火腿的功效與作用

火腿的功效與作用

火腿作為一種歷史非常悠久的食物，早在唐代就有關(guān)于它的制作方法，并且在宋代時期火腿聰明，而且現(xiàn)在成為了人們非常受歡迎的一種食物，很多人都特別喜歡吃一些火腿，尤其是被它的香味所征服，火腿營養(yǎng)價值是很高的，那么它都有哪些功效與作用呢?

首先，火腿作為一種肉類食物來說，它其中所富含的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，尤其是火腿中所富含的一些氨基酸種類，非常適合我們身體中所需要的必須八種氨基酸，還非常接近我們身體中需要的比值，所以說可以促進身體的生長發(fā)育和健康，并且還是為我們身體提供熱量，對于青少年時期的兒童來說，正是身體生長發(fā)育的關(guān)鍵時候，這時候適當?shù)某砸恍┗鹜?，對身體是非常有幫助的。因為火腿的制作過程是非常繁瑣的，還需要經(jīng)過一系列的發(fā)酵分解，所以說它的營養(yǎng)價值容易被人體吸收，具有健胃開脾的效果。適當?shù)某砸恍┗鹜龋€可以改善我們身體中的貧血癥狀，因為火腿中所富含的兩種物質(zhì)，可以幫助我們身體吸收一些鐵元素，從而促進血紅蛋白的合成，加速血液的形成。

對于鐵元素來說，它不僅僅可以用來合成血紅蛋白，而且他還可以維持我們身體中所正常生命活動需要的一些酶，火腿中所富含的一些維生素還可以保護眼睛的視力，因為維生素A作為構(gòu)成視覺細胞中一種必要的物質(zhì)，可以促進眼睛的視力，對于預(yù)防近視可以寫到非常好良好的作用。

火腿腸營養(yǎng)價值和作用

功效
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點。
禁忌人群
孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用
適宜人群
一般人群均可食用
火腿腸，算是快速發(fā)展的城市生活中出現(xiàn)的快餐產(chǎn)物的一種?；鹜饶c同時也是不少外出旅游的人都會選擇攜帶的食物。好多孩子特別喜歡吃火腿腸，一些媽媽也會在早餐中選擇用火腿腸作為自己寶貝一天中第一餐的食量。那么，火腿腸的食用功效與營養(yǎng)價值有哪些呢?其選購的方法和食用的注意事項都有哪些呢。
火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調(diào)味品，并添加品質(zhì)改良劑卡拉膠和維生素C，以及護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)。采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。
火腿腸的功效與作用
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點，還適合加工成多種佳肴。
火腿腸的營養(yǎng)價值
火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸，多種維生素和礦物質(zhì)，有幾種礦物質(zhì)是人體自身不能合成的。火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成份更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。 一般人皆可食用。產(chǎn)婦、兒童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃腸潰瘍患者禁用。每次約50克。
火腿腸的食用禁忌
有嚴重的哈喇味和嚴重變色的火腿不能食用。
火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用。
高鈉飲食對人體健康不利，是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對生高血壓有位明顯。
火腿腸的選購方法
火腿腸產(chǎn)品實行分級，以質(zhì)論價，在產(chǎn)品的標簽上會標出該產(chǎn)品的級別，特級最好，優(yōu)級次之，普通級再次之，消費者可以根據(jù)自己的情況選購。產(chǎn)品級別高，含肉比例高，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低;產(chǎn)品級別低，含肉比例稍低，蛋白質(zhì)含量低，淀粉含量高。
火腿腸標簽上應(yīng)該標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn)，最好不要購買。
通常大企業(yè)、老字號企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)量比較有保證。
選購在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品，最好是靠近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。因為肉食品本身容易被氧化，腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好也最安全。
選購彈性好的肉食品。彈性好的產(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質(zhì)含量多，口味好。
腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。
火腿腸的食用注意事項
如果發(fā)現(xiàn)脹袋請勿食用，產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。
火腿腸的表面如果發(fā)粘請勿食用，產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。
如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。
火腿腸應(yīng)放入冰箱冷藏保存，保質(zhì)期一般為180天。
如不能冷藏保存火腿腸，應(yīng)盡快食用，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方。

