油面筋多少錢一斤

油面筋多少錢一斤

油面筋是一種在我國清朝時期就有的一種食物，這種食物由于吃起來味道比較好而且還具有營養(yǎng)價值，所以很多人也會選擇吃油面筋這種食物，油面筋是無錫的特產(chǎn)，在那里吃油面筋就像在西安吃油潑面一樣普遍，那么我們想要購買的油面筋多少錢一斤呢?

1.大家在購買一種食物的時候，如果是在我們各個地區(qū)普遍見到的食物，那么就不用考慮的太多，不過如果要購買的是一些地方的特產(chǎn)，比如北京的正宗烤鴨或者哈爾濱的正宗哈紅腸，那么這個時候大家就不僅要考慮到價格，而且還要考慮到我們所購買到的這種食材，到底是不是正宗的當(dāng)?shù)乜谖丁?/p>

2.我國是國土面積比較廣袤的一個國家，所以有些食物南北方并不是共通的，但是隨著現(xiàn)在的科技和交通的發(fā)達(dá)，很多食物也可以在全國之內(nèi)運(yùn)輸，如果大家想要購買油面筋的話，可以去淘寶上選擇，淘寶上對油面筋的售賣價格一般為17~30元一斤，當(dāng)然了，由于淘寶店面所坐落的城市不同以及淘寶自己家售賣的價格也是不一，所以我們對油面筋的價格并沒有一個明確的數(shù)字，但是我們可以通過觀察油面筋的價格范圍來推測，其實(shí)油面筋并不是一種很貴的食物，建議大家去購買油面筋的時候要去一些旗艦店購買，因?yàn)檫@樣質(zhì)量才能更有保證。

