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銀耳的做法

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-06 15:19:11

銀耳的做法

銀耳的做法

銀耳作為一種原產(chǎn)于中國(guó)四川地區(qū)的菌類(lèi)食材，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富

，而且它的功效和作用非常多
，比如說(shuō)可以起到滋陰潤(rùn)肺
，美容養(yǎng)顏減肥的效果
，那么銀耳的做法有哪些呢?今天小編就來(lái)跟大家介紹一下銀耳的做法
，銀耳怎么做好吃
。

首先來(lái)跟大家介紹一種銀耳蓮子湯的做法

，這道菜品非常的出名，并且他的做法也非常的簡(jiǎn)單
，首先我們將銀耳用溫水泡開(kāi)之后
，將底部泛黃的部分去除，然后將它撕成小朵的形狀
，然后將蓮子中間的一個(gè)芯的地方去掉
，放置好，然后往鍋中放清水
，然后我們將銀耳，冰糖
，紅棗和枸杞放入水中
，開(kāi)火加熱煮沸，這時(shí)候我們要不斷的攪拌
，從而防止銀耳的膠質(zhì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象
。煮開(kāi)之后我們關(guān)成小火，慢慢熬煮
，也要不斷的攪拌
，然后我們?cè)賹⑸徸臃胚M(jìn)去，因?yàn)樯徸臃浅５娜菀资?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，所以說(shuō)我們最后再放入
，開(kāi)鍋之后我們繼續(xù)煮，直到銀耳變得膠化，湯變得非常粘稠就可以了
，這道菜可以起到滋陰潤(rùn)肺
，并且還可以起到安神養(yǎng)心的作用，對(duì)于一些心煩意亂的患者來(lái)說(shuō)
，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€可以消除疲勞
。

小編再來(lái)跟大家介紹一種涼拌銀耳的做法，首先我們將銀耳放在溫水中泡軟

，然后將她的硬塊兒去掉
，清洗干凈之后，鍋中放入水
，再放入銀耳
，等水煮開(kāi)之后悶五分鐘，然后撈出來(lái)瀝干水分
，放入碗中
，最后再加入一些醬油和雞精，攪拌均勻
，還可以加入一些香菜
，放入芝麻油，這道菜就做好了
。

涼拌銀耳的做法

銀耳作為一道非常有名的食材

，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且吃起來(lái)口感脆嫩
，而且味道非常鮮美
，在日常生活中很多人都特別喜歡吃銀耳，而且他還有非常多的功效和作用
，那么今天小編就來(lái)跟大家介紹一種涼拌銀耳的做法
。

首先我們將銀耳清洗干凈之后，將他切成細(xì)條的形狀

，然后再往鍋中放入適量的溫水
，等水加熱之后，將銀耳放入鍋中進(jìn)行炒燙一下
，然后立刻撈出來(lái)
，以免銀耳變得更軟，無(wú)法使用
。然后我們將黃瓜切成細(xì)條的形狀
，放在食用鹽中攪拌五分鐘左右，然后用涼白開(kāi)沖掉上面的鹽分
，我們將大蒜切成片裝
，然后把燙好的銀耳和黃瓜條擺在一個(gè)碗中
，加入蒜片，白糖
，白醋
，食用鹽，芝麻油和紅辣椒
，均勻攪拌就可以了
。

