìn)去燜煮一會兒就可以吃了。

鴨肉還可以和香菇搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備香菇，鴨肉，山楂，干辣椒，香葉，大蒜以及生姜片，鴨肉放到冷水鍋中煮開燒燙一下，然后香菇放到溫水當(dāng)中泡發(fā)，鍋中加入適量的油，把焯燙好的鴨肉放進(jìn)去翻炒到變色，加入一些輔料繼續(xù)翻炒出香味，然后再加一些糖，老抽，生抽，香菇，紅酒燒開，再改成中小火煮45分鐘左右收汁，最后添加適量的胡椒粉，雞精，鹽，淋上一些香油就可以吃了。

鴨肉還可以和魔芋搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備冰糖，鹽，老抽，郫縣豆瓣醬，啤酒，大蒜，花椒，泡紅椒，泡蘿卜，泡椒，青蒜苗，魔芋以及鴨肉，先把材料全部都準(zhǔn)備好，魔芋切成片狀，放到開水里面焯燙兩分鐘撈出來，水分瀝干，鴨肉清洗干凈剁成塊狀，加入適量的油燒熱，把鴨肉塊放進(jìn)去，用中小火翻炒到發(fā)黃，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，加入適量的油燒熱，加一些泡姜，泡椒，花椒，泡蘿卜，大蒜皮，豆瓣醬炒出紅油，再加一些冰糖，老抽翻炒均勻，啤酒倒進(jìn)去大火煮開，然后再把魔芋放進(jìn)去，蓋上蓋子用小火燜煮一個(gè)小時(shí)，等到鴨肉熟了以后，添加適量的鹽翻炒均勻，大火收汁，再放一些青蒜苗就可以吃了。

鴨肉怎么腌制

腌制鴨肉可以使用濕腌制方法，需要把鹽和其他的配料融化成鹽水鹵，然后再把鴨肉浸泡在里面，這樣可以讓腌制的過程更加快，可以讓腌料進(jìn)入到鴨肉當(dāng)中，鹽水的濃度需要根據(jù)不同的時(shí)間，溫度以及鴨肉的肥瘦程度來決定，這種腌制方法還是非常簡單的。

食用鴨肉的注意事項(xiàng)

食用鴨肉需要注意，雖然它可以起到非常不錯(cuò)的，抵抗疾病作用，美容養(yǎng)顏，抵抗衰老的效果也非常不錯(cuò)，但是有高膽固醇，高血脂，疾病的人群不能吃鴨肉，會讓疾病問題變得更加嚴(yán)重。

上面介紹的就是酸酸甜甜的鴨肉制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，鴨肉里面含有無機(jī)鹽以及蛋白質(zhì)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃岓w質(zhì)變得更好，讓皮膚變得更加不錯(cuò)，衰老的速度也可以減緩很多，所以適當(dāng)?shù)某砸恍喨膺€是非常不錯(cuò)的。

美味的鴨肉做法

導(dǎo)語：鴨肉可以說是我們生活中比較常吃的肉類了，但是有些人覺得鴨肉的味道較重，不好做。以下是我為大家精心整理的美味的鴨肉做法，歡迎大家參考！

醬爆鴨肉卷餅

材料

去骨鴨肉250克，醬油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2湯匙，新鮮香菇25克，甜面醬2湯匙，蔥2條，菜油2茶匙，雞蛋1個(gè)，鹽一捏，普通面粉130克，凈化水240毫升

做法

1.將去骨鴨肉洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲，用醬油，生粉，料酒上漿，擱一旁。

2.香菇洗凈，切絲。蔥洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲。

3.炒鍋置大火上預(yù)熱。倒入2湯匙菜油，當(dāng)熱至八成時(shí)，下調(diào)好的鴨肉絲，翻炒2分鐘，加香菇絲，炒3分鐘，鏟出，把油留在鍋里。

