銀耳

銀耳

銀耳是什么

銀耳俗名又稱之為白木耳或者雪耳，是屬于真菌類(lèi)的銀耳科屬類(lèi)植物，并且還有著菌中之冠的美稱，所以說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，并且銀耳子實(shí)體出現(xiàn)白色或者乳白色，它的直徑在五到十厘米，并且非常柔軟，而且潔白，半透明，富有彈性。

銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，他雖然吃起來(lái)味干，比較平淡，并且無(wú)毒，但是它具有補(bǔ)益開(kāi)胃的功效，并且還可以起到滋陰潤(rùn)肺的作用，可以提高我們身體的免疫力，并且還可以提高對(duì)癌癥的抵抗能力。他富有天然植物性膠質(zhì)，可以起到滋陰的作用，并且長(zhǎng)期服用還可以起到非常好的美容養(yǎng)顏效果，銀耳這種真菌類(lèi)的植物發(fā)源在四川的通江，并且在古代醫(yī)書(shū)中就有關(guān)于銀耳的記載，非常的昂貴，并且在古代野生銀耳的數(shù)量非常少，所以說(shuō)屬于名貴的補(bǔ)品，但在新中國(guó)成立以來(lái)，人工栽培銀耳的技術(shù)非常成熟，并且古田縣為銀耳的重要產(chǎn)區(qū)，因此獲得中國(guó)食用菌之都的稱號(hào)。

銀耳的生長(zhǎng)環(huán)境，溫度作為銀耳生長(zhǎng)發(fā)育非常重要的因素，并且它屬于中溫性真菌，只有在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁趴梢酝⒌纳L(zhǎng)，如果溫度過(guò)濕或者過(guò)干，都會(huì)影響到寧洱的生長(zhǎng)，并且強(qiáng)烈的值光照也會(huì)影響銀耳軍師的萌發(fā)，還有子實(shí)體的分化，只有在適當(dāng)?shù)墓庹罩校趴梢詫?duì)銀耳的生長(zhǎng)發(fā)育起到促進(jìn)作用，在適當(dāng)?shù)乃釅A環(huán)境中才適合銀耳的生長(zhǎng)，過(guò)酸或者過(guò)堿都會(huì)對(duì)它的生長(zhǎng)起到一定的影響。

銀耳的熱量

銀耳在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且有的窮人燕窩的美稱，所以看出銀耳的功效和作用也是非常多的，吃一些銀耳還可以補(bǔ)充我們身體中所需要的一些營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)，食物的熱量是非常重要的，那么銀耳的熱量是多少呢?

銀耳作為一種真菌，植物門(mén)真菌，銀耳的子實(shí)體，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，銀耳的熱量也是不高的，根據(jù)科學(xué)研究表明，100克可食用銀耳中所含有的熱量?jī)H僅為261大卡，所以說(shuō)銀耳相比較于其他的真菌食物來(lái)說(shuō)，它的熱量還是非常低的，并且銀耳都含有了一些碳水化合物，含量非常多，膳食纖維含量也非常多可以起到促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，可以起到緩解便秘的功效，銀耳的水分含量高熱量低，非常適合在減肥期間使用。

因而作為一種含有大量粗纖維的減肥食品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。比如說(shuō)100克銀耳中含有一些蛋白質(zhì)，脂肪碳水化合物，還有一些礦物元素鈣，磷，鐵等，還有一些維生素，所以說(shuō)銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且還有利于減少脂肪的吸收，所以說(shuō)有輔助減肥的效果，銀耳含有一些植物蛋白也可以起到養(yǎng)顏美容的功效，它對(duì)我們皮膚的保養(yǎng)有非常好的功效，還可以起到潤(rùn)燥的效果，對(duì)于女性人士來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些銀耳，還有利于起到血色紅潤(rùn)，以此來(lái)達(dá)到潤(rùn)膚的效果，并且可以排除體內(nèi)的毒素，減少體內(nèi)脂肪的堆積。

銀耳怎么吃

銀耳作為一種原產(chǎn)于我國(guó)非常著名的菌類(lèi)食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，比你在古代為專門(mén)皇室使用，而且中華飲食文化博大精深，銀耳做起來(lái)也是非常多種的，那么今天小編就來(lái)跟大家介紹一下銀耳怎么吃，怎么做銀耳更好吃?

