草菇如何清洗
我們知道草菇是一種營養(yǎng)價值非常高的蘑菇
，在日常生活中也有非常多的人會選擇購買或者去采摘這種食物
，但是我們同樣也了解
，草菇這種食物是生長于野外的
，下過雨之后腐爛的樹葉下面的
，也就是說草菇是一個細菌比較多的食物
，那么草菇該怎么去清洗呢?
1.由于草菇是一種生長于野外的食物，所以在清洗草菇的過程中要特別注意多清洗幾遍，清洗干凈
，這與其他的食物不同，其他的食物是人工的在一個密閉的環(huán)境中生長出來的
，所以其上面的病菌不會像草菇那么多
，而草菇所生長的地方，周圍總是有各種各樣的蟲子和各種各樣的贓物
，所以在清洗的時候是要格外注意的
。
2.我們知道
，草菇中含有很多沙子
，那么清洗草菇中沙子的方法，一般采用淡鹽水來清洗
，淡鹽水的籌備也是非常簡單的
，只需要準備一個盆在其中加入一定量的清水，然后在里面放入少量的食用鹽并充分攪拌時
，食用鹽融入其中
，然后將草菇放入其中泡一下再洗一下，就可以將草菇中的沙子清洗干凈
。
3.可以選擇用我們?nèi)粘Ｉ钪械奶悦姿?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，日常生活中我們會食用大米之前先將大米用水清洗一下，我們也稱之為淘米
，而清洗過大米的水不要倒掉
，用來泡草菇這種蘑菇可以幫助很好的清洗草菇。
4.如果覺得還不夠安全
，可以在制作之前將草菇先焯一下
。
一是不是小編給大家介紹的草菇的清洗方法，草菇由于生長于野外
，所以草菇上所含有的病菌
，以及一些其他的臟東西還是比較多的，所以在清洗草菇的時候也要格外的注意一些
，大家也可以選擇在加入糖的溫水之中
，將草菇浸泡12個小時這種方法。
家常蔬菜菜譜的制作方法與技巧
新鮮的蔬菜搭配完美的菜式才能做出饕餮盛宴
，那么你知道有哪些做出好吃美味食材的食譜嗎?以下是我為你整理的家常蔬菜的菜譜
，希望能幫到你。
家常蔬菜的菜譜：香菇油菜
原料：油菜6棵
、泡發(fā)香菇數(shù)朵
、醬油少許、蠔油少許
、白糖一勺
、清水少許
、淀粉一小勺
做法：
1、油菜洗凈
，用刀豎著一分為二
2
、入開水鍋里焯一下，放點鹽更綠
3
、撈出來后沖涼水
，也會綠綠的，而且還清脆
，擺盤
4
、泡發(fā)的香菇切成細條，用鮮香菇也不錯
5
、將少許的醬油
、蠔油、白糖
、清水入鍋中;香菇條入鍋中
，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心
6
、剩下的湯汁繼續(xù)小火
，勾點水淀粉
7、煮開后倒在香菇上即可
8
、簡單快手
，卻有滋有味，一起來做吧
小竅門：油菜豎著對劈兩半
，可以保持完整的外形; 香菇更泡發(fā)的或者新鮮的都可以
，只是口感不同; 醬油和蠔油都有咸味，所以根據(jù)口味來決定是否加鹽; 白糖是用來提鮮
、增加口感的
，少量加一點即可。
家常蔬菜的菜譜：蠔油草菇
原料：草菇適量
、姜片適量
、蒜片適量、小蔥適量
、蠔油適量
、生抽適量
做法：
1、草菇去蒂清洗干凈
。
2
、切成兩半。
3、鍋里燒水
，水開后放一點橄欖油
，將草菇倒入焯水1分鐘。
4
、撈起備用
。
5、準備好姜蒜
。
6
、鍋里放適量的油，先放入姜蒜翻炒
，再倒入草菇
。
7、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽
，起鍋前放入蔥花即可
。
小竅門：因為草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不能直接放入冰箱儲存
，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存
，會發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象
，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強
，急速消耗體質(zhì)
，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲存
，其最適的儲存溫度為12℃～15℃
，但也只能存放2~3天，所以
，草菇最好是吃多少買多少
。
家常蔬菜的菜譜：金針菇番茄蛋湯
原料：金針菇1把、西紅柿2個
、雞蛋2個
、蔥1勺、油鹽適量
、姜適量
、蒜末適量
做法：
1、準備好原材料;
2
、雞蛋中加入適量的鹽
， 打散備用;
3、熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜末進去熗鍋;