面筋是怎么作的？自己在家能作出來么？作好的面筋怎么烹飪好吃？

叉燒面筋
一、原料 1、主料：生面筋200克。 2、調(diào)料：花生油、香油、鹽、白糖、胡椒面、味精、番茄醬、姜。二、制作方法 1、先將白面粉加鹽加水洗成面筋，過五六個小時之后才能使用。再把面筋 放入開水鍋煮熟，撈出過涼；然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生 油鍋炸，炸到面筋有金黃色撈出。 2、鍋內(nèi)放香油，將姜煸一下，然后加入番茄醬炒一下，加上湯，再放入鹽、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入鍋內(nèi)燒，用文火燒十分鐘左右，等到面筋把湯收成濃汁后，再淋上香油即可出鍋。 杬、特點(diǎn)--鮮甜美味。
蝦子面筋
原 料:生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量。
制 法：
1、生面筋下開水鍋中氽一下?lián)瞥觯b入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味；
2、蝦仔用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收干湯什撒青蒜末即成。
紅燒面筋
■原料：面筋500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。
■制作方法：面筋用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的面筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。
鍋內(nèi)放油，將香菇、豆干、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
■特色：味道濃香，質(zhì)味俱佳。
燒羅漢面筋
配料：
熟面筋200克。 水發(fā)冬菇片20克、水發(fā)玉蘭片20克、口蘑50克，花生油150克、精鹽5克、蔥10克、姜15克、醬油10克、紹酒15克、豬油200克。
制作方法：
熟面筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，炒鍋內(nèi)加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將面筋炸成杏黃色，撈出瀝油。再將炸好的面筋放入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)軟，撈在溫水盆內(nèi)，洗去油漬，擠凈水分。炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開，去蔥姜、下入面筋煨燒15 分鐘，下入水發(fā)冬菇片、水發(fā)玉蘭片、口蘑、精鹽。鍋開后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內(nèi)，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內(nèi)，將湯潷在鍋內(nèi)，勾薄芡，淋上花椒油即可。
風(fēng)味特點(diǎn)：
造型優(yōu)美，鮮香軟嫩，制作精巧，營養(yǎng)豐富。
冬菇燒面筋
原料：成筋200克，鮮冬菇150克，冬筍50克。
制法： 將面筋切成塊，冬菇去蒂切成片，冬筍切成薄片。 鍋中油燒熱，先炒面筋，再把冬菇及筍片放入同炒，加入醬油、糖和適量水同煮，用鹽、味精調(diào)味，即成
筍菇燒面筋
主料：油面筋250克。
輔料：水發(fā)香菇75克、冬筍75克、蔥、姜、油菜。
調(diào)料：鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、食用油、高湯。
做法：
1.將香菇、冬筍分別洗凈切片，油菜切成段，蔥姜切成末；
2.坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油杬成熱時下蔥、姜末熗鍋，然后放入香菇、冬筍片炒勻，加適量高湯，再依次放入醬油、胡椒粉、白糖、鹽調(diào)味，再放入油面筋，大火燜幾分鐘，放入油菜段翻炒幾下，即可出鍋出盤食用。
牛肉面筋
原 料:熟牛肉200克，炸面筋80克，植物油20克，蔥10克，醬油10克，面醬8克，水淀粉5克，精鹽1克，姜3克，味精1克。
制 法:（1）將熟牛肉切坡刀塊；面筋切成拇指塊，用開水焯一下去掉油；蔥、姜均切絲。
（2）將油燒熱，炸香面醬，加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醬油，加水適量，放入面筋、牛肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煨，加入味精、精鹽，用水淀粉勾芡，出鍋即可。