火腿是如何制作的 食用火腿對身體的好處

火腿是用新鮮豬腿在穩(wěn)定的溫度以及濕度的環(huán)境下，經(jīng)過鹽分充分腌制而成的肉制品，很多高檔菜肴中，都需要火腿的充當高級配料，不僅可以增加菜肴的營養(yǎng)成分，還具有很好味道提鮮的作用。那么火腿是怎么制作的呢？食用火腿對身體的好處呢？

火腿的制作方法 選擇一個新鮮的豬腿，盡量選擇皮薄骨細、肉質(zhì)比例適合、肌肉均勻細嫩、肉質(zhì)鮮美的豬腿，清洗干凈表皮，然后用是適量的鹽分充分腌制，選擇合適的溫度以及濕度穩(wěn)定的環(huán)境下，經(jīng)過自然發(fā)酵以后，將腌制以后的火腿放置在陽光下暴曬，不定期翻曬，讓火腿每一面都有陽光的照射，然后放置在陰涼通風的位置懸掛就可以食用了。

在火腿腌制期，所需要的溫度適宜，洗曬期則日照充足，發(fā)酵期溫濕度恰當，使產(chǎn)品得以逐漸風干，正常發(fā)醞，自然成熟致香，這樣制作的火腿味道才會濃香。

烹飪火腿有哪些小技巧 火腿的食用方法 經(jīng)過腌制以后的火腿色澤鮮艷、肉質(zhì)分層比較明顯，瘦肉部位味道濃郁，而肥肉部位油而不膩美味可口?；鹜戎泻胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素、礦物質(zhì)，食用以后對身體有很好的滋補作用。

火腿一般可以用來炒、燉湯、蒸煮以及煮粥等食用方法，火腿的肉質(zhì)比較堅硬，因此燉湯以及蒸煮以后的味道更佳，只需要簡單的烹飪，就可以將火腿中的美味給激發(fā)出來，味鮮濃香。

火腿的營養(yǎng)和功效

火腿的營養(yǎng)價值很高，并含有18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的。金華火腿歷來被作為席上佳肴，饋贈珍品，滋補身體固不待言，據(jù)說還能祛除疾病，為歷代醫(yī)家所重視。

據(jù)清代趙學敏編纂的《本草綱目拾遺》記載：金華火腿有益腎、養(yǎng)胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力之功用，其陳骨和腳爪，可消食積[止吐瀉，用于敷治被鼠咬傷及小兒頭癬等都有一定療效。

《本草綱目拾遺》還詳細記述了治療各種疾病的典型病例：“久瀉。陳火腿腳爪一個，白水煮一日，令極爛，連湯一頓食盡，即便愈。金則三服。此予宗人柏云屢試屢效之方也?！薄案雇矗蛉?、四日不止，筆苑仙丹火腿肉煎湯，入真川椒在內(nèi)，撇去上面浮油，乘熱飲湯，立愈。累驗?！?/p>

在我國，特別是江、浙一帶，歷來有吃火腿的習慣，尤其是病弱之人，婦女產(chǎn)后，又多禁忌，吃點火腿，開胃益脾，易于消化，既得滋補，又添口福，所以金華火腿聞名中外，譽滿天下就不足為怪了?；鹜戎谱鹘?jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

每100克火腿所含營養(yǎng)素如下：

營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量330.00（大卡）維生素A46.00（微克）鋅2.16（毫克）硒2.95（微克）維生素B10.28（毫克）鎂20.00（毫克）碳水化合物4.90（克）維生素B20.09（毫克）鉀220.00（毫克）膽固醇120（毫克）維生素B60.08（毫克）銅0.08（毫克）脂肪27.40（克）鐵2.20（毫克）鈉1086.70（毫克）蛋白質(zhì)16.00（克）維生素E0.80（毫克）錳0.04（毫克）葉酸27.20（微克）鈣3.00（毫克）磷90.00（毫克）煙酸8.60（毫克）????

火腿腸的功效與作用

1 補充能量火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好等優(yōu)點，能快速為人體補充能量。

2 健脾開胃火腿腸性溫，味甘咸，具有健脾開胃的功效，適用于脾虛少食、不思飲食者。

3 補充蛋白質(zhì)火腿腸雖然是加工食品，但主要原料為畜禽肉，富含蛋白質(zhì)，能維持每個細胞正常與新陳代謝。

4 增加飽腹感火腿腸富含脂肪，能維持體溫和保護內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。

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