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素炒韭黃的做法

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-06 17:31:27

素炒韭黃的做法

韭黃就是經(jīng)過(guò)韭菜在黑暗條件下培育出來(lái)的一種食材

，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，也沒(méi)有韭黃那種辛辣的味道
，并且吃起來(lái)味道非常的柔嫩，而且它的功效和作用也是非常多，比如說(shuō)可以起到建肝養(yǎng)脾的效果
，并且還可以壯陽(yáng)
，小編來(lái)跟大家介紹一種素炒韭黃的做法。

我們可以將韭黃放在水中泡洗干凈之后

，將韭黃的頭和尾分別切開(kāi)
，以備使用，然后我們?cè)跍?zhǔn)備一些蔥姜蒜
，將他們清洗干凈之后切成末狀
，放在一個(gè)碗中，然后再往鍋中放入少量的食用油
，等油加熱之后
，我們?cè)俜湃胧[姜蒜炒出香味兒，我們?cè)趯⑹孪葴?zhǔn)備好韭黃的頭放入鍋中迅速的翻炒
，然后再加入韭黃的尾部
，放入鍋中，迅速翻炒一會(huì)兒
，然后我們可以再加入適量的食用鹽
，還可以再加入適量的雞精，這樣一道非常美味的素炒韭黃就做好了
。

素炒韭黃的第二種做法

，首先我們需要準(zhǔn)備食材，然后將韭黃切成段狀
，準(zhǔn)備一些干辣椒
，姜，將干辣椒切絲
，然后我們往鍋中放入適量的食用油
，等油加熱之后，倒入韭黃和干辣椒
，均勻的翻炒一段時(shí)間
，然后我們?cè)俚谷脒m量的白醋，生抽
，還有一些白砂糖攪拌均勻
，這樣一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，素炒韭黃就做好了
，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常多
，比如說(shuō)含有一些蛋白質(zhì)
，維生素，還有一些礦物元素等
，對(duì)我們的身體健康非常有幫助
，還可以起到殺菌消毒的效果，并且還可以提高我們身體的免疫力
。

