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老茶頭煮還是泡

綠色飲食在行動 2023-05-07 00:49:54

老茶頭煮還是泡

對于茶，很多人都是非常感興趣的

，有些人喜愛喝茶
，可以將一整個下午都給了茶葉
。所謂茶頭也就普洱茶在發(fā)酵的時候所形成了結(jié)塊茶葉
。這種茶在飲用的時候味道會更加濃厚
，而且它的存放年限又是非常的長
，這樣的茶葉到底是煮海參泡呢?下面一起來看看
。

老茶頭煮還是泡

泡老茶頭

1

、取茶：首先將所有的茶具準(zhǔn)備好
，并取適量的老茶頭
。

2

、溫杯潔具：我們在泡老茶頭的時候
，茶具是一定要進(jìn)行溫燙的
，主要是將杯子中的細(xì)菌清潔
，還要提高茶具本身的溫度，以至于將茶倒入進(jìn)去之后不會那么快冷卻
，而且茶是熱的，茶具是冷的
，溫度差過于大了，就會直接影響到茶的口感
。

3

、投茶：老茶頭有些比較碎，那就將比較碎的茶葉先投放進(jìn)去
，隨后再放入塊狀的，這樣在浸泡的時候
，醒茶速度就會提高
，而且茶水的顏色又會較漂亮
。

4

、浸潤泡：洗茶的溫度要再90度以上
，而且需要洗兩次
，手法要做到慢中有快
。也就是說在洗茶的時候
，茶湯在蓋碗中需要停留一分鐘
，再將它倒出
，快也就是說在洗完兩次之后
，飲用的時候一定要快
，以免影響茶香
。

煮老茶頭

1

、首先將老茶頭放入沸水中進(jìn)行煮沸，差不多保持在三分鐘左右
。

2、當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)老茶頭的湯色變得濃稠的時候

，而且茶香又十分濃郁，這個時候就可以飲用了
，煮老茶頭是比較簡單的
。

茶頭的功效與作用

1

、茶頭清除煙毒：茶頭中含有黃酮類成分
，這種物質(zhì)是可以清除香煙中的毒素
，因為它含有維生素P
，防止了血管硬化，促進(jìn)了血管的健康
。而且它所含的茶多酚
、葉綠素
、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)
，很適合中老年人群飲用
。

2、茶頭護(hù)三高：三高人群的免疫力沒有那么好

，所以適當(dāng)?shù)娘嬘貌桀^可以起到降低三高的作用，平時日常作息也要規(guī)律
，切不可熬夜。

3

、茶頭抗氧化
，增強免疫力：現(xiàn)在很多人都習(xí)慣了熬夜
，但是熬夜織好后就會差生大量的自由基等等有害物質(zhì)
，而且茶頭中的二氫楊梅素是可以消除自由基的
，而且還能使得免疫系統(tǒng)處于一個有氧環(huán)境中
，提高免疫細(xì)胞的活躍度
，增強了人體的免疫力
，也提高抗病能力。

從上文可以知曉

，茶頭到底是煮還是泡，完全根據(jù)自身的需求
，若是很喜歡茶，那就選擇泡
，因為這個很講究技術(shù)
。

普洱茶是沖泡好還是煮開了好

普洱茶沖泡的最重要的就是開水

，一定要剛燒開的水才能沖泡出普洱茶特有的味道
。 一般來說，第一泡水倒干
，第二泡壺中的水留一些
，大約十分之一（這是在第二泡將香味沖出來的狀況
，如果第三泡才能將香味沖出來
，就在第三泡才開始在壺中留一點水
，不要倒干）
。如果真的夠老的潽洱
，不需開蓋
，嚴(yán)格說應(yīng)該是不能開蓋
；會有些許澀味
、酸味等的潽洱。精選茶葉商行普洱茶.唯信的話.前3142中721后061
在第二泡倒出并在壺中留點水之后
，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味
、苦味、酸味等的潽洱
，開蓋
，壺口沒有蒸汽時
，用手指壓壺身
，若溫度不會太燙手指可以摸五秒以上
，再將壺蓋蓋上
。壺中留點水
，主要讓沖泡出的東西溶解在水中
；溫度要控制，因為這是主要的沖泡
。停壺時間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時間，所以
，這段時間要控制好（如果將溫度設(shè)定的比較高就需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢），茶湯才會顯現(xiàn)出該有的風(fēng)味
。所以，除非置茶量太多
、溫度太高
，否則不應(yīng)立即沖下一泡
。 一般的七子餅
、茶磚
，置茶量約為壺容量的四分之一即可
。沱茶，少一點。散茶
，很極端的
，要自己試試看
。如果一兩人喝
，置茶量可以更少
。

