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韭黃餃子餡兒的做法(牛肉韭黃餃子餡的做法有哪些)

綠色飲食在行動 2023-05-06 17:29:43

韭黃餃子餡兒的做法

韭黃在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姡⑶宜臓I養(yǎng)價值非常高

，吃起來非常柔嫩
，又沒有韭菜那種辛辣的味道
，所以說對于一些人來說
，特別喜歡吃韭黃
，而且韭黃的做法也是非常多種的，今天小編就來跟大家介紹一種韭黃餃子餡兒的做法
。

在我們平時生活中，很多人都特別喜歡吃餃子

，并且餃子餡兒也都不同
，包出來的餃子味道也就不同，餃子餡兒的種類也有非常多種
，今天就來跟大家介紹一種韭黃餃子，首先我們準(zhǔn)備一些五花肉
，將五花肉剁碎之后放入一個碗中
，加入適量的食用鹽，還有放入一些水
，放入雞精，味精
，醬油
，生抽等，攪拌均勻
，然后分別倒進(jìn)肉餡兒之中，朝一個方向攪拌
，攪拌好之后倒入一些香油
，接著均勻的攪拌，然后可以放入一些生姜
，花椒粉，攪拌均勻之后還可以放入一點香油
，這樣揉成泥
，再加入一個雞蛋，然后我們可以準(zhǔn)備一些香菇
，木耳，將它們切碎，倒入肉餡之中
，再加入一些蝦仁
，攪拌均勻，更加的有味道
，然后我們再將韭黃切碎之后放入肉餡里面，均勻的攪拌
，這樣一道韭黃餃子餡兒就做好了
。

韭黃餃子餡兒還有另外幾種做法，并且都是非常簡單

，我們將豬肉剁碎之后放入鍋中炒成金黃色，還可以加入一些蔥姜蒜
，均勻的翻炒
，然后將韭黃清洗干凈之后，將他們切碎
，然后還可以準(zhǔn)備一些杏包菇切碎，然后我們將抄好的肉餡兒
，晾涼之后放入以上的調(diào)料
，在可以加入一些蔥姜蒜，還有食用油
，味精，食用鹽等
。

牛肉韭黃餃子餡的做法有哪些

牛肉韭菜餃子餡的做法：主料：韭菜500g

、牛肉末200g輔料：油適量
、鹽適量、蔥少量
、姜少量
、料酒少量、雞精少量
、胡椒粉少量、醬油少量
、香油少量
。步驟：1.準(zhǔn)備牛肉餡。2.韭菜擇干凈并洗凈，蔥姜洗凈
。3.蔥姜切末。4.熱油鍋
，放入少許油
，將肉餡放入，加入料酒
、鹽、雞精
、胡椒粉
、醬油、香油
。5.加入蔥姜末，中火煸炒熟
。6.將炒好的肉餡放入不銹鋼盆中
，韭菜切末后也放入。7.攪拌均勻
，餡就做好了。
牛肉還可以搭配白菜和芹菜
，最好在用料方面多用點功夫
，放點洋蔥和生姜，再加點香油
，味道視你們家的口味了。注意水分
，太多了會使口感大降的
。

韭黃餃子餡的做法 怎樣做韭黃餃子餡

1、準(zhǔn)備好主料豬肉餡400克

，韭黃250克。

2
、輔料雞蛋2個
，蝦仁150克，蠔油適量
，料酒適量
，醬油適量，十三香適量
，鹽適量
。

3
、韭黃洗凈控干
。

4、雞蛋兩個炒一下
。

5
、準(zhǔn)備好肉餡
，餡拌均勻即可
。

黃韭菜餃子餡怎么做

黃韭菜餃子餡要先將豬肉跺碎下鍋炒至金黃色，韭黃和杏鮑菇切碎

，好的肉餡放涼后加入以上調(diào)料，韭黃杏鮑菇末拌勻
，黃韭菜餃子餡就好了
。

黃韭菜，馨香撲鼻

，鮮嫩色美，自古就被譽為菜中珍品
，既中作為調(diào)味的香料
，又可炒、煮
、涼拌或做湯用以佐餐
，若餃子餡配上一些黃韭
，則尤為清香可口
，取適量黃韭，豬肉煮熟切末
，調(diào)制成餃子餡
，乃河北南宮
、深州、辛集一帶傳統(tǒng)做法
，不吃黃韭不算過年意味著只有年節(jié)時才有黃韭肉丁餡餃子可吃
。

韭黃也稱韭芽、黃韭芽

、黃韭
，俗稱韭菜白，是韭菜經(jīng)過軟化栽培變黃的產(chǎn)品
，也就是二者同出一根，主要的方法就是將韭菜隔絕光線
，讓其在完全在黑暗的環(huán)境中成長
，因為沒有陽光，所以韭菜不能進(jìn)行光合作用
，從而無法合成葉綠素就會變成黃色，因此就變成韭黃了
。

黃韭菜的營養(yǎng)價值與保存方法

韭黃含有豐富的維生素

、蛋白質(zhì)、尼克酸以及苦味質(zhì)等營養(yǎng)元素
，還含有豐富的鈣
、鐵
、磷等礦物質(zhì)
，營養(yǎng)價值是比較高的。韭黃里面含的膳食纖維也比較豐富
。

將黃韭表面的水分晾干，再用一張透氣性比較好的紙或保鮮膜將黃韭包裹起來

，放在陰涼處保存
，在黃韭表面撒上水，用報紙包起來
，再裝進(jìn)塑料袋里
，放入冰箱冷藏保存
。

韭黃做餃子餡的做法

材料
高筋面粉250克 清水 150ml 豬肉餡 200克 韭黃200克 鹽 1克 雞精 2克 白胡椒粉 少許 料酒 10克 香油 10克 蔥末 20克 姜末 10克 姜黃10克 紅曲10克
面團：高筋面粉

、鹽、清水
、姜黃、紅曲
。
餡料：豬肉餡
、韭黃
、鹽、雞精
、白胡椒粉、料酒
、香油
、蔥末、姜末
。
做法
1. 姜黃、紅曲分別加溫水調(diào)成水
，再加入面粉里（這樣面團就有顏色了）
，面粉里放1克鹽，用溫水合成面團
，面團要軟一些有筋力才好
，然后餳30分鐘
。
2. 把餡料倒入拌盆中
，里面先放入胡椒粉、鹽和雞精
，放入料酒和香油攪拌均勻備用。
3. 把面團用手搓成長圓條
。
4. 揪成面劑子
，然后搟皮包餡。
5. 包餡時要用手?jǐn)D餃子比較好吃
，然后把擠好的餃子碼入蓋簾
。
6. 鍋中的水煮沸后放入少許鹽
，然后下入餃子
。
7. 用手勺把餃子在鍋中推動旋轉(zhuǎn)，然后蓋好蓋子煮開
。
8. 鍋中把水煮開后，大約煮1分鐘
，然后往里倒入少許涼水
。
9. 待水再次煮開便可撈出。
10. 撈出后裝盤
，配以蘸料便可食用
。

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