4.加1茶匙菜油在炒鍋里，待油熱后放入甜面醬，炒30秒。倒回炒好的鴨絲，炒2分鐘使上醬。鏟出，瀝干油。

5.將切好的蔥絲放在鴨肉上。蓋上，保溫。

6.將雞蛋，1茶匙菜油，1捏鹽放在一盆里，用力攪和2分鐘;加入面粉，水，用力攪和，直到攪成均勻面漿。

7.用刷子將植物油刷在平底鍋內(nèi)(最好用不沾鍋)，鍋置中火上，待鍋熱后，舀入面漿15毫升，晃動(dòng)鍋，使面漿均勻鋪滿鍋底。煎2分鐘，至面漿呈固狀。翻面，輕煎1分鐘。鏟出。如果鍋夠大，可同時(shí)煎2個(gè)餅。重復(fù)以上步驟，直到面漿用完。約煎24個(gè)軟餅。

8.吃時(shí)將鴨絲，蔥絲放在鍋餅上，卷上即可。

香芋鴨肉煲

材料

老鴨1只，香芋0.5只，生姜片50克，精鹽，水

做法

1.鴨肉細(xì)心鉗凈皮毛，斬成小方塊;香芋去皮，也切成方塊形狀。

2.油鍋燒熱，倒入生姜片，爆香;加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。

3.此時(shí)在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。

4.鍋中湯水開后，改為中小火，燜三十分鐘。

5.當(dāng)鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時(shí)候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻;待湯再次燒滾后，把所有材料換入沙煲內(nèi)，改用小火繼續(xù)煮制。

6.每隔一段時(shí)間用筷子適時(shí)翻動(dòng)沙煲內(nèi)的鴨肉香芋塊，以避免結(jié)底;十五至二十分鐘之后，待沙煲內(nèi)的湯汁即將完全收干時(shí)，加適量醬油，攪拌均勻著色;最后加少許雞精，調(diào)好味道，即可。

酸菜鴨肉絲

材料

鴨胸肉200公克，酸菜絲150公克，姜絲15公克，辣椒絲10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太bai粉1茶匙，鹽1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，醬油1茶匙，水1大匙，細(xì)砂糖1茶匙，香油1茶匙

做法

1.鴨胸肉切絲，以調(diào)味料A抓勻腌漬20分鐘后，加入1大匙沙拉油抓勻;酸菜絲洗凈瀝干備用。

2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒絲，加入作法1的鴨肉絲，以大火將之炒散后，再加入作法1的酸菜絲、醬油、水及細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中火炒至湯汁收干后再灑入香油即可。

白菜炒鴨肉

原料

大白菜250克，鴨肉100克，生姜10克，蒜子肉10克。

調(diào)料 ：花生油500克(實(shí)耗油20克)，鹽6克，濕生粉適量，熟雞油2克，紹酒3克。

制作方法

1、將大白菜洗凈，去葉切成片，鴨肉切成片(用紹酒腌好)，生姜去皮切片，蒜子肉切片。

2、鍋內(nèi)燒油，待油溫為70攝氏度時(shí)，下入鴨肉片，泡至八成熟時(shí)，倒出。

3、鍋內(nèi)留油，投入姜片、蒜片、大白菜片，用中火炒至斷生時(shí)加入鴨肉片，調(diào)入鹽炒透，下入濕生粉勾芡，淋入熟雞油，翻炒幾次，即可入碟。

三河酥鴨

原料 ：鴨1600克，香菇(鮮)30克，味精1克，八角2克，小蔥10克，桂皮1克，姜5克，花生油50克，醬油75克，鹽2克。

制作方法

1. 香菇去蒂，洗凈;小蔥、姜洗凈，小蔥打結(jié)，蔥切片。

2. 鴨宰殺治凈，將光鴨從脊背開刀，除去內(nèi)臟，剁掉翅膀尖、腳掌，洗凈瀝干。

3. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將鴨子皮抹勻醬油25 克，背面向上，下鍋炸至金黃色時(shí)撈起。

