苦瓜炒蛋雖簡(jiǎn)單,不同做法口感也不一樣

苦瓜炒蛋雖簡(jiǎn)單,不同做法口感也不一樣

很多人對(duì)于苦瓜都是比較喜歡的，對(duì)于苦瓜炒蛋是一道很平常的小炒，但是不要小看這道菜，苦瓜炒蛋具有清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化的功效，那么苦瓜炒蛋該怎么做呢?下面就來了解一下苦瓜炒蛋的幾種做法，希望對(duì)大家有所幫助!

苦瓜炒蛋的做法有很多，苦瓜炒蛋做法一：

食材準(zhǔn)備：苦瓜、雞蛋、鹽。

制作步驟

1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下;

2、雞蛋3-4個(gè)攪打均勻，加鹽少許;

3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

苦瓜炒蛋做法二：

食材準(zhǔn)備：苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒

制作步驟

1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;

2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

苦瓜炒蛋做法三：食材準(zhǔn)備：苦瓜 2條,雞蛋 4個(gè),鹽,油適量

制作步驟

1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。

5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。

6、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。

7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

苦瓜炒蛋做法四：

食材準(zhǔn)備：苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個(gè)、蔥半根。

制作步驟

1、苦瓜對(duì)半剖開，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒，蔥切末兒;

2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋，加適量油。

3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

苦瓜雖然外表不美觀，吃起來的口感也不是很好，但卻因?yàn)榭梢郧鍩峤馐?、消脂除煩，降血糖，健脾開胃，深受大家喜愛。但是，也有些人不太接受或者不適合苦瓜青澀的苦味;苦瓜在烹調(diào)后，苦味變淡，寒性也會(huì)減弱。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用。

上述的介紹，我們知道了關(guān)于苦瓜炒蛋的做法是很多的，苦瓜炒蛋在平時(shí)的飲食中可以多食用一些，其中的好處在上文已做出了詳細(xì)的介紹。如果沒有嘗試過苦瓜炒蛋的朋友，不妨跟著上文的介紹，在家中試一試，看看那種更適合自己的口味。

苦瓜能不能炒雞蛋？

苦瓜可以炒雞蛋。
苦瓜中性寒，含有大量的膳食纖維，碳水化合物，維生素以及鉀，鈉，鎂，核黃素等多種礦物質(zhì)元素，具有一定的緩解高血糖和減肥作用，還能有效清熱降火，防止中暑，而且生吃苦瓜還有減肥的功效，很適合一些肥胖人士食用。
而雞蛋性平味甘，含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇，卵磷脂以及維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，具有促進(jìn)大腦發(fā)育的作用?？喙铣措u蛋口感較佳，在食物屬性上不會(huì)相克，營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)產(chǎn)生沖突，因此是可以一起食用的，而且一起吃會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡。

廣東苦瓜炒蛋的做法

苦瓜炒蛋的做法有很多，苦瓜炒蛋做法一：
食材準(zhǔn)備：苦瓜、雞蛋、鹽。
制作步驟
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個(gè)攪打均勻，加鹽少許;
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
苦瓜炒蛋做法二：
食材準(zhǔn)備：苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
制作步驟
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜炒蛋做法三：食材準(zhǔn)備：苦瓜 2條,雞蛋 4個(gè),鹽,油適量
制作步驟
1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
苦瓜炒蛋做法四：
食材準(zhǔn)備：苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個(gè)、蔥半根。
制作步驟
1、苦瓜對(duì)半剖開，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒，蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

苦瓜炒蛋不苦的做法

1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹飪前，將苦瓜對(duì)半切開，用勺子挖干凈。挖得越干凈越好。這一點(diǎn)非常重要(如下圖所示)。
2.苦瓜煮熟前，用鹽淹沒，撈出水，擠出苦水，洗凈瀝干。
3.苦瓜煮熟前燒一鍋熱水，將苦瓜焯一下。
4.在炒苦瓜的過程中加入少許白糖，合成減少苦瓜的苦味。
很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒雞蛋，有的是混合在一起。做法差不多，但是步驟順序會(huì)有不同的味道和風(fēng)味。今天的重點(diǎn)是如何讓苦瓜吃起來不苦。烹飪時(shí)除了煎炸法，還有什么需要注意的？現(xiàn)在我把具體制作過程詳細(xì)分解如下:【苦瓜炒雞蛋】——特點(diǎn):苦瓜不苦，雞蛋嫩滑。
【食材】:苦瓜1個(gè)，雞蛋3個(gè)，蒜粒少許，醬油少許，白酒少許，鹽少許，糖少許。
-[開始生產(chǎn)]
1.苦瓜洗凈，對(duì)半切開，去掉苦瓜籽，用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干凈越好。——最重要的是這一步。
2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片，備用?！喙锨械帽容^薄，熟了更容易入味，同時(shí)減少入口量的控制，口感更好。
3.在切好的苦瓜上撒些食用鹽，用手抓拌，腌制幾分鐘?？喙祥_始變軟，冒出綠水時(shí)，擠出苦水，用洗水洗兩遍，清洗干凈，擠出水分備用。
4.將幾瓣大蒜切成片，放在盤子里備用；準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗打3個(gè)雞蛋，加入少許食用鹽和幾滴白酒，用筷子打散——雞蛋的量要根據(jù)苦瓜的量和個(gè)人喜好來搭配。我一般用一個(gè)苦瓜加2-3個(gè)雞蛋。
5、木耳提前用溫水泡過，【泡木耳小貼士】——木耳最好買干品自己泡，和食物一起泡。浸泡時(shí)間長(zhǎng)了，細(xì)菌增多，容易引起食物中毒。
6.鍋中燒開水，加入少量鹽和油，將苦瓜倒入水中。取出過冷河，放入木耳，煮熟，取出瀝干。
7.將鍋加熱，加入底油，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄使鍋均勻，鍋壁涂滿油。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用。

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