小編再來(lái)跟大家介紹另外一種涼拌銀耳的做法，首先我們將銀耳提前泡入涼水之中

，然后準(zhǔn)備一個(gè)容器裝水放在冰箱的冷凍室里
，我們?cè)趯⑴莺玫你y耳清洗干凈之后，把它的蒂去掉切成小朵的形狀
，然后再往鍋中加入適量的水
，把銀耳倒進(jìn)去炒燙兩分鐘，迅速撈出來(lái)
，放入冷凍好的冰水中冰鎮(zhèn)
，然后我們?cè)贉?zhǔn)備一些青瓜，將它去皮
，清洗干凈
，切成塊裝，然后再準(zhǔn)備香菜
，切成段狀
，準(zhǔn)備一些辣椒和大蒜的等，然后我們?cè)賹⑶泻玫睦苯费b入碗中
，加入適量的食用鹽
，然后還可以加入雞精調(diào)味兒，用橄欖油加熱之后滾燙淋在辣椒上面
，然后我們將冰鎮(zhèn)好的銀耳撈出來(lái)
，瀝干水分之后放入一個(gè)容器之中，加入青瓜絲
，香菜和調(diào)好的醬汁
，一起攪拌均勻之后就可以裝盤(pán)了，這樣一道非常清脆的涼拌銀耳就做好了
。

銀耳湯的做法

銀耳作為一種非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，并且原產(chǎn)于我國(guó)

，而且它的口味非常獨(dú)特
，吃起來(lái)有一種脆嫩的感覺(jué)，受到很多人的喜歡
，并且銀耳還有非常多的功效和作用
，可以起到減肥的功效
，那么今天小編來(lái)跟大家介紹一種銀耳湯，它作為一種非常常見(jiàn)的中國(guó)甜品小吃
。

首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的銀耳

，將銀耳放在溫水的盆中泡發(fā)20分鐘左右，然后將它清洗干凈之后
，撕成小塊兒的形狀
，并放入加好水的鍋中煮20分鐘，然后再放入一些紅棗和枸杞
，然后我們?cè)儆眯』鹬笫昼娮笥?div id="m50uktp" class="box-center"> ，可以再加入一些冰糖，如果想要吃得更甜的話
，還可以再放入一些白糖
，然后我們?cè)诩鱼y耳用小火慢煮，煎熬成黏稠狀就可以了
，如果在夏天使用的話
，還可以放入冰箱冷藏，并且在夏日中還可以當(dāng)做一個(gè)冰鎮(zhèn)飲品食用
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
，我們?cè)谧鲢y耳湯的時(shí)候，主要是靠粘稠的感覺(jué)
，這樣喝起來(lái)才會(huì)有口感
。

我們?cè)谧鲢y耳湯的時(shí)候，一定要將銀耳充分的熬化

，如果時(shí)間夠長(zhǎng)的話
，這樣銀耳湯然后有粘稠，而且非常好喝
，并且我們?cè)诎俱y耳湯的時(shí)候
，可以用電砂鍋慢熬，這樣可以長(zhǎng)時(shí)間的熬煮出非常粘稠的銀耳湯
，還有就是還可以再熬的時(shí)候加入一些其他的輔助材料
，比如說(shuō)木瓜，百合等
，這樣可以增加銀耳湯的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，而且銀耳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，并且銀耳湯中富含非常多的維生素
，植物蛋白還可以起到減肥
，養(yǎng)顏美容的效果，并且還可以提高我們身體中的免疫力
。

銀耳怎么煮才粘稠

銀耳作為一種非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的真菌類(lèi)食材

，并且在我國(guó)的使用非常的廣泛
，而且在古代，由于野生的銀耳很少
，所以說(shuō)他被作為宮廷專(zhuān)用的食材
，由此可見(jiàn)銀耳的功效還是有非常多種的，那么我們平時(shí)都喜歡做一道銀耳湯
，銀耳在煮的時(shí)候怎么樣才可以煮的更粘稠呢?