杬鮮釀面筋
【原料】 面筋150克。 豬肉、100克、海參25克、玉蘭片25克。蔥15克、姜10克、醬油10克、紹酒15克、精鹽5克、味精1克、熟豬油100克、清湯100克、蔥椒油5克。
【制法】豬肉，海參洗凈，均切成小丁，玉蘭片切末，與蔥姜末、醬油、紹酒、精鹽、味精一起攪勻成杬鮮餡。生面筋洗凈，每條將片成長薄片，在每片面筋的一面，抹上餡，卷成直徑3厘米的圓柱形，放入九成開的清湯鍋內(nèi)，小火煮熟撈出。炒鍋內(nèi)加入熟豬油燒至六成熱（約132℃）入放入蔥段、姜片，炸出香味，加入醬油、清湯燒開，撈出蔥姜、倒入面筋，用慢火煨透，待湯汁剩下1／3時，將面筋撈在盤內(nèi)。鍋內(nèi)原湯燒開，撇去浮沫，加入味精、紹酒，淋上花椒油，澆在面筋上即成。
【特點(diǎn)】 面筋軟嫩而有韌性，釀餡清爽鮮美，食后齒頰留香。
面筋海龍
原料：海龍肉餡、炸面筋泡、油菜心、蠔油、鹽、味精、糖。
制法：炸面筋泡中間挖空，塞入調(diào)好味的海龍肉餡（肉餡中放馬蹄碎），碼入碗中，澆上用雞汁、蠔油等調(diào)成湯汁，入籠屜蒸20分鐘，取出翻扣盤中，潷出原汁勾芡，淋在面筋上，四周圍炒好的菜心。
糖醋面筋
原料: 油面筋杬兩；白糖一兩五錢；青紅椒絲五錢；醋四錢；蔥末五分；濕淀粉杬錢；姜末五分；食油一斤半（約耗一兩二錢）；荸薺五錢；醬油四錢
制法: 1.將每個面筋泡切為四塊。荸薺削皮洗凈切成片。
2.取小碗一只，放入醬油、白糖、醋、濕淀粉和水二兩，調(diào)成糖醋鹵汁。
3.鍋入爐火上，倒入食油燒至八成熱時，放入面筋炸至焦脆時撈起。倒去鍋中炸油，原鍋留余油杬錢，加入青、紅椒絲、荸薺絲、蔥末、姜末略煸兩下，將碗內(nèi)鹵汁調(diào)勻倒入鍋中燒開，待湯汁稠濃時，迅速投入面筋塊，翻炒兩下即成。
特點(diǎn): 此菜色澤醬紅，面筋香脆，酸甜微辣，清爽適口。
面筋薩其馬
原料配方：
標(biāo)準(zhǔn)粉5.5千克洗面筋用面粉16.5千克白糖12.5千克飴糖12.5千克豬油19千克芝麻1千克蜂蜜1千克青紅絲1.5千克淀粉500克
制作方法：
1.洗面筋：將面粉邊加水邊揉制成細(xì)膩的面團(tuán)，然后放在清水中揉搓洗去淀粉，直至水清洗不出淀粉時，約得5.5千克面筋。取出，用干凈的濕布揩干待用。
2.和面：將標(biāo)準(zhǔn)粉放在操作臺上，放上面筋，將粉揉入面筋中，揉成細(xì)膩的面團(tuán)，并靜置回餳。
3.制坯：將回餳好的面團(tuán)搟成薄片，折疊、切絲。絲的厚度不超過1.5毫米，寬度不超過4毫米，長度4～5厘米。
4.油炸：將豬油熬至150℃時，將絲篩去多余的淀粉，分次入鍋炸制，絲炸脆但仍為白色時，即撈出濾油，冷卻待用。一般耗油量為35％。
5.掛漿：用白糖12.5千克，加水3.75千克，在銅鍋內(nèi)煮沸，加入飴糖12.5千克，熬至90℃，放入豬油1.5千克，熬至約100℃時，加入蜂蜜1千克。熬至用手指捏起能拉絲時出鍋。將炸絲倒入，抄拌均勻，即可成型。
6.成型：用木框成型。先均勻撒上炒香的芝麻，將掛好漿的絲定量放入框內(nèi)，鋪平，均勻撒上青紅絲，壓緊并用糕鏡抹平，再按規(guī)格切成方形或長方形，取出木框，包裝。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
形態(tài)：長方形或正方形，厚3～3.5厘米；每件重100克；炸絲粗細(xì)一致，表面青紅絲及底面芝麻分布均勻，塊形規(guī)整。
色澤：乳白色或白色，油潤有光澤，青紅絲色澤分明。
組織：炸絲粘結(jié)松緊適度，炸絲內(nèi)呈細(xì)峰窩狀，不砂不化。
口味：酥松滋潤，人口化渣，有蜜香味，無異味。
燒面筋
主料:油面筋100克。
調(diào)料:植物油25克，醬油15克，醋15克，料酒10克，白糖20克，濕淀粉10克，鮮湯50克，味精10克，糖色、姜汁各少許。
做法:
一、面筋用溫水泡軟，切成小刀塊(如無油面筋，可用面筋生胚，切小塊，上油鍋炸，旺火熱油放入，要一塊一塊地放，防止粘連在一起，用筷子勤翻勤動，至面筋胚呈金黃色，撈出控油。)
二、鍋架火上，放油燒熱，放油面筋小塊，燒一會兒，加調(diào)好的醬油、料酒、醋、白糖、糖色、姜汁、高湯、濕淀粉的汁，抖動炒鍋，使面筋均勻裹汁，裹勻即可出鍋。
仙人掌釀面筋
主料：仙人掌150克、豬肉I50克，雞蛋清2個，油面筋12個。
輔料：香油10克，精鹽3克，蔥末4克，花椒水10克，高湯50克，干淀粉10克，植物油20克。
制法：把豬肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、精鹽、雞蛋清（半個）、香油、花椒水?dāng)噭虺绅W。在面筋一端開一個小洞，仙人掌片成菱形片，把調(diào)好的肉餡塞在里面。用筷子輕輕將面筋內(nèi)掏空，炒鍋上火，加油、熱后加蔥姜蒜烹出香味，加入高湯、鹽待燒開后，將制好面筋逐下鍋改微火煨制，面筋熟后加仙人掌、水淀份、味精收汁明油出鍋。
特點(diǎn)：此菜滑軟柔嫩，鮮美可口。

