山藥有哪些營養(yǎng)價值

山藥有哪些營養(yǎng)價值

山藥有哪些營養(yǎng)價值?山藥在我國已經有了三千年的歷史，作用是極大的，不僅能夠作為食材使用，也能夠入藥進行藥用。由于山藥清脆爽口，大多數朋友都喜歡將山藥燉著吃，以及煮湯喝，其實山藥的價值是極高的，下面就隨小編來詳細了解一下吧。

山藥的功效與作用：

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃的消化以及吸收，山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或者是胃陰虛者，都能夠食用。臨床上經常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

山藥具有強健機體、滋腎益精的作用。大凡是腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，都能夠取之服用。

3、降低血糖

山藥有降低血糖的作用。能夠用于治療糖尿病，也是糖尿患者的食療佳品。

4、延年益壽

山藥能夠有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。具有益志安神、延年益壽的功效。

山藥的營養(yǎng)價值：

1、山藥中所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，其中不含脂肪，而且蛋白質的含量也比紅薯高。

2、山藥的主要成分是淀粉，其中一部分能夠轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精能夠幫助消化，因此山藥也是能夠生吃的芋類食品。

3、山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，而所含維生素的種類和數量較少，幾乎是不含胡蘿卜素。

4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

小編提醒：鑒于山藥的營養(yǎng)價值與藥用價值都很高，所以朋友們在生活中不妨可以取之食用。但值得注意的是，部分人士由于體質較為特殊，因此會出現吃山藥過敏的情況，所以朋友們在吃山藥之前，務必要根據自己的具體情況，選擇性的食用，以免給身體造成傷害。

山藥的營養(yǎng)價值如何？

營養(yǎng)價值
1.山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。
2.山藥可增強免疫功能，延緩細胞衰老。
3.山藥黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
4.山藥含脂肪較少，幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早發(fā)生硬化。
5.現代實驗發(fā)現，山藥內含淀粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。對于體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質以及淀粉等營養(yǎng)，又可增胖。這種具有雙重調節(jié)的功能，使得山藥獲得“身材保護使者”之美稱。
保健功能
1.據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病后虛弱體質、婦女產后調養(yǎng)，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
2.作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
3.山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。

山藥有什么營養(yǎng)功效？

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
（1）健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
（2）滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
（3）益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
（4）降低血糖
山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
（5）延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥營養(yǎng)成分哪些

山藥的營養(yǎng)價值
作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿（choline）、尿囊素（allantoin）等，此外還有多酚氧化酶及薯蕷皂等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
更值得一提的是，山藥對于女士們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
山藥的營養(yǎng)素含量
山藥的營養(yǎng)成分很高，每100克山藥里就含有以下多種營養(yǎng)素：
營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量55（大卡）鉀111（毫克）磷24（毫克）煙酸0.3（毫克）硫胺素0.03（毫克）鎂14（毫克）碳水化合物13.4（克）鈣21（毫克）維生素C13（微克）鈉5.5（毫克）蛋白質0.9（克）核黃素0.03（毫克）鐵0.6（毫克）硒0.16（微克）纖維素0.8（克）鋅0.23（毫克）維生素E0.86（毫克）脂肪0.1（克）錳0.11（毫克）銅0.07（毫克）

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