豬蹄的做法(豬蹄的做法有哪些呢？)

豬蹄的做法

豬蹄雖然只是豬的腳，但是用豬蹄可以做成各種各樣的美味佳肴，在我們的日常飲食中用豬蹄做成的美味佳肴是很多的，那么具體的做法到底都有哪些呢?接下來就讓本文來為大家做出詳細(xì)的介紹。

1、紅燒豬蹄

豬蹄最為常見的一種做法就是紅燒豬蹄把豬蹄做成紅燒口味的來吃，相信應(yīng)該是大部分人都比較喜歡的，而且做法方面也并不是十分的復(fù)雜，做紅燒豬蹄就跟做紅燒肉差不多，首先要準(zhǔn)備一個新鮮的豬蹄將其清洗干凈以后，備用把鍋里面放入少量的油，燒熱以后就把豬蹄放進(jìn)去翻炒，加入食用鹽，生抽醬油，料酒。入味以后就倒入少量的水，燜一刻鐘后即可。

2、豬蹄煲湯

把豬蹄煲成湯來喝的話，也是不能錯過的一道美味佳肴。首先要準(zhǔn)備一個新鮮的豬蹄，將其完全清洗干凈以后，備用在鍋里面放入半鍋水，把水燒開以后，就將清洗干凈的豬蹄直接放進(jìn)去，在倒入少量的食用鹽和少量的生姜以及少量的蒜末，直到將其堵爛以后，即可享用，把豬蹄煲湯喝，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，而且味道極其濃香。

3、烤豬蹄

豬蹄還可以用來做成烤豬蹄，烤豬蹄做好以后是非常美味清香的?？矩i蹄的做法其實跟烤其他的一些肉類是差不多的。首先要準(zhǔn)備1~2個豬蹄，將其完全清洗干凈以后，涂上一些油和一些調(diào)味料，喜歡吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然后直接放到烤箱中翻烤即可，直到將其烤成脆皮狀，吃起來外脆里嫩。

豬蹄的做法是很多的，以上這幾種做法都是比較常做的，而且口味上面也是比較出眾的，如果平時喜歡吃豬蹄的話，那么以上這幾種做法一定不要錯過。

豬蹄的做法有哪些呢？

一、冰糖豬蹄

用料：

豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.

做法：

1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色后，取出。用水沖凈浮末。

2、蔥切段，姜切片之后用刀拍松。

3、鍋中加入香油，燒熱后，放入冰糖（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖）燒至冰糖融化 。

4、加入花椒，八角，爆出香味后，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之后，加水沒過豬蹄.。

5、燒開后，加鹽調(diào)好味道。

6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。

二、麻辣豬蹄

用料：

生豬蹄750克

花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。

做法：

1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

小貼士：

煮豬蹄時，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷，提高營養(yǎng)價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人吸收。

三、紅燒豬蹄

用料

豬蹄1只

料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許

做法：

1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化后，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色后，繼而澆入料酒

2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上后，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續(xù)水，一定記住還要蓋上鍋蓋

3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調(diào)味，中小火燜煮三十分鐘左右；鹽調(diào)味，大火收濃湯汁即成。

四、啤酒燜豬蹄

用料：

1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

做法：

1、將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

2、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。

4、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

5、加入少量的開水煮至再次沸騰。

6、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

7、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

8、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。

9、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

10、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

五、蓮藕燉豬蹄

用料：

豬蹄、蓮藕、黑豆香、、蔥、姜、料酒、生抽、鹽

做法：

1、豬蹄洗凈冷水下鍋，加姜片蔥料酒焯水。

2、蓮藕去皮，其實可以不去，今天這根蓮藕看起來不那么好看，切成滾刀塊。

3、焯水后的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。

4、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。

5、啟動壓力鍋肉類健。將小蔥切碎備用。

6、開鍋后倒入湯中，加鹽調(diào)味兒，可以淋一點點生抽調(diào)整口感

六、腐乳豬蹄

用料：

豬蹄800g、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖、鹽、紅腐乳、腐乳汁

做法：

1、豬蹄清洗干凈后冷水下鍋焯一下，焯的時候加生姜和料酒。

2、焯去血沫的豬蹄用冷水沖洗干凈。

3、塊紅腐乳碾碎，加3湯匙腐乳汁拌均勻。蔥切段，姜切片。

4、鍋中放少許油，放入豬蹄炒至微黃。

5、放入蔥姜干辣椒炒出香味。

6、倒入腐乳汁翻炒均勻。

7、將豬蹄轉(zhuǎn)移至電壓力鍋內(nèi)，加入剛剛沒過豬蹄的開水，再加八角一顆、桂皮一片、幾顆冰糖、兩湯匙老抽。關(guān)上蓋子選擇蹄筋選項。

8、等壓力鍋排氣結(jié)束后，將豬蹄和湯倒入鍋中，根據(jù)味道加適量的鹽。

9、大火收干湯汁即可。

豬蹄的做法

豬蹄的做法大全 在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對 延緩衰老 和 促進(jìn)兒童生長發(fā)育 都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