菲黃菜的做法

說(shuō)到韭菜相信大家都非常非常的熟悉了

，韭黃也是韭菜，只不過(guò)韭黃跟韭菜他們最大的區(qū)別就是顏色不一樣
，味道其實(shí)差別不大的
，但如果要對(duì)比起來(lái)的話，我個(gè)人比較喜歡吃韭黃
，因?yàn)榭粗惺秤?div id="m50uktp" class="box-center"> ，韭菜跟韭黃的生長(zhǎng)環(huán)境不同，一個(gè)在陽(yáng)光下生長(zhǎng)
，一個(gè)不能見(jiàn)太陽(yáng)
，所以就造就了有外觀上差別的韭菜和韭黃！ 韭黃有驅(qū)寒散瘀
，增強(qiáng)體力作用
，并能增進(jìn)食欲的功效！這期的美食教程
，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種韭黃好吃的家常做法
，喜歡吃韭黃的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦
，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程
，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
NO.1 韭黃炒蛋
準(zhǔn)備食材如下：韭黃200克
，雞蛋3個(gè)
，花生油80克，鹽2克
，生抽10克
，干辣椒3個(gè)，料酒10克
具體做法如下：韭黃洗凈切段
，控干水分
；干辣椒浸泡一會(huì)，切絲
，雞蛋磕入碗中
，加入料酒打散，熱鍋倒油，燒開(kāi)后再倒入蛋液
，用筷子劃散后，盛出
，鍋留底油
，放入干辣椒煸香，再放入韭黃翻炒幾下
，放入雞蛋混合
，加入鹽和生抽炒勻，即可出鍋享用
。
NO.2 韭黃炒肉絲
準(zhǔn)備食材如下：韭黃200克
，豬肉250克，食鹽3克
，味精2克
，蔥5克，姜5克
，料酒5毫升
，生抽5毫升，淀粉少許
，植物油適量
具體做法如下：肉絲加少許干淀粉
、蔥姜末、料酒
、生抽
，拌勻腌制15分鐘，蔥姜切絲備用
，炒鍋燒熱后放油
，爆香蔥姜絲，下肉絲大火煸炒
，炒散至變色盛出
，另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉絲炒勻
，加鹽
、味精調(diào)味即可！
NO.3 韭黃餃子
準(zhǔn)備食材如下：韭黃400克
，高筋面粉500克
，香菇100克，黑木耳100克
，雞蛋4個(gè)
，食鹽8克，橄欖油2大勺
，鮮貝露1勺
，水260克
具體做法如下：鍋中加入2大勺橄欖油
，將4個(gè)雞蛋打散后倒入，用筷子劃拉著炒熟
，然后晾涼備用
，將韭黃切碎，泡發(fā)洗凈后的木耳
、香菇也切成細(xì)碎狀
，然后放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹?div id="d48novz" class="flower left">
。}
、鮮貝露要等餃子皮搟好后再拌入，免得韭黃過(guò)早的出水）
，高筋面粉500克加入清水260克
，和成面團(tuán)，然后蓋上濕布讓面團(tuán)醒半小時(shí)
，切一塊面團(tuán)并將其搟成圓柱型
，然后再切成同等大小的劑子，將小劑子按扁
，然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮
，此時(shí)餡料里加入鹽、鮮貝露拌勻
，然后就開(kāi)始包餃子了
，在搟好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分
，然后按照自己的手法將餃子皮對(duì)折捏合即可
，水開(kāi)后下入餃子，加蓋再次開(kāi)鍋后煮1-2分鐘即可撈出
！
NO.4 韭黃炒蝦仁
準(zhǔn)備食材如下：韭黃1把
，鮮貝1碗，蝦仁20個(gè)
，色拉油2大匙
，食鹽1茶匙，料酒2茶匙
具體做法如下：蝦仁和小鮮貝解凍
，分別用料酒
，太白粉腌10分鐘去腥，韭黃洗干凈
，切小段
，熱油鍋，把蝦仁放入炒至剛變色，約7分熟
，把鮮貝放入炒約1分鐘
，放入韭黃繼續(xù)炒1-2分鐘，韭黃微微變軟
，加鹽調(diào)味翻炒均勻即可
！
NO.5 素炒韭黃
準(zhǔn)備食材如下：韭黃1把，紅椒半個(gè)
，柿子椒半個(gè)，食鹽1茶匙
，醋1湯匙
，生抽1湯匙
具體做法如下：將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤(pán)待用
，在鍋中倒入油
，將韭黃、紅青椒絲一起下鍋
，調(diào)入鹽
、生抽、醋翻炒至熟即可
！

