香菇的營養(yǎng)價值(香菇營養(yǎng)價值)

香菇的營養(yǎng)價值

如果你沒有吃過香菇的話，那就太遺憾了，因為這是一種不可錯過的營養(yǎng)食材，用香菇做成的一些菜肴，口味確實非常的清香，那么香菇的營養(yǎng)價值都有哪些呢?很多人可能并不了解，下面就讓本文來為大家解答。

1、香菇富含維生素

在香菇中含有很多的維生素成分，特別是維生素d的含量非常高，除外還含有少量的維生素c成分，吃一些香菇來補充維生素是很有幫助的，人體健康是離不開維生素的，如果缺乏維生素的話，那么體質(zhì)就會下降，所以要想增強體質(zhì)的話，補充維生素是很關(guān)鍵的，吃香菇來補充維生素非常有效可行。

2、香菇富含礦物質(zhì)

在香菇中礦物質(zhì)的成分也是比較充分的，要知道礦物質(zhì)對于我們提升人體的免疫力是很有效果的，所以如果自己的免疫力低下的話，在平時適當(dāng)?shù)难a充一些礦物質(zhì)很有必要，吃香菇就能夠補充很多的礦物質(zhì)，所以在平時不妨將香菇做成自己喜歡吃的菜肴來吃，不僅可以品嘗香菇的獨特風(fēng)味，而且還可以補充礦物質(zhì)，提升自身免疫力。

3、香菇富含多糖成分

在香菇中還含有很多的多糖成分，能夠起到改善肺結(jié)核和肝炎的作用，而且還能對出現(xiàn)消化不良便秘的情況有很好的緩解作用。多糖成分是一種非常具有藥理作用的物質(zhì)，所以如果自己的身體出現(xiàn)了一些異常的情況時，就需要補充多糖成分來進行調(diào)節(jié)改善，通過吃香菇就能夠獲取很多的多糖成分，對自身健康十分有益。

香菇的營養(yǎng)價值絕對是非常高的，因為在香菇中含有的各類營養(yǎng)元素都非常的充足，而且很均衡，如果自己的身體素質(zhì)比較差，那么建議吃一些香菇來進行溫補很不錯。

香菇營養(yǎng)價值

香菇的營養(yǎng)價值
1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。
3、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
4、香菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
吃香菇的好處
1、抗衰老
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌癥
香菇中含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移。
3、補血益氣
香菇具有養(yǎng)血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。
4、預(yù)防肝炎
香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產(chǎn)生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。
5、補充維生素
香菇含有的多種維生素，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。
6、預(yù)防動脈硬化
香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動脈血管硬化。
7、佝僂病克星
香菇中的麥角甾醇，經(jīng)日光紫外線照射，即可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DZ，故香菇可作為抗佝僂病食物之一。
香菇的藥用作用
1、小兒麻疹，透發(fā)不快
香菇6～9克，水煎去渣，每日1劑，分3次溫服。
2、新生兒、嬰兒脾胃虛弱，外感風(fēng)寒所致鼻塞、流涕、氣急
蔥白香菇人乳湯：取蔥1枚，香菇I枚，母乳30～50ml。將蔥白洗凈，切碎，備用。將香菇泡發(fā)，洗凈，與母乳一并放人瓦盅內(nèi)，隔水燉熟，再放人蔥白。沸后濾渣取液，放出奶瓶中喂食嬰兒，每日1劑，連服2～3劑。
3、胃癌及婦女子宮頸癌等癥
鮮蘑菇或香菇30克(干品減半)，每日煮食一次，日期不限，可防治胃癌及婦女子宮頸癌等癥;若持續(xù)服用，可防止各種癌癥術(shù)后轉(zhuǎn)移。
適宜吃香菇的人群
一般人群均可食用。
宜： 氣虛頭暈、 貧血、白血球減少，自身 抵抗力下降以及年老體弱者宜食; 高脂血癥，高血壓病，動脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食;急慢性肝炎， 脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者宜食; 小兒麻疹透發(fā)不快及 小兒佝僂病者宜食;腎炎病人宜食。
忌：香菇為動風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者 忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。
香菇的烹飪方法
香菇炒豬肝
材料：
干香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克，雞湯少許(若無雞湯用濃湯寶加水也是一樣的，濃湯寶超市里有賣，我昨天就是用的濃湯寶)，紅辣椒2個(因本人喜歡吃辣自己加上去的)，料酒少許，鹽適量
做法：
1、先用水將干香菇，黑木耳泡開，將豬肝洗凈后切成小片加點料酒拌一下，紅辣椒洗凈切絲
2、將泡好的香菇對半切開，黑木耳也一樣
3、用大火，將油燒燙后將豬肝先炒一下，然后加入香菇、黑木耳、紅辣椒急火翻炒，然后加雞湯適量，鹽適量，小火煮沸，最后大火收汁即可。
功效：適用于貧血病患者的食療。

香菇有什么營養(yǎng)？

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪單擔(dān)廁桿丿訪搽詩敞澗氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
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香菇都有哪些營養(yǎng)價值？

每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有
多糖類
、
維生素B1
、
維生素B2
、維生素C等。
干香菇
的水浸液中含有多種氨基酸、
乙酰胺
、膽堿、
腺嘌呤
等成分。香菇中還含有豐富的
食物纖維
，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止
動脈粥樣硬化
，對防治
腦溢血
、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒
蛋白質(zhì)的合成
，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能：
香菇多糖
可提高小鼠腹腔
巨噬細胞
的吞噬功能，還可促進
T淋巴細胞
的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對
過氧化氫
有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.
防癌抗癌
：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的
核糖核酸
，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、
傳染性肝炎
、神經(jīng)炎
等起
治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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