看到一個視頻，說買的饅頭是用紙削做成的，是真的嗎？

唉.......您可以算一算賬，饅頭的成本價格，跟衛(wèi)生紙的相比要低很多。
購買普通的饅頭一袋的價格是5塊錢左右，大約是一塊錢一個饅頭。
許多人還會自己制作饅頭，這樣的成本價還要更低，單靠面粉的價格一袋一斤的面粉可能就需要20塊錢左右。而衛(wèi)生紙，拿手帕紙來說，最低的價格也是5毛錢一包，如果是一斤的衛(wèi)生紙，差不多的價格是30塊錢左右
這么算來......如果用衛(wèi)生紙制作饅頭，商家也會狠賠了。最關(guān)鍵的是，誰都可以吃出衛(wèi)生紙的口感，假設(shè)真的拿衛(wèi)生紙烹飪，其口感也是能輕而易舉吃出來的。
所以，饅頭是衛(wèi)生紙做的并不可信，只不過是一個謠言罷了
如果你親自實(shí)驗(yàn)的話，你可能也會發(fā)現(xiàn)白色的物質(zhì)。但這個成分可不是衛(wèi)生紙，而是“面筋”，用小麥粉制作出來的饅頭，當(dāng)?shù)矸鄱既苡谒螅Ｏ碌木投嗍敲娼?，也就是看到的白色殘留物質(zhì)。并且，我們平時吃的美食當(dāng)中，如炒面筋、烤面筋、油面筋，面筋類美食等等，都是這種物質(zhì)

面筋是怎么做的呢？自己也可以做嗎？

自己做面筋是涼皮，的做法，做法很簡單

每次去涼皮，吃飯，我都會讓老板多放點(diǎn)面筋，老板總是一肚子的答案。結(jié)果吃的時候沒發(fā)現(xiàn)多幾個面筋。一直覺得這種海綿狀的面筋塊很難處理，一斤面粉能沖出來多少面筋。后來在超市看到這種面筋，一箱一個賣。我覺得做面筋肯定還有其他方法，不是揉面洗臉。于是，有一種面粉叫“面筋粉”，也叫“面筋粉”，是用來做面筋的。從此，你可以不用洗臉就可以吃面筋了。

“面筋”在不同地方叫法不同。今天，推薦的麩質(zhì)方法是涼皮的一種干制品，也叫烤麩。除了為涼皮，做配菜，你還可以煮湯、煮蔬菜和用冷盤煮火鍋。四喜烤麩還是一道名菜。不管我們怎么吃，都需要先有主料“面筋”。今天，我們將與你分享這種面筋。

蒸面筋

材料：谷朊粉200克，清水190克，酵母4克。

練習(xí)：

要制備面筋粉，我們都知道面粉根據(jù)面筋性質(zhì)的不同可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。不含面筋的面粉叫橘子粉，也叫小麥淀粉，而完全不含淀粉的面粉叫面筋粉。有了這么詳細(xì)的分類，我們需要什么就買什么，不用費(fèi)心自己洗臉做面筋了。

加入清水100克，酵母4克，再加入面筋粉200克。這時水少了，面粉多了，不能揉成面團(tuán)。這個操作主要是將酵母和面粉混合均勻。面筋面粉不同于普通面粉。不小心多加水也沒關(guān)系。水會滲出來。不過為了避免浪費(fèi)酵母，還是按照我的參考比例和操作步驟加水比較好。

接下來，向鍋中加入約80克水。水量會作為參考，面粉的吸收性會有所不同。

把面盆里的面團(tuán)揉成一團(tuán)，和普通面粉的面團(tuán)完全不一樣，而且面筋很強(qiáng)，可以揉幾次。

把面團(tuán)揉成面團(tuán)后，放在蓋著油紙的籠子里發(fā)酵。房間溫度28，我花了三個小時。

這是做出來的面團(tuán)，大很多。啟動折米蒸籠30分鐘，蒸好后取出。

自己做面筋是涼皮，的做法，做法很簡單也可以用普通蒸鍋蒸面筋。水開后，蒸30分鐘。注意蒸鍋里的水，因?yàn)檎舻臅r間比較長，所以不要把蒸鍋蒸干。米折蒸籠啟動后30秒內(nèi)就能產(chǎn)生蒸汽，不用等水燒開，水箱里的水可以隨時補(bǔ)充，不用擔(dān)心蒸籠。蒸籠本身有定時器，不用記時間。

自己做面筋是涼皮里面的那種，做法很簡單

蒸面筋切開后毛孔飽滿，按壓時彈性好。如果蒸完之后塌縮，可能是蒸的時間不夠。

多說幾句：

自己蒸面筋，放心吃。建議一次不要蒸太多。200克面粉可以蒸一大塊，蒸完可以冷凍，但不如新鮮的。

面筋面粉除了蒸面筋外，還可以用作水面筋和油面筋。我們稍后再做。

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