如果想要銀耳煮的更加粘稠的話

，我們?cè)谥笾耙欢ㄒ嘁恍r(shí)間準(zhǔn)備，要首先浸泡
，我們可以將它在煮湯之前
，先在冷水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后再放入溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)
，等完全泡發(fā)之后再煮
。我們?cè)谧鲢y耳湯的時(shí)候一定要加夠水，不要中途加水
，銀耳浸泡過(guò)之后
，熬煮的時(shí)間就短得很，大約一個(gè)小時(shí)就可以了
。并且我們?cè)谔暨x銀耳的時(shí)候
，一定要挑選那些優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)，比如說(shuō)對(duì)于一些特別白的銀耳來(lái)說(shuō)都是經(jīng)過(guò)處理的
，都是經(jīng)過(guò)漂白的我們買(mǎi)一些顏色稍微帶一點(diǎn)黃的銀耳
，這樣銀耳才足夠新鮮。

還有就是銀耳的粘稠程度和我們?cè)诎局蟮臅r(shí)間是成正比的

，如果我們熬煮的時(shí)間越長(zhǎng)
，那么銀耳的粘稠度就越高，可以首先用大火煮開(kāi)
，然后再將它調(diào)為小火
，慢慢的熬煮，直到湯變得非常濃
，我們?cè)诎局蟮臅r(shí)候
，最好可以用砂鍋。并且我們?cè)谑孪忍幚磴y耳的時(shí)候
，首先可以將銀耳撕碎或者剪碎
，如果銀耳越碎的話，就越容易出膠
，因?yàn)槟z質(zhì)都是從剪碎的邊緣中出來(lái)的
，所以說(shuō)他的接觸面積越大，熬的也就越粘稠。

銀耳怎么做好吃 銀耳簡(jiǎn)單做法

做銀耳好吃的方法：

1

、食材展示：雞蛋兩個(gè)，銀耳一朵
，蔥花3段
，鹽15克，油20g
。

2
、食材加工：銀耳泡開(kāi)，切碎
，雞蛋打進(jìn)碗里
，放入鹽，攪拌均勻
。

3
、食材入鍋：鍋中放油，把蔥花爆香
，放入切好的銀耳
，加水燒開(kāi)后倒入雞蛋液，加鹽調(diào)味即可
。

銀耳湯怎么做

銀耳是一道中國(guó)常見(jiàn)的甜品小吃

，不僅口感溫潤(rùn)、香甜醇美
，而且還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值
，此外，它還有一定的美容養(yǎng)顏功效
，非常受廣大人民群眾的歡迎
。銀耳湯的做法多種多樣，下面我們可以來(lái)和具體看一下銀耳湯是怎么做的以及銀耳的清洗方法和銀耳的功效
。

銀耳湯怎么做

取出適量銀耳
、蓮子、百合
、枸杞
、紅棗、冰糖備用
，然后把銀耳
、紅棗、蓮子
、干百合用溫水泡發(fā)
，泡大概十分鐘即可，然后把銀耳去根后撕成小塊
，把其他泡好的食材撈出來(lái)放到碗中備用
，再在鍋中倒入適量清水
，將準(zhǔn)備好的銀耳放進(jìn)去，再把紅棗
、干百合
、蓮子放到里面去，先用中火燉40分鐘左右
，然后再把冰糖枸杞也放進(jìn)去
，再用中火燉十分鐘即可出鍋，這樣銀耳湯就做好了
。

銀耳湯怎么做才粘稠

1
、浸泡。銀耳在煮湯之前先用冷水泡兩個(gè)小時(shí)
，然后再用溫水泡一個(gè)小時(shí)
，完全泡發(fā)之后再煮熬，煮的時(shí)候要一次加夠水
，不要在中途加水
，這是因?yàn)榕葸^(guò)之后，熬煮的時(shí)間就會(huì)短很多
，而且會(huì)變得很粘稠
。

2、要選用安全無(wú)硫的優(yōu)質(zhì)銀耳

。要選用那些顏色微黃的銀耳
，不要選那種顏色很白的銀耳，因?yàn)檫@個(gè)銀耳大都是漂白的
，先用涼水浸泡一夜之后充分吸收水分
，之后第二天再洗凈，放入鍋中
。

3

、熬的時(shí)間，有的粘稠度跟熬的時(shí)間是成正比的
，熬的時(shí)間越長(zhǎng)
，湯就越粘稠，先用大火煮開(kāi)之后再調(diào)成小火慢煮
，最好等湯變得濃稠的時(shí)候再弄出來(lái)
，煮的時(shí)候可以用砂鍋。

