煎蛋和煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)(煎雞蛋有營(yíng)養(yǎng)還是煮的有營(yíng)養(yǎng))

煎蛋和煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都是知道的，而且在生活中，很多時(shí)候都會(huì)食用到它，它的吃法也是非常多的。每個(gè)人的口味都是不一樣的，我們最常見的吃法就是煎蛋和煮蛋了，這兩種吃法是比較簡(jiǎn)單的，可是哪種更能保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面一起來看看。

煎蛋和煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

煮蛋是比較有營(yíng)養(yǎng)的。

煮蛋：顧名思義，其實(shí)就是將雞蛋放入鍋中進(jìn)行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。這種方法是完全保留了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)殡u蛋在煮的過程中沒有做任何加工，只是將它放入水中進(jìn)行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且沒有任何油、鹽等等添加。

上面這說的是最簡(jiǎn)單的煮蛋方法，還有更復(fù)雜的，也就是我們常吃的鹵雞蛋、茶葉蛋等等的吃法，也就是在煮的過程中添加了香料，使得雞蛋充斥著其他的味道，那么味覺就會(huì)變得異常豐富起來。但是因?yàn)樘砑恿诉@些香料，那么水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就遭到了破壞，所以想要更大程度保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么就選擇最原始的水煮蛋。

煎雞蛋：這種方式，就是在鍋中倒入適量的油，進(jìn)行加熱，隨后將雞蛋倒入鍋中進(jìn)行油煎，那么在烹飪的過程中，雞蛋會(huì)不斷吸收油，雖然經(jīng)過高溫的油煎，有了香味兒，但是也因?yàn)楦邷氐膯栴}，導(dǎo)致雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞。也就是說，雞蛋的顏色越是金黃，那么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低，甚至于到了焦黃，那么這種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就極低了。

我們?cè)谌粘Ｉ砉驶蛑谐噪u蛋的時(shí)候，最好選擇水煮雞蛋，煎雞蛋對(duì)于肥胖人群而言很容易導(dǎo)致長(zhǎng)胖，而且也很容易導(dǎo)致血糖過高。所以為了自身的健康，最好選擇水煮。在這里需要提醒的是，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是不宜多吃，因?yàn)橐坏┊?dāng)身體攝入過多雞蛋的時(shí)候，就會(huì)傷害到本身的健康。所以一定要合理的攝入。

從上文，我們可以知曉，水煮雞蛋要比煎蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且雞蛋的做法是很多的，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，最好不要過于長(zhǎng)時(shí)間烹飪，因?yàn)楦邷貢?huì)使得蛋白質(zhì)遭到破壞，那么雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)損失。

煎雞蛋有營(yíng)養(yǎng)還是煮的有營(yíng)養(yǎng)

相對(duì)來講煎雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。
很多人都會(huì)選擇煎雞蛋的做法，往面包里面或者是燒餅里面一夾，是個(gè)再美味不過的美食了。而也有一些人會(huì)選擇煮雞蛋，認(rèn)為煮雞蛋是最有營(yíng)養(yǎng)的做法。這兩種到底哪種更有營(yíng)養(yǎng)？
煎雞蛋的做法很多人都知道，主要是要用食用油去煎，如果是煎的比較完整的雞蛋，也就是沒有雞蛋黃沒有破損的煎蛋，很可能會(huì)拒絕植物油的侵入，也會(huì)讓我們機(jī)體少攝入一些熱量。
但如果你的雞蛋，蛋黃已經(jīng)從蛋白外面出來了，那么就要警惕。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來看，蛋白和蛋黃都含有豐富的水、蛋白質(zhì)能等成分，可如果把這兩者分開，蛋白的親油能力比較弱，而蛋黃對(duì)油脂的吸入會(huì)比較多。
如果蛋黃出現(xiàn)了破裂的情況，會(huì)吸入大量的植物油，如果你植物油放的比較少，還可能出現(xiàn)粘鍋的情況。對(duì)于這樣的雞蛋，很顯然對(duì)于身體健康是沒有什么好處的，反而容易讓雞蛋中的脂肪含量，增加我們肥胖的危險(xiǎn)。
再來看看煮雞蛋，煮雞蛋是眾多做法的一個(gè)，這樣的做法也是比較雞蛋的，對(duì)于現(xiàn)代的科技來說，還有專門煮雞蛋的廚房用具，只需要放入適量水，把雞蛋放到煮蛋器里面，等待著幾分鐘即可。
有的人還喜歡吃溏心蛋，對(duì)于這樣的雞蛋是不建議大家食用的，雞蛋有外孔的結(jié)構(gòu)，很容易被微生物污染，其中會(huì)有沙門氏菌。即便是口感好，有安全隱患也不建議大家吃。
但如果是全熟的雞蛋，也就是我們看蛋黃，蛋黃已經(jīng)呈凝固狀態(tài)的雞蛋，也就說明它完全熟了，這樣的雞蛋沒有多余的植物油，且營(yíng)養(yǎng)成分流失的還是比價(jià)少的，對(duì)身體健康也是最有益的一種做法。
相對(duì)于煎雞蛋來說，要健康許多。

煎雞蛋和煮雞蛋哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)?

煮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)
煮雞蛋的功效與作用
1、煮雞蛋能補(bǔ)充蛋白質(zhì)
平時(shí)適量吃煮雞蛋能為人體補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)，滿足人體代謝時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)的需要，對(duì)提高身體健康水平有很大的好處。
2、煮雞蛋能補(bǔ)鐵
煮雞蛋在最大程度上保留了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，它含有多種礦物質(zhì)，其保礦物質(zhì)鐵的含量比較高，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能促進(jìn)血紅細(xì)胞再生，可以提高人體的造血能力，能起到不錯(cuò)的補(bǔ)血作用。
3、煮雞蛋能補(bǔ)充維生素
平時(shí)吃煮雞蛋能為身體補(bǔ)充多種維生素，這也是煮雞蛋的重要功效之一，煮雞蛋中含有維生素A、維生素B以及維生素E,等多種維生素，這些維生素是人體各器官平時(shí)工作時(shí)的必須成分，因此平時(shí)吃煮雞蛋能補(bǔ)充維生素，也能提高身體可器官的功能，延緩多種衰老癥狀的發(fā)生。
雞蛋的功效有什么
1.健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

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