。這對于許多嗜食肉類的老人來說，無疑是件非常痛苦的事。
豬血素有“液態(tài)肉”之稱。它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質(zhì)量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經(jīng)常食用，也不會引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年癡呆癥。
豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鮮美。
豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150—200克為宜，每周可進食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規(guī)檢測前3天也忌食豬血。

現(xiàn)在菜市場賣的豬血是什么做的

？為什么這么嫩

？

菜市場賣的豬血有一部分是真的豬血，有一部分是用血粉

，食用膠等添加劑做出來的

。加了添加劑的豬血就會很嫩。

有一部分豬血是真的豬血

。

我總?cè)ス忸櫴袌龅囊粋€豬肉攤子

，時間長了和大姐成了熟人，我就從她的攤子上買豬血。大姐告訴我，一定要買認識的人攤子上賣的豬血，否則容易買到假豬血。當時我還覺得納悶，難道豬血還能作假？后來我嘗到了別人家的豬血，才發(fā)現(xiàn)和大姐賣給我的豬血不一樣，豬血吃起來很嫩很滑，但是別人家賣的豬血一點腥味都沒有，所以我判斷這個豬血是假的。我們一定要買新鮮的豬血，不要買太鮮艷的豬血，要買聞起來有腥味的豬血，要買熟悉的攤販的豬血，這樣才能保真。

市場賣的豬血很嫩滑

，因為里面加了添加劑

。

為什么會給豬血作假？因為有市場

，有需求，豬血沒有那么多，所以有人會鋌而走險，會在豬血里加上一些東西，就會使豬血變多，變得顏色新鮮，更有柔韌性。我們通常知道豬血里會加水，加鹽，這是正常的豬血做法，是為了讓豬血凝固