銀耳在我們?nèi)粘Ｉ钪械某苑ㄒ彩欠浅６喾N的，平時(shí)生活中可以用銀耳來(lái)泡水，也可以用銀耳做湯等，并且在夏天吃一道銀耳做的涼菜也是非常美味的。在平時(shí)生活中，很多女性朋友都喜歡吃銀耳來(lái)美容養(yǎng)顏，那么小編首先來(lái)跟大家介紹一種冰糖雪梨銀耳湯的做法，做這道菜我們需要準(zhǔn)備原料有銀耳，紅棗，枸杞，百合和冰糖，首先第一步我們將銀耳加百合在熱水中泡開(kāi)，然后仔細(xì)的清洗，我們將銀耳的蒂取出來(lái)，切成小塊，然后在雪梨削皮去核，切成小塊兒狀，然后再往鍋中放入半鍋水，燒開(kāi)之后放入銀耳和百合，然后等水再次燒開(kāi)之后，我們放個(gè)冰糖開(kāi)小火慢燉，在等一個(gè)小時(shí)之后放入枸杞，還有紅棗，小火慢燉，然后半個(gè)小時(shí)之后放入切好的雪梨，用小火慢燉，等大約半個(gè)小時(shí)之后，銀耳變軟就可以關(guān)火了。

小編再來(lái)跟大家介紹一種紫薯銀耳羹的做法，首先我們將紫薯的皮去掉，然后將它切成小塊，再將銀耳泡發(fā)之后切成小朵的形狀，再往鍋中放入銀耳，并加入適量的溫水，煮大約15分鐘左右，然后再放入紫薯塊繼續(xù)煮，等紫薯通熟之后，再放冰糖換位小火慢熬，然后邊煮邊攪，直到所有的食材煮熟即可。

銀耳的做法

銀耳作為一種原產(chǎn)于中國(guó)四川地區(qū)的菌類(lèi)食材，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，而且它的功效和作用非常多，比如說(shuō)可以起到滋陰潤(rùn)肺，美容養(yǎng)顏減肥的效果，那么銀耳的做法有哪些呢?今天小編就來(lái)跟大家介紹一下銀耳的做法，銀耳怎么做好吃。

首先來(lái)跟大家介紹一種銀耳蓮子湯的做法，這道菜品非常的出名，并且他的做法也非常的簡(jiǎn)單，首先我們將銀耳用溫水泡開(kāi)之后，將底部泛黃的部分去除，然后將它撕成小朵的形狀，然后將蓮子中間的一個(gè)芯的地方去掉，放置好，然后往鍋中放清水，然后我們將銀耳，冰糖，紅棗和枸杞放入水中，開(kāi)火加熱煮沸，這時(shí)候我們要不斷的攪拌，從而防止銀耳的膠質(zhì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。煮開(kāi)之后我們關(guān)成小火，慢慢熬煮，也要不斷的攪拌，然后我們?cè)賹⑸徸臃胚M(jìn)去，因?yàn)樯徸臃浅５娜菀资欤哉f(shuō)我們最后再放入，開(kāi)鍋之后我們繼續(xù)煮，直到銀耳變得膠化，湯變得非常粘稠就可以了，這道菜可以起到滋陰潤(rùn)肺，并且還可以起到安神養(yǎng)心的作用，對(duì)于一些心煩意亂的患者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€可以消除疲勞。

小編再來(lái)跟大家介紹一種涼拌銀耳的做法，首先我們將銀耳放在溫水中泡軟，然后將她的硬塊兒去掉，清洗干凈之后，鍋中放入水，再放入銀耳，等水煮開(kāi)之后悶五分鐘，然后撈出來(lái)瀝干水分，放入碗中，最后再加入一些醬油和雞精，攪拌均勻，還可以加入一些香菜，放入芝麻油，這道菜就做好了。

銀耳不能和什么一起吃

銀耳作為我們上生活中非常常見(jiàn)的一種真菌類(lèi)的食材，并且它吃起來(lái)口感非常好，而且他的做法有非常多種，深受很多人們的喜歡，銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，我們知道平時(shí)生活中有些食物是不可以在一起吃的，那么銀耳不能和什么一起吃呢?

