在我們的日常飲食中,相信有不少人都喜歡食用山藥,這是因?yàn)樯剿幍臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,適量食用有助于我們養(yǎng)生保健。不過(guò)大家平時(shí)吃得比較多的是新鮮山藥,今天小編就來(lái)給大家介紹一下干山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生價(jià)值,讓大家對(duì)干山藥能有更多的認(rèn)識(shí)和了解,愛(ài)吃山藥的朋友們趕緊一起來(lái)看看吧。
之所以說(shuō)干山藥的養(yǎng)生價(jià)值非常高,是因?yàn)楦缮剿幘哂薪∑⒁嫖浮⒅?、滋腎益精、益肺止咳等多種藥效作用,市面上有兩種不同的山藥制作方式有干山藥和鮮山藥,兩者還是有一些不同的。專家指出:鮮山藥與干山藥成分一樣,作用也一樣。治脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,消渴,遺精,帶下,小便頻數(shù)。
干山藥又名薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國(guó)食用山藥已有3000多年的歷史就被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品,備受稱贊。據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)分析,山藥含有豐富的淀粉、蛋白素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分,可謂人體提供大量的年夜蛋白質(zhì),進(jìn)而起到特殊的保健功效,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生,減少皮下脂肪沉積,避免出現(xiàn)肥胖。
通過(guò)上面詳細(xì)的介紹大家現(xiàn)在應(yīng)該清楚了,然后在生活中無(wú)論是干山藥還是新鮮的山藥,其實(shí)都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食品。在生活中我們還是正確地運(yùn)用,常備一些在生活中來(lái)食用對(duì)身體的健康還是有利的,特別是對(duì)于身體有疾病的人更加適合吃山藥,患者朋友們不容錯(cuò)過(guò)的的一種藥草。
綜上所述,相信大家對(duì)干山藥也都有了不少的認(rèn)識(shí)和了解了吧!干山藥是一種藥食兩用的養(yǎng)生佳品,在飲食上適量食用可有效健脾益胃、促進(jìn)消化和潤(rùn)肺止咳。生活中,大家如果有腹瀉或小便頻繁等癥狀,也可通過(guò)食用干山藥來(lái)幫助緩解癥狀,早日恢復(fù)健康。以上就是有關(guān)干山藥的養(yǎng)生功效的詳細(xì)介紹了,希望對(duì)大家能有所幫助。
山藥為多年生纏繞草本,中藥、蔬菜兼用。山藥對(duì)氣侯要求不嚴(yán),但喜溫暖濕潤(rùn),忌積水,怕干旱。宜于肥沃疏松、土層深厚、排水良好的砂質(zhì)壤土上種植。用蘆頭栽種的當(dāng)年收獲,用山藥蛋(零余子)作種的在第二年收獲。山藥產(chǎn)區(qū)分布較廣,北至河北、山東,南至廣西、廣東均有種植。
山藥,祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥,都有一定的療補(bǔ)作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質(zhì),所以具有補(bǔ)血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效,而且由于蓮藕在人體內(nèi)產(chǎn)生的綜合作用,還可以對(duì)消除神經(jīng)疲勞,自律神經(jīng)失調(diào)、更年期障礙失眠等癥狀的恢復(fù)有所幫助。
山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效,山藥含有可溶性纖維,能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖升高。
還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉,小便頻數(shù)。
控制進(jìn)食欲望
作為高營(yíng)養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。
更值得一提的是,山藥對(duì)于MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。其次,山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
好像沒(méi)什么副作用,當(dāng)然,什么東西都不能吃多,吃過(guò)了,適量即可。
冬令進(jìn)補(bǔ)總不能人參燕窩一鍋端吧,當(dāng)心反被補(bǔ)得虛火上升、渾身不得勁。其實(shí)按照傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道來(lái)說(shuō),進(jìn)入秋冬季以后,不僅提倡藥補(bǔ),更有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”一說(shuō)。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看,不少食物中的確含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng),其對(duì)人體所具有的治療保健功效絕對(duì)是藥材無(wú)法替代的。
可惜對(duì)于“身材第一”的MM們而言,聽(tīng)到“食補(bǔ)”便立刻大皺眉頭,就怕冬天沒(méi)過(guò),腰身已悄悄加大了兩個(gè)尺碼———干嗎非得大魚(yú)大肉才叫“補(bǔ)”,放心吧,有些食補(bǔ)原料可絕對(duì)屬于“零脂肪”。
鮮蝦山藥角>>
“藥不可貌相”
山藥的模樣貌不驚人,土褐色的外皮,外形呈較細(xì)的圓柱狀,肉白而堅(jiān),咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘。不過(guò)“藥不可貌相”,據(jù)古籍記載,多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能,對(duì)人體健康非常有益,而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果,因而被稱為“食物藥”。
西紅柿炒山藥>>
控制進(jìn)食欲望
作為高營(yíng)養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。
更值得一提的是,山藥對(duì)于MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。其次,山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
保存并不難
新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會(huì)形成褐化現(xiàn)象,所以切開(kāi)山藥最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上畫(huà)線后,再用手剝開(kāi)成段。切口處容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹風(fēng)機(jī)吹干,促使傷口愈合,再用餐巾紙包好,外圍包幾層報(bào)紙,放在陰涼墻角處即可。
