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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      豬肝如何挑選(豬肝怎么選擇好的)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-06 18:45:43
        
      

        
      
           
      豬肝如何挑選
      豬肝的營養(yǎng)價值之高是很多人都非常認同的
      ，通過吃豬肝可以起到良好的滋補作用
      ，確實非常受歡迎
      ，但是豬肝如何挑選
      ，有很多人卻很茫然
      ，這其實也是需要自己知道的，下面我們就一起來了解一下
      。
      1
      、觀看體形
      我們在挑選豬肝的時候，首先要觀察一下它的體型
      ，如果它的外表看起來比較的光滑完整的話
      ，那么沒有什么問題，而且表面或切面沒有任何的水泡
      ，捏起來有一定的彈性
      ，這種豬肝是比較新鮮的，但是如果表面不夠光滑
      ，而且有一些水泡捏起來又沒有彈性的話
      ，那么這種豬肝可能就不新鮮，千萬不要購買這種豬肝
      。
      2
      、觀察顏色
      通過觀察豬肝的顏色，也是可以分辨出豬肝是否新鮮的
      ，如果豬肝的顏色是褐色的
      ，那么是比較正常的顏色，新鮮的豬肝都是呈現(xiàn)出褐色的
        ，但是如果豬肝看起來發(fā)紅或者是其它的一些異常的顏色的話
        ，那么就說明這種豬肝是有問題的，不是經(jīng)過了特殊處理的話
        ，就是非常不新鮮了
        ，像此類豬肝一定要避免購買。
      3
        、聞一聞味道
      通過聞一聞豬肝的味道
        ，也是分辨豬肝是否新鮮的一種方法。新鮮的豬肝聞起來有一些肉腥的味道
        ，像這種肉腥味是比較明顯的
        ，也是非常正常的，說明這種豬肝是新鮮的
        ，但是如果聞起來有一些發(fā)臭或者是沒有腥味的話
        ，那么這種豬肝可能存在一些問題，所以我們在購買豬肝的時候一定要仔細的聞一聞它的味道是否正常
      。如果感覺出來有異常的話
      ，那么就要避免購買
      。
      豬肝確實需要掌握好正確的挑選方法才行，因為只有新鮮優(yōu)質的豬肝才能夠確保其營養(yǎng)價值
      ，如果豬肝不夠新鮮的話
      ，那么千萬不能購買食用。但愿本文的講述能夠幫助到大家
      。
      豬肝怎么選擇好的
      豬肝營養(yǎng)豐富
      ，味道頗佳，很受食者喜愛
      。豬肝有粉肝
      、面肝、麻肝
      、石肝
      、病死豬肝、灌水豬肝之分
      。前兩種為上乘，中間兩種次之
      ，后兩種是劣質品
      。
      粉肝、面肝：
      質均軟且嫩
      ，手指稍用力
      ，可插入切開處，做熟后味鮮
      、柔嫩
      。不同點，前者色如雞肝
      ，后者色赭紅
      。
      麻肝：
      反面有明顯的白色絡網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝
      、面肝嫩軟
      ，做熟后質韌，嚼不爛
      。
      石肝：
      色暗紅
      ，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入
      ，食時要多嚼才得爛
      。
      病死豬肝：
      色紫紅，切開后有余血外溢
      ，少數(shù)生有濃水泡
      。賣者挖除后
      ，雖無痕跡，但做熟后無鮮味
      ，因做湯
      、小炒加熱時間短，難以殺死細菌
      ，食后有礙身體健康
      。
      灌水豬肝：
      色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿
      ，手指壓處會下沉
      ，片刻復原，切開處有水外溢
      ，經(jīng)過短暫高溫亦會帶有細菌
      ，不利于健康。
      豬肝粗細有什么區(qū)別
      豬肝細稱為粉肝和面肝質均軟且嫩
      ，手指稍用力
      ，可插入切開處，做熟后味鮮
      、柔嫩
      。前者顏色如雞肝，后者色赭紅
      。豬肝粗色暗紅
      ，質要硬一些，手指稍著力亦不易插入
      ，食時要多嚼才得爛
      。口感粗細相差的厲害
      。
      
豬肝是很多人都特別愛吃的食材
      ，因為豬肝的味道比較獨特，不僅美味
      ，而且也具有很好的保健效果
      ，經(jīng)常吃豬肝，可以補血補鐵
      ，強身健體
      ，對于豬肝的選購是非常有講究的，粗細不一定重要
      ，但一定要挑選優(yōu)質新鮮的豬肝食用
      ，才能夠確保健康。
      

      
豬肝的注意事項和重點須知：
      
灌水豬肝色赭紅顯白
      ，比未灌水的豬肝飽滿
      ，手指壓迫處會下沉
      ，片刻復原，切開處有水外溢
      ，未經(jīng)高溫亦帶有細菌
      ，不利于健康。病死豬肝色紫紅
      ，切開后有余血外溢
      ，少數(shù)生有濃水泡。倘不是整個的
      ，賣者挖除后
      ，雖無痕跡，但做熟后無鮮味
      ，食后有礙身體健康
      。
      
如果豬肝主觀沒有彈性，而且有硬塊出現(xiàn)了水腫
      ，那么千萬不要購買食用
      。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點
      ，這是致病物質侵襲肌體后
      ，肌體保護自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點割掉仍可食用
      。如果白點太多就不要購買。
      
以上內容參考：——豬肝
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/23253.html.
      
          
      
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