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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      腐竹是什么做的
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-05 16:46:49
        
      

        
      
           
      腐竹是什么做的
      腐竹又名腐皮，是一種比較傳統(tǒng)的豆制食品
        ，在生活中很常見
        ，口感醇厚
        ，有很濃郁的豆香味。腐竹的外觀為黃白色
        ，泛著油光
        ，且含有大量的蛋白質(zhì)及一些營養(yǎng)成分
        ，不管是清炒還是做湯
        、涼拌口感都別有風(fēng)味。那么腐竹是怎么制作而成的呢?跟著本文一起來了解下腐竹是什么做的
        。
      腐竹的制作方法
      1
        、首先選擇比較飽滿的黃豆
      ，然后去皮后加入清水中浸泡待用;
      2
      、將浸泡好的黃豆和水混合均勻后磨成漿汁，直至豆渣松散且沒漿水為止;
      3
      、將漿甩干后從管道流入容器中
      ，然后用蒸汽吹漿，加熱到100度左右
      ，待到漿汁煮熟后從管道流入篩床過濾掉雜質(zhì)，這樣能提高質(zhì)量;
      4
      、將熟漿過濾后加入腐竹鍋中
      ，加熱到60-70度左右，差不多15分鐘就能起油皮
      ，然后提取的時(shí)候用手旋轉(zhuǎn)成柱形即是腐竹
      。
      腐竹的功效作用
      1
      、促進(jìn)生長：腐竹中含有大量的鈣元素
      ，這樣能很好的防止一些因?yàn)槿扁}引發(fā)的骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象，這對于促進(jìn)骨骼發(fā)育有很多好處
      ，比較適合老人小孩的骨骼生長
      。
      2、預(yù)防心血管疾?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。焊裰泻写罅康穆蚜字芎芎玫那宄舾街谘鼙谏系哪懝檀?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，這樣能有效的預(yù)防防止血管硬化
      ，避免出現(xiàn)心血管疾病，有助于保護(hù)心臟
      。
      3
      、預(yù)防老年癡呆：腐竹中含有豐富的谷氨酸，而且它的含量可以為其他豆類或者動物性食物的2-5倍
        ，并且谷氨酸在大腦中的活動有很好的作用，所以吃腐竹具有很好的健腦作用
        ，能更好的預(yù)防老年癡呆癥的產(chǎn)生
        。
      腐竹的5種家常做法 腐竹怎么做
      （1）、鮮蘑腐竹
      
配料：鮮蘑150克
        ，腐竹150克，花生油50克
        ，精鹽7克
        ，味精2克，料酒5克
        ，雞湯200克
        ，姜2克，水淀粉10克
        。
      
步驟如下：
      
1、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上
      ，壓一重物
      ，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后
      ，切成3厘米長的段
      。
      

      
2
      、鮮蘑洗干凈后
      ，切成或撒成小塊。之后炒鍋上火
      ，放清水燒開
      。
      

      
3、炒鍋上火
      ，放清水燒開
      ，往炒鍋里放入腐竹和鮮蘑。
      

      
4
      、開鍋后撈出，瀝干水分后放在一旁等待使用
      。
      

      
5
      、炒鍋上火
      ，放油燒熱，下入姜末略炸一下
      ，加入料酒、雞湯
      、精鹽
      、調(diào)好味，投入腐竹
      、鮮蘑煨入味后
      ，加味精、用水淀粉勾芡
      ，淋入香油，裝盤即成
      。
      

      
（2）
      、芹菜拌腐竹
      
主料： 芹菜300克，水發(fā)腐竹200克
      ，香油20克
      ，醬油10克
      、精鹽6克
      、味精2克、米醋10克
      。
      
制作方法： 將芹菜擇洗干凈
      、去掉葉，入開水中燙一下
      ，再用涼水沖涼，切絲
      ，裝盤
      。腐竹切成絲，碼在芹菜上
      。味精事先用開水化開
      ，同醬油、精鹽
      、米醋一起澆在腐竹菜上
      ，再加香油拌勻即成。
      
（3）
      、腐竹銀芽黑木耳
      
配料： 腐竹150克
      ，綠豆芽
      、水發(fā)黑木耳各100克
      ，花生油20克
      ，香油、鹽各5克
      ，味精2克
      ，水淀粉15克，姜10克
      ，黃豆芽湯200克
      。
      
特色： 此菜含有豐富的蛋白質(zhì)
      、脂肪、碳水化合物和鈣
      、磷
      、鐵、鋅
      、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃
      、潤燥
      、利水消腫，可治療高血壓
      。
      
（4）
      、涼拌腐竹
      
配料：黑木耳3朵；芹菜1根
      ；枸杞1小把；香菜1根
      。
      
調(diào)料：食鹽3克
      ；醋2克；味精2克
      ；生抽2克
      ；香油數(shù)滴
      ；大蒜1瓣
      ；白糖1小勺。
      
（5）
      、黑木耳炒腐竹
      
配料：腐竹200克
      ，黑木耳5朵
      ，蒜2瓣，姜4片
      ，調(diào)味料：鹽，生抽醬油
      ，糖
      ，胡椒粉，雞精
      
做法：黑木耳泡發(fā)
      ，腐竹用水泡軟切段
      ，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘
      ，撈出控水
      。炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香
      ，加腐竹翻炒一會
      ，加黑木耳、鹽
      、糖
      、生抽
      、胡椒粉
      、雞精炒勻即可。
      腐竹的做法
      腐竹的做法如下：
      
準(zhǔn)備材料：腐竹3根
      、黑木耳5個(gè)
      、生姜1小塊、蒜5瓣
      、白糖1勺、料酒幾滴
      、醬油1勺
      、鹽適量、蔥1小段
      、蠔油少許
      。
      
1、木耳
      ，腐竹洗干凈，放盤中備用。
      

      
2
      、生姜切成姜末
      ，蔥切成蔥絲，蒜切成蒜末備用
      。
      

      
3
        、鍋中加入少許油
        ，冷油下蔥姜蒜
        ，小火爆出香味。
      

      
4
        、將腐竹木耳倒入鍋中翻炒
        。
      

      
5、鍋中加入醬油
        ，料酒
      ，鹽
      ，白糖翻炒。
      

      
6
      、翻炒幾下等腐竹上色均勻
      。
      

      
7、鍋中加少量水
      ，大火煮開
      。
      

      
8
      、大火燉一會
      ，加入少量蠔油，等到湯汁變濃
      。
      

      
9
      、最后出鍋即可食用。
      

      腐竹是什么材料做的啊 腐竹有什么功效
      1
      、腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫
      ，表面形成一層薄膜
      ，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成
      。其形類似竹枝狀
      ，稱為腐竹。
       
       2
      、吃腐竹的功效
       
       （1）吃腐竹可以預(yù)防老年癡呆
      。
       
       （2）營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){
        、豆腐
        、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克
        、44.6克
        ；而水分含量則是96克、82.8克
        、7.9克
        。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少
        ，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干
        ，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)
        。
       
       （3）腐竹具有良好的健腦作用
        ，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，腐竹中谷氨酸含量很高
        ，為其他豆類或動物性食物?~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用
        。此外
        ，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量
        ，有防止高脂血癥
        、動脈硬化的效果。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/22163.html.
      
          
      
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