4
、煸炒出香味后放入番茄粒進去煸炒;
5
、將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開;
6
、 湯汁開后加入金針菇進去煮
，再次煮開;
7、煮開后再煮上一
、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
8
、最好倒入打散的蛋液， 再次煮開后就可關(guān)火了
， 盛入小碗中
，表面上撒上小蔥末。
9
、可以開吃了
。
草菇發(fā)黑還能吃嗎
草菇發(fā)黑還能吃嗎
新鮮的草菇在放置一段時間后會由于氧化而變黑，如果只是表面變黑
，沒有產(chǎn)后異味或者組織坍塌的話還是可以繼續(xù)食用的
，只需把發(fā)黑的部位切掉便可正常食用，但如果是放置的很長一段時間且有異味就不要吃了
。
親親寶貝貼士：
草菇采收后極難儲存
，其最適的儲存溫度為12-15℃，約只能存放2-3天
。所以
，草菇不能冷凍，最好是吃多少買多少
。如果要保存更長時間可以用淡鹽水的保存方法：把鮮草菇削根洗凈后待用
，再在鍋里倒入自來水燒開，放入準備好的草菇
，放入一點鹽
，待水沸騰2—3分鐘，降溫后即可放入冰箱
，保存5天左右
。
草菇的家常做法推薦
蠔油草菇
準備材料：草菇200克、黃瓜少許
、蔥白少許
、紅椒少許、色拉油少許
、姜3片
、蠔油1.5湯匙
。
1、草菇洗干凈
，去掉表面的臟東西
，對半切開。
2
、.燒開水
，放入幾滴油，放入草菇
，再次燒開后即可撈出草菇
。
3、熱鍋
，放入少許油
，略煎一下姜片后倒入草菇(新鮮的草菇偏涼，炒的時候可以放點姜片)
。
4
、草菇炒均勻后，倒入1
、5湯匙蠔油
，這個量比較適中，重口味的可能要放2湯匙
。
5
、炒均勻至蠔油粘裹到每一粒草菇即可裝起享用，如果不經(jīng)過焯水這一個步驟
，倒入蠔油時可以同時加入2湯匙的水，煮至收汁即可
。
草菇滑蛋白
準備材料：草菇罐頭1罐
、雞蛋2個、色拉油適量
、食鹽適量
、姜4片、蒜6片
、淀粉適量
、蔥白1根、清湯適量
。
做法：
1
、草菇用清水洗凈堿份，然后入沸水中焯水撈出控干
。
2
、雞蛋煮熟，取蛋白切片。
3
、炒鍋內(nèi)放油燒至四成熱
，下蔥白、姜片
、蒜片爆香
，加入草菇、雞蛋白
、清湯
，加鹽調(diào)味，翻炒片刻
，用生粉勾薄芡
，裝盤即可。
草菇有幾種做法
草菇 營養(yǎng)分析：
1. 草菇的維生素C含量高
，能促進人體新陳代謝
，提高機體免疫力，增強抗病能力
。
2. 它還具有解毒作用
，如鉛、砷
、苯進入人體時
，可與其結(jié)合，形成抗壞血元
，隨小便排出
。
3. 草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊
、含量高
，占氨基酸總量的38.2%。
4. 草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)
，有消滅人體癌細胞的作用
。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當
，同樣具有抑制癌細胞生長的作用
，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力
。
5. 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收
，是糖尿病患者的良好食品。
草菇 相關(guān)性群：
一般人群均可食用
，更是糖尿病患者的良好食品
。
草菇 食療作用：
中醫(yī)認為草菇性寒
、味甘、微咸
、無毒
。
草菇還能消食祛熱，補脾益氣
，清暑熱
，滋陰壯陽，增加乳汁
，防止壞血病
，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃
，增強人體免疫力
，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
草菇 制作指導：
1. 草菇可炒
、熘
、燴、燒
、釀
、蒸等，也可做湯
，或作各種葷菜的配料
；
2. 適于做湯或素炒，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長
。
草菇絲瓜湯
草菇絲瓜湯的制作材料：
主料：草菇20克,豆腐(北)100克,絲瓜480克
調(diào)料：姜5克,鹽3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,雞粉2克