山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據(jù)《本草綱目》記載,山藥性味平、甘、無(wú)毒,有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛、治泄精健忘等功效,是一種上等的保健食品及中藥材料,在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫(yī)療食補(bǔ)之材。
山藥的N種美食方案
南瓜山藥會(huì)>>
作為食物,山藥也是一種不錯(cuò)的食材,烹飪方法很多,而不同的做法有不同的滋補(bǔ)療效,看你怎么選擇啦。
1、山藥酒
配方:鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。
制法:先將山藥洗凈、去皮,切片,備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸,放入山藥,煮沸后將余酒慢慢地添入;山藥熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。特點(diǎn):健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意:外感咳嗽忌服。
2、冰糖山藥
配方:山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗制法:將皮削去并切成方塊,加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾,再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點(diǎn):山藥軟嫩香甜,并有健脾、除濕、益肺固腎,益精補(bǔ)氣之功效。
3、山藥藥膳湯
配方:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法:1.先將氽過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開(kāi)水;水煮沸后將肉撈至湯罐中,再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進(jìn)罐中,文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料,這道湯就大功告成。特點(diǎn):中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)、地為陰,而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽(yáng)氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用,這道湯特別適合大病之后的病人。
山藥,不僅有神仙之食"的美譽(yù),還有"食物藥"的功效,常吃山藥可以有健脾/養(yǎng)胃/清肺、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)血液流動(dòng)這些好處。山藥是一種常見(jiàn)的食品材料。定期吃山藥對(duì)身體有很多好處。第一,它能健脾、養(yǎng)胃、清肺。雖然山藥沒(méi)有我們餐桌上出現(xiàn)的一些菜肴那么多的機(jī)會(huì),但它作為食物食用的歷史是許多食物無(wú)法比擬的,所以對(duì)山藥的中醫(yī)研究是徹底的。
中醫(yī)記載山藥屬脾、肺、腎經(jīng),表明山藥具有健脾補(bǔ)腎、清肺清熱的功效。山藥是一種溫補(bǔ)食物,能幫助人體祛濕散寒,幫助人體預(yù)防脾虛,健胃養(yǎng)胃,改善腎虛脾虛癥狀。山藥還具有幫助身體減少毒素、防止肺部不良引起的肺部毒素積聚、清肺的功效。第二、促進(jìn)消化。山藥富含膳食纖維,不僅能養(yǎng)胃,還能促進(jìn)腸道活動(dòng),對(duì)消化有明顯的促進(jìn)作用。
現(xiàn)在,許多人喜歡在吃飯時(shí)選擇油膩和高脂肪的食物。日復(fù)一日,它們會(huì)損害消化,導(dǎo)致便秘或積聚大量毒素。山藥本身含有一些能促進(jìn)人體消化的酶,所以消化功能差的人經(jīng)??梢猿陨剿巵?lái)改善腸胃和消化功能。 第三、增強(qiáng)免疫力。山藥含有一些多糖物質(zhì),可以促進(jìn)一些細(xì)胞的活力,抑制細(xì)菌的生長(zhǎng),增強(qiáng)免疫力。免疫力差的人只是生病了,衰老比健康人快。定期吃山藥幫助身體細(xì)胞提高活力是無(wú)害的。
第四、促進(jìn)血液流動(dòng)。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量低。山藥中含有的一些蛋白質(zhì)和纖維素可以防止血管堵塞。高脂肪和高油飲食經(jīng)常導(dǎo)致大量脂肪在血管中積累或大量脂肪附著在血管壁上,從而導(dǎo)致血管閉塞等簡(jiǎn)單疾病,并危及心腦血管疾病的健康。山藥中的粘蛋白可以幫助血管排毒,防止血管失去彈性,促進(jìn)血液循環(huán)。
山藥是一種奇怪的食物,第一奇怪的是它的形狀,山藥的形狀很奇怪,有棍子和手;第二個(gè)奇跡是它的味道。山藥的味道介于主食和水果之間??梢源嗪贸?,也可以軟甜,回味無(wú)窮;第三個(gè)奇跡是它的藥用價(jià)值。山藥,山藥材,可以從山藥的名字推斷出來(lái)。
下面來(lái)討論一下山藥的藥用價(jià)值。
山藥可以治療胃病
山藥不僅能治胃病,還能有效調(diào)理腸胃。對(duì)于腸胃不適的人來(lái)說(shuō),山藥確實(shí)是最好的食物。
首先,因?yàn)樯剿庈?、甜、軟,人們吃了可以很快消化,是腸胃不適者非常好的主食。
其次,山藥富含粗纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有效預(yù)防便秘等胃腸疾病。
最后,山藥味道清淡,所以兼容性好,可以和各種谷物一起烹飪,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。
補(bǔ)腎
山藥也有很好的補(bǔ)腎作用。腎虛患者常有尿頻、遺精等癥狀。經(jīng)常吃山藥可以有效緩解這些癥狀,達(dá)到補(bǔ)腎的目的。
治肺虛
山藥是補(bǔ)肺和治療肺虛的良藥。經(jīng)常吃山藥可以治療肺虛引起的慢性咳嗽等癥狀。
治療腹瀉
山藥是一種和諧的藥物,不僅能引起粗纖維驅(qū)動(dòng)的胃腸蠕動(dòng),緩解便秘患者的癥狀,還能克服霉菌引起的腹瀉。
山藥的飲食禁忌
俗話說(shuō),山藥的好處很多,所以難免會(huì)帶來(lái)一些不合適的吃法,也就是山藥的飲食禁忌。
一起吃山藥海鮮引起的便秘
一個(gè)是山里的,一個(gè)是海里的。單從名字來(lái)說(shuō),感覺(jué)這兩個(gè)貨不能一起玩,這是真的。海鮮含有豐富的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),而山藥含有極其豐富的單寧酸。高蛋白和單寧酸結(jié)合會(huì)形成單寧酸蛋白,其收斂會(huì)導(dǎo)致便秘。
山藥和豬肝一起吃會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)
豬肝富含礦物質(zhì),如鐵、銅、鋅等。雖然山藥含有豐富的維生素,但兩者的結(jié)合會(huì)相互殺死,導(dǎo)致維生素c大量流失,因此,山藥不宜與豬肝同食。
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