山藥有哪些營養(yǎng)價值

吃貨一枚 2023-05-05 12:44:02

山藥有哪些營養(yǎng)價值

山藥有哪些營養(yǎng)價值?山藥在我國已經(jīng)有了三千年的歷史，作用是極大的

，不僅能夠作為食材使用

，也能夠入藥進(jìn)行藥用

。由于山藥清脆爽口

，大多數(shù)朋友都喜歡將山藥燉著吃

，以及煮湯喝

，其實山藥的價值是極高的

，下面就隨小編來詳細(xì)了解一下吧。

山藥的功效與作用：

、健脾益胃助消化

有利于脾胃的消化以及吸收

，山藥是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或者是胃陰虛者

，都能夠食用

。臨床上經(jīng)常與胃腸飲同用治脾胃虛弱

，食少體倦，泄瀉等病癥

。

、滋腎益精

山藥具有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用

。大凡是腎虧遺精

、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥

，都能夠取之服用

。

3、降低血糖

山藥有降低血糖的作用

。能夠用于治療糖尿病

，也是糖尿患者的食療佳品

。

、延年益壽

山藥能夠有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病

。具有益志安神

、延年益壽的功效。

山藥的營養(yǎng)價值：

、山藥中所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右

，其中不含脂肪，而且蛋白質(zhì)的含量也比紅薯高

。

、山藥的主要成分是淀粉，其中一部分能夠轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精

，糊精能夠幫助消化

，因此山藥也是能夠生吃的芋類食品。

、山藥含有多種微量元素

，其中鉀的含量較高，而所含維生素的種類和數(shù)量較少

，幾乎是不含胡蘿卜素

。

4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源

，也是鈣

、鐵、維生素C的良好來源

。

小編提醒：鑒于山藥的營養(yǎng)價值與藥用價值都很高

，所以朋友們在生活中不妨可以取之食用

。但值得注意的是，部分人士由于體質(zhì)較為特殊

，因此會出現(xiàn)吃山藥過敏的情況

，所以朋友們在吃山藥之前，務(wù)必要根據(jù)自己的具體情況

，選擇性的食用

，以免給身體造成傷害。

山藥的營養(yǎng)價值如何
？

營養(yǎng)價值
1.山藥中含有黏蛋白、淀粉酶

、皂甙

、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)

，且含量較為豐富

，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品

。
2.山藥可增強(qiáng)免疫功能

，延緩細(xì)胞衰老。
3.山藥黏多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類相結(jié)合

，可以形成骨質(zhì)

，使軟骨具有一定彈性。
4.山藥含脂肪較少

，幾乎為零

，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早發(fā)生硬化

。
5.現(xiàn)代實驗發(fā)現(xiàn)

，山藥內(nèi)含淀粉酶消化素，能分解蛋白質(zhì)和糖

，有減肥輕身的作用

。對于體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質(zhì)以及淀粉等營養(yǎng)

，又可增胖

。這種具有雙重調(diào)節(jié)的功能，使得山藥獲得“身材保護(hù)使者”之美稱

。
保健功能
1.據(jù)古籍記載

，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康有益

，而民間也流傳山藥對于調(diào)理生理能力

、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)

，小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果

，因而被稱為“食物藥”。
2.作為高營養(yǎng)食品

，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)

、B族維生素、維生素C

、維生素E

、葡萄糖、粗蛋白氨基酸

、膽汁堿

、尿囊素等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂

，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)

，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效

；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質(zhì)

、消化酵素等

，可預(yù)防心血管脂肪沉積

，有助于胃腸的消化吸收。
3.山藥更是一種天然的纖體美食

。它含有足夠的纖維

，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望

。其次

，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品

，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂

。

山藥有什么營養(yǎng)功效
？

山藥味甘

、性平，入肺

、脾

、腎經(jīng)；不燥不膩，具有健脾補(bǔ)肺

、益胃補(bǔ)腎

、固腎益精、聰耳明目

、助五臟

、強(qiáng)筋骨、長志安神

、延年益壽的功效

，主治脾胃虛弱、倦怠無力

、食欲不振

、久泄久痢、肺氣虛燥

、痰喘咳嗽

、腎氣虧耗、腰膝酸軟

、下肢痿弱

、消渴尿頻、遺精早泄

、帶下白濁

、皮膚赤腫、肥胖等病癥

。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病

，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛

。
（1）健脾益胃

、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)

，有利于脾胃消化吸收功能

，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛

，皆可食用

。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦

、泄瀉等病癥

。
（2）滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體

、滋腎益精的作用

。大凡腎虧遺精

，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥

，皆可服之

。
（3）益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質(zhì)

，有潤滑

、滋潤的作用，故可益肺氣

，養(yǎng)肺陰

，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
（4）降低血糖
山藥含有黏液蛋白

，有降低血糖的作用

，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

。
（5）延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白

、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀

，預(yù)防心血疾病

，取得益志安神、延年益壽的功效

。

山藥營養(yǎng)成分哪些

山藥的營養(yǎng)價值
作為高營養(yǎng)食品

，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素

、維生素C

、維生素E、葡萄糖

、粗蛋白氨基酸

、膽汁堿（choline）

、尿囊素（allantoin）等

，此外還有多酚氧化酶及薯蕷皂等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂

，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)

，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質(zhì)

、消化酵素等

，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收

。
更值得一提的是

，山藥對于女士們而言

，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維

，食用后就會產(chǎn)生飽脹感

，從而控制進(jìn)食欲望。其次

，山藥本身就是一種高營養(yǎng)

、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂

。
山藥的營養(yǎng)素含量
山藥的營養(yǎng)成分很高

，每100克山藥里就含有以下多種營養(yǎng)素：
營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量55（大卡）鉀111（毫克）磷24（毫克）煙酸0.3（毫克）硫胺素0.03（毫克）鎂14（毫克）碳水化合物13.4（克）鈣21（毫克）維生素C13（微克）鈉5.5（毫克）蛋白質(zhì)0.9（克）核黃素0.03（毫克）鐵0.6（毫克）硒0.16（微克）纖維素0.8（克）鋅0.23（毫克）維生素E0.86（毫克）脂肪0.1（克）錳0.11（毫克）銅0.07（毫克）

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