草菇絲瓜湯的做法：
1. 干草菇洗凈浸軟
，切去硬的部分，然后擠干水
；
2. 將板豆腐切成薄片待用
；
3. 把水燒開，放下油
，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴干水
；
4. 豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘
，撈起滴干水；
5. 放下草菇煮4分鐘
，撈起沖洗凈
，擠干水；
6. 下油爆姜
，加水煮開
；
7. 放下材料再煮開
，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽
、味精
、香油、胡椒粉
、雞粉等調(diào)味即可
。
健康提示：潤燥滑腸、利水祛腫
、涼血解毒
香油草菇
菜系及功效：鹵醬菜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 工藝：鹵
香油草菇的制作材料：
主料：草菇500克
調(diào)料：鹽25克,味精3克,胡椒粉3克,香油10克,大蔥15克,植物油15克
香油草菇的做法：
1.草菇清洗干凈
，削去泥根，在頂部輕劃十字型刀口(便于入味)
。
2.炒鍋洗凈
，置旺火上燒熱，倒少許生油
，下蔥花炒香
，倒入鮮湯1000克，投入草菇
，放鹽
，燒至入味，再下味精和胡椒粉
，收濃鹵汁
，淋香油，出鍋冷卻
，裝盤即可食用
。
草菇煮豆腐
菜系及功效：幼兒菜譜 老人食譜 接觸化學毒素人員食譜 工藝：煮
草菇煮豆腐的制作材料：
主料：草菇100克,豆腐(北)200克,豌豆80克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽2克,白砂糖2克,醬油2克
草菇煮豆腐的做法：
1. 將草菇泡軟，豌豆若為冷凍品
，需先解凍
，豆腐切成約厚1厘米，長3厘米正方形
，瀝干水
。
2. 下油1湯匙，將豆腐煎至金黃色
，放在盆子里
。
3. 再起鑊，下油2湯匙
，炒草菇
，將湯倒入，煮一會
，加入豆腐及豌豆
，用1茶匙鹽
，半茶匙糖，1湯匙醬油調(diào)味
，再用水溶淀粉勾芡即成
。
羊肉草菇水餃
羊肉草菇水餃的制作材料：
主料：小麥面粉600克,羊肉(瘦)300克,草菇180克
輔料：白菜200克,韭黃120克
調(diào)料：鹽10克,味精4克,醬油10克,香油15克,豬油（煉制）25克
羊肉草菇水餃的特色：
此餃柔韌爽滑，肉餡鮮香不膩
。
羊肉草菇水餃的做法：
1.將新鮮草菇洗凈
，用開水焯一下，過涼剁碎成末
，擠去水分
，備用。
2.將羊肉洗凈
，剁成末
；白菜取其心洗凈，焯一下
，切成碎丁
，擠干水分；韭黃洗凈
，瀝水
，切成末。
3.將羊肉放入盆內(nèi)
，加入精鹽
、味精、醬油拌勻
，分次加入適量的水
，攪至黏稠為止，加入草菇末
、白菜丁
、韭黃末、麻油
、豬油拌勻
，即成餡料。
4.將面粉放入盆內(nèi)
，倒入水和成面團
，餳約1個小時，揉透搓成長條
，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁
，搟成圓形
，邊緣較薄
，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料
，捏成餃子生坯
。
5.將鍋放在火上，倒入火燒沸
，分散下入餃子生坯
，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面
，蓋上鍋蓋
，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘
，倒入少許冷水
，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透
，即可裝盤食用
。
羊肉草菇水餃的制作要訣：
麻油即為香油。
長期吃蘑菇對人有什么危害嗎
長期吃蘑菇對人有什么危害嗎
長期吃蘑菇對人有什么危害嗎
，很多人都喜歡吃菌類食物
，菌類當中含有大量的蛋白質(zhì)，維生素
，吃它可以抗癌防疾病
，還可以起到抗衰老的作用。以下詳細介紹長期吃蘑菇對人有什么危害嗎
？
長期吃蘑菇對人有什么危害嗎1 經(jīng)常吃蘑菇好嗎?
經(jīng)常吃蘑菇是很好的
。
因為蘑菇的子實體內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上
，比一般蔬菜
、水果的含量要高，而且還有維生素等多種營養(yǎng)元素
，都是對健康有非常大的益處的
。
吃過量蘑菇有哪些壞處?
