竹蓀的禁忌

竹蓀的禁忌

竹蓀不能和什么一起吃

想必竹蓀的營養(yǎng)價值大家都應該很清楚，通過吃竹蓀確實可以為人體補充很多營養(yǎng)，而且它的味道也很不錯，但是很多人卻不知道竹蓀不能和什么一起吃，這其實也是需要自己了解的，下面我們就跟隨本文一起來詳細的了解一下。

1、竹蓀不能和紅糖一起吃

竹蓀雖然富含各類營養(yǎng)，而且做成的菜肴口味很不錯，但是要注意竹蓀是不能和紅糖一起吃的，這主要是因為竹蓀中的營養(yǎng)和紅糖中的成分一起結合的話，就會容易形成賴氨酸糖基，這種物質對于人體健康是不利的，所以我們平時要注意吃竹蓀的時候不要放紅糖在里面，因為這樣的話對于身體健康會有影響。

2、竹蓀不能和羊肉一起吃

竹蓀和羊肉也是不可以一起吃的，主要是因為竹蓀中的營養(yǎng)和羊肉中的營養(yǎng)一旦結合的話，會形成沖突，也有可能會造成化學反應，會對人體造成非常不利的影響，嚴重的會導致腹瀉，腹痛，還有可能會造成頭暈惡心，食物中毒等等，因此有竹蓀和羊肉千萬不能放在一起吃，否則對自身影響是非常惡劣的。

3、竹蓀不能和羊肝一起吃

竹蓀和羊肝也是不可以同時吃的，他們之所以不能同時吃的道理跟以上介紹的是差不多的，如果把竹蓀和羊肉一起吃的話，那么其中的營養(yǎng)會產(chǎn)生不良反應，對人體健康會造成極大的影響，尤其是會刺激自己的脾胃，會造成腹瀉，腹痛的情況出現(xiàn)，還有可能會造成惡心嘔吐，導致消化不良，所以竹蓀和羊肝千萬不要一起吃。

通過本文的講述，我們得知竹蓀不能和以上介紹的這些食物同時吃，否則的話不僅會影響到自己的健康，還會造成一些不良的反應出現(xiàn)，雖然竹蓀的營養(yǎng)價值很高，但也要注意正確的食用方法才行。

竹蓀如何清洗

竹蓀是一種外觀非常漂亮，構造非常奇特的食材，這種食材可用于做成一些菜肴，味道特別好，而且也可以為人體補充很多營養(yǎng)，但是很多人不知道竹蓀該如何清洗，接下來就讓本文來為大家做出相關的介紹。

1、用清水浸泡清洗

竹蓀最簡單的清洗方式就是用清水來浸泡清洗，這種方法也是比較常用的一種清洗方法，首先要把準備的竹蓀放入一個干凈的盆里面，然后再倒入適量的清水，清水的量要淹沒竹蓀，然后在里面浸泡大約20分鐘，再用手將其搓揉清洗干凈，再把它撈出來，用清水多清洗幾遍即可。

2、用溫水清洗

如果選擇用溫水來清洗的話，那么效果會更好一些，可以將竹蓀表面的一些比較臟的物質清洗的很干凈，首先要把竹蓀放入盆里面，再加入半盆溫水，水溫控制在4~50度左右，然后將其在里面浸泡，大概10分鐘左右即可再把它撈出來，用清水再沖洗一遍即可，如果購買回來的竹蓀看起來比較臟的話，那么建議用溫水來浸泡清洗，因為這樣洗的會更徹底一些。

3、用鹽水清洗

除了以上介紹的方法以外，還可以選擇用鹽水來清洗竹蓀，這種方法也是比較值得推薦的，因為用這種方法可以將竹蓀清洗的非常的徹底，而且也可以使其做成的菜肴味道提升，方法很簡單，要把準備的竹蓀放入盆里面，加入清水后，再放入少量的食用鹽，然后在里面攪拌均勻，讓鹽全部都化開，在里面浸泡大約15分鐘左右即可再用清水反復沖洗幾遍。

