怎么選味增

大家對(duì)于味增是比較熟悉的，作為日料中常見的一種調(diào)味品，大家對(duì)味增是比較熟悉的，這也是讓我們把食物烹飪美味可口的一個(gè)重要調(diào)味品，但是要說(shuō)具體味增是怎么樣的一種調(diào)味品，我們應(yīng)該如何挑選出優(yōu)秀的味增，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看吧。

味增是什么

味增實(shí)際上就是面豉醬，這是用黃豆作為一種主原料的調(diào)味品，而且是在味增中加入了鹽以及不同的種類的調(diào)味品發(fā)酵而成的。而且在日本，味噌是非常受到人們歡迎的一種調(diào)味料，而且味增是可以做成湯品吃的，也可以和肉類食物一起烹煮成菜吃，還還可以用味增做成火鍋的湯底來(lái)吃。由于在味噌中是含有非常豐富的蛋白質(zhì)存在，再加上氨基酸和食物纖維的含量也比較豐富，我們經(jīng)常吃味增就可以對(duì)健康有好處，而且天氣轉(zhuǎn)涼的時(shí)候選擇喝味噌湯，可以起到暖身醒胃的效果。

怎么選味增

味增是有不同口味的，主要是尤為辣味噌和甜味噌這么兩種的，對(duì)于前者的味增來(lái)說(shuō)，并不是是指辣口味的，而是說(shuō)味增的味道比較重，同時(shí)吃起來(lái)口感屬于辛咸的一種味噌。而對(duì)于后者味增來(lái)說(shuō)，因?yàn)檫@樣的味增味道是比較甜的，屬于味道比較淡的一種味噌，除了原料的比例是不同的，而且造成這兩種味增口感區(qū)別最大的一個(gè)原因，就是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間和制曲時(shí)間的不同導(dǎo)致的，通常情況下用來(lái)做酵曲的原材料，如果本身是偏向于重口味的，這樣做出來(lái)的味噌也是比較咸的，還有一種就是偏向甘甜、清淡的甜味增。

白味增和赤味增的區(qū)別

對(duì)于味增來(lái)說(shuō)，是有白味增和赤味增這么兩種的，對(duì)于赤色的味噌來(lái)說(shuō)，發(fā)酵的時(shí)間是比較長(zhǎng)的，而且其中加的鹽也是比較多的，所以說(shuō)吃起來(lái)的味道就比較咸。而白味增的發(fā)酵時(shí)間是比較短的，相對(duì)來(lái)說(shuō)味道是會(huì)更偏甜一些的。實(shí)際上味噌顏色的淡淺，主要是受到了制曲時(shí)間影響的，如果說(shuō)制曲的時(shí)間比較短，那么顏色就比較淡，而且時(shí)間也會(huì)拉長(zhǎng)，這樣味增的顏色也就自然會(huì)變深。

味增湯的做法

吃味增的時(shí)候，很不錯(cuò)的一個(gè)吃法就是味增湯，需要準(zhǔn)備好嫩豆腐一塊、花蛤一小把、干燥小魚5-6個(gè)、蝦6只、金針菇一小把，還需要準(zhǔn)備好裙帶菜1小把、味增適量。我們需要把嫩豆腐切成塊，而裙帶菜在泡發(fā)之后備用，之后我們把蝦剪掉蝦須，還需要挑出其中的蝦線，清洗干凈就可以了，我們還需要把花蛤、金針菇一起清洗干凈備用，需要把小魚干，去頭去內(nèi)臟，然后放入足夠的清水，煮小魚干，等到水沸騰之后我們用中火煮2-3分鐘，之后就可以撈出魚干，之后我們把蝦、豆腐、花蛤和裙帶菜一起加入到鍋中煮，然后我們拿一個(gè)湯勺，放在鍋中，取出一點(diǎn)湯之后，把少許的味增放在湯勺，讓味增完全化開之后，需要把化開的味增，直接加入到鍋中，然后我們用勺子攪拌均勻，之后我們?cè)偌尤虢疳樄?，主要是因?yàn)榻疳樄绞欠浅：檬斓?，所以說(shuō)稍微燙一下就可以了 。我們把所有的材料全部都放入鍋中，再轉(zhuǎn)成小火再煮沸一次就可以出鍋吃了。

味增可以怎么吃

昆布放入水中浸泡一晚上，然后把浸泡過(guò)的水和昆布一起倒入到鍋中，中小火煮。等到水邊上微微冒泡的時(shí)候把昆布撈出。然后倒入木魚花，轉(zhuǎn)成小火。把浮沫撈干凈就可以關(guān)火，讓木魚花沉下去之后把湯過(guò)濾出來(lái)了。我們把洋蔥切塊之后，再把香菇用布擦干凈切成塊，然后我們把胡蘿卜和白蘿卜一起去皮，洗凈之后切塊，豆腐切塊，五花肉去皮切薄片，還可以用蝦仁，魚肉都可以。我們把五花肉下鍋之后翻炒變色。然后放入少許的清酒去腥就可以了。然后我們放入蔬菜翻炒。之后再倒入高湯。煮到蘿卜變軟，然后關(guān)火放味增。之后我們放完味增，再開火中小火加熱，最后放豆腐。等煮到湯微開就可以吃了。

上面給大家介紹了味增的情況，能夠發(fā)現(xiàn)我們吃味增對(duì)健康是有一定好處的，因?yàn)槲对龀云饋?lái)的味道好，所以說(shuō)味增是值得我們?cè)陲嬍持杏玫降?，可以讓食物吃起?lái)的味道更好，所以說(shuō)大家要對(duì)味增有所了解，是吃味增的時(shí)候需要注意的。

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