怎么做豆沙(家用豆沙的制作方法)

怎么做豆沙

吃甜品的時(shí)候，往往都會(huì)有豆沙的口味，吃起來(lái)的味道是非常好的，因此很多人吃甜食的時(shí)候會(huì)選擇吃豆沙，但是要說(shuō)具體豆沙應(yīng)該怎么做，這是很多人都不太了解的，實(shí)際上豆沙的做法并不難，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看豆沙的具體做法。

怎么做豆沙

豆沙制作起來(lái)并不算難，只要我們掌握正確的烹飪方法，那么自己在家里就可以制作出美味的豆沙吃了，首先需要我們把綠豆給清洗干凈，然后用涼開(kāi)水進(jìn)行浸泡，等上兩個(gè)小時(shí)就可以了。之后我們把綠豆以及泡過(guò)綠豆的水，一起倒到煮鍋里面，在其中加入冷水，然后大火開(kāi)煮綠豆就可以了，等到水煮開(kāi)之后，我們需要撈去漂在湯表面上存在的白泡沫，然后改成中小火繼續(xù)煮，需要煮上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。之后我們倒出其中一部分的湯，然后開(kāi)中小火煮，等到只剩下煮鍋里面的湯和綠豆，而且綠豆也全部裂開(kāi)的時(shí)候就可以了。改成小火，這時(shí)候我們用勺子不停的去進(jìn)行攪動(dòng)，避免豆沙粘鍋底的情況化產(chǎn)生，然后慢慢的收汁，等到鍋中的綠豆沙變得濃稠，而且豆沙和湯也慢慢變色，這時(shí)候我們就可以關(guān)火，放上冰糖等到冷卻就可以了。之后我們需要對(duì)綠豆進(jìn)行過(guò)濾的工作，需要過(guò)濾一下，然后壓擠綠豆皮殼，取出來(lái)其中的沙，對(duì)于碗中的綠豆沙攪拌一下，豆沙就制作完成了。

豆沙可以怎么吃

豆沙吃的時(shí)候方法是非常多的，尤其是制作甜品吃的時(shí)候，豆沙可以說(shuō)是必不可少的一種食材。首先需要我們把雞蛋磕到大碗中，而且這時(shí)候需要分成三次，在鍋中加入白砂糖，然后需要完全攪拌均勻才行。而且每次都需要我們?cè)阱佒屑尤氚咨疤牵颐恳淮我惨浞诌M(jìn)行攪打的工作才行。之后我們選擇加入牛奶，攪打均勻。之后我們選擇加入低筋面粉、鹽還有泡打粉，一起混合兩次，然后選擇篩到雞蛋牛奶液里面繼續(xù)翻拌均勻，等到變得非常順滑的時(shí)候，這時(shí)候我們需要給面糊蓋上蓋子，放上十五分鐘就可以了。之后我們放在平底的不粘鍋里面，垂直的倒上一勺子面糊，可以讓面糊自然變成圓形。開(kāi)小火慢慢進(jìn)行煎炸，等到表面起泡，而且完全凝固的時(shí)候，這時(shí)候我們用勺子稍微推一下，這樣就可以推動(dòng)面餅，之后翻面，可以發(fā)現(xiàn)面餅變成了咖啡色。翻面之后依然用小火去煎，煎上大概半分鐘左右的時(shí)間就可以出鍋，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)面餅變成了淺黃色的。全部煎好了所有的面餅，準(zhǔn)備好適量的豆沙。拿出來(lái)其中一塊面餅，在上面抹上一些豆沙。然后蓋上另外一塊面餅，保證咖啡色的一面朝上，這樣就制作完成了。

黃豆能做豆沙嗎

制作豆沙的時(shí)候，黃豆也是可以作為原材料的，首先需要我們把準(zhǔn)備好的黃豆清洗干凈。對(duì)于已經(jīng)洗干凈了的黃豆。需要我們倒在豆?jié){機(jī)里面，然后在其中加入水，把黃豆打成碎。之后我們把豆?jié){里的豆沙全部過(guò)濾出來(lái)，然后倒在碗里就可以了。碗里制作好的豆沙倒在鍋里，然后鍋里面要加入黃油以及白砂糖，開(kāi)火之后進(jìn)行加熱，不斷的攪拌。等到鍋中的豆沙攪拌到粘稠狀態(tài)的時(shí)候就可以盛出來(lái)，這樣黃豆就制作成了豆沙。

