鹽水鴨肝是哪里的菜

鹽水鴨肝是哪里的菜

鴨肝食用方法有很多，可以煮著吃，或者是煲湯，補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，但是膽固醇的含量是比較高的，所以說要少吃比較好。鹽水鴨肝是常見的一種做法，是大家都喜歡吃的一道食譜，你知道鹽水鴨肝的做法嗎，有什么保健效果，來看看這些相關(guān)的內(nèi)容。

鹽水鴨肝簡介

鹽水鴨肝屬于涼菜的一種。鮮嫩咸香,營養(yǎng)豐富。鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,鹽水鴨肝含有的營養(yǎng)物質(zhì)很容易被吸收和代謝，而且含有的鐵質(zhì)豐富，對于預(yù)防貧血有好處，特別是缺鐵性的貧血。

做法

鍋中加適量清水,依次下入香葉、八角、花椒、丁香、甘草、桂皮、砂仁、草果、蔥、姜,煮沸出香味,調(diào)入鹽、味精、白糖制成鹽水,出鍋倒入碗中晾涼備用;蕓豆加一些清水上鍋蒸30分鐘,鴨肝用水加鹽、料酒、蔥姜,煮至九成熟撈出,過涼水以后浸泡放入鹽水中浸泡五個(gè)小時(shí)以上，這樣的話可以讓鹽水鴨肝更入味，蒸熟的熨斗放入鹽水中浸泡。

鹽水鴨肝怎么做營養(yǎng)會(huì)流失

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)最大毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝臟放在水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘;烹調(diào)時(shí)間也不能太短,讓鹽水鴨肝變成褐色，看不到血絲以后才可以，開鍋以后要馬上關(guān)火，以免導(dǎo)致鹽水鴨肝的口感比較硬，不好吃。

鹽水鴨肝怎么做比較好吃，是有訣竅的，大家知道了這些小常識(shí)以后可以制作了，鹽水鴨肝是一種營養(yǎng)物質(zhì)比較多的食譜類型，口感好，促進(jìn)食欲，而且含有的鐵質(zhì)葉酸比較多的，可以有預(yù)防貧血的作用，大家可以自己在家制作這樣的養(yǎng)生食譜。

軟嫩又解饞的鹽水鴨肝，餐廳大廚是如何制作出來的？

親愛的朋友們，大家好。今天，這道菜被稱為咸鴨肝。也許中的很多朋友都吃過這道菜，但我們通常在中，餐廳吃，很少在中的家里做。這道菜聞起來很香，嘗起來更嫩更美味，鴨肝非常好吃，嫩而香。事實(shí)上，這道菜肴制作非常簡單，只需四個(gè)簡單的步驟就可以完成。那么我就和大家分享一下這道菜的具體制作方法。

咸鴨肝聞起來很香，嘗起來新鮮可口，制作簡單

食品名稱：咸鴨肝。

原材料

鴨肝750克，姜片10克，蔥段15克，香葉2片，胡椒粉2克，姜片10克，食用鹽2湯匙，香葉2片，料酒1湯匙，味精1勺，白糖少許，雞精少許，香油少許，食用油少許。

準(zhǔn)備工作

首先，你需要拿出一個(gè)干凈的鍋，放在火上。加熱后，可以加入香葉和胡椒翻炒。稍微翻炒一下，就可以從鍋里拿出來放在盤子里冷卻。

其次，去除鴨肝上的油脂，用清水在中浸泡，然后用清水洗凈。

第三，取出一個(gè)干凈的鍋，在鍋里加入適量的清水中，然后加熱。當(dāng)鍋里的水中是大約50攝氏度，把鴨肝在鍋中，讓鍋里的水中淹沒鴨肝。然后加入適量的食用鹽，調(diào)至中火，待鍋里的水中沸騰時(shí)關(guān)火，去掉表面漂浮的泡沫，將鴨肝浸泡在原汁中。

生產(chǎn)方法

第一步：首先，拿出一個(gè)鍋，用清水清洗，然后放在火上。鍋里剩余的水中干后，加入適量的植物油。當(dāng)油熱時(shí)，加入生姜、洋蔥、香葉和胡椒烹飪。

第二步：倒出中鴨肝原汁，然后加入適量料酒，轉(zhuǎn)大火煮開，然后除去中，中的雜質(zhì)，倒入干凈的中容器中

第三步：然后取出一個(gè)干凈的小碗，加入適量的味精、白糖、雞精，用筷子攪拌均勻，做成飼料汁，然后把泡好的鴨肝放入飼料汁中，因?yàn)榕輧蓚€(gè)小時(shí)左右就能嘗到味道。

第四步：想吃的時(shí)候把鴨肝拿出來，然后放上芝麻油，放在砧板上，切成大塊，然后均勻地放在中，的盤子上，最后在上面倒一點(diǎn)湯，然后這道菜的咸鴨肝就走了。

結(jié)論：以上是邊肖共有的咸鴨肝的整個(gè)生產(chǎn)過程。這道的美麗在顏色上看起來很有吸引力，人們看到它時(shí)不禁流口水。有興趣的朋友可以嘗試自己做，一定會(huì)俘獲你的味蕾。

麻煩大家給推薦個(gè)飯館!!!!!!!!!!!!