首先銀耳雖然作為一種中性的蔬菜，它既不屬于熱性，也不屬于涼性，但是他不能夠和白蘿卜在一起吃，因?yàn)榘滋}卜稍微有一些寒氣，屬于微寒類(lèi)的蔬菜類(lèi)，而且白蘿卜還具有清熱解毒，健胃消食，潤(rùn)肺止咳的功效，但是如果銀耳和白蘿卜在一起吃的話，可能會(huì)對(duì)一些特殊敏感體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，容易引起一些癥狀，比如說(shuō)皮炎等，所以說(shuō)銀耳最好不要和白蘿卜在一起吃。銀耳也不能給我和菠菜在一起吃，銀耳作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，它其中含有一些蛋白質(zhì)，還有一些植物膠質(zhì)，維生素，還有一些礦物元素，比如說(shuō)豐富的鈣元素和鐵元素的，但是如果和含有維生素c含量非常豐富的波菜在一起吃的話，那么一些金屬離子可能會(huì)導(dǎo)致人生素c氧化，而失去菠菜原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

其次雖然銀耳含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物元素非常多，但是也不能夠和含鐵的食物在一起多吃，因?yàn)殂y耳中含有一種磷元素，如果和含鐵的食物在一起吃的話，可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而結(jié)合成難溶性的化合物，危險(xiǎn)我們身體的消化和影響食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以說(shuō)銀耳最好不要和含有鐵含量非常豐富的在一起吃，比如說(shuō)蛋黃，動(dòng)物的肝臟等。

銀耳的功效和作用有哪些

銀耳的功效和作用有哪些

銀耳的功效和作用有哪些，說(shuō)起銀耳這種食物，相信大家都不陌生。銀耳也被稱為是白木耳，是一種營(yíng)養(yǎng)成分含量非常豐富的食品，適量的食用銀耳對(duì)人有很多作用。下面我為大家分享一下銀耳的功效和作用有哪些，感興趣的朋友趕緊來(lái)了解一下吧。

銀耳的功效和作用有哪些1 銀耳的功效和作用有哪些

1、提高免疫力

蛋白質(zhì)： 是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

維生素A： 維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。

胡羅卜素： 維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。

2、減肥

含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的'堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

3、健脾

適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

4、降壓

使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

5、養(yǎng)心

保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

6、解毒

富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

7、通便

纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

銀耳的功效和作用有哪些2 銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用

銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

2、銀耳富含維生素D

能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)

加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力

調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

銀耳的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)

銀耳的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)

銀耳的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)，相信大家都吃過(guò)銀耳，這是我們?nèi)粘．?dāng)中比較常見(jiàn)的一種食物，一般用來(lái)做湯或是甜品，尤其是女性朋友們特別喜歡喝銀耳湯，下面分享銀耳的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)。

銀耳的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)1 1、銀耳的功效與作用

銀耳這種食材性平：味甘，安全無(wú)毒，強(qiáng)精和神腎以及補(bǔ)氣與強(qiáng)心，都是它最的重要功效；

平時(shí)人們食用以后可以起到滋陰養(yǎng)肺與美容養(yǎng)顏等多種作用；

另外經(jīng)常食用銀耳還可以調(diào)理女性月經(jīng)與人類(lèi)的胃炎，對(duì)提高人類(lèi)健康水平作用明顯。

2、銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀耳是一種高營(yíng)養(yǎng)的菌類(lèi)菜品，它含有十幾種對(duì)人類(lèi)身體有益的氨基酸，還含有大量的維生素D。

它們進(jìn)入人體以后不但能保持身體各器官的正常運(yùn)行，還能促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，能減少一些骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。

另外鈣、鉀以及鎂等微量元素也是銀耳中最重的存在，它們與銀耳中的糖份一起進(jìn)入人體以后，能起良好的滋補(bǔ)作用。

3、銀耳的食用方法

銀耳的'食用方法有很多種，最常見(jiàn)的一種食用方法就是把它與冰糖、蓮子與雪梨等食材一起煮制成糖水后食用，在制作時(shí)可以把銀耳提前泡好，然后撕成小朵，與蓮子和冰糖與切好的雪梨塊一起放入到鍋中加入清水，慢慢的燉制，大約需要半小時(shí)就能燉好。