4

、在熬煮之前
，最好是盡量撕碎或者剪碎，因?yàn)樗榈你y耳容易出膠。剪得越碎
，銀耳接觸湯的面積越大
，這樣熬出來(lái)的銀耳湯就越粘稠。

5

、在燉銀耳的時(shí)候建議不要放太多水
，因?yàn)檫@樣的話膠質(zhì)會(huì)被水沖走，但也不要放太少的水
，沒(méi)加夠水再在中途加水也會(huì)沖淡膠質(zhì)，先用大火燒開(kāi)之后再用小火慢燉
，這樣不僅不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)
，而且會(huì)保存銀耳的香味。

6

、銀耳要燉煮
，不要隔水煮，這是因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)候容易出膠
，隔水燉的話是煮不爛
，銀耳也不容易出膠，從而煮得也不粘稠
。

銀耳如何清洗

首先把新鮮的銀耳從菌筒上摘下來(lái)
，力度要輕一點(diǎn)，以免把菌筒上的培養(yǎng)菌灑落到地上去了
，然后再用小刀把新鮮銀耳的根蒂部分的黑色部分切割干凈
，但是不要把銀耳中間黃色部分切掉了，可以用來(lái)做羹
，然后再把新鮮的銀耳放到碗里面加水浸泡
，水量要沒(méi)過(guò)銀耳，浸泡大概十分鐘即可把水倒掉
，然后再用清水洗
，把銀耳洗干凈，再把銀耳倒入碗中加入適量清水
，用手把銀耳捏碎
，這樣再把它沖洗干凈即可。

銀耳湯的功效

1
、保護(hù)肝臟

銀耳具有保護(hù)肝臟的作用

。這是因?yàn)殂y耳中含有的一種物質(zhì)能夠使肝臟的解毒能力提高，從而保護(hù)肝臟
，有利于增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力
，適量食用銀耳湯對(duì)于身體是很有好處的。

2、美容養(yǎng)顏

銀耳還有美容養(yǎng)顏的作用

，這是因?yàn)殂y耳中富含天然的膠質(zhì)
，這些膠質(zhì)有滋陰潤(rùn)燥、清熱解毒的作用
，經(jīng)常堅(jiān)持飲用銀耳湯
，可以有效地滋潤(rùn)皮膚、去除斑點(diǎn)
，有一定的美容養(yǎng)顏效果
。

3、潤(rùn)腸通便

銀耳中膳食纖維豐富

，這類(lèi)物質(zhì)可以有效促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)
，增加大便的濕度，有潤(rùn)腸通便的作用
，可以有效減少人體對(duì)脂肪的吸收
，便秘患者及減肥患者食用之后有一定的效果。

4

、補(bǔ)充鈣質(zhì)

因?yàn)殂y耳中它富含維生素D

，這種維生素D可以使人體吸收所攝入的食物中的鈣，從而為人體補(bǔ)充鈣
，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育是很有好處的
，缺鈣患者可以適量食用銀耳湯。

5

、治療疾病

銀耳中的多種物質(zhì)可以有效治療老年慢性氣管炎等病癥

，對(duì)高血壓、血管硬化患者也有明顯的輔助治療作用
，這類(lèi)患者食用銀耳之后會(huì)有不錯(cuò)的治療效果
。

6、健胃清熱

銀耳湯的主要特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩

，有補(bǔ)脾開(kāi)胃
、益氣清腸、安眠健胃的作用
，陰虛火旺者可以適量食用銀耳來(lái)緩解這類(lèi)癥狀
，以盡快恢復(fù)身體健康。

總而言之

，銀耳湯是一道非常容易做的美食
，有健胃清熱、補(bǔ)充鈣質(zhì)
、治療疾病
、潤(rùn)腸通便
、美容養(yǎng)顏的作用，感興趣的朋友們可以回家試做一下
。

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