大概幾個(gè)人啊，估計(jì)不到十個(gè)的話那我推薦這幾個(gè)：
大碗居(東華門總店)人均 ￥42 地址: 東城區(qū)東華門大街11號(hào)
單位春節(jié)前聚餐。在大包間3桌，環(huán)境很好，菜不錯(cuò)。單位聚餐所以不知道菜名，可能說的不對。有個(gè)類似于香酥雞的，不錯(cuò)；樟茶鴨很好吃量很大；清蒸鱘魚挺好的，清蒸魚我吃著都差不多；蝦兩吃愛吃炸的；熏魚味道不錯(cuò)；一個(gè)什么扣肉的，很實(shí)在肉很厚，不像其他飯館切得非常薄；芥藍(lán)牛柳一般，可能我不太喜歡這道菜；孜然羊肉吧，有點(diǎn)辣，還不錯(cuò)。葷菜就記的這些了，總體不錯(cuò)，就是單位聚會(huì)嘛不好意思吃太多，可惜可惜。素材也還行，有個(gè)蛋黃什么的甜點(diǎn)，包著水果罐頭，還行吧我喜歡甜食，有點(diǎn)新意。
到家嘗(南菜園店) 人均 ￥49
地址: 宣武區(qū)南菜園丁35號(hào)
算是挺不錯(cuò)的北京菜館吧。很親切的條凳，寬大到我盤腿坐在上面都很富裕。
才也很不錯(cuò)~老北京那些菜。該有的都有。。。
最喜歡花雕熏魚。。拔絲紅薯。。芥末鴨掌。每次必點(diǎn)！
北容酒樓人均 ￥45
地址: 朝陽區(qū)勁松路1號(hào)
開了好多年的館子了
小時(shí)候媽媽就老帶我去
北容酒樓做的宮爆雞丁，魚香肉絲。糖醋里脊最棒。別的地方都比不了
這里的焦溜丸子更是美味。外焦里嫩。
一些家常菜，這里能做的很為妙。不錯(cuò)不錯(cuò)
推薦菜: 焦熘丸子魚香肉絲宮爆雞丁北容酥魚糖醋里脊溜肝尖焦溜丸子干炸丸子京醬肉絲醋溜木須
北平樓酒樓(牡丹園店)人均 ￥48地址: 海淀區(qū)牡丹園西里16號(hào)
比較有特色的是門口有個(gè)雕塑，進(jìn)門有人招呼“小二”招待。
典型的老北京風(fēng)味，量比較大，味道也不錯(cuò)。
老北平菜館人均 ￥46 地址: 西城區(qū)西單北大街109號(hào)西西友誼商場7樓
過生日的家庭聚會(huì)經(jīng)常來這里……喜歡這的炒紅果……爆肚……芥末墩……還有一個(gè)很好吃的大蝦仁……肥腸做的也不錯(cuò)……麻豆腐老人說還好……我吃著沒什么感覺……有一個(gè)芋頭泥外面澆了一層沙拉醬的菜很好吃……忘了叫什么……孩子們都很喜歡……蓑衣黃瓜的刀工不錯(cuò)……
京味樓(平安大街店)人均 ￥50地址: 西城區(qū)地安門西大街甲181號(hào)(近護(hù)倉胡同)
我覺得那里是一些老北京小吃聚集的飯館，和九門差不多，但是還是有不一樣的地方。我覺得京味樓適合一些外地的朋友來，又能吃到北京的小吃又能吃到北京的烤鴨等特色菜。九門小吃，覺得環(huán)境有點(diǎn)亂，就象逛街吃東西一樣
推薦菜: 芥末堆豌豆黃精品烤鴨紅豆糕炸醬面打鹵面
全鑫園烤鴨店(崇文店) 人均 ￥44
地址: 崇文區(qū)體育館路10號(hào)體育賓館2樓
很滿意的一家店 以后過年過節(jié)的 家里人吃飯就來這了
烏江魚很好 看著辣椒很多，其實(shí)是提香用的 并不辣 聞著、吃著都香 32一斤也不算很貴，強(qiáng)烈推薦
相對烤鴨就比較平庸，而且應(yīng)該不是傳說中的便宜坊過來的師傅烤的，因?yàn)檫@里是掛爐烤鴨，并不是悶爐的
推薦菜: 烏江魚 烤鴨宮保雞丁咸蛋黃局南瓜
懋林居酒樓人均 ￥41 地址: 海淀區(qū)木樨地茂林居3號(hào)
