素炒韭黃的做法

素炒韭黃的做法

韭黃就是經(jīng)過韭菜在黑暗條件下培育出來的一種食材，它的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，也沒有韭黃那種辛辣的味道，并且吃起來味道非常的柔嫩，而且它的功效和作用也是非常多，比如說可以起到建肝養(yǎng)脾的效果，并且還可以壯陽，小編來跟大家介紹一種素炒韭黃的做法。

我們可以將韭黃放在水中泡洗干凈之后，將韭黃的頭和尾分別切開，以備使用，然后我們?cè)跍?zhǔn)備一些蔥姜蒜，將他們清洗干凈之后切成末狀，放在一個(gè)碗中，然后再往鍋中放入少量的食用油，等油加熱之后，我們?cè)俜湃胧[姜蒜炒出香味兒，我們?cè)趯⑹孪葴?zhǔn)備好韭黃的頭放入鍋中迅速的翻炒，然后再加入韭黃的尾部，放入鍋中，迅速翻炒一會(huì)兒，然后我們可以再加入適量的食用鹽，還可以再加入適量的雞精，這樣一道非常美味的素炒韭黃就做好了。

素炒韭黃的第二種做法，首先我們需要準(zhǔn)備食材，然后將韭黃切成段狀，準(zhǔn)備一些干辣椒，姜，將干辣椒切絲，然后我們往鍋中放入適量的食用油，等油加熱之后，倒入韭黃和干辣椒，均勻的翻炒一段時(shí)間，然后我們?cè)俚谷脒m量的白醋，生抽，還有一些白砂糖攪拌均勻，這樣一道非常簡單的家常菜，素炒韭黃就做好了，并且它的營養(yǎng)價(jià)值非常多，比如說含有一些蛋白質(zhì)，維生素，還有一些礦物元素等，對(duì)我們的身體健康非常有幫助，還可以起到殺菌消毒的效果，并且還可以提高我們身體的免疫力。

菲黃菜的做法

說到韭菜相信大家都非常非常的熟悉了，韭黃也是韭菜，只不過韭黃跟韭菜他們最大的區(qū)別就是顏色不一樣，味道其實(shí)差別不大的，但如果要對(duì)比起來的話，我個(gè)人比較喜歡吃韭黃，因?yàn)榭粗惺秤?，韭菜跟韭黃的生長環(huán)境不同，一個(gè)在陽光下生長，一個(gè)不能見太陽，所以就造就了有外觀上差別的韭菜和韭黃！ 韭黃有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲的功效！這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種韭黃好吃的家常做法，喜歡吃韭黃的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
NO.1 韭黃炒蛋
準(zhǔn)備食材如下：韭黃200克，雞蛋3個(gè)，花生油80克，鹽2克，生抽10克，干辣椒3個(gè)，料酒10克
具體做法如下：韭黃洗凈切段，控干水分；干辣椒浸泡一會(huì)，切絲，雞蛋磕入碗中，加入料酒打散，熱鍋倒油，燒開后再倒入蛋液，用筷子劃散后，盛出，鍋留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黃翻炒幾下，放入雞蛋混合，加入鹽和生抽炒勻，即可出鍋享用。
NO.2 韭黃炒肉絲
準(zhǔn)備食材如下：韭黃200克，豬肉250克，食鹽3克，味精2克，蔥5克，姜5克，料酒5毫升，生抽5毫升，淀粉少許，植物油適量
具體做法如下：肉絲加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘，蔥姜切絲備用，炒鍋燒熱后放油，爆香蔥姜絲，下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出，另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調(diào)味即可！
NO.3 韭黃餃子
準(zhǔn)備食材如下：韭黃400克，高筋面粉500克，香菇100克，黑木耳100克，雞蛋4個(gè)，食鹽8克，橄欖油2大勺，鮮貝露1勺，水260克
具體做法如下：鍋中加入2大勺橄欖油，將4個(gè)雞蛋打散后倒入，用筷子劃拉著炒熟，然后晾涼備用，將韭黃切碎，泡發(fā)洗凈后的木耳、香菇也切成細(xì)碎狀，然后放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹住（鹽、鮮貝露要等餃子皮搟好后再拌入，免得韭黃過早的出水），高筋面粉500克加入清水260克，和成面團(tuán)，然后蓋上濕布讓面團(tuán)醒半小時(shí)，切一塊面團(tuán)并將其搟成圓柱型，然后再切成同等大小的劑子，將小劑子按扁，然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，此時(shí)餡料里加入鹽、鮮貝露拌勻，然后就開始包餃子了，在搟好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分，然后按照自己的手法將餃子皮對(duì)折捏合即可，水開后下入餃子，加蓋再次開鍋后煮1-2分鐘即可撈出！
NO.4 韭黃炒蝦仁
準(zhǔn)備食材如下：韭黃1把，鮮貝1碗，蝦仁20個(gè)，色拉油2大匙，食鹽1茶匙，料酒2茶匙
具體做法如下：蝦仁和小鮮貝解凍，分別用料酒，太白粉腌10分鐘去腥，韭黃洗干凈，切小段，熱油鍋，把蝦仁放入炒至剛變色，約7分熟，把鮮貝放入炒約1分鐘，放入韭黃繼續(xù)炒1-2分鐘，韭黃微微變軟，加鹽調(diào)味翻炒均勻即可！
NO.5 素炒韭黃
準(zhǔn)備食材如下：韭黃1把，紅椒半個(gè)，柿子椒半個(gè)，食鹽1茶匙，醋1湯匙，生抽1湯匙
具體做法如下：將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤待用，在鍋中倒入油，將韭黃、紅青椒絲一起下鍋，調(diào)入鹽、生抽、醋翻炒至熟即可！

