河豚怎么燉湯

河豚怎么燉湯

河豚可以說是在魚類中味道非常鮮美的，但是因為其具有一定的毒性，因此很多對它都是又愛又恨。在新聞報道中，我們也有了解到河豚沒有處理干凈食用后中毒的事件。下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)為大家介紹一下關(guān)于河豚的處理以及制作的一些方法。

河豚怎么燉湯

材料：河豚2條、魚翅、姜、蔥、料酒、鹽、味精、大豆油。

做法：

1.將魚翅清洗處理干凈。

2.在盆中放慢清水，需要一直放流水以便清洗河豚魚，河豚魚的大部分都是有毒的，在處理河豚魚的時候，需要將河豚魚的眼睛去掉，再去掉河豚的鰭、魚皮等，并且需要刮開魚肚去除內(nèi)臟的同時，需要一直用流水沖洗河豚魚，將血全部去除干凈，再將雪白的河豚魚肉內(nèi)清水中浸泡備用。

3.在鍋內(nèi)加入適量的都有，將處理好的河豚放入鍋內(nèi)兩面煎熟。

4.加入適量的清水，以及蔥、姜、料酒、鹽、味精以及大豆油，中火煮20分鐘。

5.當鍋內(nèi)煮沸以后，將鍋內(nèi)所有的食材都倒入砂鍋內(nèi)，再繼續(xù)煮10分鐘，直到湯被煮至奶白色以后即可關(guān)火。

河豚的營養(yǎng)價值

河豚的營養(yǎng)價值非常高，像蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等都是包括的，這些物質(zhì)具有美容養(yǎng)顏、祛風濕、緩解疲勞、消腫利尿的功效。雖然河豚體內(nèi)含有毒素，但是不同種類的河豚，所含有的毒素也是不同的。在醫(yī)學上，也有將河豚中毒素提取出來，制成鎮(zhèn)靜劑的。因此河豚在增強營養(yǎng)以及保健方面都有著很好的作用。

河豚怎么處理

1.河豚是有毒的，尤其是野生的河豚更是毒性比較大，因此大家在選購河豚魚食用時，最好選擇人工養(yǎng)殖的河豚魚，這種是毒性相對比較低的。同時要選擇新鮮的河豚魚，因為死的河豚魚比較難消除毒性。河豚魚的毒素一般集中在眼、血、卵巢、肝臟等位置。

2.在處理河豚時，首先需要準備一盆清水，并且需要水龍頭一直放水，將河豚魚的魚眼、魚翅去掉，在刮開魚肚去除內(nèi)臟的時候，需要一直將流水沖洗河豚魚的魚身，并且需要將河豚魚的魚皮全部去掉，當魚血全部流干凈以后，還需要將河豚魚在清水中浸泡30分鐘，注意在浸泡的時候仍然需要用流水沖洗，這樣可以保證河豚魚的毒素被清洗干凈。

3.河豚魚的烹飪方法是很多的，可以采取刺身、白汁、鮑汁的方式進行烹飪，這里為大家簡單介紹一下白汁河豚的做法。首先需要用蔥姜爆香，在鍋內(nèi)加入少量的玫瑰露酒以及瘦肉，老雞儀器煲湯，在鍋內(nèi)的湯翻滾以后，將湯倒入砂鍋內(nèi)，加入處理好的河豚在繼續(xù)煲半個小時，這樣一道非常美味的白汁河豚就做好了。

吃河豚的注意事項

1.據(jù)了解河豚和鮭魚是不能一同吃的，這兩種食物同時會引起生命危險。

2.在吃河豚魚時需要忌煙灰的，否則也是容易引起中毒的。

3.河豚魚大部分都是有毒的，如脊血、鰭尾、肝臟等等，因此在食用之前需要全部清洗干凈，在摘除內(nèi)臟以及清血時需要格外注意。另外在煮河豚的時候可以先煎一下，再加入作料反復的煮。這樣可以保證河豚魚肉爛。如果還是比較擔心中毒，額可以在吃河豚魚之前先煮一些蘆根湯，是可以幫助解毒的。

4.河豚的毒素主要是一種神經(jīng)毒素，一般人誤食了0.5mg-3mg就可以出現(xiàn)致死的情況。并且河豚毒素也是非常耐熱的，通常100攝氏度下8個小時毒素都不容易被破壞，通常在處理河豚魚的時候，需要在120攝氏度下1個小時的高溫下，才能破壞河豚魚的毒素。河豚魚的毒素主要集中在性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液這些位置，尤其是卵巢以及肝臟部位是毒性含量最大的。而肝臟、血液、眼睛、皮膚、肉都是弱毒或者無毒的。因此在處理河豚魚的時候，一定要認真仔細的清洗河豚的內(nèi)臟、去除眼睛、剔除魚鰓、剝?nèi)◆~皮用清水反復清洗干凈以后才能夠食用。

上文中小編已經(jīng)為大家詳細的介紹了關(guān)于河豚魚的食用方法，尤其在處理河豚魚方面，小編做了詳細的介紹，希望大家認真的學習，并且在處理河豚魚的同時需要仔細認真，這樣才能清除河豚魚的毒素，以免出現(xiàn)中毒的情況。另外不能和河豚魚同吃的食材，大家也需要注意。

河豚魚膠湯做法燉湯

制作方法：
材料
魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，姜片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法
1.魚肚及蝦米用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟后切粒。
3.冬瓜去皮洗凈后切粒。
4.豬肉洗凈后切粒，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
5.鍋內(nèi)放少量油，燒熱加入蝦米爆香后將碟備用。
6.水燒開后加入姜片，然后加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。
7.然后加入馬蹄粉水調(diào)成羹狀，再加入適量鹽調(diào)味即可。
注意：河豚有毒，所以處理時候必須小心。