普洱茶煮著喝好還是泡著喝好

這個不能一概而論

。煮有煮的風(fēng)味
，泡有泡的感覺
。煮出來比較甜滑，泡出來則可感受野放的芬芳
。煮茶，不能籠統(tǒng)地說“好”還是“不好”
。
煮和泡本沒有質(zhì)的差別，都是高溫沸水使得茶內(nèi)物質(zhì)溶出
。但由于煮茶不易控制火候
、時間、方法等等
，所以不做推薦
。不懂煮茶一方面容易使茶內(nèi)物質(zhì)溶出過多
，造成茶濃度太高
，對健康不利
，另一方面茶內(nèi)物質(zhì)溶出太快
，造成茶物質(zhì)喪失快
，比較浪費
。不要煮茶關(guān)鍵在于很多人根本不會也不懂煮茶
。
再者
，也不是所有普洱茶都適合用來煮，比如新茶
、生茶就不太適合用煮的。一些粗老茶葉的普洱茶
，普洱老茶的葉底、老茶頭則可以煮飲
，但是時間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜
，不能過長
。

老茶的沖泡方法

當(dāng)您苦悶于不能沖泡出茶品的真性味時

，不妨針對其優(yōu)缺點
，嘗試變換沖泡的技藝
。 所以，下面我就和大家分享老茶的沖泡方法
，希望對大家有幫助!
老茶的沖泡方法：
1、潷干泡法：每泡茶湯盡出
，不留茶根。這樣可以很好地欣賞一道茶的水路變化
，看是否耐泡
，體驗每一泡湯不同的湯色、香氣
、滋味等變化
。

2.留根泡法：即洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里
，不把茶湯倒干
。一般采取“留二出八”或“留半出半”
。每次出湯后再注水
，直到茶葉變淡——此時
，可長時間悶泡
。留根悶泡法能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那么突兀
。

3.煮泡法：適用于選料較粗老的茶品，如經(jīng)過輕度潮水工藝的粗老茶
。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面
，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程
，可以增加不少樂趣
。若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶器那又是另一番風(fēng)味了。

4.特殊沖泡法：有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別
，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶
，結(jié)合“留根泡法”
，后續(xù)沖泡則快進(jìn)快出
。

5.修正法：稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品
，洗茶及前兩泡可以高溫處理
，后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理;質(zhì)優(yōu)而香氣
、湯色不足的新茶品
，洗茶高溫略悶
，沖飲時高溫且節(jié)奏加快。
老茶的產(chǎn)生原理：
普洱熟茶在經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的過程中
，由于微生物繁殖
，使茶堆中間的溫度逐漸升高，茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵
，慢慢變成熟茶。在這個過程中
，每過一段時間，就要人工把茶堆內(nèi)外翻幾翻
，以免茶堆中間溫度太高把茶燜焦
。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻
，茶葉在揉捻時分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩
，這些茶疙瘩內(nèi)還有更多的微生物參與發(fā)酵
。等茶葉發(fā)酵完畢后
，這些一團(tuán)一團(tuán)品相不好的茶葉疙瘩就會被揀出來，用手或機器把它解開
，然后放回到茶葉堆里，但有的實在粘得太牢了
，如果要解開的話就會將茶葉弄碎，只好另外放成一堆
，就是“茶頭”了
，一般茶頭占總渥堆量的0.8～1.5%
。
老茶的外觀內(nèi)質(zhì)：
外觀：

干茶頭色澤為褐色
，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團(tuán)狀
，團(tuán)塊大小不一
，相對緊結(jié)，干凈無其他附著物
。

內(nèi)質(zhì)：

1、香氣——以陳香為主.

2
、滋味——滋味稍醇,口感滑粘
、甘甜;

3、湯色——紅明透亮(色度,亮度,透視度);

4
、葉底——紅褐色或褐色，富有彈性
。

特點功效：

老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外
，還含有更豐富的果膠質(zhì)
。相比正常的熟茶
，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有：一是非常耐泡;二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮;三是對腸胃道的保健功效明顯：飲之清涼解渴
，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞
，提神醒腦，減肥降脂等
。

看了“老茶的沖泡方法”的人還看：

1. 茶道知識:泡茶的步驟

2. 玄米茶的沖泡方法

3. 茶道基本知識

4. 黑茶沖泡方法

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