豆沙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆沙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的,因?yàn)槎股持泻写罅康蔫F元素,可以幫助我們起到補(bǔ)血益氣的效，是可以讓人保持好氣色的，而且還可以通過(guò)吃豆沙的方法來(lái)促進(jìn)女性健康，特別是可以緩解痛經(jīng)的問(wèn)題。

豆沙中的B族維生素和皂苷含量非常豐富，不但可以減少我們體內(nèi)脂肪的囤積，還可以排除身體中多余的水分，是消除水腫問(wèn)題的方法。

豆沙里面膳食纖維的量很豐富，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還可以清除掉我們腸胃中的廢物，從而預(yù)防便秘問(wèn)題?？梢员Ｗo(hù)血管健康，還可以吃豆沙消除疲勞，如果有心臟病、腎臟病的問(wèn)題，選擇吃些豆沙都不錯(cuò)。

豆沙制作起來(lái)并不難，只要我們掌握正確的方法，那么自己在家里就可以制作出豆沙吃，所以上面給大家推薦的豆沙做法是我們不能錯(cuò)過(guò)的，豆沙的種類(lèi)也非常多，除了常見(jiàn)的紅豆沙，還有綠豆沙等多種吃法，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行制作。

家用豆沙的制作方法

豆沙相信大家都是不陌生的一種食材的，尤其是小朋友們來(lái)說(shuō)是非常喜愛(ài)吃豆沙的，而且豆沙的做法也是有非常多種的，每種的口味也是不相同的，那么下面我們就一起來(lái)了解一下豆沙的做法大全。
主要做法：
主料：綠豆
輔料：洋粉、桂花糖
調(diào)料：白糖、水
做法：
1、將綠豆揀去雜質(zhì)，洗凈放到鍋中，加入適量的水，把綠豆煮透，過(guò)羅去皮成綠豆泥備用；
2、將洋粉洗凈放到碗中，加入水放到蒸鍋中用旺火將洋粉溶；
3、把綠豆泥放到鍋中，加入白糖、桂花糖、水調(diào)勻，上火煮開(kāi)，再放入溶化的洋粉液，在火上繼續(xù)煮3分鐘（讓豆泥和洋粉充分融為一體），倒在深的瓷盤(pán)中晾涼，然后放入冰箱，食用時(shí)切成菱角塊。特點(diǎn)：軟滑甜香，冰涼爽口，宜夏季食用。天天提示：洋粉用的不能太多，否則容易裂。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解了一下豆沙的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的時(shí)候如果自己也是非常的喜愛(ài)吃豆沙這種食物的話(huà)，就可以自己在家里面學(xué)著制作的

怎么做豆沙

請(qǐng)教紅豆沙的做法~
原料：紅豆、冰糖。

紅豆泡四個(gè)小時(shí)以上，然后放入高壓鍋中，加水，不要太多，高過(guò)紅豆表面一寸多點(diǎn)就可以了，太多就稀了。

搟面杖壓碎，炒鍋開(kāi)小火，放入壓碎的紅豆和一把冰糖。原打算試試放紅糖的，但后來(lái)又改主意了。一把冰糖的量少了點(diǎn)，俺家人都不是很能吃甜的，所以，如果超喜歡甜的朋友，要多加點(diǎn)。

倒入燉紅豆時(shí)剩的湯，那個(gè)湯經(jīng)過(guò)沉淀，豆沙在下面，稍微倒點(diǎn)上面的浮水出去，然后把下面的豆沙全倒入鍋中翻炒，炒到冰糖全部融化為止。
把一個(gè)漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的紅豆放在上面過(guò)濾，去掉紅豆皮，剩下紅豆沙。

備注：

1、過(guò)濾的時(shí)候可以用紗布包住吊起來(lái)，水瀝干后就剩豆沙了

2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶覺(jué)得不放油更健康，所以，沒(méi)過(guò)油。

3、皮可以不過(guò)濾的，畢竟里面營(yíng)養(yǎng)很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起。
紅豆沙的吃法怎么吃好吃？
很多人都愛(ài)吃紅豆沙，不管是做紅豆豆包還是做紅豆春卷，都用得上紅豆沙，深得大家的喜愛(ài)。

紅豆沙的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，自己在家就可以做。 紅豆沙的做法（餡料）。

食材準(zhǔn)備： 紅小豆500克，白糖200克，色拉油適量。 方法步驟： 1。

先把紅小豆揀凈雜質(zhì)，淘洗干凈，放在鍋中，加入適量清水，以旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約兩小時(shí)至酥爛，離火，撈出瀝汁。 2。

