西紅柿烹飪以后更容易保留營(yíng)養(yǎng)

西紅柿烹飪以后更容易保留營(yíng)養(yǎng)

西紅柿一定要挑熟透了的，紅的最好，而且西紅柿還有很多的作用和功效呢，比如說可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，還可以美容等等的功效。西紅柿的做法也有很多的，大家都知道怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)嗎，下面小編就告訴大家贏怎么吃最好。

優(yōu)點(diǎn)：

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分很高，其中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其實(shí)西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬于脂溶性植物化學(xué)物質(zhì)，在烹調(diào)的過程中與油脂結(jié)合，可促進(jìn)它們的吸收;與其它食物相比，烹調(diào)時(shí)維生素C的流失率較低，因?yàn)樗哂蠽C所喜歡的酸性環(huán)境，可以起到保護(hù)作用。

缺點(diǎn)：

吃西紅柿有很多的好處，但是也是有缺點(diǎn)的，不知道大家是否了解呢?與食物混合后的西紅柿攝入量減少;對(duì)維生素C有一定的破環(huán)，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機(jī)體的需要。而且導(dǎo)致西紅柿中的很多的營(yíng)養(yǎng)還是不能有很大的利用的價(jià)值，所以吸收營(yíng)養(yǎng)的成分也會(huì)隨之降低嘍。

西紅柿生吃也可以熟吃，不管怎么吃，它的維生素的含量都是非常多的，對(duì)人體有好處。生吃是維生素C很好的一個(gè)補(bǔ)充來源，平均每100克西紅柿里含19克的維生素C可當(dāng)水果，解渴方便，隨時(shí)可以吃，價(jià)格實(shí)惠。增加可溶性膳食纖維的攝入量。

從以上可以看出，西紅柿對(duì)人體還是有一定的幫助和好處的哦，常吃西紅柿可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，大家也知道了西紅柿對(duì)人體的優(yōu)缺點(diǎn)了。熟吃的方法要好于生吃，所以大家在吃西紅柿的時(shí)候一定要注意這些細(xì)節(jié)上的問題，以免對(duì)身體不利。

西紅柿要怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)

西紅柿可以生吃，也可以煮熟了以后吃，生吃口感好，能起到美白潤(rùn)膚的作用，熟吃對(duì)于男人來說是更有好處的，能保護(hù)心血管，對(duì)于男人的性能力也有提升作用。 生吃：美白潤(rùn)膚口感像水果，熟吃：保護(hù)心血管男人最愛 營(yíng)養(yǎng)分析：西紅柿中所含的維生素和礦物質(zhì)豐富而均衡，其中維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀含量相對(duì)較高，最有特色的營(yíng)養(yǎng)成分是番茄紅素。 生吃：好處一，可以盡可能多地保留西紅柿里的水溶性維生素，特別是維生素C，葉酸、尼克酸等，這些維生素在體內(nèi)都具有很重要的生理功能，還可美白和滋潤(rùn)皮膚;好處二，口感好，水分足，比較解渴，吃起來像水果。 熟吃：能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收。因?yàn)榉鸭t素是脂溶性的，所以需要用油烹飪，讓番茄紅素溶解在油里被人體吸收。常吃番茄紅素的好處在于能增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等，尤其對(duì)于中年男性來說，番茄紅素對(duì)前列腺的保健作用也非常不錯(cuò)。用油烹飪西紅柿，油溫不可過高，以免破壞番茄紅素。 食用提示：不能吃未成熟的青西紅柿，因?yàn)榍辔骷t柿不但不含番茄紅素還含有大量的生物堿，在胃酸的作用下生成番茄次堿而引起中毒。

西紅柿煮過后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比煮之前高嗎?

煮過之后的營(yíng)養(yǎng)更高，但是西紅柿吃生的能補(bǔ)充 維生素C ，吃煮熟的能補(bǔ)充抗氧化劑，可以根據(jù)自身需求選擇食用方法。

【建議】

吃各種各樣的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，因?yàn)椴煌称诽峁┑臓I(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的。另外，要注意的是不宜空腹吃，空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起 腹痛 ，造成胃不適、胃脹痛。

【生熟西紅柿對(duì)比】

與食用生西紅柿相比，人們食用加熱后的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。

此外，西紅柿在烹調(diào)過程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等 植物油 ，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)最好不要棄皮不食。 所以如果你缺乏缺乏維生素c,那就選擇生食的方式，如果你想提高身體抗氧化能力，就選擇熟食。（抗氧化作用與抗癌、防癌有很大關(guān)系）。

西紅柿生著吃好還是炒著吃有營(yíng)養(yǎng)？有什么依據(jù)呢？

西紅柿是常見的一種食材，既可以當(dāng)水果也可以當(dāng)蔬菜，而且西紅柿無論是炒著吃還是生著吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較豐富，因?yàn)槔锩娴木S生素比較多，當(dāng)人們吃這樣的食物對(duì)皮膚也比較好。對(duì)于一些女性朋友來說，生吃西紅柿?xí)靡恍驗(yàn)榭梢詭椭藗兠廊菽勰w，因?yàn)榭寡趸Ч潜容^強(qiáng)的。

生吃西紅柿的好處是比較多的，會(huì)發(fā)現(xiàn)西紅柿是一種口感比較好的食物，里面的維生素C，還有番茄素含量是比較豐富的，因?yàn)橛斜容^豐富的維生素C，所以抗氧化的能力是比較強(qiáng)的，吃一些西紅柿就能夠幫助女生緩解色斑，情況而且有著美白嫩膚的功效。對(duì)于一些腎臟不好的患者來說，還可以幫助患者排尿，這個(gè)時(shí)候生吃西紅柿效果是最佳的，所以能夠幫助男性預(yù)防前列腺炎。

但是在生吃西紅柿的同時(shí)也要注意西紅柿里面的膠質(zhì)成分是比較多的，不能夠選擇空腹吃，否則會(huì)產(chǎn)生過量的胃酸，從而引起腹痛，所以在食用這類食物的時(shí)候一定要適量。在西紅柿生長(zhǎng)的時(shí)候陽(yáng)光照射，如果不夠這樣的西紅柿口感不好還會(huì)影響人們的健康，所以這種西紅柿要少吃，會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況。

熟吃西紅柿對(duì)身體的好處也是比較多的，雖然維生素C會(huì)有所減少，但是也能夠吸收西紅柿里面的部分營(yíng)養(yǎng)，所以這種烹飪方式對(duì)于一些腸胃不好的人來說是比較好的。而且西紅柿里面的番茄素比較多，所以抗氧化能力就比較強(qiáng)。當(dāng)人們制作這種食物之后，就能夠幫助身體預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)于一些患有三高的患者來說，西紅柿也是一種比較好的食物。所以根據(jù)自己的身體素質(zhì)，選擇吃西紅柿的方式，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的。

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