韭黃的十種家常做法

韭黃的十種家常做法如下：
1

、韭黃炒蟶子：蟶子洗凈，鍋里放適量的水
，蔥姜
、花雕酒煮開(kāi)，倒入蟶子蟶子開(kāi)口后撈起
，剝出蟶子肉
，備用韭黃洗凈，切寸段炒鍋放適量的油燒熱
，倒入韭黃煸炒至軟
，在入蟶子肉、花雕酒胡椒粉
、蠔油翻炒均勻
，即可出鍋。
2
、韭黃炒雞蛋：韭黃洗干凈切段
，準(zhǔn)備好雞蛋把雞蛋打入碗中放鹽，醬油打散后備用
，起鍋下油放入韭黃翻炒2分鐘炒至7成熟加入雞蛋
，慢火翻動(dòng)雞蛋炒至雞蛋熟大概炒30秒就可以了，滑蛋韭黃。
3
、韭黃香干肉絲：紅椒切絲
，蒜黃切段。肥肉切丁或條瘦肉切絲
，分別放入生抽適量
，生粉一小撮，攪拌均勻腌10分鐘備用放油
，注意熱鍋涼油
，下肥肉煸炒出油，微發(fā)黃放入腌好的瘦肉
，翻炒至變色后盛出剩下的油煸炒香干
，兩面煎至微黃，放入炒好的肉絲
，和少許老抽調(diào)色
。再放入韭黃桿，煸炒幾下
。最后將韭黃和紅椒絲全部倒入鍋中煸炒1分鐘
，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
4
、蝦仁韭黃炒雞蛋：蝦去殼開(kāi)背取蝦線
，放干淀粉，鹽
，蛋清
，姜片抓勻備用韭黃洗凈切段雞蛋三個(gè)，打散備用熱鍋涼油
，小火
，下蝦仁滑至變色滑好蝦仁，鍋中放入油
，雞蛋炒散另起鍋
，放花生油燒熱后放韭黃翻炒片刻所有食材放入，加鹽調(diào)味即可
。
5
、芙蓉蛋飯：豆芽掐去兩頭。洗凈
。韭黃切段
。叉燒肉切絲。沒(méi)有叉燒肉換成其他火腿肉
。蝦仁去蝦線洗凈
，放點(diǎn)鹽和胡椒粉抓勻
。做一鍋水，水開(kāi)放豆芽焯水半分鐘
。再放入蝦仁燙一下即可
。然后把二者撈出備用?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？膬蓚€(gè)雞蛋
，里邊放鹽、白胡椒粉打散
，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌勻）把提前處理好的材料都放進(jìn)蛋液
。韭黃、蝦仁
、叉燒肉
、豆芽。拌勻
。開(kāi)中火把鍋燒熱
，放入適量油
，把蛋液和材料一起倒進(jìn)去
，轉(zhuǎn)小火煎。底部定型后翻面再煎一下
。另一面也凝固定型
，再翻過(guò)來(lái)，這樣就可以出鍋了
。鋪在米飯上即可
。
6、春卷：瘦肉切絲加料酒
、生抽
、淀粉拌勻腌制片刻韭黃洗凈切段、黑木耳泡發(fā)洗凈切絲
、胡蘿卜切絲備用熱鍋冷油把肉絲炒熟盛出備用鍋內(nèi)留底油
，先放入胡蘿卜絲翻炒，再下入木耳絲翻炒一會(huì)
，把炒熟的肉絲倒回鍋中
，加入蠔油、糖
、鹽調(diào)味最后關(guān)火放入韭黃段拌勻
，盛出冷卻待用2小勺面粉+1大勺清水，調(diào)成封口用的面糊備用春卷皮中間放入適量炒好的餡料包起來(lái)
，收口處用面糊封好
，排入盤(pán)中待用鍋內(nèi)放油燒熱
，溫油中火把春卷炸至金黃色，起鍋前開(kāi)大火逼出油把油瀝干
，盛盤(pán)上桌
。
7、韭黃肉絲：里脊肉切絲
，加少許醬油（生抽或者老抽）+加少許鹽+加少許白糖+加少許淀粉（豌豆粉或紅苕粉）加入料酒
，一起抓勻稱(chēng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢约觽€(gè)蛋清
，肉會(huì)更嫩韭黃洗凈，要晾干水哦
，再切斷
，這個(gè)很關(guān)鍵泡椒、花椒
、姜絲
。油燒開(kāi)，下泡椒出香
、然后倒入肉絲
，炒勻二十秒，中途可以放一些甜面醬
，也可以不放
，個(gè)人愛(ài)好。最后倒入韭黃
，加一點(diǎn)白醋或者香醋
。起鍋。
8
、素炒韭黃：韭黃洗凈對(duì)半切段
，紅椒去蒂去籽洗凈切段熱鍋熱油一勺，放韭黃
，紅椒
，鹽和生抽，醋一勺翻炒均勻五分鐘素炒韭黃完成
。
9
、韭黃魷魚(yú)花：韭黃洗干凈后切成一寸的段待用。魷魚(yú)洗凈把最外面的膜去掉
，頭和須子切段
，魷魚(yú)身子切X形的花刀。用力均勻
，不要切斷
。用少許生抽把魷魚(yú)腌制一下入味
。蒜切片，熱鍋
，放少許油炒香蒜片
，然后放入切好的魷魚(yú)花，大火翻炒
，魷魚(yú)花開(kāi)時(shí)回縮后放入韭黃
。繼續(xù)翻炒到魷魚(yú)花完全翻成一個(gè)卷，加少許鹽調(diào)味
，少許生抽
。然后淋去淀粉水勾芡即可起鍋。
10
、酸辣韭黃：韭黃擇洗干凈切寸段
。鍋入油中火燒熱，入韭黃
、料酒略炒出水
，入豆瓣醬、白糖翻炒至水氣差不多收干
，入醋炒勻關(guān)火裝盤(pán)即可
。
相關(guān)資料：
韭黃是由韭菜根在隔絕光線的環(huán)境中生長(zhǎng)形成的，由于沒(méi)有陽(yáng)光供給
，韭菜就不能產(chǎn)生光合作用合成葉綠素
，因此生長(zhǎng)出來(lái)的韭菜就變成了黃色
，被稱(chēng)為“韭黃”
。

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