取一把密漏勺架在小盆上，倒入煮好的紅小豆，然后用手勺底部不停地抿壓，并沖入煮紅小豆的湯汁。 3。

待豆沙全部漏下后，讓其靜置約20分鐘，把澄在上面的水潷去，下面的即為豆沙。 4。

凈不銹鋼鍋上中火炙好，放30克色拉油燒熱，下入豆沙不停地翻炒，至無(wú)水分時(shí)，加白糖和少量油，續(xù)炒至起沙時(shí)，出鍋晾涼，即為豆沙餡。 小貼士： 1。

適宜做春卷、湯圓、點(diǎn)心的餡心。 2。

紅小豆泡脹后再煮，可縮短加熱時(shí)間。 3。

炒制豆沙時(shí)要用小火，并不停地翻炒，以起沙為好。 。
紅豆沙餡的做法
材料：

紅豆 300g

蘇打粉 1/2茶匙

砂糖 150g

麥芽糖 100g

奶油或沙拉油 100g

做法：

1. 紅豆洗凈，以水浸泡約6小時(shí)后，濾乾水份。

2. 將紅豆放入鍋內(nèi)，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。

3. 用攪拌機(jī)打爛紅豆（連水），用布袋隔去水份。

4. 將豆沙放入鍋內(nèi)，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，

你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化后再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會(huì)更黑更亮。

step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過(guò)篩，我改左用攪拌機(jī)。

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豆沙泥 （改自甜食新主張）

豆沙泥 （From 比比媽媽?zhuān)?

豆沙泥

材料 ：

紅豆 300 克

砂糖 180 ~ 240 克

鹽 一小撮

做法 ：

紅豆略洗一下， 除去蟲(chóng)咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中， 開(kāi)中火， 煮至

滾時(shí)， 再續(xù)煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網(wǎng)上濾凈， 鍋中再加水， 以相同方式煑

2 ~ 3 次.

將紅豆連同大量的水開(kāi)小火燉煮， 間中有浮沫時(shí)， 要撈去. 當(dāng)豆子浮出水面

時(shí)，便再加水. 要使豆子浸入水中， 續(xù)燉煮. 需時(shí)約1 小時(shí).

煮過(guò)紅豆連同湯汁放涼后， 一同放入攪拌機(jī)打碎之后再用濾網(wǎng)濾掉外皮， 把

剩下的豆沙倒入紗布巾里， 擠乾水份. 放入鍋中， 加入 1/3 糖， 開(kāi)小火， 以

木杓從鍋底翻攪， 燉煮， 以剩下的砂糖以同樣作法績(jī)煮， 喜歡爽口的豆沙，

便少放一點(diǎn)糖， 喜好甜的豆沙便可多放一點(diǎn). 燉煮到鍋底中留下痕跡時(shí)， 木

杓沾上豆沙時(shí)， 關(guān)火， 放入鹽， 快手拌勻. 移到方盤(pán)攤平放涼

做后心得 ：

我只用了一半份量的糖， 因我邊燉煮邊試味.

我沒(méi)有做去豆皮的動(dòng)作， 因我煮到開(kāi)火， 變成豆蓉.
自己家里怎么做 豆沙？
用料：紅豆500克，細(xì)砂糖（冰糖粉）110克，古法紅糖80克，玉米油150克，玫瑰醬（可忽略）少許，堿面1小撮 步驟： 1，紅豆用流水沖洗幾遍放入大一點(diǎn)的容器中，加足量的水充分浸泡，將浸泡的水倒掉，紅豆在水龍頭下流水再洗過(guò)后加入適量水，捏一小撮堿面加入。

2，煮好的豆子。 3，稍冷分次用料理機(jī)打成泥漿狀。

4，倒入不粘鍋，加入兩種糖。 5，中火加熱開(kāi)始炒，要用刮刀不停翻拌防止糊底。

6，持續(xù)用中小火翻炒，炒的過(guò)程中分多次加入油。每一次都翻炒至將油完全吸收后再加下一次。

7，不停的翻炒使水分慢慢揮發(fā)，豆沙會(huì)逐漸濃稠，這時(shí)可加入少許玫瑰醬。 8，翻炒均勻，干濕度可以隨自己喜好，冷卻后將其分別裝入保鮮袋封好冷凍保存即可 擴(kuò)展資料小貼士 1、紅豆浸泡后的水一定要倒掉，多洗幾遍，去除澀味。