營養(yǎng)價值：

豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的 蛋白質(zhì) 、 脂肪 和 碳水化合物 ，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的 膠原蛋白質(zhì) ，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的`治療作用。

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級化。

所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

材料

兩個豬蹄膀， 大料3個，花椒粒20顆，五香粉，兩個小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個小西紅柿。

做法

1、將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。

2、小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。

3、開大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。

4、把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時，切片，擺在盤內(nèi)。

醬豬蹄是一道漢族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷。屬于常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補(bǔ)用。

材料：

主料：豬蹄2只

調(diào)料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖適量，八角1只，桂皮1塊兒，香葉2片，蔥姜適量

蘸料：大蒜3瓣，陳醋適量，香油數(shù)滴

做法：

1、 豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次;

2、 涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘;

3、倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細(xì)檢查，去除細(xì)毛和雜質(zhì);

4、豬蹄放進(jìn)砂鍋，加入適量清水(沒過豬蹄就行)，加入蔥姜和所有調(diào)料;

5、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關(guān)火燜30分鐘;再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關(guān)火燜30分鐘;再煮一次，差不多就熟爛了;

6、取出豬蹄放進(jìn)適合的容器;

7、 濾除湯汁中的雜質(zhì);

8、用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進(jìn)冰箱冷藏;

9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪;

10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒;

11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥;

12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。

黃豆燉豬蹄是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜，口味濃香，營養(yǎng)價值豐富，美容養(yǎng)顏抗衰老，適合多種人群食用。

食材：

主料:豬蹄500克.黃豆100克

輔料:花生50克.紅棗8顆.胡蘿卜2根.食鹽3克.姜片2片

做法：

1.準(zhǔn)備材料

2.溫水放下豬蹄，再放入料酒煮8分鐘

3.將豬蹄沖洗血沫，瀝干水分

4.胡蘿卜削皮切塊，紅棗切塊去核

5.煮沸水后倒入黃豆和花生

6.加入姜片、紅棗、胡蘿卜和豬蹄，蓋上蓋子煲90分鐘，關(guān)火前加入食鹽調(diào)味即可

紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養(yǎng)價值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。

食材：

主料:豬蹄2個

輔料:蔥姜適量、鹽適量、大料3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、雞精少許

做法：

1.豬蹄洗凈剁小塊，豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。

2.炒鍋倒油放入冰糖，把冰糖炒至融化。

3.然后放入作料，再到入豬蹄翻炒。

4.加入蔥姜繼續(xù)翻炒，淋入料酒炒香。

5.加入老抽，加入生抽，炒至豬蹄上色。

6.加入適量的清水，大伙煮開撇去浮沫，然后加蓋中小火慢燉60-80分鐘。

鹵豬蹄是我國典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風(fēng)味，深受大家的喜愛。

食材：

主料：豬蹄 1個、鹵汁1000克

輔料：鹽5克、糖20克、醬油10克、香油2克、水適量

做法：

1.清理好的豬蹄放進(jìn)開水里過開水去味

2.鹵汁燒開

3.放進(jìn)豬蹄、鹽、醬油、糖

4.大火燒開，轉(zhuǎn)中火鹵上一小時，鹵好的豬蹄自然冷卻

5.出鍋

6.改刀

7.裝盤

8.澆上原鹵汁，淋上香油即成

豬蹄怎么做好吃??？

其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把異味去干凈
通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈。
2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開后燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好后撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開后燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經(jīng)處理完成，而且接近7成熟，之后愛怎么作怎么做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉(zhuǎn)中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然后關(guān)火，再等2個小時再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。
2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗凈對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然后改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進(jìn)肉里，就再燜一會兒。
4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘
5、最后放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了
3豬腳姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統(tǒng)做法是用片糖，因為比較補(bǔ)），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關(guān)火后，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當(dāng)然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關(guān)火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經(jīng)很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補(bǔ)的豬腳姜醋蛋就大功告成！??！
4.紅燒豬蹄
豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團(tuán)，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當(dāng)豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當(dāng)菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最后放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。
4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩只統(tǒng)統(tǒng)試試好了

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