家常菜的味道做得還不錯(cuò)，特色菜值得一吃，經(jīng)常去，交通也很方便～～
烏魚蛋湯很喜歡～～包子就比較一般了
推薦菜: 烏魚蛋湯糟溜三白宮爆雞丁豬蹄
吃火鍋固然是很有氣氛啦，但是不太適合很多人去對吧……
樓主好像比較傾向于烤鴨，下面可推薦一些好啦
世紀(jì)譚府酒樓(五道口店)人均￥73 地址: 海淀區(qū)成府路28號(hào)五道口購物中心6樓
炭燒肉很出名，有些甜還可以
都王烤鴨人均 ￥99 地址: 朝陽區(qū)大屯路慧忠里201號(hào)
感覺環(huán)境很安靜，人不多，但很大氣；我們是朋友四人在二樓的包廂，非常寬敞，很舒服。南極冰藻以前沒吃過，脆脆的很清爽；蝦肉球滑嫩可口；
下巴鴨里的土豆片和藕很入味；還有其他菜品沒記得名字，但沒有不好的感覺；
價(jià)格還算公道，如果請朋友來還是很不錯(cuò)的選擇。
推薦菜: 南極冰藻下巴鴨鮑汁什菌煲芥末鴨掌烤鴨鹽水鴨肝火燎鴨心
看來烤鴨就非此莫屬了……
花家怡園(四合院店)人均 ￥91地址: 東城區(qū)東直門內(nèi)大街235號(hào)
總的來說菜品量小些，比較精致，但是味道并不馬虎，霸王雞的料特別的香，配上涼涼的雞肉，特別有味兒，佛跳墻48一位，按這個(gè)價(jià)位來說，做成他家這樣是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)了，很鮮，不過吃多了也會(huì)覺得膩，花家白菜確實(shí)是名不虛傳，甜中帶辣，很是下飯的，手剝野山筍很清口，都是放在冰塊上的，非常新鮮，錫紙鱸魚是甜的，不太喜歡，不過魚肉很嫩就是了，罐燜牛肉就不太滿意了，甜的，吃起來不好，烤白薯還不錯(cuò)，個(gè)兒大，烤的也香，吃完飯帶一個(gè)回去很好，環(huán)境是很值得一提的，等到春秋的時(shí)候坐在院里，特別有感覺~~~~~
推薦菜: 霸王雞花家白菜佛跳墻
在這里請人吃飯，應(yīng)該很有面子……
香滿樓酒家(新源店)人均￥76地址: 朝陽區(qū)左家莊新源西里中街漁陽飯店斜對面
吃請去的，很贊！且聽俺細(xì)細(xì)道來。
涼菜熱菜叫了不少，結(jié)果一古腦都一起上了，不太講究次序，大概是太火了，趕著翻臺(tái)?？绝喴皇翘嵝蚜艘痪?，就接踵而至了。菜的味道很不錯(cuò)。首推糟溜魚片，鮮嫩可口，入口即化，滿口留香，意猶未盡，瞬間就清空了。羊排也很不錯(cuò)，干而不柴，越嚼越香，味道獨(dú)特；黑椒牛柳也值得推薦，嫩的有一套。相比而言，烤鴨就算中規(guī)中矩了，沒有傳說中那么夸張，量也夠小，口味還算說的過去吧。
最搞笑的是，我們吃的差不離了，叫服務(wù)員結(jié)帳，結(jié)果那個(gè)小妹幾乎是叫喊著說：“快，把這桌給撤了”看來有翻臺(tái)的指標(biāo)，不過看看等位的人，也就不足為奇了。
推薦菜: 烤鴨糟溜魚片南煎丸子黑椒牛柳
建議如果想去，一定要早去，否則有的等了。推薦！
便宜坊烤鴨店(安華店) 人均 ￥91 地址: 朝陽區(qū)北三環(huán)中路6-6號(hào)
老字號(hào)，燜爐烤鴨?；ㄏ悖ㄋ郑┛绝啿诲e(cuò)，就是服務(wù)員介紹烤鴨特色及吃法時(shí)，說話太快，并且有口音，沒聽清楚。其他菜品一般，價(jià)格不便宜。
推薦菜: 芥末鴨掌花香烤鴨咸蛋黃南瓜蔬香烤鴨

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