關(guān)于豆沙有澀味的問(wèn)題，除了跟紅豆本身有關(guān)，也跟個(gè)人味覺(jué)的敏感度多少有些關(guān)系，特別敏感的可以將豆沙泥漿過(guò)篩去掉皮。 2、配方中的糖量還有油量都可酌情增減，依個(gè)人喜好即可。

糖可以只用一種糖，紅糖白糖皆可。也可以做無(wú)油的，完全不加油也是可以的哦，熱量可以少很多 3、臨時(shí)起意加的玫瑰醬，沒(méi)有或者不喜可不加 4、豆沙說(shuō)簡(jiǎn)單了無(wú)非是浸泡-煮熟-壓泥-加油糖炒制。

若著急用壓力鍋煮的話(huà)浸泡也可以省了，喜歡有豆子顆?？诟械脑?huà)煮熟就可以直接上鍋炒了，不需要攪打成漿。如此在炒制過(guò)程中會(huì)有一部分翻炒成泥而少部分仍保留顆粒，口感也是很好的。

5、加少許堿面可以使紅豆的色澤更加漂亮，也更容易煮熟 參考資料：-豆沙。
自己怎么做豆沙啊 ？
自制紅豆沙 原料∶（成品約1600克） 紅豆∶2包（700克） 糖∶250克 麥芽糖∶150克 鹽∶1/8小匙 butter∶4~7大匙 （如果沒(méi)有麥芽糖，就用350克白糖） 做法∶ 1、紅豆用冷水泡隔夜。

把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過(guò)紅豆，大火煮開(kāi)上汽后，小火15~20分（看高壓鍋性能），關(guān)火。待涼。

2、把紅豆連湯帶水放入food processor或blender中打碎，然后用用濾網(wǎng)過(guò)濾至容器中（把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過(guò)濾）。過(guò)濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。

3、濾好的豆沙沉淀幾個(gè)小時(shí)，輕輕倒去上面的水。然后把豆沙放入鍋中大火煮開(kāi)，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續(xù)翻炒至豆沙變干。

關(guān)火，加入butter攪拌均勻，放涼即可。 注∶ 1、紅豆沙嘗起來(lái)應(yīng)該稍微甜一點(diǎn)兒才對(duì)，因?yàn)槭怯糜谧鲳W，如果空口吃起來(lái)甜度剛好，包上皮之后甜度會(huì)不夠。

2、糖和butter的用量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，不過(guò)建議butter多放一些，這樣紅豆沙餡的口感才不會(huì)太干太澀。 3、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時(shí)吃不完，密封后放冷凍，幾個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。
怎么自己做豆沙餡簡(jiǎn)單
原料：

紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。

做法：

1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；

2、將紅豆放入燉鍋，放水沒(méi)過(guò)紅豆半指并加入冰糖，大火燒開(kāi)后，改小火將紅豆煮爛；

3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒(méi)找到塊干凈沙布）；

4、好了，第一步完成；

5、將豆沙放入炒鍋內(nèi)，文火，不停的用勺子攪動(dòng)，以去除大部份的水份；

6、看豆沙餡已經(jīng)開(kāi)始發(fā)干，表面的水份沒(méi)有了時(shí)，加入白糖；

7、繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻；

8、好了，口感細(xì)膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來(lái)包時(shí)候不容易難堪到漏餡。
紅豆沙餡的做法 紅豆沙怎樣做
紅豆沙餡的做法步驟

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好原材料。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：2 2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現(xiàn)在天要熱的話(huà)可以放進(jìn)冰箱冷藏室）。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：3 3把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒(méi)過(guò)紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：4 4蓋上鍋蓋加閥，開(kāi)火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：5 5煮熟后幾乎水就煮的沒(méi)了。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：6 6準(zhǔn)備一盆清水。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：7 7把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)€紅豆，豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：8 8過(guò)濾后剩下的豆皮。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：9 9全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：10 10取一塊紗布，（有條件的話(huà)可以用兩三塊紗布）墊在漏網(wǎng)里，底下放一個(gè)接水的容器。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：11 11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過(guò)濾掉。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：12 12提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：13 13過(guò)濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒(méi)有水了。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：14 14用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：15 15一直開(kāi)最小火不停地翻炒（考驗(yàn)?zāi)土δ睾呛牵?，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。（攪拌的時(shí)候會(huì)感到阻力大了）。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：16 16炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。

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