這種銀耳蓮子雪梨水，可以潤(rùn)肺止咳，是不錯(cuò)的養(yǎng)生湯品。另外銀耳還可以在泡發(fā)以后，取出撕成小朵，加入生抽和白糖以及香醋等調(diào)味料制成涼拌菜，吃來(lái)起味道也特別誘人。

紅棗銀耳蓮子湯是生活中最常見(jiàn)的養(yǎng)生湯，它是以紅棗銀耳和蓮子以及百合，還有冰糖為主要食材經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮以后得到的，但對(duì)它的具體做還有人不了解，

銀耳的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)2 一、銀耳的作用

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

7、銀耳可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫能力，以及對(duì)化療的耐受力。這是因?yàn)殂y耳含有很多微量元素，比如硒元素等。

另外，滋補(bǔ)強(qiáng)壯也是銀耳的作用之一，因?yàn)殂y耳含有多糖成分，能增強(qiáng)體液免疫及巨噬細(xì)胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進(jìn)骨髓造血，抗輻射等作用。

8、潤(rùn)肺止咳銀耳是古代治肺癆（肺結(jié)核)咳嗽，吐血的良藥。秋冬氣候干燥。易引起燥咳，應(yīng)多吃銀耳。

9、能潤(rùn)腸通便銀耳含膠質(zhì)多，具有很強(qiáng)的潤(rùn)滑作用，經(jīng)常食用可將體內(nèi)的大部分毒素帶出體外。對(duì)老年人便秘有效。因此，老年人應(yīng)多吃銀耳。

二、銀耳的功效

銀耳有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。

作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對(duì)高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。

近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來(lái)的多種糖類(lèi)物質(zhì)，對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。

銀耳的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)3 養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

銀耳還含有一種類(lèi)似于阿拉伯樹(shù)膠的物質(zhì)，對(duì)皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長(zhǎng)期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)而有彈性，為冬春美容護(hù)膚佳品。

護(hù)發(fā)

含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

補(bǔ)充能量

含碳水化合物，糖類(lèi)，能迅速為身體提供能量。

健腦

含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

提高免疫力

蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。胡羅卜素：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。

減肥

含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

銀耳湯的做法

1、首先泡發(fā)銀耳，差不多泡20分鐘，如果想要快，就用熱水泡10分鐘，洗干凈并撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘，在放入棗子和枸杞。

2、在小火煮20分鐘，加入冰糖，如果吃得甜就在放白糖。

3、熬成粘稠的感覺(jué)，就可以了。

4、放入冰箱冷藏，在夏日里喝起那才叫一個(gè)爽。

銀耳有什么功效

銀耳有什么功效

銀耳有什么功效，銀耳就是人們經(jīng)常說(shuō)的白木耳，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)食用銀耳是有一定的好處的，因?yàn)殂y耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人的身體有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。那么，銀耳有什么功效？

銀耳有什么功效1 1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。銀耳還含有一種類(lèi)似于阿拉伯樹(shù)膠的物質(zhì)，對(duì)皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長(zhǎng)期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)而有彈性，為冬春美容護(hù)膚佳品。

2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛

補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

3、潤(rùn)肺護(hù)肝

現(xiàn)代名醫(yī)介紹，銀耳有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，為潤(rùn)肺滋陰之要品。人們?cè)谂R床中發(fā)現(xiàn)：銀耳對(duì)老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時(shí)，能提高肝臟解毒功能和起護(hù)肝作用，而且還可提高機(jī)體對(duì)輻射的防護(hù)作用和防癌細(xì)胞的抑制作用。

4、對(duì)化療者的幫助

銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

5、護(hù)發(fā)

含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

6、補(bǔ)充能量

含碳水化合物，糖類(lèi)，能迅速為身體提供能量。

7、健腦

含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

銀耳有什么功效2 銀耳的功效

益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺、增強(qiáng)免疫力銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，膠質(zhì)豐富，長(zhǎng)期食用可加快腸胃蠕動(dòng)，排毒清火，對(duì)女性的皮膚很好。

如何鑒別優(yōu)質(zhì)銀耳

1、優(yōu)質(zhì)銀耳朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂小無(wú)根、無(wú)黑點(diǎn)、無(wú)雜質(zhì)等。干耳浸水后，泡發(fā)率高；劣質(zhì)銀耳朵型大小不一，僵結(jié)不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點(diǎn)，有爛耳、雜質(zhì)等，干耳泡發(fā)率低。