1、蘑菇中含有豐富的蛋氨酸
，在消化酶的作用下會轉(zhuǎn)化為半胱氨酸
，當半胱氨酸過多的時候，會沉積在動脈壁上
，就容易引起動脈硬化了
。
2、蘑菇對于重金屬的吸附能力特別強
，很多重金屬污染區(qū)的治理方式之一就是大量的種蘑菇
，這些重金屬進入人體后
，最終將會導致腎臟壞死。
在看過上述文章內(nèi)容之后
，想必大家都對于蘑菇這種菌類食物有了一定的了解了
，也知道了蘑菇一般情況下來說是非常健康的，但是對于很多人來說卻并不適合食用
，因為其中含有的一些物質(zhì)對于身體健康來說無益
，所以要謹慎食用。
長期吃蘑菇對人有什么危害嗎2 1、4種常見蘑菇的功效
1、香菇
滋養(yǎng)皮膚。香菇之所以有美容抗老之功效
，原因在于它含有多種對人體健康和皮膚滋養(yǎng)都十分有益的營養(yǎng)成分
，比如：蛋白質(zhì)、維生素B
、鈣
、磷、鐵
、硒以及多種酶等
。尤其對于女性來說，“菇”中含有的“駐顏王牌”——硒
，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝
，還可以抗衰老，經(jīng)常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀發(fā)烏黑亮澤
。
2、猴頭菇
抗衰抗癌。猴頭菇是一種高蛋白
、低脂肪
、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。其所含的不飽和脂肪酸
，有利于血液循環(huán)
，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能
，可延緩衰老
。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化
，對胃炎
、胃癌、食道癌、胃潰瘍
、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目
。
3、金針菇
健身抗病
。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富
，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用
。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝
，對生長發(fā)育也大有益處
。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力
，常食金針菇還能降膽固醇
，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣
，防病健身
。
4、草菇
提高機體免疫力
。草菇的維生素C含量高
，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力
。它還具有解毒作用
，如鉛、砷
、苯進入人體時
，可與其結(jié)合，形成抗壞血元
，隨小便排出
。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽
，增加乳汁
，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合
，護肝健胃
，增強人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品
。
2、吃蘑菇的禁忌詳解
1、金針菇
金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高
，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用
，被譽為“益智菇”。金針菇能有效地增強機體的生物活性
，促進人體內(nèi)的新陳代謝
，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處
。經(jīng)常食用金針菇
，可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍
特別適合高血壓患者
、肥胖者和中老年人食用
，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇不僅營養(yǎng)豐富
，而且味道鮮美
，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品，金針菇宜熟食
，不宜生吃
。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
2、草菇
草菇的維生素C含量高
，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力
。它具有解毒作用
，如鉛、砷
、苯進入人體時
，可與其結(jié)合，形成抗壞血元
，隨小便排出
。
它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品
。草菇還能消食祛熱
，滋陰壯陽，增加乳汁
，防止壞血病
，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃
，是優(yōu)良的'食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品
。草菇適于做湯或素炒
。無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。
3、香菇
香菇不但美容養(yǎng)顏
，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用
。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇
，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收
，并增強人體抵抗力
。多吃香菇對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用
，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)
。
4、猴頭菇
猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)
，能降低血液中的膽固醇含量
，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品
。猴頭菇能提高人體免疫功能
，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良
、神經(jīng)虛弱
、身體虛弱等均有醫(yī)療作用。烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐
，其營養(yǎng)成分才能完全析出
。
3、蘑菇的一些做法
（1)香菇燉雞做法
主料：母雞1500克
輔料：干香菇50克蝦米10克
調(diào)料：蔥25克
、姜25克
、料酒15克、食鹽15克
、胡椒粉2克
做法：
1
、將母雞洗凈
2、干香菇用溫水浸泡20分鐘
，洗凈
，切去根部切成大片兩片
3、蔥
、姜洗凈拍松
4
、向沙鍋內(nèi)注入清水放入雞燒開撇去浮沫
5
、加蔥、姜
、料酒
、海米和香菇一起燉2～3小時，酥爛后盛入湯碗內(nèi)即成
（2)鮮香菇炒油菜的做法
主料：鮮香菇