4. 原鍋中油倒出，放入鴨子，加水淹沒，用旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火慢，至八成爛時(shí)撈出晾涼。

5. 在砂鍋中放入蔥、姜、八角、桂皮。

6. 將鴨剖成兩半，剔去胸骨、腿，剁下頭頸后，切成3 厘米長、2厘米寬的條，鴨皮向下整齊地?cái)[入砂鍋內(nèi)。

7. 鴨子頭、頸剁成兩半放在鴨肉上，加鹽、味精、醬油50 克，再澆上鴨湯。

8. 砂鍋蓋好蓋，放在鋁鍋內(nèi)，加水用旺火隔水燉2 小時(shí)左右，至鴨肉酥爛時(shí)，覆扣在大湯盤內(nèi)，揀去蔥、姜、大料、桂皮即成。

鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值

鴨肉美味又有營養(yǎng)，對于身體虛弱的人來說它可是一個(gè)寶貝，它能起到很好的補(bǔ)益效果，在平時(shí)生活中我們可以適當(dāng)多吃一些鴨肉，那么，鴨肉的'營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面，專家就來給我們做介紹。

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫

治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

適用人群

適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

鴨肉的功效與作用

1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

酸梅鴨怎么做好吃？

食材準(zhǔn)備：鴨、生姜、小蔥、大蒜、老抽、白酒、生抽、酸梅醬、冰糖、香葉、八角、鹽、食用油
具體步驟：
1、準(zhǔn)備半只處理好的鴨肉，清除表面的多余的鴨毛，洗凈后瀝干水分，用廚房紙巾將鴨肉表面的水分吸干，然后淋上適量老抽上色，將鴨肉表面均勻地涂抹上一層老抽，涂抹均勻后腌制10分鐘；生姜切成薄片，小蔥切成小段，取蔥白部分，大蒜切成小塊備用；
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2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后下入腌制好的半只鴨肉，將鴨皮朝下先煎至鴨皮表面略微焦黃，再翻面繼續(xù)煎至鴨肉一面，期間多翻幾次面，將鴨皮煎至表皮金黃后盛出備用；
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3、鍋中再次倒入適量食用油，油熱后下入切好的姜片、蒜粒、蔥白，開小火不斷翻炒爆出香味；
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4、炒出香味后下入煎好的鴨肉，再淋入適量白酒去腥，再加入適量鹽、三勺生抽、兩勺酸梅醬、一小把冰糖、幾片香葉和八角，再倒入適量清水，沒過鴨肉一大半就可以了，翻動(dòng)均勻使調(diào)料化開，開大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘；
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5、20分鐘后將鴨肉翻個(gè)面，繼續(xù)燜20分鐘，20分鐘后將配料夾出，然后開大火收一下湯汁，收汁的過程中不斷用勺子將湯汁淋到鴨肉上，待湯汁收至略微濃稠后；
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6、將鴨肉盛出稍微放涼后，砍成小塊均勻地?cái)[入盤中，最后淋上鍋中剩余的湯汁，這道非常美味的酸梅鴨就做好了，吃起來酸甜開胃，越吃越香，特別下飯。

腌鴨肉怎么做才好吃 腌鴨肉好吃的做法

1、食材：臘鴨半只、芋頭半個(gè)、蒜3粒、姜1塊、磨豉醬1.5湯匙、酒3湯匙、糖3茶匙、胡椒粉少量、蔥 1根。

2、水燒開，放臘鴨煮一下去油。

3、臘鴨切件，芋頭切塊，蒜切小粒，姜切成片。

4、沙煲燒熱，下臘鴨皮向下，煸出油。

5、倒入姜蒜爆香。

6、加入磨豉醬。

7、加入竽頭拌勻，加入酒和水，燜12分鐘。

8、最后加糖和胡椒粉，不夠咸可加生抽，撕蔥花，可食。

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