韭黃餃子餡兒的做法(牛肉韭黃餃子餡的做法有哪些)

韭黃餃子餡兒的做法

韭黃在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?，并且它的營養(yǎng)價值非常高，吃起來非常柔嫩，又沒有韭菜那種辛辣的味道，所以說對于一些人來說，特別喜歡吃韭黃，而且韭黃的做法也是非常多種的，今天小編就來跟大家介紹一種韭黃餃子餡兒的做法。

在我們平時生活中，很多人都特別喜歡吃餃子，并且餃子餡兒也都不同，包出來的餃子味道也就不同，餃子餡兒的種類也有非常多種，今天就來跟大家介紹一種韭黃餃子，首先我們準(zhǔn)備一些五花肉，將五花肉剁碎之后放入一個碗中，加入適量的食用鹽，還有放入一些水，放入雞精，味精，醬油，生抽等，攪拌均勻，然后分別倒進肉餡兒之中，朝一個方向攪拌，攪拌好之后倒入一些香油，接著均勻的攪拌，然后可以放入一些生姜，花椒粉，攪拌均勻之后還可以放入一點香油，這樣揉成泥，再加入一個雞蛋，然后我們可以準(zhǔn)備一些香菇，木耳，將它們切碎，倒入肉餡之中，再加入一些蝦仁，攪拌均勻，更加的有味道，然后我們再將韭黃切碎之后放入肉餡里面，均勻的攪拌，這樣一道韭黃餃子餡兒就做好了。

韭黃餃子餡兒還有另外幾種做法，并且都是非常簡單，我們將豬肉剁碎之后放入鍋中炒成金黃色，還可以加入一些蔥姜蒜，均勻的翻炒，然后將韭黃清洗干凈之后，將他們切碎，然后還可以準(zhǔn)備一些杏包菇切碎，然后我們將抄好的肉餡兒，晾涼之后放入以上的調(diào)料，在可以加入一些蔥姜蒜，還有食用油，味精，食用鹽等。

牛肉韭黃餃子餡的做法有哪些

牛肉韭菜餃子餡的做法：主料：韭菜500g、牛肉末200g輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、料酒少量、雞精少量、胡椒粉少量、醬油少量、香油少量。步驟：1.準(zhǔn)備牛肉餡。2.韭菜擇干凈并洗凈，蔥姜洗凈。3.蔥姜切末。4.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油。5.加入蔥姜末，中火煸炒熟。6.將炒好的肉餡放入不銹鋼盆中，韭菜切末后也放入。7.攪拌均勻，餡就做好了。
牛肉還可以搭配白菜和芹菜，最好在用料方面多用點功夫，放點洋蔥和生姜，再加點香油，味道視你們家的口味了。注意水分，太多了會使口感大降的。

韭黃餃子餡的做法 怎樣做韭黃餃子餡

1、準(zhǔn)備好主料豬肉餡400克，韭黃250克。

2、輔料雞蛋2個，蝦仁150克，蠔油適量，料酒適量，醬油適量，十三香適量，鹽適量。

3、韭黃洗凈控干。

4、雞蛋兩個炒一下。

5、準(zhǔn)備好肉餡，餡拌均勻即可。

黃韭菜餃子餡怎么做

黃韭菜餃子餡要先將豬肉跺碎下鍋炒至金黃色，韭黃和杏鮑菇切碎，好的肉餡放涼后加入以上調(diào)料，韭黃杏鮑菇末拌勻，黃韭菜餃子餡就好了。

黃韭菜，馨香撲鼻，鮮嫩色美，自古就被譽為菜中珍品，既中作為調(diào)味的香料，又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐，若餃子餡配上一些黃韭，則尤為清香可口，取適量黃韭，豬肉煮熟切末，調(diào)制成餃子餡，乃河北南宮、深州、辛集一帶傳統(tǒng)做法，不吃黃韭不算過年意味著只有年節(jié)時才有黃韭肉丁餡餃子可吃。

韭黃也稱韭芽、黃韭芽、黃韭，俗稱韭菜白，是韭菜經(jīng)過軟化栽培變黃的產(chǎn)品，也就是二者同出一根，主要的方法就是將韭菜隔絕光線，讓其在完全在黑暗的環(huán)境中成長，因為沒有陽光，所以韭菜不能進行光合作用，從而無法合成葉綠素就會變成黃色，因此就變成韭黃了。

黃韭菜的營養(yǎng)價值與保存方法

韭黃含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、尼克酸以及苦味質(zhì)等營養(yǎng)元素，還含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值是比較高的。韭黃里面含的膳食纖維也比較豐富。

將黃韭表面的水分晾干，再用一張透氣性比較好的紙或保鮮膜將黃韭包裹起來，放在陰涼處保存，在黃韭表面撒上水，用報紙包起來，再裝進塑料袋里，放入冰箱冷藏保存。

韭黃做餃子餡的做法

材料
高筋面粉250克 清水 150ml 豬肉餡 200克 韭黃200克 鹽 1克 雞精 2克 白胡椒粉 少許 料酒 10克 香油 10克 蔥末 20克 姜末 10克 姜黃10克 紅曲10克
面團：高筋面粉、鹽、清水、姜黃、紅曲。
餡料：豬肉餡、韭黃、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、香油、蔥末、姜末。
做法
1. 姜黃、紅曲分別加溫水調(diào)成水，再加入面粉里（這樣面團就有顏色了），面粉里放1克鹽，用溫水合成面團，面團要軟一些有筋力才好，然后餳30分鐘。
2. 把餡料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入料酒和香油攪拌均勻備用。
3. 把面團用手搓成長圓條。
4. 揪成面劑子，然后搟皮包餡。
5. 包餡時要用手?jǐn)D餃子比較好吃，然后把擠好的餃子碼入蓋簾。
6. 鍋中的水煮沸后放入少許鹽，然后下入餃子。
7. 用手勺把餃子在鍋中推動旋轉(zhuǎn)，然后蓋好蓋子煮開。
8. 鍋中把水煮開后，大約煮1分鐘，然后往里倒入少許涼水。
9. 待水再次煮開便可撈出。
10. 撈出后裝盤，配以蘸料便可食用。

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