白豆豉的營養(yǎng)價值

白豆豉的營養(yǎng)價值

說到豆豉大家肯定都不陌生，一般來說大家在平時生活中都是吃過都吃的，一般來說吃起來比較咸，因?yàn)樵谏钪幸话愣紩⑺龀梢恍┱{(diào)味品，所以說會比較咸，那么對于豆豉大家了解多少呢?下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)給大家科普一下關(guān)于豆豉的一些相關(guān)的知識。

白豆豉的營養(yǎng)價值

豆豉這種食材其實(shí)營養(yǎng)價值相對來說非常的豐富，它其中含有非常豐富的我們身體所需要的各種的營養(yǎng)物質(zhì)，無論是蛋白質(zhì)脂肪還是碳水化合物，含量都是非常的豐富，而且在白豆豉中，還含有我們?nèi)梭w所需要的各種各樣的一些氨基酸，以及礦物質(zhì)和維生素等各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，在豆豉中其中的含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)對我們的身體都是有非常多的重要的功效和作用，平時大家都適當(dāng)?shù)某砸恍┒刽粌H能夠幫助我們補(bǔ)充身體中所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，而且能夠?qū)ξ覀兊纳眢w起到非常好的保健的功效和作用。而且還能夠幫助我們預(yù)防以及治療一些相關(guān)的疾病，比如說吃豆是能夠有效的幫助我們改善我們腸道菌群的一些平衡，而且還能夠幫助我們促消化，延緩衰老，增強(qiáng)腦力，降低血壓，所以說對于患有那些高血壓的患者來說，適當(dāng)吃一些豆豉，能夠有效的幫助他們緩解高血壓的現(xiàn)象，而且有效的幫助我們消除疲勞。另外如果大家平時偶爾出現(xiàn)煩躁的現(xiàn)象的話，可以通過吃一些豆豉來進(jìn)行緩解，多吃能夠幫助我們宣郁除煩，經(jīng)常的吃一些豆豉，能夠有效的幫助我們調(diào)理我們的身體，可以看出，對我們身體的功效和作用非常多，營養(yǎng)價值相對來說比較豐富。

怎么做白豆豉

白豆豉的做法相對來說也比較豐富，大家可以做豆豉炒尖椒，做法也比較簡單，首先呢，將尖椒姜用清水清洗干凈，然后用刀斜切成菱形的形狀，然后放到鍋里備用，然后再將蔥姜蒜等一些調(diào)味品切成塊狀，備用。首先在鍋里加入適量的食用油或者是色拉油，然后開大火，在鍋里加入準(zhǔn)備好的蔥姜以及蒜等進(jìn)行爆香，爆香完之后，再在鍋里加入剛剛切好的尖椒片，將其分成均勻之后，在鍋里加入適量的食鹽，味精，白糖等一些調(diào)味品，再改成中火進(jìn)行翻炒，最后在鍋里加入水豆豉進(jìn)行翻炒，翻炒均勻之后用水淀粉進(jìn)行勾芡，然后，開大火進(jìn)行翻炒，幾下之后就可以出鍋了，味道非常的好，而且營養(yǎng)也非常的豐富。

吃白豆豉的注意事項(xiàng)

大家平時吃豆豉的時候，盡管都吃對我們身體有非常多的價值和功效，但是大家在吃的時候也要注意一些使用的注意事項(xiàng)，盡管白豆豉再好也不能吃太多，一般來說大家一天最多吃大約50克就差不多了。如果吃太多的話，肯定對我們的身體有一定的傷害。因?yàn)楫吘共皇鞘裁礀|西都適合吃太多的，特別是對于那些患有血栓患者的人來說，可以偶爾多吃一些，不過呢，因?yàn)樵诙刽诩庸さ倪^程中一般來說都有加比較多的鹽分，所以說呢平時烹調(diào)的時候最好就少用一些鹽，否則可能會出現(xiàn)鹽分?jǐn)z入過多，從而會增加我們患有高血壓和心臟病等一些疾病的風(fēng)險。

