黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑米的熱量

現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，人們?cè)陲嬍成弦捕紩?huì)有所改善，喜歡吃一些高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，比如說(shuō)在平時(shí)生活中，如果吃大米飯厭煩的話，就會(huì)吃一些黑米食物，并且黑米有黑珍珠和世界米王的成語(yǔ)，所以說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，但是黑米的熱量是多少呢?

黑米作為一種稻米類的珍品實(shí)物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且種植歷史非常悠久，早在漢代時(shí)期就有關(guān)于黑米的種植，黑米的熱量和大米相比較來(lái)說(shuō)也差不了多少，比如說(shuō)100克可食用黑米中所含有的熱量為341大卡，而且黑米中所富含的脂肪含量比較高，但是同時(shí)富含一些礦物元素可以起到消除水腫，并且富含一些膳食纖維，而且粘性也比較強(qiáng)，可以起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的效果，促進(jìn)排便，排出身體的毒素，所以說(shuō)非常適合在減肥期間使用。

雖然黑米和大米類的食物熱量非常相似，但是黑米卻可以幫助我們身體減肥，比如說(shuō)黑米中富含一些高纖維，它屬于糙米，所以說(shuō)吃完之后很容易引起飽腹感，而且黑米煮成黑米粥之后，跟吃同樣數(shù)量的白米飯一樣不會(huì)感到饑餓感。而且黑米作為維生素含量比較高的食物，尤其是其中所富含的一些維生素b是普通大米的四倍，而且還可以促進(jìn)脂肪和一些蛋白質(zhì)，糖女的在線，所以說(shuō)具有燃燒脂肪的功效，并且黑米中所富含的礦物元素，鉀元素還可以起到消水腫的作用，因?yàn)殁浽乜梢源龠M(jìn)身體中體液的平衡，吸收多余的鹽分，對(duì)身體非常具有幫助。

黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在日常生活中大家對(duì)黑米這種食物可能有一定的了解，它屬于一種藥食兼用的大米，不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還具有一定的藥效作用，并且作為古代大米一種優(yōu)良品種，距今已有2000多年的歷史，很多人們對(duì)黑米都是獨(dú)具青睞，那么黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?

黑米作為稻米中珍貴的品種，它的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常高的，比如說(shuō)黑米中所犯的一些礦物元素是非常豐富的，而且其中所富含的無(wú)機(jī)鹽要比普通的大米高兩倍甚至三倍，更含有大米中所缺乏的一些維生素c，含有葉綠素花青素，胡蘿卜素等特殊的成分，所以說(shuō)黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。相比較于普通的白米飯來(lái)說(shuō)，黑米中所富含的一些維生素的含量也要豐富，并且其中所富含的一些鉀元素的含量，也是我們平時(shí)生活中所吃普通大米的四倍多。

黑米和紫米都是屬于一種糯米類的食物，它的主要成分就是糙米，而且富含一些粗蛋白，并且有脂肪和碳水化合物，還富含一些膳食纖維，同樣是黑米中所富含的蛋白質(zhì)也是非常優(yōu)質(zhì)的，而且還富含一些各種各樣的維生素，礦物元素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高可以良好的補(bǔ)充我們身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，并且黑米中所富含的一些維生素b含量非常豐富，也要比普通的大米含量要高，黑米呈現(xiàn)黑色的原因主要是外皮中富含一些花青素類的黑色素，這種色素對(duì)我們身體具有非常強(qiáng)的抗氧化效果，而且米的顏色越深，抗氧化效果更明顯。

黑米的功效與作用

黑米作為一種古老，非常珍貴的水稻品種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有黑珍珠的美稱，在日常生活中，很多人們都特別喜歡吃一些黑米，想吃黑米來(lái)起到養(yǎng)生的效果，黑米中富含的營(yíng)養(yǎng)成份也是非常豐富，那么我們吃一些黑米有哪些功效與作用呢?

我們平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┖诿?，還可以起到抗衰老，并且也有預(yù)防動(dòng)脈硬化，美容養(yǎng)顏的功效，黑米呈現(xiàn)黑色的原因是因?yàn)楹诿耐馄ぶ懈缓恍┗ㄇ嗨?，這種色素具有非常好的抗衰老作用，如果顏色越深，富含的花青素富含的效果越明顯，而且黑米色素的作用在我們各種吃的顏色米中是最有效的，黑米的色素中還富含一些黃酮類的活性物質(zhì)，是普通白米的好幾倍，所以說(shuō)對(duì)一些動(dòng)脈硬化有非常好的預(yù)防作用。

適當(dāng)?shù)某砸恍┖诿?，還可以起到飲食保健的功效，因?yàn)楹诿椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其是對(duì)于一些患有慢性疾病或者青少年時(shí)期發(fā)育的兒童，有非常好的滋補(bǔ)效果，還可以促進(jìn)兒童骨骼和大腦的發(fā)育。我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃一些黑米，還可以起到延年益壽的效果，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)某砸恍┖诿?，可以提高我們身體中所富含血色素和一些血紅蛋白的含量，可以有利于保持心血管系統(tǒng)的健康。黑米中所富含的一些礦物元素，比如說(shuō)鐵元素非常豐富，我們知道鐵元素作為血紅蛋白的原料，還可以起到改善貧血的效果，黑米中所富含的一些礦物元素，鉀元素和鎂元素的，還可以起到調(diào)節(jié)體液平衡，消除水腫，并且有利于控制血壓，減少一些由動(dòng)脈血管疾病所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

黑米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2—2.5倍。
自古以來(lái)，黑米就被人們當(dāng)成一種滋補(bǔ)保健品?！都t樓夢(mèng)》中所說(shuō)的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。
由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

黑大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

黑米的功效
古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。經(jīng)
常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。
黑米的作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；
黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
多吃黑米最補(bǔ)腎。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。
黑米抗衰老效果好。科學(xué)家最新發(fā)現(xiàn)，普通的黑米是抗氧化劑的更佳來(lái)源。黑米又稱紫米或紫糯米，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質(zhì)含量也比一般大米高出許多。
黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預(yù)防糖尿病的發(fā)生，對(duì)糖尿病患者也有一定的輔助治療作用
研究者表示，黑米和黑米糠或許可作為抗過(guò)敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。
黑米、黑米糠可緩解過(guò)敏、哮喘或其他疾病。
黑米減肥。黑米屬于糙米，它的纖維較高，飽腹感較強(qiáng)，吃了黑米粥之后，較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺(jué)饑餓。黑米具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效供給每天身體所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能幫助身體排毒。
黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑米所含錳、鋅 、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米)：按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”等；我國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)。
黑米的適用人群
一般人群均可食用
適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用；
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。
中醫(yī)認(rèn)為，多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。孕期食用黑米是很好的。
黑米的食用方法
黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，一般食用糙米以保全其營(yíng)養(yǎng)，常用的食用方法有五種：
煮甜米粥：宜用高壓鍋煮，比煮普通米粥時(shí)間略長(zhǎng)一點(diǎn)，使其膠稠溫馨。
做八寶飯：蒸煮之前浸水8小時(shí)以上，做法與普通稻米相同，吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特。 　
制黑米粉、黑米粥鑵頭。
黑米糕在冷飲行業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
黑糯米釀制黃酒，其酒色紫黑，酒味醇香撲鼻，風(fēng)味極隹。

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