2、品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無(wú)酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過(guò)硫磺漂白過(guò)的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。3、銀耳本身應(yīng)無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，有刺激或有辣的感覺(jué)，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的`。

如何處理銀耳

如果一個(gè)人吃，一次小半朵就足夠了，至少在水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上，泡發(fā)后，清除黃色的根部，撕成小朵，撕得越碎，越容易出膠。小火慢燉2小時(shí)左右就能出膠，冬季的銀耳朵片較厚，出膠會(huì)慢一點(diǎn)，燉煮的時(shí)間稍微延長(zhǎng)即可。

不適宜食用銀耳人群：患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴(kuò)張咯血和十二指腸潰瘍并發(fā)嘔血、黑便等病人。

國(guó)內(nèi)產(chǎn)地：野生銀耳主要分布于中國(guó)四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省、臺(tái)灣省、湖北省、海南省、湖南省、廣東省、香港特區(qū)、廣西壯族自治區(qū)、貴州省、云南省、陜西省、甘肅省、內(nèi)蒙古自治區(qū)和西藏等地區(qū)。

銀耳飲食禁忌

1、銀耳不能和白蘿卜一起吃

白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是銀耳跟白蘿卜是不能一起食用的，兩者同食的話，對(duì)于一些特殊敏感體質(zhì)的人群，容易引起皮炎。

2、銀耳不能和菠菜一起吃

銀耳中是有豐富的鈣、鐵等金屬元素的，與含有維生素C豐富的菠菜一起食用，金屬離子會(huì)導(dǎo)致維生素C氧化而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、銀耳不能和含鐵多的食物一起吃

銀耳中含磷豐富，而磷和鐵會(huì)結(jié)合生成難溶性化合物，影響消化和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以銀耳是不宜跟富含鐵質(zhì)的食物一起吃的，像蛋黃、動(dòng)物肝臟等。

銀耳有什么功效3 燉銀耳怎么熬出膠質(zhì)

1、充分浸泡和撕碎

如果煮銀耳湯想要快速出膠變得粘稠，需要將其充分泡發(fā)，然后去除底部黃色的硬塊，將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀，越小塊越好，這樣切面與水接觸面積更多，有利于膠質(zhì)溶解。

2、久煮

銀耳湯的粘稠狀態(tài)，是充分煮制后其膠質(zhì)流出的現(xiàn)象，因此想要熬煮滿滿膠質(zhì)的銀耳，需要煮的時(shí)間相對(duì)久一些才行，建議用普通鍋煮銀耳湯，煮兩個(gè)小時(shí)以上，用電飯鍋煮煮一個(gè)小時(shí)，高壓鍋煮半小時(shí)為宜，這樣銀耳湯就會(huì)變得非常粘稠軟糯，富有膠質(zhì)。

榴蓮可以燉銀耳嗎

可以。

銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，食用具有清熱健胃、護(hù)肝解毒、通便減肥、美容養(yǎng)顏等功效；而榴蓮富含糖分、脂肪酸、B族維生素、維生素C、淀粉、鉀、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，食用具有活血散寒、健胃消食、養(yǎng)顏潤(rùn)膚、增強(qiáng)免疫力的功效，兩者搭配食用在成分上互不沖突，可同時(shí)食用或一起燉湯。

而且同吃還可增加營(yíng)養(yǎng)，加強(qiáng)食用功效，加上榴蓮的甜味和香味，還可給銀耳湯帶來(lái)不一樣的風(fēng)味，適宜喜歡吃榴蓮的人群食用。

銀耳的功效與作用禁忌和食用方法

銀耳的功效與作用禁忌和食用方法

銀耳的功效與作用禁忌和食用方法，想必大家都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)銀耳，銀耳既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥，那么來(lái)了解銀耳的功效與作用禁忌和食用方法吧。

銀耳的功效與作用禁忌和食用方法1 銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，初步分析其含蛋白質(zhì)6、7～10%、碳水化合物65～71、2%、脂肪0、6～12、8%、粗纖維2、4～2、75%、無(wú)機(jī)鹽4、0～5、4%、水分15、2～18、76%及少量維生素B類(lèi)，蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門(mén)冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，無(wú)機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。