豆豉怎么吃

白豆豉的做法其實(shí)相對來說還是比較豐富的，比如說我們可以用白豆豉炒一些菜或者是一些雞丁或者是做豆豉秋葵以及豆豉小黃瓜，豆豉醬炒鮮花，豆豉其實(shí)可以說算是一樣類似于調(diào)味品的食物，盡管不能單獨(dú)的做著吃，但是可以加到菜里一起烹飪，能夠有效的幫助我們提升菜的營養(yǎng)價值以及口感，我們也可以用豆豉進(jìn)行蒸魚或者燒四季豆，其味道都非常的不錯，大家可以平時自己在家里嘗試一下，將豆豉和各種各樣的食材混合到一起進(jìn)行做，可能會發(fā)現(xiàn)一片新的大陸以及發(fā)現(xiàn)更加好吃的食材。

上面給大家科普了很多關(guān)于白豆豉的一些相關(guān)的知識，相信大家對于白豆豉的營養(yǎng)價值，白豆豉的做法以及吃法以及它的注意事項(xiàng)等都了解的差不多了，其實(shí)白豆豉相對來說是一種營養(yǎng)價值非常豐富的一種食物，大家平時生活里，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┌锥刽?，從而增?qiáng)我們身體中所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，讓我們的身體得到更加全面的營養(yǎng)和均衡。

豆豉簡介

目錄1拼音2概述3豆豉的別名4豆豉的食用量5豆豉的營養(yǎng)價值6豆豉適合的人群7豆豉的食療功效8豆豉的食用建議 1拼音 dòu chǐ

2概述 豆豉（Glycine max）是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。

豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區(qū)常用豆豉作為調(diào)料，也可直接蘸食。豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、松軟即化且無霉腐味為佳。

3豆豉的別名 大苦、香豉、康伯

4豆豉的食用量 每天40克左右

5豆豉的營養(yǎng)價值 1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；

2. 豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；

3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

6豆豉適合的人群 一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。

7豆豉的食療功效 豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng)；

有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；

可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。

8豆豉的食用建議

豆豉的功效與作用

核心功效

發(fā)汗解表、和胃消食、解毒

簡介

豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料，以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法抑制酶的活力，延緩發(fā)酵而制成。據(jù)記載，豆豉最早由江西泰和縣流傳開來，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高傳到海外。

功效與作用

1、發(fā)汗解表，淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺經(jīng)，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁熱，發(fā)汗之力頗為平穩(wěn)，有發(fā)汗不傷陰之說。常用治外感初起，癥見惡寒發(fā)熱、無汗、頭痛鼻塞等證。

2、和胃消食，淡豆豉辛開苦降，寒能清熱，入胃經(jīng)，則能和胃消食。

3、解毒，淡豆豉味甘，甘能解毒。《名醫(yī)別錄》曰：“主瘴氣惡毒。”《日華子本草》曰:“治中毒藥”。《本經(jīng)逢原》則曰:“治誤食鳥獸肝中毒?！惫时酒酚薪舛局?，可用治山嵐瘴氣惡毒、食物中毒、丹毒及上瘡?fù)礌€等證。

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

孕婦、濕熱氣虛者、體寒瘀血者、胃虛易嘔者、動脈硬化患者、消化性潰瘍患者

不宜同食

1、黃芪， 豆豉不能和黃芪一起吃，不僅降低了豆豉的營養(yǎng)價值，也降低了黃芪的藥用價值。

2、黨參， 豆豉和黨參不能一起吃，同食會削弱黨參的藥性，而且也會阻礙人體對營養(yǎng)的正常吸收，對腸道也會形成一定的刺激性。

3、阿膠糕， 豆豉和阿膠也不能一起吃，在平時生活中一定要注意。阿膠是很多女性朋友非常喜歡吃的一種滋補(bǔ)食材，但在吃豆豉時就不可以吃阿膠。這兩種食材混合到一起，不僅會降低原有的營養(yǎng)成分，而且也會帶來一些不良反應(yīng)。食用前要充分加熱，不要食用變質(zhì)或發(fā)霉的豆豉。

食用方法

1、豆豉蒜蓉蒸扇貝

扇貝洗凈、腌好后，將豆豉和蒜蓉涂抹在扇貝上，上鍋蒸5-7分鐘即可。

2、豆豉蒸臘魚

臘魚切塊浸泡，洗凈瀝干，蒜切碎；鍋里熱豬油，蔥、姜爆香，加入豆豉辣醬，小火翻炒一下；加入臘魚，調(diào)入少許料酒翻炒均勻即可關(guān)火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中，再上鍋蒸40分鐘即可。

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