老母雞燉河豚干的做法

河豚魚干洗凈--
溫水泡發(fā)--
再洗，再泡--
老母雞洗凈，去掉雞尖，內(nèi)臟，，，，，
清水，將雞和河豚放在磁煲里--煮開--
去掉浮沫--
加姜塊--
用文火煮至熟，加鹽，，
盛入碗里加點味精??！

河豚魚干煲湯做法 廣東

河豚的簡介
1、簡介
河豚,又名氣泡魚,古名:鯔兀(tutái),也稱鲀魚,在江浙一帶稱小玉斑、大玉斑、烏狼等,在廣東一帶稱乘魚、雞泡、龜魚,在廣東的潮汕地區(qū)稱乖魚,而在河北附近則稱臘頭。河豚魚味道極為鮮美,與鰣魚、刀魚并稱為“長江三鮮”。一般于每年清明節(jié)前后從大海游至長江中下游。
在中國,河豚魚有30余種,口小頭圓,身體短而肥厚,有很細的小刺。背部黑褐色,腹部白色,大的長達1米,重10千克左右,眼睛平時是藍綠色,還可以隨著光線的變化自動變色。身上的骨頭不多,而且背鰭和腹鰭都很軟,但長著兩排利牙,能咬碎蛤蜊、牡蠣、海膽等帶硬殼的食物。堅韌而厚實的河豚皮曾經(jīng)被人用來制作頭盔。
2、圖片
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河豚的食用處理方法
食用河豚魚,首先要使肌肉保持新鮮,加工處理要極為嚴格,方法是沿脊骨剖開魚體,將皮膚撕下,砍掉頭,挖去內(nèi)臟,將魚肉在清水中反復洗滌,徹底清除血液方可食用。
河豚的吃法（做法）大全
1、油撞河豚的做法
材料:養(yǎng)殖條紋東方豚1條(重約750克以上)、黃瓜、泡好的腐竹各60克、嫩肉粉5克,干紅辣椒30克、A料(鹽、味精各10克,雞蛋清15克)、秘制香辣油1千克、料(鹽、味精各5克)。
做法:河豚宰殺治凈,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一樣的薄片,用流動水沖漂30分鐘以上。取一個小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水沒過河豚片,自然發(fā)酵30分鐘,用清水沖去河豚片的堿味,再用干毛巾吸干水分。河豚肉加入A料攪打上勁,放入80℃的熱水中,大火焯5秒,撈出控水;腐竹放入沸水中,加入B料大火焯透,取出跟黃瓜放入大碗內(nèi)墊底,上面放入河豚肉。鍋內(nèi)放入香辣油,燒至三成熱時,放入干紅辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油裝入罐子內(nèi)。裝油的罐子、河豚肉一起上桌,上桌后由服務(wù)員將香辣油澆在河豚片上即可。
2、河豚魚燒肉的做法
材料:河豚魚干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄欖油、干辣椒、蔥姜蒜。
做法:
鍋中加入適量的水,放入姜片、肉或排骨,大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分。河豚魚干放入溫水中泡發(fā)至軟(大概半小時左右)。泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊和蔥蒜備用。鍋中加入適量的橄欖油,爆香姜片,丁香,八角,干辣椒。之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒,之后加入適量料酒,大火燒開。將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中,加入冰糖11.加入適量的老抽,蓋上蓋子,燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。之后加入剪斷的河豚魚干,繼續(xù)小火慢煲1小時左右,待湯汁收干只剩1/3時即可。
哪些人不能吃河豚、河豚的注意事項
1、哪些人不能吃河豚
氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),瘀血體質(zhì)皆不宜食用河豚。
2、河豚的適用人群
河豚魚一般人都能食用。
3、河豚的食用禁忌
鮭魚和河豚同食易有生命危險。河豚魚食時忌煙灰會中毒死亡。
新鮮河豚一般除肌肉無毒外,其頭部、皮、眼、血液、內(nèi)臟(尤其是卵巢及肝臟)均存在有毒物質(zhì),稱為河豚毒素,屬于劇毒類。河豚毒素對成年人的致死量為300毫克。死亡時間較長的河豚魚絕對不能吃,因為內(nèi)臟的毒素會逐漸滲透到肌肉中去。有的河豚魚不僅內(nèi)臟有毒,而且肌肉也有毒,用一般的烹調(diào)方法不能去除這種毒素。最好不要自己動手烹制食用河豚魚。相對來說,去正規(guī)的酒店食用河豚比較安全,因為有些飯店高價聘請殺河豚的師傅專門處理河豚魚。
別看河豚長得可愛,遇到危險時身體鼓成帶刺的小圓球,像動漫里的小精靈一般,但是越漂亮的東西越可能危害人的性命,像河豚魚,它可是有劇毒的,河豚的毒素發(fā)作非常迅猛,半天時間發(fā)病,如果搶救不及時,很容易就有生命危險。國內(nèi)外因吃河豚喪命的報道也不少。雖然河豚含有劇毒,卻也因其肉質(zhì)鮮嫩可口,吸引了不少好奇心強的人無論如何也要吃上一口。一旦因河豚處理不當或貪吃而引起河豚中毒的話,應(yīng)立即送往醫(yī)院治療。為了防止意外發(fā)生,大家不要抱著僥幸的心理去貪食美味,就算真的要吃也不建議在家烹制,正規(guī)酒店的師傅會更有處理河豚的經(jīng)驗?？傊还茉鯓?食用河豚還是要多加小心才是。河豚是個毒物,卻也是個藥物,對一部分癌癥有很好的治療效果哦。

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