竹蓀的清洗方法是有很多種的，如果你購買回來了一些竹蓀不知道該如何進行清洗的話，那么以上介紹的方法大家可以試一試，希望本文的講述能對大家提供幫助。

竹蓀如何泡發(fā)

一般我們所見到的竹蓀都是干制品，所以在將它做成菜肴前是需要進行處理的，要把它泡發(fā)，這是非常關鍵的，但是很多人不知道竹蓀該如何泡發(fā)，接下來就跟隨本文一起來詳細的了解一下，希望能對大家提供一些參考。

1、用鹽水泡發(fā)

竹蓀的泡發(fā)方式其實是非常簡單的，只要選擇用鹽水來泡發(fā)即可，鹽水泡發(fā)是比較直接干脆的。首先要準備一盤清水在里面放入適量的食用鹽，然后把食用鹽化開化開以后，再把準備的竹蓀放進去浸泡，浸泡的時間大概在10分鐘左右，浸泡的過程中要注意盡量的攪拌均勻一些，讓它完全的泡透，最后再撈起來用清水清幾遍即可。

2、用溫水泡發(fā)

如果覺得用鹽水泡發(fā)要麻煩的話，那么還可以選擇用溫水來泡發(fā)，溫水泡發(fā)的方式跟鹽水泡發(fā)的方式其實差不了多少，只不過把鹽水換成了溫水而已，要準備一盆溫水，水溫保持在四五十度左右，再把準備的竹蓀放進去浸泡，浸泡的時間大概在7~8分鐘左右即可，因為泡的時間太長的話會影響到它的口感，一般泡軟后即可

3、竹蓀泡發(fā)需要注意

竹蓀在泡發(fā)的過程中一定要注意，不管是選擇用鹽水還是用溫水泡發(fā)，都應該要注意將竹蓀的菌蓋頭要剪掉，然后要把竹蓀的花朵部分也要去除，盡量只留住莖部，否則的話就會出現(xiàn)一些怪味。經(jīng)過泡發(fā)后的竹蓀可以用來做成很多的菜肴，可以用來做成炒菜吃，也可以用來煲湯，非常的美味營養(yǎng)。

竹蓀的泡發(fā)方法是有很多的，如果你不知道該如何泡發(fā)的話，那么以上介紹的方法可以作為參考，在將竹蓀做成菜肴前將其泡發(fā)是必須要進行的，希望大家能夠正確對待。

吃竹蓀的注意事項

竹蓀的外觀非常的漂亮，而且具有很高的食用價值，所以受到了人們的一致贊賞，很多人都喜歡吃竹蓀做的菜肴，但是吃竹蓀也是有一些注意事項不能忽視，很多人可能不知道，接下來就讓本文來為大家做出相關介紹。

1、竹蓀不能多吃

竹蓀雖然富含很多的微量元素和很多的氨基酸，營養(yǎng)含量之高非常突出，對于我們人體有很好的滋補作用，但是要注意竹蓀是屬于涼性的，所以平時吃竹蓀的量是需要得到控制的，千萬不要認為這是一種非常具有營養(yǎng)的食材，就盲目的多吃，一旦吃得太多的話，那么對于脾胃會造成一定的刺激，所以竹蓀是不能多吃的。

2、竹蓀需要泡發(fā)

用竹蓀可以做成很多美味菜肴，不同的做法都是各具特色的，但是不論是將竹蓀做成哪一種菜肴前都是需要進行處理的，就是要把竹蓀在水中進行泡發(fā)，這個環(huán)節(jié)是不可以忽略的，如果不將其泡發(fā)的話，那么吃到肚子里面是會造成一些危害的，所以必須要將竹蓀泡發(fā)，這是非常關鍵的，可以選擇用溫水或者用鹽水來將其泡發(fā)。