韭黃的十種家常做法

韭黃的十種家常做法如下：
1、韭黃炒蟶子：蟶子洗凈，鍋里放適量的水，蔥姜、花雕酒煮開，倒入蟶子蟶子開口后撈起，剝出蟶子肉，備用韭黃洗凈，切寸段炒鍋放適量的油燒熱，倒入韭黃煸炒至軟，在入蟶子肉、花雕酒胡椒粉、蠔油翻炒均勻，即可出鍋。
2、韭黃炒雞蛋：韭黃洗干凈切段，準(zhǔn)備好雞蛋把雞蛋打入碗中放鹽，醬油打散后備用，起鍋下油放入韭黃翻炒2分鐘炒至7成熟加入雞蛋，慢火翻動(dòng)雞蛋炒至雞蛋熟大概炒30秒就可以了，滑蛋韭黃。
3、韭黃香干肉絲：紅椒切絲，蒜黃切段。肥肉切丁或條瘦肉切絲，分別放入生抽適量，生粉一小撮，攪拌均勻腌10分鐘備用放油，注意熱鍋涼油，下肥肉煸炒出油，微發(fā)黃放入腌好的瘦肉，翻炒至變色后盛出剩下的油煸炒香干，兩面煎至微黃，放入炒好的肉絲，和少許老抽調(diào)色。再放入韭黃桿，煸炒幾下。最后將韭黃和紅椒絲全部倒入鍋中煸炒1分鐘，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
4、蝦仁韭黃炒雞蛋：蝦去殼開背取蝦線，放干淀粉，鹽，蛋清，姜片抓勻備用韭黃洗凈切段雞蛋三個(gè)，打散備用熱鍋涼油，小火，下蝦仁滑至變色滑好蝦仁，鍋中放入油，雞蛋炒散另起鍋，放花生油燒熱后放韭黃翻炒片刻所有食材放入，加鹽調(diào)味即可。
5、芙蓉蛋飯：豆芽掐去兩頭。洗凈。韭黃切段。叉燒肉切絲。沒有叉燒肉換成其他火腿肉。蝦仁去蝦線洗凈，放點(diǎn)鹽和胡椒粉抓勻。做一鍋水，水開放豆芽焯水半分鐘。再放入蝦仁燙一下即可。然后把二者撈出備用。磕兩個(gè)雞蛋，里邊放鹽、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌勻）把提前處理好的材料都放進(jìn)蛋液。韭黃、蝦仁、叉燒肉、豆芽。拌勻。開中火把鍋燒熱，放入適量油，把蛋液和材料一起倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火煎。底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻過來，這樣就可以出鍋了。鋪在米飯上即可。
6、春卷：瘦肉切絲加料酒、生抽、淀粉拌勻腌制片刻韭黃洗凈切段、黑木耳泡發(fā)洗凈切絲、胡蘿卜切絲備用熱鍋冷油把肉絲炒熟盛出備用鍋內(nèi)留底油，先放入胡蘿卜絲翻炒，再下入木耳絲翻炒一會(huì)，把炒熟的肉絲倒回鍋中，加入蠔油、糖、鹽調(diào)味最后關(guān)火放入韭黃段拌勻，盛出冷卻待用2小勺面粉+1大勺清水，調(diào)成封口用的面糊備用春卷皮中間放入適量炒好的餡料包起來，收口處用面糊封好，排入盤中待用鍋內(nèi)放油燒熱，溫油中火把春卷炸至金黃色，起鍋前開大火逼出油把油瀝干，盛盤上桌。
7、韭黃肉絲：里脊肉切絲，加少許醬油（生抽或者老抽）+加少許鹽+加少許白糖+加少許淀粉（豌豆粉或紅苕粉）加入料酒，一起抓勻稱?？梢约觽€(gè)蛋清，肉會(huì)更嫩韭黃洗凈，要晾干水哦，再切斷，這個(gè)很關(guān)鍵泡椒、花椒、姜絲。油燒開，下泡椒出香、然后倒入肉絲，炒勻二十秒，中途可以放一些甜面醬，也可以不放，個(gè)人愛好。最后倒入韭黃，加一點(diǎn)白醋或者香醋。起鍋。
8、素炒韭黃：韭黃洗凈對(duì)半切段，紅椒去蒂去籽洗凈切段熱鍋熱油一勺，放韭黃，紅椒，鹽和生抽，醋一勺翻炒均勻五分鐘素炒韭黃完成。
9、韭黃魷魚花：韭黃洗干凈后切成一寸的段待用。魷魚洗凈把最外面的膜去掉，頭和須子切段，魷魚身子切X形的花刀。用力均勻，不要切斷。用少許生抽把魷魚腌制一下入味。蒜切片，熱鍋，放少許油炒香蒜片，然后放入切好的魷魚花，大火翻炒，魷魚花開時(shí)回縮后放入韭黃。繼續(xù)翻炒到魷魚花完全翻成一個(gè)卷，加少許鹽調(diào)味，少許生抽。然后淋去淀粉水勾芡即可起鍋。
10、酸辣韭黃：韭黃擇洗干凈切寸段。鍋入油中火燒熱，入韭黃、料酒略炒出水，入豆瓣醬、白糖翻炒至水氣差不多收干，入醋炒勻關(guān)火裝盤即可。
相關(guān)資料：
韭黃是由韭菜根在隔絕光線的環(huán)境中生長形成的，由于沒有陽光供給，韭菜就不能產(chǎn)生光合作用合成葉綠素，因此生長出來的韭菜就變成了黃色，被稱為“韭黃”。

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