很多人對(duì)于苦瓜都是比較喜歡的,對(duì)于苦瓜炒蛋是一道很平常的小炒,但是不要小看這道菜,苦瓜炒蛋具有清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化的功效,那么苦瓜炒蛋該怎么做呢?下面就來了解一下苦瓜炒蛋的幾種做法,希望對(duì)大家有所幫助!
苦瓜炒蛋的做法有很多,苦瓜炒蛋做法一:
食材準(zhǔn)備:苦瓜、雞蛋、鹽。
制作步驟
1、苦瓜去核切薄片,加鹽少許揉擦,腌15分鐘,然后放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個(gè)攪打均勻,加鹽少許;
3、鍋中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
苦瓜炒蛋做法二:
食材準(zhǔn)備:苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
制作步驟
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片,用鹽腌制10分鐘,使苦瓜出水后,再擠壓苦瓜使水分瀝干,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜炒蛋做法三:食材準(zhǔn)備:苦瓜 2條,雞蛋 4個(gè),鹽,油適量
制作步驟
1、苦瓜泡水10分鐘,洗凈備用。2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油,倒入4個(gè)雞蛋,將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃,煎至兩面金黃即起鍋。
苦瓜炒蛋做法四:
食材準(zhǔn)備:苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個(gè)、蔥半根。
制作步驟
1、苦瓜對(duì)半剖開,去籽,再順豎直方向切成細(xì)條,最后再把細(xì)條切成小碎丁兒,蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻,再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋,加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中,翻炒均勻,加鹽調(diào)味即可。
苦瓜雖然外表不美觀,吃起來的口感也不是很好,但卻因?yàn)榭梢郧鍩峤馐?、消脂除煩,降血糖,健脾開胃,深受大家喜愛。但是,也有些人不太接受或者不適合苦瓜青澀的苦味;苦瓜在烹調(diào)后,苦味變淡,寒性也會(huì)減弱。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜,有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用。
上述的介紹,我們知道了關(guān)于苦瓜炒蛋的做法是很多的,苦瓜炒蛋在平時(shí)的飲食中可以多食用一些,其中的好處在上文已做出了詳細(xì)的介紹。如果沒有嘗試過苦瓜炒蛋的朋友,不妨跟著上文的介紹,在家中試一試,看看那種更適合自己的口味。
苦瓜可以炒雞蛋。
苦瓜中性寒,含有大量的膳食纖維,碳水化合物,維生素以及鉀,鈉,鎂,核黃素等多種礦物質(zhì)元素,具有一定的緩解高血糖和減肥作用,還能有效清熱降火,防止中暑,而且生吃苦瓜還有減肥的功效,很適合一些肥胖人士食用。
而雞蛋性平味甘,含有大量的蛋白質(zhì),脂肪,膽固醇,卵磷脂以及維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,營(yíng)養(yǎng)比較豐富,具有促進(jìn)大腦發(fā)育的作用??喙铣措u蛋口感較佳,在食物屬性上不會(huì)相克,營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)產(chǎn)生沖突,因此是可以一起食用的,而且一起吃會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡。
苦瓜炒蛋的做法有很多,苦瓜炒蛋做法一:
食材準(zhǔn)備:苦瓜、雞蛋、鹽。
制作步驟
1、苦瓜去核切薄片,加鹽少許揉擦,腌15分鐘,然后放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個(gè)攪打均勻,加鹽少許;
3、鍋中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
苦瓜炒蛋做法二:
食材準(zhǔn)備:苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
制作步驟
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片,用鹽腌制10分鐘,使苦瓜出水后,再擠壓苦瓜使水分瀝干,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜炒蛋做法三:食材準(zhǔn)備:苦瓜 2條,雞蛋 4個(gè),鹽,油適量
制作步驟
1、苦瓜泡水10分鐘,洗凈備用。2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油,倒入4個(gè)雞蛋,將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃,煎至兩面金黃即起鍋。
苦瓜炒蛋做法四:
食材準(zhǔn)備:苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個(gè)、蔥半根。
制作步驟
1、苦瓜對(duì)半剖開,去籽,再順豎直方向切成細(xì)條,最后再把細(xì)條切成小碎丁兒,蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻,再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋,加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中,翻炒均勻,加鹽調(diào)味即可。
1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹飪前,將苦瓜對(duì)半切開,用勺子挖干凈。挖得越干凈越好。這一點(diǎn)非常重要(如下圖所示)。
2.苦瓜煮熟前,用鹽淹沒,撈出水,擠出苦水,洗凈瀝干。
3.苦瓜煮熟前燒一鍋熱水,將苦瓜焯一下。
4.在炒苦瓜的過程中加入少許白糖,合成減少苦瓜的苦味。
很多人用苦瓜做煎蛋,有的是先用苦瓜炒再炒雞蛋,有的是混合在一起。做法差不多,但是步驟順序會(huì)有不同的味道和風(fēng)味。今天的重點(diǎn)是如何讓苦瓜吃起來不苦。烹飪時(shí)除了煎炸法,還有什么需要注意的?現(xiàn)在我把具體制作過程詳細(xì)分解如下:【苦瓜炒雞蛋】——特點(diǎn):苦瓜不苦,雞蛋嫩滑。
【食材】:苦瓜1個(gè),雞蛋3個(gè),蒜粒少許,醬油少許,白酒少許,鹽少許,糖少許。
-[開始生產(chǎn)]
1.苦瓜洗凈,對(duì)半切開,去掉苦瓜籽,用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干凈越好。——最重要的是這一步。
2.苦瓜切尾,切成1cm的薄片,備用?!喙锨械帽容^薄,熟了更容易入味,同時(shí)減少入口量的控制,口感更好。
3.在切好的苦瓜上撒些食用鹽,用手抓拌,腌制幾分鐘??喙祥_始變軟,冒出綠水時(shí),擠出苦水,用洗水洗兩遍,清洗干凈,擠出水分備用。
4.將幾瓣大蒜切成片,放在盤子里備用;準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗打3個(gè)雞蛋,加入少許食用鹽和幾滴白酒,用筷子打散——雞蛋的量要根據(jù)苦瓜的量和個(gè)人喜好來搭配。我一般用一個(gè)苦瓜加2-3個(gè)雞蛋。
5、木耳提前用溫水泡過,【泡木耳小貼士】——木耳最好買干品自己泡,和食物一起泡。浸泡時(shí)間長(zhǎng)了,細(xì)菌增多,容易引起食物中毒。
6.鍋中燒開水,加入少量鹽和油,將苦瓜倒入水中。取出過冷河,放入木耳,煮熟,取出瀝干。
7.將鍋加熱,加入底油,轉(zhuǎn)動(dòng)手柄使鍋均勻,鍋壁涂滿油。倒入蛋液,翻炒至八成熟即可食用。
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