3、腹瀉的人不能吃竹蓀

如果出現(xiàn)了腹瀉的情況的話，那么要注意不要吃竹蓀了，因為竹蓀是屬于涼性的，并且具有刺激排便的作用，如果本身就出現(xiàn)了腹瀉的情況，那么一定要避免吃竹蓀，否則的話會使腹瀉的情況加劇，而且也會刺激到自己的腸胃，所以腹瀉的病人平時要注意，不要吃竹蓀，否則只會適得其反。

關于吃竹蓀的注意事項，是需要大家得到重視的，因為如果不注意的話，錯誤的食用就可能會帶來一些危害了，所以大家一定要注意正確的食用竹蓀才能確保健康。

美食：竹蓀的營養(yǎng)價值和宜忌？

竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、仙人笠、網(wǎng)紗菇、植物雞，是長在竹類根部上的一種食用菌，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。
【營養(yǎng)及功效】
竹蓀干品中蛋白質含量占竹蓀干重的13%-17%，竹蓀還富含多種維生素和微量元素。
竹蓀是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，所含16種氨基酸中，谷氨酸高達1.76%，比任何一種食用菌都高。
竹蓀含有異多糖的多糖體，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖，有一定的抗癌防癌作用。竹蓀的抗癌活性遠優(yōu)于冬蟲夏草、香菇等抗癌菌類食物。竹蓀素制品將成為今后重要的抗癌藥物。
竹蓀屬生理堿性食品，能調整中老年人的血酸和脂肪酸，長期食用有降低高血壓的作用。
竹蓀是護肺的高手，常吃可以清嗓、治咳嗽。竹蓀具有解膩助消化的作用，對于增強脾胃消化功能有很大的裨益。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
【飲食宜與忌】
想減肥的人可以常食。干竹蓀每餐10克。竹蓀的食用部位是菌柄，其肉質潔白細嫩。
鮮竹蓀在烹制前，須用冷水洗凈，剪去有臭味的菌蓋和菌托。干竹蓀烹制前先用冷水洗凈雜質，再用鹽泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。
在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，只是菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。腹瀉者不宜食竹蓀。

竹蓀哪些地方不能吃

竹蓀根部的小白圈不能吃，這是因為竹蓀根部很生澀，口感不好。

竹蓀分為長裙竹蓀和短裙竹蓀，在吃不同種類的竹蓀時，需要注意的東西也不一樣。長裙竹蓀在泡發(fā)的時候要嚴格控制泡發(fā)的時間，這是因為長裙竹蓀相對于短裙竹蓀來說，質量比較差，如果泡發(fā)的時間太長，它的網(wǎng)狀部分容易被破壞。

而短裙竹蓀就不一樣了，由于短裙竹蓀的口感很脆，質量相比較來說也很高，所以我們在購買的時候要挑選厚實粗壯的短裙竹蓀。另外，需要注意的是，竹蓀不能夠放在日光直射和高溫潮濕的地方保存。

擴展資料

由于竹蓀性涼，所以對脾胃虛寒者、腹瀉者都不宜多吃，這是在吃竹蓀的時候需要清楚的情況。

竹蓀的食法多樣，不過會更宜于做湯，這可以說是竹蓀的最佳吃法，可以幫助我們促進身體的健康，而且一般人群都很適宜食用竹蓀，竹蓀的營養(yǎng)價值十分的豐富，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕，竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存。

參考資料：：竹蓀

干竹蓀的做法與禁忌

在食用烹煮之前，一定要注意剪掉竹蓀的菌蓋頭，以免發(fā)出奇怪的味道，可以用竹蓀煲起湯來飲用。

做法：

1、將土雞洗干凈（可以選擇砍件或整半只）去除內臟，冷水入鍋

2、水沸騰一兩分鐘后，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊

3、砂鍋中加入雞塊，然后一次性加滿水，加姜片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。

4、干品的竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發(fā)一下。

5、大約1小時后，雞湯呈現(xiàn)金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最后根據(jù)個人口味加鹽，關火。

擴展資料：

1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質，提高機體的免疫抗病能力;

3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;

4、云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

參考資料：

-竹蓀

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