銀耳有什么功效？

1、護(hù)肝解毒：銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效，并能提高肝臟的解毒能力。

2、防癌抗癌：銀耳糖漿可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體對(duì)原子能輻射損傷的保護(hù)能力，也是人們防癌抗癌的良藥。

3、護(hù)膚美容：銀耳中含有類(lèi)阿拉伯樹(shù)脂膠可潤(rùn)澤肌膚，對(duì)皮膚角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)潤(rùn)澤作用，常食可使皮膚白皙細(xì)嫩、柔軟而富彈性。

4、清肺養(yǎng)血：銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為銀耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰的功效。

5、增強(qiáng)免疫：銀耳能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

6、清熱健胃：銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥的功效。

7、潤(rùn)腸通便：銀耳富含纖維素，可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，還可潤(rùn)滑腸道、刺激排便、保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)。

8、滋陰和血：銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、益氣和血、補(bǔ)腦提神的作用，適宜老弱、病后體虛者食用，對(duì)于高血壓、血管硬化等患者也很適宜。

銀耳有什么禁忌？

1、銀耳性潤(rùn)而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。同時(shí)，冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2、銀耳食用前一定要用冷水浸泡再用熱水浸泡20至30分鐘，然后用清水反復(fù)沖洗后才可食用，泡發(fā)后去掉未發(fā)開(kāi)部分，特別是呈淡黃色的部分。

3、變質(zhì)銀耳不可食用以防中毒，銀耳變質(zhì)后呈焦黃色或綠褐色，蒂部有黑點(diǎn)或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后發(fā)粘有異味，另外凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的.干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。

4、銀耳一般都含較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)過(guò)烹煮之后如果放的時(shí)間較長(zhǎng)，在細(xì)菌的分解作用下硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，人喝了隔夜銀耳湯可能會(huì)引起中毒。

5、銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的，黃桿菌外毒素主要對(duì)人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害，嚴(yán)重的最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。

銀耳有哪些做法？

1、銀耳紅棗湯

【材料】銀耳兩朵，枸杞幾粒，紅棗幾顆，葡萄干幾粒，百合5～8片。

【做法】把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開(kāi)。燉的過(guò)程中要經(jīng)常拿勺子翻動(dòng)一下，免得粘鍋。燉開(kāi)以后小火慢燉20分鐘，關(guān)火。然后蓋上蓋子，讓它再燜5～10分鐘。

2、銀耳雪梨湯

【材料】梨1個(gè)，銀耳適量，枸杞適量，冰糖適量，水1000毫升。

【做法】銀耳泡發(fā)后剪去黃色部分，鍋中加水后將銀耳倒入，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。趁煮銀耳的時(shí)間將梨洗凈削皮切塊，銀耳煮好后加梨和枸杞、冰糖大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮十分鐘即可。

3、銀耳木瓜湯

【材料】木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少許。

【做法】木瓜去皮去核，切成小塊，銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水，南北杏洗凈。將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋，原盅隔沸水燉一小時(shí)即成。

銀耳的功效與作用禁忌和食用方法2 功效作用

銀耳既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。銀耳子呈半透明狀，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花、牡丹或繡球。銀耳春夏秋冬都可人工種植，春秋采收，用老斑竹浸豬油制成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，曬干即成。具有肝臟解毒、清熱健胃、增加免疫力等功效。

1、肝臟解毒銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有一定療效。

2、清熱健胃銀耳是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)于陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人，是一種良好的補(bǔ)品。

3、美容祛斑銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上其滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、減肥銀耳含膳食纖維，可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

5、增加耐受力銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀耳含有17種氨基酸，人體所必需氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

銀耳的功效與作用禁忌和食用方法3 功效作用

銀耳，發(fā)源于四川通江。其營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)，有“菌中之冠”的美稱。既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。

1、清熱健胃銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

2、通便銀耳富含纖維素，可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

3、護(hù)肝解毒銀耳富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

4、潤(rùn)肺養(yǎng)血白木耳與烹調(diào)菜肴的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹(shù)干上的食用菌，有機(jī)白木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：有機(jī)白木耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰之功效。

5、增強(qiáng)免疫力銀耳能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

6、減肥銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

7、美容養(yǎng)顏銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。

1、銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

2、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

3、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

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